九年級化學(xué)全冊 第11單元 第2節(jié)《化學(xué)元素與人體健康》課件 魯教版五四制.ppt

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化學(xué)元素與人體健康 幸福一生的秘密 軟骨病 缺碘表現(xiàn) 缺碘會引起甲狀腺腫大 幼兒缺碘會影響生長發(fā)育 造成思維遲鈍 過量也會引起甲狀腺腫大 你知道嗎 人體中的元素 人體中含量較多的的元素有11種 約占人體總重量的99 95 超過0 01 的元素 稱為常量元素 0 01 以下的稱為微量元素 人體中含量較多的11種化學(xué)元素 常量元素 如 鈣 磷 鉀 微量元素 如 鐵 鋅 硒 碘 在人體中含量超過0 01 人體中含量在0 01 以下的元素 一些人體必需的微量元素 端著金碗討飯的人 打一金屬名稱 成人體內(nèi)約含鈣1 2kg 其中99 存在與骨骼和牙齒中 具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架 幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良 老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松 容易骨折 因此 人體每日必須攝入足夠量的鈣 特別是青少年正處于生長發(fā)育階段 需要攝入比成人更多的鈣 缺鈣表現(xiàn) 我國營養(yǎng)學(xué)會1998年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議 每日膳食中鈣的供給量 你知道有那些食物可以補充鈣元素嗎 奶類綠色蔬菜水產(chǎn)品肉類豆類食用菌類芝麻 鈉和鉀 細胞內(nèi)液和細胞外液中的K 和Na 各自保持一定的濃度 這對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用 必需微量元素 必需微量元素 必需微量元素 必需微量元素 缺碘表現(xiàn) 碘缺乏病 IDD 在世界130個國家是一個嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題 通過全球食鹽加碘的努力 減少碘缺乏病取得了明顯的進展 但估計仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響 表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀 必需微量元素 缺氟的表現(xiàn) 缺氟的表現(xiàn) 微量元素的攝入 微量元素的重要性不容忽視 應(yīng)經(jīng)常予以補充 從實用營養(yǎng)學(xué)的觀點看 生長旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣 鐵 碘等 應(yīng)予重視 一般動物性食品 如內(nèi)臟 瘦肉等含微量元素較多 且較植物性食品來說吸收率也較高 可盡量多吃一些 微量元素的攝入 鐵 是人體中的運輸工具 它是紅細胞中血紅蛋白的重要成分 血紅蛋白是運輸和交換氧氣的必需工具 人體缺鐵就會引起貧血 血液輸送氧氣的能力就會喪失 含鐵較多的食物有動物的肝 腸 腎和心臟 果蔬中的桃 棗 葡萄 菠蘿 桔 桂圓 菠菜 芹菜 蕃茄 蘑菇等 微量元素的攝入 鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分 直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成 對兒童的生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用 缺鋅會導(dǎo)致生長矮小 生殖器發(fā)育不良 智力發(fā)育差等 牛羊肉 瘦豬肉 蛋黃中的含鋅量較高 一些有害元素引起的病變 中文名稱 痛痛病英文名稱 itai itaidisease定義 人因長期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥 痛痛病表現(xiàn) 起源于日本富士縣 20世紀(jì)初期開始 人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長不良 1931年又出現(xiàn)了一種怪病 患者大多是婦女 病癥表現(xiàn)為腰 手 腳等關(guān)節(jié)疼痛 病癥持續(xù)幾年后 患者全身各部位會發(fā)生神經(jīng)痛 骨痛現(xiàn)象 行動困難 甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦 到了患病后期 患者骨骼軟化 萎縮 四肢彎曲 脊柱變形 骨質(zhì)松脆 就連咳嗽都能引起骨折 患者不能進食 疼痛無比 常常大叫 痛死了 痛死了 有的人因無法忍受痛苦而自殺 這種病由此得名為 骨癌病 或 痛痛病 Itai ItaiDisease 一些有害元素引起的病變 水俁病定義1 人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥 因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名 水俁病表現(xiàn) 水俁病實際為有機汞的中毒 患者手足協(xié)調(diào)失常 甚至步行困難 運動障礙 弱智 聽力及言語障礙 肢端麻木 感覺障礙 視野縮小 重者例如神經(jīng)錯亂 思覺失調(diào) 痙攣 最后死亡 發(fā)病起三個月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡 懷孕婦女亦會將這種汞中毒帶給胎中幼兒 令幼兒天生弱智 水俁病 討論 人體缺少必需的微量元素會得病 因此有人認為盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑 你認為這種想法對嗎 為什么 調(diào)查與研究 調(diào)查市場上有哪些補鈣 補鋅等的保健藥劑出售 查看它們的標(biāo)簽或說明書 了解它們的主要成分 鋅鐵 硒 鈣鎂 鋅鈣 鋅 鋅鐵 鋅鐵鈣 鋅鐵 鈣 俗話說 民以食為天 食將色 形 香 味 滋 養(yǎng)六者融為一體 使人們得到了視覺 觸覺 味覺的綜合享受 多識一點 幾種元素的食物來源 中國居民膳食指南 平衡膳食合理營養(yǎng)促進健康 均衡膳食 我們的飲食應(yīng)遵循什么原則 食物多樣 谷類為主 多吃蔬菜 水果和薯類 每天吃奶類及豆制品 經(jīng)常吃適量的魚 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和葷油 1 請將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補充的食物用線連接起來 元素名稱 缺乏后導(dǎo)致的病癥 補充的食物來源 鋅 碘 鐵 鈣 食欲不振 生長遲緩 缺鐵性貧血 甲狀腺腫大 大脖子病 兒童智力低下 嬰幼兒的佝僂病 成年人的骨質(zhì)疏松癥 腰酸背痛 海帶 紫菜及海產(chǎn)品 動物肝臟 動物全血 肉類 奶類 綠色蔬菜 肉類 豆類 海產(chǎn)品 豬 牛 羊肉 2 有人認為淘米時次數(shù)越多越干凈 你認為對嗎 為什么 3 有人說 藥補不如食補 根據(jù)本課題所學(xué)內(nèi)容談?wù)勀愕目捶?不對 因為淘米時次數(shù)過多 會造成維生素和人體必需元素的大量損失