QJHD 0023-2015 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 食用菌復(fù)合片（壓片糖果）

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Q/國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/023用菌復(fù)合片（壓片糖果） 2015布 2015施 全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 發(fā)布Q/023 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)附錄 A 為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司提出 并起草 。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 周萍 李新勝 馬超 古靜燕 王朝川 孟曉峰 。 Q/023 食用菌復(fù)合片（壓片糖果） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌復(fù)合片（壓片糖果）的 技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo) 志、包裝、運(yùn)輸與貯存 等內(nèi)容 。 本 標(biāo)準(zhǔn)適用于以 金針菇、猴頭菇、灰樹(shù)花、枸杞、葡萄糖 為主要原料，經(jīng) 超微粉碎， 多糖提取、混合、壓片等工藝制成的食用菌復(fù)合片（壓片糖果）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 食品安全國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及 有機(jī)汞的測(cè)定 096 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌 及其制品 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品 營(yíng)養(yǎng) 標(biāo)簽通則 3509 食品添加劑 木糖醇 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 20880 食用葡萄糖 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 749 綠色食品 食用菌 1051 綠色食品 枸杞 及枸杞制品 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》 3 技術(shù)要求 原輔料 Q/023 金針菇 、 猴頭菇、灰樹(shù)花 應(yīng)符合 749的 規(guī)定 。 枸杞 應(yīng)符 合 1051、 《中華人民共和國(guó)藥典》 的規(guī)定。 食用葡萄糖 應(yīng)符合 20880 的規(guī)定 木糖醇 應(yīng) 符合 760 表 ）序號(hào) 42 967 的規(guī)定 應(yīng) 符合 760 表 ） 421 食品分類號(hào) 硬脂酸鎂 應(yīng) 符合 760 表 ） 470 食品分類號(hào) 生產(chǎn)工藝 原料檢驗(yàn)→配料→干燥→粉碎→輔料→混合→制?！鷫浩盅b→外包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo) 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有該產(chǎn)品類型固有的色澤 組織形態(tài) 片狀，外觀完整，不松散 滋味及氣味 具有本品正常的滋味和氣味 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 凈含量，裝量允許負(fù)偏差 《定量包裝商品計(jì) 量監(jiān)督管理辦法》 粗多糖 (以葡萄糖計(jì) )， g/100g ≥ 分， g/100g ≤ (以 ),mg/ ≤ (以 ), mg/ ≤ （以 ）， mg/ ≤ 汞（以 ）， mg/ ≤ 氧化硫殘留量， g/ ≤ 微生物 指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) ,g ≤ 20000 大腸菌群 ,00g ≤ 440 Q/023 病菌 指標(biāo) 應(yīng)符合表 4的規(guī)定。 表 4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（以 25g 表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 二法 注 ： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值； M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 凈含量及允許 短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程 衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 取 適量產(chǎn)品，將其 置于 潔凈無(wú)色透明的玻璃盤中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)， 用觸覺(jué)鑒別其組織狀態(tài)，視 其色澤、形態(tài)、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味 。 理化檢驗(yàn) 多糖 按 附錄 A 規(guī)定檢驗(yàn) 。 氧化硫殘留量 按 定檢驗(yàn) 。 水分 按 定的方法檢驗(yàn)。 總 砷 按 定的方法檢驗(yàn) 。 鉛 按 定的方法檢驗(yàn) 。 鎘 按 定的方法檢驗(yàn) 。 總汞 按 定的方法檢驗(yàn)。 微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 沙門氏菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 金黃色葡萄球菌 按 二法 規(guī)定的方法檢驗(yàn) 。 Q/023 木糖醇 按 3509規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 脂酸鎂 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 2011年第 8號(hào) 指定 8個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 檢驗(yàn)；硬脂酸鎂等輔料按食品添加劑按相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。 凈含量 檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的 方法進(jìn)行 檢驗(yàn) 。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 瓶 ,其中 8 瓶用于 檢驗(yàn) ，其余 4 瓶留樣 備查。 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 干燥失重 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng) 目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 8050的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用采用 口服固體藥用高密度聚乙 烯 瓶 材料，應(yīng)符合 0122002 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 Q/023 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 24個(gè)月。 Q/023 附錄 A （規(guī)范性附錄） 標(biāo)志性成分的檢驗(yàn)方法 粗多糖的測(cè)定 對(duì)照品溶液的制備：精密稱取 105℃干燥至恒重的無(wú)水葡萄糖 60于 100瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得（每 1含無(wú)水葡萄糖 。 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備：精密量取對(duì)照品溶液 別置于 50瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取上述各溶液 2于具塞試管中，分別加 4%苯酚溶液 1勻，迅速加入硫酸 勻，于 40℃水浴中保溫 30 分鐘，取出，置冰水浴中 5分鐘，取出。以第一份為空白，按照分光光度法（見(jiàn) 色法），在 490長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，以吸收度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 測(cè)定方法：取本品 1g[同時(shí)另取本品測(cè)定水分，見(jiàn) 分測(cè)定烘干法 ]，精密稱定，置圓底燒瓶中，加水 100熱回流 1 小時(shí)，用脫脂棉過(guò)濾，如上重復(fù)提取 1 次，兩次濾液合并，濃縮，移至 100瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取 2乙醇 10拌，離心，取沉淀加水溶解，置 50量瓶中，并稀釋至刻度，精密量取 2標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備項(xiàng)下的方法，自“加 4%苯酚溶液 1，依法測(cè)定吸收度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線上讀出供試品溶液中粗多糖重量（μ g） ，計(jì)算，即得。 本品按干燥品計(jì)算，含靈芝粗多糖以葡萄糖（ 計(jì)。 比色法 用比色法測(cè)定時(shí)，取對(duì)照品同時(shí)操作。除另有規(guī)定外，比色法所用的空白系指用同體積的溶劑代替對(duì)照品或供試品溶液，然后，依次加入等量的相應(yīng)試劑，并用同樣方法處理。在規(guī)定的波長(zhǎng)處測(cè)定對(duì)照品和供試品溶液的吸收度后，按紫外分光光度法項(xiàng)下（見(jiàn) 照品比較法的計(jì)算式計(jì)算供試品濃度。 當(dāng)吸收度和濃度關(guān)系不呈 線性時(shí)，應(yīng)取數(shù)份梯度量的對(duì)照品溶液，用溶劑補(bǔ)充至同一體積，顯色后測(cè)定各份溶液的吸收度，然后以吸收度與相應(yīng)的濃度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，再根據(jù)供試品的吸收度在標(biāo)準(zhǔn)曲線上求出其含量。 照品比較法 按各品種項(xiàng)下的方法，分別配制供試品溶液和對(duì)照品溶液，對(duì)照品溶液中所含被測(cè)成分的量應(yīng)為供試品溶液中被測(cè)成分標(biāo)示量的 100%± 10%，所用溶劑也應(yīng)完全一致，在規(guī)定的波長(zhǎng)測(cè)定供試品溶液和對(duì)照品溶液的吸收度后，按下式計(jì)算供試品中被測(cè)溶液的濃度： R)中： 供試品溶液的濃度； 供試品溶液的吸收度； 對(duì)照品溶液的濃度； Q/023 對(duì)照品溶液的吸收度。