《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）》編制說(shuō)明

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附件2 《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）》 編制說(shuō)明 一、工作概況 本項(xiàng)目編制組受廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)委托，根據(jù)《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目委托協(xié)議書(shū)》（編號(hào)：桂地標(biāo)食2019008號(hào)）開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)編制工作。 本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：廣西壯族自治區(qū)藥用植物園、廣西壯族自治區(qū)輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)站。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡東南、白蕓、韋柱楊、姚紹嫦、胡永志、張占江、黃榮韶、黎穎青、周旻、韋瑩、翟勇進(jìn)。 標(biāo)準(zhǔn)制訂任務(wù)下達(dá)后，根據(jù)實(shí)際情況確定工作計(jì)劃和技術(shù)路線，組成了《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）》編寫(xiě)小組，收集了與牛大力薯（粉）產(chǎn)品類(lèi)似的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)資料，分頭到牛大力主要產(chǎn)地南寧市、玉林市、欽州市、防城港市、桂林市、百色市等地進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研和抽樣，對(duì)牛大力薯（粉）生產(chǎn)加工情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析。牛大力薯（粉）生產(chǎn)主要是以人工種植為主，全年可采挖，鮮薯以加工食用為主，而鮮根加工成干片為主，大部分為制藥企業(yè)生產(chǎn)原料。 編制組通過(guò)分析、研究牛大力薯（粉）加工工藝流程和相關(guān)技術(shù)等方面的資料，并對(duì)抽檢的32個(gè)批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果（見(jiàn)附件一）進(jìn)行了分析，多次討論、研究確定《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）》的技術(shù)指標(biāo)和參數(shù)，最終形成了本征求意見(jiàn)稿。 二、 標(biāo)準(zhǔn)制訂的目的和意義 牛大力為豆科植物崖豆藤屬植物美麗崖豆藤( Millettia speciosa Champ．) 的干燥根，又稱(chēng)山蓮藕、豬腳笠、金鐘根、山蓮藕、倒吊金鐘、大力薯、大力牛等，作為一種藥食同源植物在南方廣泛種植，全年均可采挖，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)兩廣十海南種植了約十五萬(wàn)畝。鮮牛大力薯為其新鮮膨脹塊根，可加工成牛大力薯塊（原料）和牛大力粉（原料）。牛大力具有很高的藥用價(jià)值，早在《生草藥性備要》中記載有“壯筋活絡(luò)，補(bǔ)虛潤(rùn)肺，治腰腿痛，風(fēng)濕痹痛，慢性肝炎，肺結(jié)核”?！蛾懘ū静荨芬灿涊d其：“清肺止咳，清涼解毒。治咳血、痢疾，溫病身熱口渴，頭暈”。牛大力也是制藥企業(yè)加工中成藥、保健品的常用原料。廣西是全國(guó)野生牛大力分布較多的區(qū)域，廣西地處熱帶季風(fēng)氣候區(qū)域，陽(yáng)光充沛、暖和濕潤(rùn)、雨水充足，是人工種植牛大力的理想?yún)^(qū)域之一。 清代嶺南醫(yī)籍《生草藥性備要》中記載，稱(chēng)牛大力“味甜，性劫”、具有“壯筋骨，解熱毒，理內(nèi)傷，專(zhuān)治淤打，浸酒滋腎”的功效。其后《嶺南草藥錄》、《中華本草》、《全國(guó)中草藥匯編》、《廣東中藥志》等書(shū)對(duì)牛大力植物形態(tài)、生態(tài)環(huán)境、藥性、化學(xué)成分、藥理等亦有記述。牛大力薯塊（根）味道甘甜清香，性平，研究表明牛大力主要含有多糖類(lèi)、三萜類(lèi)、黃酮類(lèi)等物質(zhì)，其中高麗槐素、芒柄花素等黃酮類(lèi)成分含量較高，且高麗槐素已被證實(shí)具有抗菌、抗癌及抗寄生蟲(chóng)的作用。牛大力中含有豐富的微量元素鐵、錳、鋅、銅、硒，及鈣、鎂等，牛大力除含有微量元素外，淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也是牛大力保健產(chǎn)品或食品的重要參考指標(biāo)?，F(xiàn)代藥理研究表明，牛大力具有調(diào)節(jié)免疫力、祛痰、鎮(zhèn)咳平喘、抗癌、保肝及輻射損傷保護(hù)與修復(fù)舊等作用。牛大力藥食同源，既可以入藥，也可以食用。我國(guó)南方地區(qū)很多居民使用牛大力熬湯，牛大力煲湯味道甘香甜口，口味極佳深受人們的喜愛(ài)。牛大力薯（粉）可作為一種新的食品原料直接食用或作為原料加工成其他形式產(chǎn)品使用用，其市場(chǎng)前景都非常廣闊，可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益。 海南正生堂食品科技有限公司為國(guó)內(nèi)首家向原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委申辦牛大力粉新食品原料的企業(yè)，按照《新食品原料衛(wèi)生行政許可申報(bào)與受理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定與要求，2018年1月18日獲得國(guó)家衛(wèi)計(jì)委受理，受理編號(hào)為：衛(wèi)食新申字(2018)第0001號(hào)，進(jìn)行了牛大力粉主要營(yíng)養(yǎng)成分及含量分析、國(guó)內(nèi)外食用歷史資料收集、衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)等工作，并委托湖北省疾病預(yù)防控制中心開(kāi)展牛大力粉的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為牛大力粉的安全食用提供科學(xué)依據(jù)。 （一）牛大力粉的植物基原鑒定（種屬鑒定）：委托海南師范大學(xué)生命科學(xué)院動(dòng)植物生態(tài)學(xué)省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了鑒定，鑒定結(jié)果牛大力薯為豆科植物崖豆藤屬植物美麗崖豆藤( Millettia speciosa Champ．) 的塊根。 （二）做了充分的安全性評(píng)價(jià)工作，結(jié)果如下： 1、成分分析報(bào)告 委托廣東省微生物分析檢測(cè)中心和江蘇省出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心，對(duì)牛大力粉的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測(cè)。 2、衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告 委托海南威爾檢測(cè)技術(shù)有限公司對(duì)牛大力粉的主要成分、污染物含量及農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測(cè)。 3、毒理學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告 委托湖南省疾病預(yù)防控制中心對(duì)牛大力粉進(jìn)行了急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)、骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)、鼠傷寒沙門(mén)氏菌/哺乳動(dòng)物微粒體酶試驗(yàn)、大鼠90天喂養(yǎng)試驗(yàn)和致畸試驗(yàn)。急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)：對(duì)雌雄小鼠經(jīng)口MTD均大于15.0g/kg.bw，屬無(wú)毒級(jí)；三項(xiàng)遺傳毒性試驗(yàn)微核試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果均為陰性； 90天喂養(yǎng)試驗(yàn)：按以2.5、5.0、10.0 g/kg體重三個(gè)劑量組。試驗(yàn)期間各劑量組實(shí)驗(yàn)大鼠均未觀察到中毒體征。試驗(yàn)期間各劑量組實(shí)驗(yàn)大鼠的血液學(xué)指標(biāo)和血液生化學(xué)指標(biāo)均未見(jiàn)損害性影響，大體解剖及病理組織學(xué)觀察也均未見(jiàn)異常病理改變。 4、安全性評(píng)估意見(jiàn) 委托湖北省疾病預(yù)防控制中心對(duì)牛大力粉進(jìn)行安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并取得安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估意見(jiàn)： （三）2018年1月18日提交申辦材料，2018年6月20日國(guó)家衛(wèi)健委衛(wèi)食新終字［2018］第007號(hào)根據(jù)新食品原料專(zhuān)家評(píng)審委員會(huì)技術(shù)評(píng)審結(jié)論，批復(fù)“鑒于該產(chǎn)品具有地方傳統(tǒng)食用習(xí)慣，建議按照《食品安全法》第29條管理，終止審查”，則牛大力薯（粉）產(chǎn)品需按《食品安全法》第29條的要求制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)才能作為普通食品原料使用。 綜上所述，牛大力薯（粉）需制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)制定廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《牛大力薯（粉）》，能盡快促進(jìn)牛大力薯（粉）這一新食品原料作為普通食品原料的應(yīng)用，用標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化將更好的指導(dǎo)牛大力原料加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)構(gòu)建地方特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈，擴(kuò)大牛大力知名度以及推進(jìn)廣西特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著非常重要的意義。 三、 與我國(guó)、我區(qū)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 牛大力薯（粉）為豆科植物崖豆藤屬植物美麗崖豆藤( Millettia speciosa Champ．) 的干燥薯塊或加工干燥薯塊打成牛大力粉，經(jīng)查詢，到目前為止還未見(jiàn)有牛大力薯（粉）相關(guān)的國(guó)家、地方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合對(duì)牛大力薯（粉）安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，充分考慮本區(qū)企業(yè)發(fā)展水平和實(shí)際需要，并參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，予以制定。 四、 國(guó)外、國(guó)內(nèi)有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明 本標(biāo)準(zhǔn)是制定牛大力薯（粉）原料標(biāo)準(zhǔn)，牛大力薯（粉）的使用范圍為單獨(dú)食用，或者作為食品原輔料添加到其他食品中使用。與其加工方式和食用方式類(lèi)似的標(biāo)準(zhǔn)主要有：DBS45/007-2013《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 葛根粉》、DBS45/055-2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 淮生全粉》、DBS 53/027-2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 紫皮石斛》、DBS 53/024-2017《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 干制三七莖葉》、GB 2761—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB 2762—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2763—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。 本標(biāo)準(zhǔn)在參照上述標(biāo)準(zhǔn)的的基礎(chǔ)上，除依據(jù)牛大力薯（粉）產(chǎn)品的實(shí)際情況制訂感官指標(biāo)外，將上述標(biāo)準(zhǔn)中的一些與牛大力薯（粉）加工工藝及產(chǎn)品相類(lèi)似的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定也納入了本地方標(biāo)準(zhǔn)中。 五、 標(biāo)準(zhǔn)的制訂與起草原則 本標(biāo)準(zhǔn)的制訂主要遵循以下原則： 一是科學(xué)實(shí)用原則。在尊重科學(xué)、緊密結(jié)合企業(yè)實(shí)際、廣泛征求意見(jiàn)及調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，具有可操作性和實(shí)用性。 二是協(xié)調(diào)性原則。以質(zhì)量和安全為核心，符合我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。 三是因地制宜原則。標(biāo)準(zhǔn)的制訂堅(jiān)持從我區(qū)牛大力薯（粉）加工實(shí)際出發(fā)，充分考慮我區(qū)牛大力薯（粉）加工現(xiàn)狀和技術(shù)條件，在符合實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，確保牛大力薯（粉）的食用安全性和技術(shù)條件的可行性。 六、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容（技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的依據(jù)，與國(guó)際食品法典委員會(huì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比情況，與國(guó)際、國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)不一致的，應(yīng)當(dāng)提供科學(xué)依據(jù) （一）因?yàn)橹贫ǖ氖窃蠘?biāo)準(zhǔn)，所以本標(biāo)準(zhǔn)參照類(lèi)似的原料標(biāo)準(zhǔn)DBS45/007-2013《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 葛根粉》、DBS 53/027-2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 紫皮石斛》等標(biāo)準(zhǔn)格式以及結(jié)合廣西實(shí)際情況確定文本框架，標(biāo)準(zhǔn)分為范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期、每日推薦食用量和不適宜人群共10章節(jié)。 （二）牛大力薯（粉）的主要生產(chǎn)工藝和食用方式 牛大力薯（粉）的主要經(jīng)采集、挑選、清洗、切片、干燥、粉碎等工藝生產(chǎn)如下圖： 牛大力薯〔片〕 牛大力粉 牛大力薯（粉）有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要食用方式有：直接食用如煲湯等，或作為原料加工成其他形式產(chǎn)品使用。 （三）標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng) 根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上對(duì)牛大力原料的各種稱(chēng)謂，以及海南正生堂食品科技有限公司以牛大力粉的形式向原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委（現(xiàn)改為國(guó)家衛(wèi)健委）申報(bào)新食品原料，參考所做申報(bào)關(guān)聯(lián)報(bào)告、安全性評(píng)估報(bào)告等中描述和實(shí)際原料加工的原料與性狀對(duì)比，再對(duì)比本項(xiàng)目任務(wù)書(shū)的要求，綜合考慮：本標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)最終定名為《牛大力薯（粉）》。 （四）產(chǎn)品指標(biāo) 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)牛大力薯（粉）的實(shí)際情況制訂了感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量，在檢測(cè)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，采納或參照了國(guó)家或地方安全標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。 1、感官要求：綜合牛大力薯（粉）32個(gè)批次產(chǎn)品的實(shí)際情況，其中大部產(chǎn)品為牛大力薯切片，部分產(chǎn)品為牛大力粉； 牛大力薯切片：本品多呈不規(guī)則的鈄切片，長(zhǎng)4～8 cm，寬2～3 cm，厚0.5～1 cm。外皮黃褐色或淡黃色，稍粗糙，有環(huán)紋。切面皮部類(lèi)白色，向內(nèi)有一層不明顯的淺棕色環(huán)紋，中間白色或黃白色，略顯疏松或粗糙，有粉性。質(zhì)稍脆，易折斷，斷面顯纖維性。氣微，味微甜，薯塊較大、粉質(zhì)較強(qiáng)。 牛大力薯（粉）感官要求見(jiàn)下表 項(xiàng) 目 要 求 色 澤 粉呈淡黃色或淡黃白色，色澤均勻；片外皮黃褐色或淡黃色，斷面白色或黃白色，有粉性 氣味、滋味 具有本品固有的氣味，味微甜 組織形態(tài) 片狀或粉狀 雜 質(zhì) 無(wú)外來(lái)雜質(zhì) 2、理化指標(biāo) （1）水分：水分指標(biāo)是控制產(chǎn)品品質(zhì)和保證產(chǎn)品保質(zhì)期的重要指標(biāo)，需制定水分指標(biāo)。結(jié)合檢驗(yàn)結(jié)果和企業(yè)意見(jiàn)，制定水分≤10.0g/100g。 （2）粗多糖：多糖是牛大力薯（粉）的主要活性成分之一，選擇多糖為其主要品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)。 參照《中華人民共和國(guó)藥典》 一部（2015年版）靈芝 方法，32個(gè)批次的檢驗(yàn)結(jié)果，粗多糖最高8.37g/100g，最低2.15g/100g，平均4.11g/100g。牛大力薯（粉）多糖含量與牛大力的生長(zhǎng)環(huán)境、種植年限和品種等有很大關(guān)系，為了保證目前廣西牛大力薯（粉）資源都能最大限度地利用，標(biāo)準(zhǔn)中限定了合格品的粗多糖含量≥3.0g/100g。 （3）高麗槐素：參照《中華人民共和國(guó)藥典》 四部（2015年版）通則0512方法，32個(gè)批次高麗槐素檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果（0.00～375.9 mg/kg），其中樣品25＃高麗槐素、芒柄花素兩個(gè)含量均為零，綜合相關(guān)文獻(xiàn)高麗槐素、芒柄花素均有含量，故應(yīng)該除去25＃樣品數(shù)據(jù)。高麗槐素含量與牛大力的生長(zhǎng)環(huán)境、種植年限和品種等有很大關(guān)系，考慮到其含量差異性大，綜合考慮在標(biāo)準(zhǔn)中不做相關(guān)規(guī)定。 （4）芒柄花素：參照《中華人民共和國(guó)藥典》 四部（2015年版）通則0512方法，32個(gè)批次產(chǎn)品的檢測(cè)數(shù)據(jù)（0.00～29.4mg/kg），其中樣品25＃高麗槐素、芒柄花素兩個(gè)含量均為零，綜合相關(guān)文獻(xiàn)高麗槐素、芒柄花素均有含量，故應(yīng)該除去25＃樣品數(shù)據(jù)。芒柄花素含量與牛大力的生長(zhǎng)環(huán)境、種植年限和品種等有很大關(guān)系，考慮到其含量差異性大，綜合考慮在標(biāo)準(zhǔn)中不做相關(guān)規(guī)定。 （5）鉛：綜合32批次檢測(cè)數(shù)據(jù)（0.171～3.88 mg/kg），有五個(gè)批次樣品結(jié)果2.00、2.54、3.13、3.09、3.88mg/kg，其余27個(gè)批次樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均＜2.0mg/kg。），參考保健食品（GB16740-2014）中鉛的限量，制訂了《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中合格品的鉛限量值為2.0mg/kg。32批次檢測(cè)結(jié)果顯示，鉛含量≤2mg/kg的為28個(gè)批次，占總批次的87.5%。綜上，《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中限定合格品的鉛（以Pb計(jì)）含量應(yīng)為≤2.0mg/kg。 （6）總砷：綜合32批次檢測(cè)數(shù)據(jù)（0.00～0.344 mg/kg），參考GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，制訂《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中合格品的總砷限量值為0.5 mg/kg。32批次檢測(cè)結(jié)果顯示，總砷含量≤0.5 mg/kg的為32個(gè)批次，占總批次的100%。綜上，《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中限定了合格品中總砷（以As計(jì)）含量應(yīng)≤0.5 mg/kg。 （7）總汞：綜合32批次檢測(cè)數(shù)據(jù)（0.00～0.025mg/kg），參考GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，制訂《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中合格品的總汞限量值為0.1 mg/kg。32批次檢測(cè)結(jié)果中，總汞含量≤0.1 mg/kg的為32個(gè)批次，占總批次的100%。綜上，《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中限定了合格品中總汞（以Hg計(jì)）含量應(yīng)≤0.1 mg/kg。 （8）鎘：綜合32批次檢測(cè)數(shù)據(jù)（0.019～0.282mg/kg），參考GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》，制訂《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中合格品的鎘限量值為0.5mg/kg。32批次檢測(cè)結(jié)果中，鎘含量≤0.5mg/kg的為32個(gè)批次，占總批次的100 %。綜上，《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中限定了合格品中鎘（以Cd計(jì)）含量應(yīng)≤0.5mg/kg。 （9）敵草快：綜合32批次檢測(cè)數(shù)據(jù)（0.031～4.20 mg/kg），每個(gè)批次產(chǎn)品都能檢測(cè)到殘留?？紤]到牛大力需生長(zhǎng)六年以上才能采挖，每年的除草工作非常大，除草劑使用量大，參考GB 2763-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量，預(yù)制訂《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)中合格品的敵草快限量值為2.0 mg/kg，分析32批次檢測(cè)結(jié)果，敵草快含量≤2.0 mg/kg的為29個(gè)批次，占總批次的90.6%。綜合考慮專(zhuān)家的意見(jiàn)，敵草快含量在標(biāo)準(zhǔn)中不做相關(guān)規(guī)定。 （10）克百威：綜合32批次檢測(cè)數(shù)據(jù)未有檢出，克百威綜合考慮在標(biāo)準(zhǔn)中不做相關(guān)規(guī)定。 （11）滅線磷：綜合32批次檢測(cè)數(shù)據(jù)未有檢出，滅線磷綜合考慮在標(biāo)準(zhǔn)中不做相關(guān)規(guī)定。 （12）其他農(nóng)藥殘留按GB 2763規(guī)定的方法測(cè)定。 3、微生物指標(biāo) 牛大力薯（粉）日常食用以燉煮為主，或作為食品原料加工成其他形式產(chǎn)品使用，本標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)微生物指標(biāo)不限定。 （五）檢驗(yàn)方法的確定 1、感官指標(biāo)：取適量樣品置于白色搪瓷皿中，在自然光下觀察色澤、性狀和雜質(zhì)并聞其氣味，用溫開(kāi)水漱口，品其滋味。 2、理化指標(biāo) （1）水分：按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。 （2）粗多糖：參照《中華人民共和國(guó)藥典》 一部（2015年版） 靈芝 檢驗(yàn)粗多糖的方法。 （3）高麗槐素：參照參照《中華人民共和國(guó)藥典》四部（2015年版） 以HPLC測(cè)定。 （4）芒柄花素：參照參照《中華人民共和國(guó)藥典》四部（2015年版） 以HPLC測(cè)定。 （5）鉛：按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 （6）鎘：按GB 5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。 （7）總汞：按GB 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。 （8）總砷：按GB 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定. （9）敵草快：按 SN/T 0293規(guī)定的方法測(cè)定。 （10）克百威：參照GB/T 20769規(guī)定的方法測(cè)定。 （11）滅線磷：參照GB/T 20769規(guī)定的方法測(cè)定。 （12）其他農(nóng)藥殘留按GB 2763規(guī)定的方法測(cè)定。 4、食品添加劑 按國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行。 （六）每日推薦食用量和不適宜人群 依據(jù)海南正生堂食品科技有限公司委托湖北省疾病預(yù)防控制中心對(duì)牛大力粉進(jìn)行安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并取得安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估意見(jiàn)，見(jiàn)后附材料，認(rèn)為除嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女以外的其他人群食用≤8g/d的牛大力粉是安全的。本標(biāo)準(zhǔn)確定除嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女以外的其他人群食用≤8g/d的牛大力薯（粉）也是安全的。 七、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施建議 盡快公布實(shí)施，加快促進(jìn)牛大力薯（粉）這一新食品原料作為普通食品原料的應(yīng)用，以標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化將更好的指導(dǎo)牛大力薯（粉）原料加工，確保牛大力薯（粉）產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)廣大人民群眾的飲食安全。 八、其他需要說(shuō)明的事項(xiàng) 《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)查新說(shuō)明見(jiàn)附件二。 九、主要參考文獻(xiàn) 1、DBS 45/007-2013《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 葛根粉》 2、DBS 45/055-2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 淮生全粉》 3、DBS 53/024-2017《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 干制三七莖葉》 4、DBS 53/027-2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 紫皮石斛》 5、GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 6、GB 2761—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》 7、GB 2762—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 8、GB 2763—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 9、中華人民共和國(guó)藥典 （2015年版） 《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）》編制小組 2019年12月8日 —21— 附件1 2019年廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《牛大力薯（粉）》檢測(cè)結(jié)果匯總表 序號(hào) 樣品 編號(hào) 檢測(cè) 編號(hào) 檢測(cè) 編號(hào) 檢測(cè) 編號(hào) 產(chǎn)品 名稱(chēng) 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 色澤 氣味、滋味 組織 形態(tài) 雜質(zhì) 粗多糖g/100g 鉛 mg/kg 鎘 mg/kg 總汞mg/kg 總砷 mg/kg 克百威mg/kg 滅線磷mg/kg 敵草快mg/kg 高麗槐素mg/kg 芒柄花素mg/kg 1 DBT2019-01 P-WL19090373E P-WL19090373E_1丨 P-WL19090132E 牛大力粉 2019-6-8 邕寧屯了村那椿農(nóng)場(chǎng) 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 粉 無(wú)雜質(zhì)紅褐色 2.84 0.306 0.0653 0.0063 0.146 未檢出 未檢出 3.32 29.6 2.2 2 DBT2019-02 P-WL19090374E P-WL19090374E_1 P-WL19090133E 牛大力薯 2019-7-1 武鳴里建 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 2.81 0.663 0.160 未檢出 0.271 未檢出 未檢出 2.48 56.8 3.4 3 DBT2019-03 P-WL19090375E P-WL19090375E_1 P-WL19090134E 牛大力薯 2019-6-15 邕寧那樓 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 3.85 0.649 0.0334 0.0038 0.0835 未檢出 未檢出 0.186 41.5 3.9 4 DBT2019-04 P-WL19090376E P-WL19090376E_1 P-WL19090135E 牛大力薯 2019-6-16 桂林臨桂 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.79 0.755 0.0299 未檢出 0.454 未檢出 未檢出 0.119 75.3 9.0 5 DBT2019-05 P-WL19090377E P-WL19090377E_1 P-WL19090136E 牛大力薯 2019-6-23 邕寧屯了村 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.22 0.275 0.0231 未檢出 0.0107 未檢出 未檢出 4.20 134.7 29.4 6 DBT2019-06 P-WL19090378E P-WL19090378E_1 P-WL19090137E 牛大力薯 2019-7-6 鹿寨定村 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 3.96 2.87 0.163 0.025 0.299 未檢出 未檢出 2.00 25.3 3.0 7 DBT2019-07 P-WL19090379E P-WL19090379E_1 P-WL19090138E 牛大力薯 2019-6-9 鹿寨真權(quán)村 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.18 3.15 0.135 0.014 0.164 未檢出 未檢出 1.44 117.0 2.6 8 DBT2019-08 P-WL19090380E P-WL19090380E_1 P-WL19090139E 牛大力薯 2019-6-23 柳江伏虎村 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.12 0.340 0.0402 未檢出 0.0197 未檢出 未檢出 0.236 75.9 14.5 9 DBT2019-09 P-WL19090381E P-WL19090381E_1 P-WL19090140E 牛大力薯 2019-6-10 邕寧那良村 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.02 2.54 0.138 0.016 0.0392 未檢出 未檢出 0.128 8.73 1.0 10 DBT2019-10 P-WL19090382E P-WL19090382E_1 P-WL19090141E 牛大力粉 2019-9-9 邕寧 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 粉 無(wú)雜質(zhì) 2.61 0.196 0.0401 未檢出 0.0712 未檢出 未檢出 0.115 114.6 5.8 11 DBT2019-11 P-WL19090383E P-WL19090383EE_1 P-WL19090142E 牛大力粉 2019-8-29 欽州 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 粉 無(wú)雜質(zhì) 3.63 0.673 0.0477 未檢出 0.0674 未檢出 未檢出 0.104 12.3 7.0 12 DBT2019-12 P-WL19090384E P-WL19090384E_1 P-WL19090143E 牛大力薯 2019-7-26 賓陽(yáng)北蘭村 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 5.28 3.13 0.131 0.0088 0.269 未檢出 未檢出 0.104 69.8 2.1 13 DBT2019-13 P-WL19090385E P-WL19090385E_1 P-WL19090144E 牛大力薯 2019-7-10 欽州大寺 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 2.44 3.09 0.0961 0.011 0.164 未檢出 未檢出 0.085 57.2 1.7 14 DBT2019-14 P-WL19090386E P-WL19090386E_1 P-WL19090145E 牛大力薯 2019-7-8 賓陽(yáng)馬池村 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.47 3.88 0.119 0.015 0.120 未檢出 未檢出 0.067 44.9 2.3 15 DBT2019-15 P-WL19090387E P-WL19090387E_1 P-WL19090146E 牛大力薯 2019-9-1 上林山里 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.16 0.230 0.128 未檢出 0.0332 未檢出 未檢出 0.059 138.6 10.5 16 DBT2019-16 P-WL19090388E P-WL19090388E_1 P-WL19090147E 牛大力薯 2019-6-15 賓陽(yáng)鄒圩 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 3.63 0.630 0.0986 未檢出 0.0148 未檢出 未檢出 0.072 39.6 2.2 17 DBT2019-17 P-WL19090389E P-WL19090389E_1 P-WL19090148E 牛大力薯 2019-8-17 隆安小林 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.59 1.08 0.255 0.0071 0.151 未檢出 未檢出 0.058 61.4 1.6 18 DBT2019-18 P-WL19090390E P-WL19090390E_1 P-WL19090149E 牛大力薯 2019-9-18 馬山古陵 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 8.37 1.73 0.259 0.0048 0.0102 未檢出 未檢出 0.066 60.4 1.3 19 DBT2019-19 P-WL19090391E P-WL19090391E_1 P-WL19090150E 牛大力薯 2019-8-9 大新屏山 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 5.96 1.13 0.2330 0.0047 0.0120 未檢出 未檢出 0.077 145.7 2.1 20 DBT2019-20 P-WL19090392E P-WL19090392E_1 P-WL19090151E 牛大力薯 2019-7-9 柳州 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 5.08 1.52 0.282 未檢出 0.0154 未檢出 未檢出 0.071 31.5 3.6 21 DBT2019-21 P-WL19090393E P-WL19090393E_1 P-WL19090152E 牛大力薯 2019-7-9 扶綏中東 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 5.82 0.768 0.143 0.011 0.125 未檢出 未檢出 0.046 27.3 2.2 22 DBT2019-22 P-WL19090394E P-WL19090394E_1 P-WL19090153E 牛大力薯 2019-7-11 防城上思 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.42 0.720 0.102 0.014 0.0932 未檢出 未檢出 0.050 331.9 11.3 23 DBT2019-23 P-WL19090395E P-WL19090395E_1 P-WL19090154E 牛大力薯 2019-6-11 武鳴華僑農(nóng)場(chǎng) 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 2.15 0.733 0.201 未檢出 0.0165 未檢出 未檢出 0.051 223.0 10.0 24 DBT2019-24 P-WL19090396E P-WL19090396E_1 P-WL19090155E 牛大力薯 2019-6-18 橫縣六景 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.57 0.882 0.0777 0.043 0.0616 未檢出 未檢出 0.037 375.9 10.1 25 DBT2019-25 P-WL19090397E P-WL19090397E_1 P-WL19090156E 牛大力薯 2019-8-12 興安漠川 黃白色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.04 0.171 0.0444 0.0067 0.0430 未檢出 未檢出 0.039 0.00 0.0 26 DBT2019-26 P-WL19090398E P-WL19090398E_1 P-WL19090157E 牛大力薯 2019-8-13 靈山伯勞 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.95 0.560 0.0519 0.0035 0.0121 未檢出 未檢出 0.037 66.9 1.6 27 DBT2019-27 P-WL19090399E P-WL19090399E_1 P-WL19090158E 牛大力薯 2019-9-13 玉林大軍村 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 2.25 1.70 0.019 未檢出 0.0879 未檢出 未檢出 0.038 287.3 13.8 28 DBT2019-28 P-WL19090400E P-WL19090400E_1 P-WL19090159E 牛大力薯 2019-9-13 玉林中藥港 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 3.94 0.713 0.0497 0.0092 0.0555 未檢出 未檢出 0.031 130.6 13.5 29 DBT2019-29 P-WL19090401E P-WL19090401E_1 P-WL19090160E 牛大力薯 2019-9-13 玉林中藥港 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 3.09 2.00 0.0306 未檢出 0.0701 未檢出 未檢出 0.039 35.6 5.1 30 DBT2019-30 P-WL19090402E P-WL19090402E_1 P-WL19090161E1 牛大力薯 2019-9-9 海南 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.00 0.612 0.0751 0.0043 0.0684 未檢出 未檢出 0.042 69.0 5.0 31 DBT2019-30 P-WL19090403E P-WL19090403E_1 P-WL19090162E 牛大力薯 2019-7-8 廣東湛江 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 薯片 無(wú)雜質(zhì) 4.02 1.12 0.0247 0.0074 0.0956 未檢出 未檢出 0.041 134.1 9.8 32 DBT2019-31 P-WL19090404E P-WL19090404E_1 P-WL19090163E 牛大力粉 2019-9-8 桂林 淡黃色 香氣濃郁、味微甜 粉 無(wú)雜質(zhì) 3.18 0.402 0.0895 0.011 0.0864 未檢出 未檢出 0.035 74.3 5.1 附件2 廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《牛大力薯（粉）》標(biāo)準(zhǔn)查新說(shuō)明 牛大力薯（粉）為豆科植物崖豆藤屬植物美麗崖豆藤( Millettia speciosa Champ．) 的干燥薯或加工成粉狀，屬于在廣西民間有著悠久應(yīng)用歷史、具有地方傳統(tǒng)食用習(xí)慣的植物類(lèi)新食品原料，海南正生堂食品科技有限公司為國(guó)內(nèi)首家向國(guó)家衛(wèi)健委申辦牛大力粉新食品原料的企業(yè)，提交申辦材料后經(jīng)國(guó)家衛(wèi)健委以衛(wèi)食新終字[2018]第0010號(hào)文批復(fù)“鑒于該產(chǎn)品具有地方傳統(tǒng)食用習(xí)慣，建議按照《食品安全法》第29條管理，終止審查”，則牛大力粉產(chǎn)品需按《食品安全法》第29條的要求制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)才能作為普通食品原料使用。經(jīng)查詢，到目前為止還未見(jiàn)有適用于牛大力薯（粉）的國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）》為首次制定。 《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）》編制小組 2019年12月8日