云南省曲靖市高中化學(xué) 第三章 烴的含氧衍生物 3.3 酯 油脂 酯的生成及其水解說課稿 新人教版選修5.doc
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酯的生成及其水解 一 教材分析 1.教材的地位及其作用 本節(jié)課選自人教版高中化學(xué)選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第三章中的第三節(jié)“羧酸 酯”。 本章教材強(qiáng)調(diào)從學(xué)生生活實(shí)際和已有知識(shí)出發(fā),從醇和酚開始,按官能團(tuán)的不同,運(yùn)用分類的思想組織教學(xué)內(nèi)容,盡力滲透結(jié)構(gòu)分析的觀點(diǎn),使學(xué)生在必修2第三章《有機(jī)化合物》知識(shí)的基礎(chǔ)上有所提高。 本節(jié)課是以學(xué)生所學(xué)的有機(jī)化合物常識(shí)為基礎(chǔ)的,提倡從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā),在介紹了有機(jī)物——乙酸的基礎(chǔ)上引入的。通過本節(jié)的探究學(xué)習(xí),既鞏固前面所學(xué)的知識(shí),也為以后學(xué)習(xí)更復(fù)雜的有機(jī)合成打下基礎(chǔ)。通過實(shí)驗(yàn)?zāi)芘囵B(yǎng)學(xué)生的探究能力、操作能力、觀察能力、分析能力等。 本節(jié)有著承上啟下的作用。它是高中有機(jī)化學(xué)中的有機(jī)合成方法重點(diǎn)之一,也是高考重要考點(diǎn)。 2.教學(xué)目標(biāo) 依據(jù)教改精神、新課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生的實(shí)際情況確定了如下教學(xué)目標(biāo): ※ 知識(shí)與技能目標(biāo) (1)理解酯化反應(yīng)及酯的水解反應(yīng)的原理; (2)知道酯化反應(yīng)及酯的水解反應(yīng)在日常生活中的應(yīng)用。 ※過程與方法目標(biāo) (1)通過酯化反應(yīng)及酯的水解反應(yīng)原理的實(shí)驗(yàn)探究過程,學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察法和實(shí)驗(yàn)探究法等方法研究問題; (2)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí),體會(huì)分析、歸納、推理的方法在知識(shí)學(xué)習(xí)中的作用。 ※情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo) (1) 在自主探究過程中,讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)探究的過程,養(yǎng)成團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì),形成科學(xué)的態(tài)度和價(jià)值觀; (2)關(guān)注自身生活實(shí)際,體會(huì)化學(xué)學(xué)習(xí)的實(shí)際意義。 3.教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn): 由于酯的生成及其水解在高中選修教材中的重要地位,理解酯化反應(yīng)及酯的水解反應(yīng)的原理將成為本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn),如何使學(xué)生通過探究獲取這些新知識(shí)是本節(jié)教學(xué)難點(diǎn)。 二、學(xué)情分析 學(xué)生通過必修2及前兩章的學(xué)習(xí),初步掌握了有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)方法。但大部分學(xué)生認(rèn)為有機(jī)反應(yīng)不易理解、有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)困難,應(yīng)用時(shí)容易出錯(cuò)。 學(xué)生利用分子的空間結(jié)構(gòu),思考問題能力以及形象思維能力還有待進(jìn)一步培養(yǎng)和提高。 學(xué)生已經(jīng)能在教師的指導(dǎo)下,較好地在課堂上獨(dú)立完成一些實(shí)驗(yàn)操作并具備一定實(shí)驗(yàn)觀察能力和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析能力。 學(xué)生在生活中對(duì)乙酸和乙醇有所了解,而炒菜用料酒和食醋調(diào)味的原理恰是與酯化反應(yīng)在關(guān),所以以此來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,學(xué)生對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)必定有所期待。 三、教法建議與學(xué)法指導(dǎo) 教法建議:創(chuàng)設(shè)共同探索情景,激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性思維;采用“實(shí)驗(yàn)探究”教學(xué)模式:邊教邊實(shí)驗(yàn)法;利用多媒體課件和球棍模型,將微觀問題宏觀化、直觀化。 學(xué)法指導(dǎo):鼓勵(lì)學(xué)生動(dòng)手操作,注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能和觀察能力;聯(lián)系實(shí)際,引導(dǎo)學(xué)生去聯(lián)想、運(yùn)用遷移規(guī)律,在輕松的環(huán)境中掌握新知識(shí);通過課堂練習(xí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果,注重在書寫有機(jī)反應(yīng)的化學(xué)方程式的方法上加以引導(dǎo),比如與無機(jī)化學(xué)反應(yīng)的方程式書寫方法進(jìn)行對(duì)比,找到書寫有機(jī)反應(yīng)方程式的竅門——官能團(tuán)間的反應(yīng)。 四、教學(xué)過程設(shè)計(jì) (一)新課入導(dǎo) 【引入】廚師在做魚時(shí),放入料酒和食醋既可產(chǎn)生香味,又能消除魚醒。 ※ 設(shè)計(jì)意圖:從生活實(shí)際出發(fā),讓學(xué)生充分感受化學(xué)源于生活,化學(xué)就在我們身邊,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。 (二)新課學(xué)習(xí) 1、探究酯化反應(yīng)的原理 [教師講述] 用18O標(biāo)定乙醇中的氧原子,反應(yīng)后在生成的乙酸乙酯中檢驗(yàn)到了18O,說明乙酸和乙醇反應(yīng)時(shí),乙醇只脫氫(-H)而不是羥基(-OH),乙酸脫的才是羥基(-OH)。這種方法叫做放射性同位素原子示蹤法。 [視頻播放] 播放乙酸和乙醇反應(yīng)時(shí)的微觀過程動(dòng)畫。 ※ 設(shè)計(jì)意圖:利用多媒體課件和球棍模型,將乙酸和乙醇的微觀結(jié)構(gòu)直觀、動(dòng)態(tài)地展示給學(xué)生,同樣,借助多媒體手段動(dòng)態(tài)演示乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)、乙酸乙酯的水解反應(yīng)等反應(yīng)歷程。 [師生互動(dòng)] 書寫乙酸和乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式(注意此反應(yīng)是可逆反應(yīng))。 [小結(jié)] 酯化反應(yīng):脫水縮合,酸脫羥基,醇脫羥基中的氫。 識(shí)記:兩家共養(yǎng)(氧)一子(酯)。注釋:酯基當(dāng)中的兩個(gè)氧原子分別來自兩種反應(yīng)物。 2、探究酯的水解反應(yīng)原理 [實(shí)驗(yàn)探究2] 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),探討乙酸乙酯在中性、酸性和堿性溶液中及不同溫度下的水解速率。 (提示:可以通過觀察酯層消失的時(shí)間差異,來判斷乙酸乙酯在不同條件下水解速率的差別。) 問題1:乙酸乙酯在不同條件下的水解產(chǎn)物分別是什么?為什么乙酸乙酯在堿性溶液中的水解速率最快? 答案:乙酸乙酯 + 水 乙酸 + 乙醇。在堿性溶液中,因?yàn)樯傻囊宜岷蛪A發(fā)生了反應(yīng),使得反應(yīng)向正方向移動(dòng)。 問題2:乙酸乙酯水解時(shí),斷鍵的部位是哪里? [教師講述] 酯的水解和酯的生成其實(shí)是一個(gè)逆向的過程,所以酯的水解斷鍵部位就在新形成的酯基( R-COO-R’ )中的碳氧單鍵。通過酯的水解,可以讓我們找到合成這種酯的原料。如通過乙酸乙酯的水解,我們可以知道合成它的原料是乙酸和乙醇。同時(shí),酯在堿性溶液中的水解反應(yīng)也叫皂化反應(yīng),在制皂工業(yè)應(yīng)用十分廣泛,在第四章的第一節(jié)——油脂,我們將會(huì)重點(diǎn)介紹此反應(yīng)。 [師生互動(dòng)] 教師:相信同學(xué)們都喝過珍珠奶茶,那同學(xué)們知不知道它是怎么樣做的呢? 學(xué)生甲:用蘋果汁沖的,然后加冰水,加熱封口就做成了,非常快。 學(xué)生乙:我喝過的,還有菠蘿味的,做法就是那樣。 學(xué)生丙:也有用鮮果榨的汁沖的,這個(gè)更好喝,價(jià)錢也更貴些。 教師:現(xiàn)在的珍珠奶茶品種特別多,有各種各樣口味的,比如蘋果味、香蕉味、菠蘿味和檸檬味等等,正如同學(xué)們說的有很多做法,但更多的是用各種香精沖的,而香精的成分有的就是某種酯。如丁酸乙酯具有菠蘿的香味。其實(shí)還有很多,同學(xué)們感興趣的話可以上網(wǎng)搜索相關(guān)資料,同時(shí)也查一查這些香精對(duì)人體究竟有無害處。 菠蘿中香味的主要成分是丁酸乙酯(CH3CH2CH2COOC2H5),請(qǐng)同學(xué)們運(yùn)用剛才所學(xué)的知識(shí),找出合成丁酸乙酯的原料,并寫出合成它的酯化反應(yīng)及其在堿性條件下水解的方程式。 ※ 設(shè)計(jì)意圖:從生活實(shí)際出發(fā),讓學(xué)生充分感受到化學(xué)源于生活,又回歸于生活。通過布置課外活動(dòng)——上網(wǎng)搜索相關(guān)文獻(xiàn),了解香精對(duì)人體有無害處,讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)化學(xué)的好處,進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的熱情。 (三)本課小結(jié) 學(xué)生閱讀教材歸納總結(jié):酯化反應(yīng)的原理、水解反應(yīng)的原理。 (四)課堂練習(xí) (五)課后作業(yè) ※設(shè)計(jì)意圖:針對(duì)本節(jié)課的知識(shí),考慮不同層次學(xué)生的需求,按照循序漸進(jìn)、由淺入深的原則設(shè)置一些有梯度的習(xí)題,使本節(jié)課的重點(diǎn)知識(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化。 板書設(shè)計(jì) 第三章 第三節(jié) 羧酸 酯 (第二課時(shí)) 二、酯 1、酯的結(jié)構(gòu):R-COO-R’ 2、酯化反應(yīng):脫水縮合,酸脫羥基,醇脫羥基中的氫。 羧酸(-OH)+ 醇(-H) 酯 + H2O 3、酯的水解: 酸性條件:酯 + H2O 羧酸 + 醇 堿性條件:酯 + NaOH 羧酸鈉 + 醇- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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