2020年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第1單元 走近細(xì)胞及細(xì)胞有分子組成 第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)學(xué)案（含解析）（必修1）.doc

《2020年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第1單元 走近細(xì)胞及細(xì)胞有分子組成 第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)學(xué)案（含解析）（必修1）.doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2020年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第1單元 走近細(xì)胞及細(xì)胞有分子組成 第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)學(xué)案（含解析）（必修1）.doc（13頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第3講　生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) [考綱明細(xì)]　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(Ⅱ) 考點(diǎn)1　蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和功能 1．組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類 深挖教材 氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？ 提示　氨基酸中都會(huì)有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R基上也可能存在氨基和羧基。 2．氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程 (1)脫水縮合概念：一個(gè)氨基酸分子的氨基和另一個(gè)氨基酸分子的羧基相連接，同時(shí)脫去一分子水的過程。 (2)二肽的形成過程 a．過程①名稱：脫水縮合；場所：核糖體。 b．物質(zhì)②：二肽。 c．結(jié)構(gòu)③：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為：—NH—CO—。 d．H2O中H的來源：一個(gè)來自氨基，一個(gè)來自羧基； O來源：羧基。 e．肽以氨基酸的個(gè)數(shù)命名，三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸縮合后的化合物又可稱為多肽。 深挖教材 (1)肽鏈中氨基或羧基位于何處？ 提示　肽鏈中氨基或羧基位于肽鏈的一端和R基上。 (2)若R基中含有氨基或羧基，在脫水縮合反應(yīng)中，R基中的氨基或羧基是否參與了反應(yīng)？ 提示　在形成肽鏈時(shí)R基中氨基或羧基一般不參與脫水縮合，參與脫水縮合反應(yīng)的氨基或羧基位于中心碳原子上。在蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)形成過程中，可能會(huì)發(fā)生R基中氨基和羧基的脫水縮合。 3．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能多樣性 (1)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次 氨基酸多肽(肽鏈)蛋白質(zhì)。 (2)蛋白質(zhì)分子多樣性的原因 ②肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。 (3)蛋白質(zhì)的功能(連線) ①細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)　a．血紅蛋白 ②催化作用 b．絕大多數(shù)酶 ③運(yùn)輸功能 c．肌肉、頭發(fā)中的蛋白質(zhì) ④信息傳遞和調(diào)節(jié)作用 d．胰島素 ⑤免疫功能 e．抗體 答案?、佟猚?、凇猙?、邸猘?、堋猟?、荨猠 深挖教材 (1)蛋白質(zhì)變性后，其所含肽鍵是否斷裂？ 提示　蛋白質(zhì)變性后，其空間結(jié)構(gòu)破壞但肽鍵并未斷裂。 (2)蛋白質(zhì)在核糖體上合成后就能行使正常的生理功能嗎？ 提示　核糖體合成的蛋白質(zhì)不具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格地說只是多肽，只有經(jīng)盤曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)后才能行使正常的生理功能。 1．(必修1 P21與生活的聯(lián)系)人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸稱為必需氨基酸，共8種，嬰兒比成人多的一種氨基酸為組氨酸。因此，評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，格外注重必需氨基酸的種類和含量。例如，谷類蛋白質(zhì)，尤其是玉米的蛋白質(zhì)中缺乏的氨基酸是賴氨酸，因此以玉米為主食的人群，特別是兒童應(yīng)額外補(bǔ)充賴氨酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，一般不會(huì)缺乏必需氨基酸。 2．(必修1 P22思考與討論)人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)不一樣，原因人體不能直接吸收食物中的蛋白質(zhì)，而是將其消化分解成氨基酸后再吸收，雖然構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸是一樣的，但構(gòu)成蛋白質(zhì)時(shí)氨基酸的種類、連接順序、每種氨基酸的數(shù)量以及形成的空間結(jié)構(gòu)都是不一樣的。 3．(必修1 P23與生活的聯(lián)系)雞蛋清中加食鹽析出白色絮狀物(蛋白質(zhì))，兌水稀釋后，絮狀物消失，上述過程中說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。吃熟雞蛋容易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 4．(必修1 P24科學(xué)史話)①一個(gè)由20種，500個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，它的氨基酸的排列順序就可能有20500種。 ②1965年，我國科學(xué)家終于完成了結(jié)晶牛胰島素的全部合成，且與天然胰島素具有一樣的生物活性。 (必修1 P24拓展題改編)人的神經(jīng)細(xì)胞和肌肉細(xì)胞含量最多的有機(jī)物都是蛋白質(zhì)，但二者功能完全不同，從組成二者的蛋白質(zhì)來考慮，其原因不包含(　　) A．氨基酸數(shù)目不同 B．氨基酸種類不同 C．氨基酸排列順序不同 D．由細(xì)胞中的遺傳信息決定 答案　D 題組　氨基酸的種類與結(jié)構(gòu) 1．下圖是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四種氨基酸的R基依次是—H、—CH2OH、—CH3、—CH2—COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．含有氨基和羧基的化合物都是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸 答案　D 解析　含有氨基和羧基的化合物并不一定都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上的化合物才是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。 2. 下圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，下列敘述正確的是(　　) A．結(jié)構(gòu)④在生物體內(nèi)約有20種 B．氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自于②和③ C．結(jié)構(gòu)④中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合 D．生物體內(nèi)n個(gè)氨基酸形成一條多肽鏈需要n種密碼子 答案　A 解析　①為氨基，③為羧基，④為側(cè)鏈基團(tuán)(R基)。構(gòu)成生物體氨基酸的種類約有20種，A正確；氨基酸脫水縮合形成水，水中氫來自①③，B錯(cuò)誤；R基中的氨基或羧基一般不參與脫水縮合，C錯(cuò)誤；生物體內(nèi)n個(gè)氨基酸形成一條多肽鏈需要n個(gè)密碼子而不是需要n種密碼子，D錯(cuò)誤。 技法提升 判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸的方法 題組　蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 3．(2019大連三中模擬)如圖是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．①是氨基，⑤是羧基 B．該多肽鏈中只有一個(gè)肽鍵，是④ C．該多肽鏈中的R基有②③⑥ D．該多肽鏈形成時(shí)失去兩分子水 答案　B 解析　分析題圖，圖中①為氨基，⑤為羧基，A正確；該多肽鏈中共有2個(gè)肽鍵，B錯(cuò)誤；該多肽鏈中的R基有3個(gè)，為圖中的②③⑥，C正確；該多肽鏈中有2個(gè)肽鍵，形成時(shí)失去兩分子水，D正確。 4．如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“▲、★、■、●”等表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個(gè)氨基酸組成，B鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“—SH”脫去兩個(gè)“H”形成的。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．蛋白質(zhì)多樣性的原因之一是氨基酸的排列順序 B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個(gè)羧基 C．圖中肽鏈上“—”代表的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的 D．若高溫使圖中的“—S—S—”斷裂，則該蛋白質(zhì)分子的功能喪失 答案　C 解析　蛋白質(zhì)分子的多樣性取決于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)，A正確；該蛋白質(zhì)分子含有兩條肽鏈(A鏈、B鏈)，一條肽鏈至少含有一個(gè)羧基，B正確；肽鏈內(nèi)部的肽鍵是在核糖體上進(jìn)行翻譯的過程中形成的，C錯(cuò)誤；高溫使該蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵斷裂，進(jìn)而使其空間結(jié)構(gòu)破壞，蛋白質(zhì)分子的功能喪失，D正確。 5．(2019安陽模擬)朊病毒蛋白(PrP)有兩種構(gòu)象：一種是PrPc，一種是PrPsc，它們的比較如表： 由此可以推測這兩種蛋白質(zhì)表現(xiàn)出不同性質(zhì)的原因是(　　) A．溶解度不同 B．氨基酸的種類不同 C．空間結(jié)構(gòu)不同 D．氨基酸的數(shù)量不同 答案　C 解析　由表中信息可知，兩種蛋白質(zhì)的肽鏈中氨基酸排列順序相同，由此可確定兩種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同是它們表現(xiàn)出不同性質(zhì)的原因。 題后歸納 (1)氨基結(jié)構(gòu)簡式：—NH2；羧基結(jié)構(gòu)簡式：—COOH；肽鍵結(jié)構(gòu)簡式：—NH—CO—。 (2)高溫破壞肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)，沒有破壞氨基酸之間的肽鍵，所以蛋白質(zhì)變性后仍可采用雙縮脲試劑檢測。 (3)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會(huì)。 (4)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。 題組　蛋白質(zhì)功能 6．(2019甘肅平?jīng)瞿M)下列有關(guān)生物體內(nèi)特殊蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．細(xì)胞膜上的載體蛋白對(duì)某些物質(zhì)出入細(xì)胞具有運(yùn)輸作用 B．抗體主要分布在血清中，其化學(xué)本質(zhì)為糖蛋白 C．酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，只對(duì)細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用 D．突觸后膜上的蛋白質(zhì)受體能夠識(shí)別神經(jīng)遞質(zhì)，識(shí)別后即被降解，不再識(shí)別其他神經(jīng)遞質(zhì) 答案　A 解析　細(xì)胞膜上的載體蛋白對(duì)以協(xié)助擴(kuò)散或主動(dòng)運(yùn)輸方式出入細(xì)胞的某些物質(zhì)具有運(yùn)輸作用，A正確；抗體主要分布在血清中，其化學(xué)本質(zhì)為球蛋白，不是糖蛋白，B錯(cuò)誤；酶中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，既可以在細(xì)胞內(nèi)起催化作用，也可以在細(xì)胞外起催化作用，C錯(cuò)誤；突觸后膜上的蛋白質(zhì)受體可以多次識(shí)別神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)與受體結(jié)合發(fā)揮作用后即被降解，不能再被受體識(shí)別，D錯(cuò)誤。 7．(2018全國卷Ⅱ)下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原 B．肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程 C．蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸 D．細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分 答案　C 解析　抗體可以與相應(yīng)的抗原結(jié)合，進(jìn)行體液免疫，A正確；肌肉細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)(如肌動(dòng)蛋白等)參與肌肉收縮的過程，B正確；蛋白質(zhì)結(jié)合Fe2＋形成的血紅蛋白參與O2的運(yùn)輸，C錯(cuò)誤；染色體是細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)之一，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，D正確。 題后歸納 幾種常見蛋白質(zhì)的分布和功能 考點(diǎn)2　蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算 1．蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系 (1)肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)； (2)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量－脫去水分子數(shù)18。(不考慮形成二硫鍵) 注：氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為a。 [特別提醒]　(1)有時(shí)還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵(—S—S—)時(shí)，要再減去脫去的氫原子數(shù)，形成一個(gè)二硫鍵，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量減少2，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。 (2)若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈數(shù)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。即肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)。 2．蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算 (1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)1。 (2)游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)1＋R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)。 3．利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)計(jì)算 氨基酸在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氧原子和氫原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。 (1)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)2。 (2)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。 (3)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。 4．多肽多樣性的計(jì)算 以20種氨基酸形成四肽化合物為例 (1)若每種氨基酸數(shù)目無限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號(hào)位置安放氨基酸的情況有20種，2、3、4號(hào)也是如此，即20202020＝204種)。 (2)若每種氨基酸只有一個(gè)，可形成肽類化合物的種類有(20191817)種[即1號(hào)位置安放氨基酸的情況有20種，2號(hào)位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇……即(20191817)種]。 5．結(jié)合基因表達(dá)進(jìn)行蛋白質(zhì)計(jì)算 DNA中堿基排列順序轉(zhuǎn)錄為mRNA中堿基排列順序，進(jìn)而翻譯為蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序。其數(shù)量關(guān)系圖解如下： 1．如圖是某蛋白質(zhì)分子(假設(shè)形成該蛋白質(zhì)的多肽由40個(gè)氨基酸組成)形成示意圖，A鏈由21個(gè)氨基酸組成，B鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是(　　) A．該蛋白質(zhì)若是分泌蛋白，其加工過程在核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體上進(jìn)行 B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個(gè)游離的羧基 C．形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去了41個(gè)水分子 D．在形成該蛋白質(zhì)的過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了684 答案　B 解析　分泌蛋白的加工過程在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上進(jìn)行，核糖體為其合成場所，A錯(cuò)誤；該蛋白質(zhì)由兩條肽鏈組成，因此至少含有2個(gè)游離的氨基和羧基，B正確；脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝(21＋19)－2＝38，C錯(cuò)誤；相對(duì)分子質(zhì)量減少量＝脫去水的相對(duì)分子質(zhì)量＋二硫鍵數(shù)2＝3818＋6＝690，D錯(cuò)誤。 2．有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列4種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為(　　) A．q＋1 B．p－1 C．q－2 D．p＋1 答案　B 解析　計(jì)算氨基酸的個(gè)數(shù)常以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口。本題的4種氨基酸中，賴氨酸的R基中有氨基(1個(gè)N)，因不知道賴氨酸的個(gè)數(shù)，所以無法依據(jù)公式“氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)”來計(jì)算氨基酸個(gè)數(shù)?？梢罁?jù)“氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)”進(jìn)行計(jì)算，設(shè)氨基酸個(gè)數(shù)為m，R基中不含氧原子時(shí)，每個(gè)氨基酸中含2個(gè)氧原子，則有p＝2m－(m－1)，從而解得m＝p－1。 3．現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有(　　) A．9種，9種 B．6種，3種 C．18種，6種 D．27種，6種 答案　D 解析　足量的3種氨基酸構(gòu)成的三肽有33＝27種。對(duì)于包含3種氨基酸的三肽種類的理解，可借用示意圖“□—□—□”來分析，即第一個(gè)位置的氨基酸有3種情況，第二個(gè)位置只能從另2種氨基酸中任選1種，第三個(gè)位置只能安放剩余的1種，即321＝6種。 4．氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為120，如有一個(gè)2條鏈的多肽，相對(duì)分子質(zhì)量為12276，合成這個(gè)多肽的氨基酸的數(shù)目和指導(dǎo)它合成的DNA分子中的最少脫氧核苷酸數(shù)目依次為(　　) A．144,864 B．144,432 C．120,720 D．120,360 答案　C 解析　在多肽合成時(shí)，氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)＝肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)。氨基酸數(shù)120－(氨基酸數(shù)－2)18＝12276，可求得氨基酸數(shù)＝120；在DNA指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成時(shí)，DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)目(最少)∶氨基酸數(shù)＝6(最少)∶1，所以DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)目至少為1206＝720。 高考熱點(diǎn)突破 1．(2018江蘇高考)哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個(gè)字母縮寫表示。下列敘述正確的是(　　) A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物 B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基 C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無關(guān) D．兩種激素間因2個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同 答案　D 解析　兩種激素都是由九個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的鏈狀肽，A錯(cuò)誤；氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中的氫來自氨基和羧基，B錯(cuò)誤；肽鏈中游離的氨基包括肽鏈末端的氨基和R基中的氨基，故肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類有關(guān)，C錯(cuò)誤；兩種激素結(jié)構(gòu)相似，僅兩種氨基酸的種類不同，所以氨基酸的種類不同導(dǎo)致兩種激素功能不同，D正確。 2．(2017海南高考)有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān) B．?dāng)?shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈 C．將抗體溶于NaCl溶液中會(huì)造成其生物活性的喪失 D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu) 答案　C 解析　蛋白質(zhì)的功能主要取決于組成其的氨基酸數(shù)目、種類、排列順序及形成其的空間結(jié)構(gòu)，A正確；數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式且形成長度不同的多肽鏈，B正確；將抗體溶于NaCl溶液中會(huì)出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象，但其生物活性沒有喪失，C錯(cuò)誤；氨基酸序列相同的多肽鏈可盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)，D正確。 3．(2017江蘇高考)下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．α－鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個(gè)肽鍵 B．蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的 C．蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的 D．變性蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng) 答案　A 解析　環(huán)狀八肽由8個(gè)氨基酸脫水縮合形成，肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)相等，都是8個(gè)，A正確；蛋白質(zhì)具有多樣性，可能由1條多肽鏈構(gòu)成，也可能由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，肽鍵沒有斷裂，C錯(cuò)誤；變性蛋白質(zhì)含有肽鍵，可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。 4．(2016江蘇高考)蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì) B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基 C．細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與 D．蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團(tuán)有關(guān) 答案　A 解析　細(xì)胞膜上負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是蛋白質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體是tRNA，A錯(cuò)誤；氨基酸之間脫去的水分子中氫來自氨基和羧基，氧來自羧基，B正確；細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)水解時(shí)需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)與碳骨架有關(guān)，也與功能基團(tuán)有關(guān)，D正確。 5．(2018全國卷Ⅲ)回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題： (1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是____________，在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鍵是在______________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如________________(填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是________________。 (2)通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和________結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是______________________________。 (3)如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個(gè)堿基被另一個(gè)堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是____________________。 答案　(1)氨基酸　核糖體　胃蛋白酶　對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝 (2)空間　蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解 (3)遺傳密碼具有簡并性 解析　(1)生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸；細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，在核糖體上mRNA的密碼子被翻譯成氨基酸，氨基酸之間脫水縮合形成肽鍵。胃蛋白酶是胞外酶，屬于分泌蛋白，逆轉(zhuǎn)錄酶和酪氨酸酶屬于胞內(nèi)酶。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外還需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工，再經(jīng)過高爾基體的進(jìn)一步加工、分類、包裝，最后形成分泌小泡轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞膜，通過胞吐的方式分泌出去。 (2)細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)都有特定的氨基酸數(shù)目、種類和排列順序以及由肽鏈盤曲、折疊形成的一定的空間結(jié)構(gòu)；某些物理或化學(xué)因素可以使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，肽鍵暴露，易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)易被水解。 (3)編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個(gè)堿基被另一個(gè)堿基替換，改變后的密碼子翻譯的氨基酸還是原來的氨基酸，這是密碼子的簡并性，所以不引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變。