食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉）

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DBS45 廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn) DBS 45/xxx—2019 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉） （征求意見稿） 2019 –xx -xx發(fā)布 2019 –xx-xx實施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會發(fā)布??? 附件1 —1— DBS 45/xxx—2019 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.1—2009的格式編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)藥用植物園提出。 本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：廣西壯族自治區(qū)藥用植物園、廣西壯族自治區(qū)輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗站。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人：胡東南、白蕓、韋柱楊、姚紹嫦、胡永志、張占江、黃榮韶、黎穎青、周旻、韋瑩、翟勇進(jìn)。 —7— 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 牛大力薯（粉） 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛大力薯（粉）的術(shù)語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期、每日推薦食用量和不適宜人群。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮牛大力薯塊根為原料，經(jīng)揀選、清洗、脫皮、切片、干燥、打粉或不打粉等工藝加工制成的牛大力薯（粉）。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定 GB 5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 23200.113 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法 SN/T 0293 出口植物源性食品中2百草枯和敵草快殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法 中華人民共和國藥典 一部（2015年版） 3　 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1　 牛大力 牛大力為豆科植物美麗崖豆藤Millettia speciosa Champ.的干燥根。 3.2　 鮮牛大力薯 鮮牛大力薯為豆科植物美麗崖豆藤Millettia speciosa Champ.的新鮮膨脹塊根。 3.3　 牛大力薯塊 鮮牛大力薯經(jīng)揀選、清洗、脫皮、切片、干燥等工藝制成的干制牛大力薯塊。 牛大力粉 鮮牛大力薯經(jīng)揀選、清洗、脫皮、切片、干燥、打粉等工藝制成的干制牛大力粉。 4　 要求 4.1　 原料要求 4.1.1　 鮮牛大力薯 應(yīng)新鮮，無雜質(zhì)，無腐爛，無霉變，并應(yīng)符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 4.1.2　 加工用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 4.2　 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項 目 要 求 色 澤 粉呈淡黃色或淡黃白色，色澤均勻；片外皮黃褐色或淡黃色，斷面白色或黃白色，有粉性 氣味、滋味 具有本品固有的氣味，味微甜 組織形態(tài) 片狀或粉狀 雜 質(zhì) 無外來雜質(zhì) 4.3　 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2　 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 水分（g/100g） ≤ 10.0 粗多糖（以無水葡萄糖計）/（g/100g） ≥ 3.00 鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 2.0 鎘（以Cd計）/（mg/kg） ≤ 0.5 總汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤ 0.1 總砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 0.5 其他污染物限量 應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定 農(nóng)藥最大殘留限量 應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定 5　 食品添加劑 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 6　 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 14881的規(guī)定。 7　 檢驗方法 7.1　 感官要求 取適量樣品置于白色搪瓷皿中，在自然光下觀察色澤、性狀和雜質(zhì)并聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味。 7.2　 理化指標(biāo) 7.2.1　 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 7.2.2　 粗多糖 按《中華人民共和國藥典》一部（2015年版）中靈芝[含量測定]多糖規(guī)定的方法測定。 7.2.3　 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 7.2.4　 鎘 按按GB 5009.15規(guī)定的方法測定。 7.2.5　 總汞 按GB 5009.17規(guī)定的方法測定。 7.2.6　 總砷 按GB 5009.11規(guī)定的方法測定。 7.2.7　 敵快草 按 SN/T 0293規(guī)定的方法測定。 7.2.8　 其他污染物 按GB 2762規(guī)定的方法測定。 7.2.9　 其他農(nóng)藥最大殘留 按GB 2763規(guī)定的方法測定。 7.3　 食品添加劑 按國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法執(zhí)行。 8　 檢驗規(guī)則 8.1　 組批 以同一原料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格，包裝完好的產(chǎn)品為一組批。 8.2　 抽樣 每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗要求。 8.3　 判定規(guī)則 8.3.1　 檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。 8.3.2　 若其他項目檢驗結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 9　 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期 9.1　 標(biāo)簽、標(biāo)志 9.1.1　 牛大力薯（粉）預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的要求。 9.1.2　 包裝貯運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191及國家有關(guān)規(guī)定。 9.2　 包裝 產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，無毒無害無異味，防透水性好。包裝應(yīng)密封，防潮、防污染。 9.3　 運輸 運輸設(shè)備應(yīng)潔凈衛(wèi)生，不得與腐蝕性物品、不清潔物品或散發(fā)強(qiáng)烈氣味及有毒、有害物品混合裝運。運輸途中應(yīng)防雨、防濕、防潮和防熱。裝卸時應(yīng)輕拿輕放。 9.4　 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、陰涼、清潔、通風(fēng)良好、衛(wèi)生安全的場所，有防塵、防蠅、防鼠、防曬、防雨等設(shè)施。應(yīng)離地離墻存放，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品同處貯存。 9.5　 保質(zhì)期 企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質(zhì)量狀況確定保質(zhì)期。 10　 每日推薦食用量和不適宜人群 每日推薦食用量為8g牛大力薯（粉）干品。嬰幼兒、孕婦、乳母不宜食用。