《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)的.ppt

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你能回答下列問題嗎 想一想 1 在我們的生活中 哪些與你所學(xué)的化學(xué)知識(shí)有密切關(guān)系 請(qǐng)按照下列要求列舉實(shí)例 吃的方面 穿的方面 用的方面 2 大家是否知道人體所需要的營養(yǎng)素主要有哪些嗎 缺乏營養(yǎng)的兒童 營養(yǎng)過剩的兒童 你知道人體攝取營養(yǎng)素不合理是什么狀態(tài) 第十二單元化學(xué)與生活課題一人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)1 知道人類重要的六大類營養(yǎng)素 2 知道油脂 糖類 蛋白質(zhì) 維生素的生理功能是什么 它們與人類健康之間的關(guān)系 了解哪些常見食物中含有這些營養(yǎng)素 3 了解油脂 糖類 蛋白質(zhì)是供給能量的重要營養(yǎng)素 4 初步了解血紅蛋白和酶的功能 重點(diǎn) 掌握蛋白質(zhì)的生理功能 自學(xué)內(nèi)容一 看書86頁第二段 看誰記的快 你知道人類為了維持生命和健康 必須攝取食物成分中主要的六大類 營養(yǎng)素 是哪些 答案 六大類主要的營養(yǎng)素是 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機(jī)鹽 水 你知道哪些食物中含有這些營養(yǎng)素嗎 含蛋白質(zhì)的物質(zhì) 富含糖類的物質(zhì) 巧克力蛋糕 白糖 蘋果 油脂類食品 常見的油脂類 豆油 奶油 花生油 維生素類食品 自學(xué)內(nèi)容一 蛋白質(zhì) 學(xué)習(xí)86頁到88頁內(nèi)容 5分鐘后不看書回答下列問題 1 蛋白質(zhì)是由什么構(gòu)成的 對(duì)人的生理有什么重要意義 具有什么功能 生活中哪些食物主要成分中含有蛋白質(zhì) 2 血紅蛋白有什么功能 3 酶有什么功能 酶是如何促進(jìn)人體消化和吸收淀粉類食物的 4 你知道香煙中毒害作用最大的是哪些 甲醛在生物實(shí)驗(yàn)中有什么作用 對(duì)蛋白質(zhì)有什么危害 用甲醛水溶液浸泡 水產(chǎn)品 可行嗎 血紅素結(jié)構(gòu)圖 圖中可以看出蛋白質(zhì)是由C H O N等元素組成的高分子化合物 大家必須要知道1 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的高分子化合物 沒有它就沒有生命 2 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料 3 蛋白質(zhì)有多種功能 1 是人體必須的重要營養(yǎng)物質(zhì) 2 在人體內(nèi)產(chǎn)生氨基酸 為人體提供能量 維持人的生長發(fā)育和組織更新 3 幫助人體呼吸系統(tǒng)完成呼吸作用 4 是構(gòu)成生物催化劑酶的主要物質(zhì) 血紅蛋白分子鏈 1 血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成 其功能是 在人體呼吸過程中運(yùn)載O2和CO2的作用 血紅蛋白 氧氣 氧合血紅蛋白 2 酶也是一種蛋白質(zhì) 是一種重要的生物催化劑 在人體內(nèi)起的作用是 淀粉 淀粉酶 麥芽糖 麥芽糖酶 葡萄糖 催化作用 3 甲醛有害是因?yàn)樗麜?huì)與蛋白質(zhì)反應(yīng) 破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 使其變質(zhì) 香煙煙氣中的有毒物質(zhì) 尼古丁 焦油 CO等 3 吸煙有害是因?yàn)橄銦熤杏袑?duì)人體有害的CO 尼古丁 焦油等 肺癌患者的肺和正常人的肺 每100克食物含蛋白質(zhì)燕麥15 6蓮子16 6黃豆36 3蠶豆28 2豬肉 瘦 16 7豬心19 1豬肝21 3豆腐皮50 5豬腎15 5豬皮26 4花生26 2豬血18 9核桃15 4牛肉 瘦 20 3羊肉 瘦 17 3鰱魚17 0兔肉2l2雞肉21 5鴨肉16 5海參 干 76 5雞蛋14 7 含有蛋白質(zhì)的食物 動(dòng)物瘦肉 牲畜的奶 蛋類 魚類 蝦 蟹 還有的植物種子也有 如豆類 花生等 快速練習(xí)書87頁 課堂練習(xí)誰先做好的舉手 自學(xué)內(nèi)容二 糖類學(xué)習(xí)89到90頁 3分鐘后不看書回答下列問題 1 糖類由哪些元素組成的化合物 2 哪些食物中含有糖 糖類物質(zhì)對(duì)人體有什么功能 3 葡萄糖在人體內(nèi)是怎樣轉(zhuǎn)化的 4 霉變食物中含有什么 能否食用 5 你認(rèn)為食物應(yīng)該儲(chǔ)存的什么地方 1 組成糖類的元素有 C H O 2 糖在人體內(nèi)的主要功能是 為人體提供能量 60 到70 靠糖 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 酶 葡萄糖 淀粉 麥芽糖 蔗糖 3 常見的糖類有 4 霉變食物中含有的菌是 黃曲霉菌 5 食物的保存方法應(yīng)該是 放在干燥通風(fēng)的地方 放出能量 2 葡萄糖 C6H12O6 淀粉 麥芽糖 蔗糖都屬于糖 糖類物質(zhì)在人體內(nèi)的功能主要就是為人體提供能量 60 70 酶C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 放出能量 3 霉變食物中有 黃曲霉菌 它是對(duì)人體有害的 因此應(yīng)儲(chǔ)存在 干燥通風(fēng)地方 學(xué)后小結(jié)1 含糖的食物有 馬鈴薯 甘蔗 谷類 大米 玉米 面粉 薯干 果醬 蜂蜜 果凍 糖果 巧克力等 自學(xué)指導(dǎo)三 油脂看書90頁 2分鐘后回答下列4個(gè)問題 1 生活中常見的油脂是指哪些 2 油脂對(duì)人體的主要功能是什么 3 正常情況下 每日需攝入油脂應(yīng)是多少 要供多少的能量 4 當(dāng)人體食量小 攝入食物能量不足時(shí)人體消瘦的原因是什么 1 我們生活中常見的油脂有 花生油 豆油 菜子油 牛油 奶油等 2 油脂對(duì)人體的主要功能是 提供能量 3 正常人每日需攝入油脂約 50到60克 4 能夠供給人體能量營養(yǎng)物質(zhì)有 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 主要是糖類和油脂 重要供能物是 占60 到70 糖類 它供給人體日需能量占20 到25 脂肪是維持人體生命的備用能源 自學(xué)指導(dǎo)四 維生素 先看書91頁第二段 2分鐘后不看書回答下列3個(gè)問題 1 維生素對(duì)人體的主要功能是什么 功能是 對(duì)人體起調(diào)節(jié)新陳代謝 預(yù)防疾病 維持身體健康的作用 2 維生素有多少種 人體需要的維生素從哪里中攝取 含維生素的食物有 水果 蔬菜 種子食物 動(dòng)物肝臟 魚類 魚肝油 蛋類 牛奶等 3 常見維生素有 VC C6H8O6 VA VB等 想一想 學(xué)完本節(jié) 你記住了這些嗎 1 營養(yǎng)素包括 六大類 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 是機(jī)體生長的主要原料 血紅蛋白與酶的功能各是 是維持生命活動(dòng)的備用能源 是生命活動(dòng)的重要能源 3 為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量的營養(yǎng)素有 主要是 和 兩大類 4 在人體的功能可以起到是調(diào)節(jié)新陳代謝 預(yù)防疾病 維持身體健康的作用 5 含有不同營養(yǎng)素的食物 學(xué)后檢測(cè) 單獨(dú)做在單頁紙上交 一 選擇題1 下列物質(zhì)不屬于糖類的是 A麥芽糖B淀粉C蔗糖D蛋白質(zhì)2 相同質(zhì)量的下列物質(zhì) 在人體釋放能量最多的是 A無機(jī)鹽B蛋白質(zhì)C油脂D糖類3 下列物質(zhì)不能向人體提供能源的是A無機(jī)鹽B蛋白質(zhì)C葡萄糖D油脂4 下列不屬于蛋白質(zhì)類的是 A淀粉B酶C白糖D血紅蛋白 5 下列對(duì)人體無害的是A甲醛B黃曲霉菌C氨基酸D尼古丁6 下列含有較多維生素的食品是A蔬菜B菜子油C甘蔗D動(dòng)物肌肉7 某飲料成分如下 純凈水 蔗糖蘋果汁 乳酸鈣 此飲料不含 A糖類B維生素C油脂D水 二 填空1 下列食物含有較多蛋白質(zhì)的是 含有較多油脂的是 含有糖的是 1 米飯2 羊肉3 白菜4 花生5 糖果6 肥豬肉7 黃瓜8 牛奶9 魚肉10 玉米11 雞蛋12 蘋果13 雪梨14 青菜2 某同學(xué)為迎接中考 媽媽為他制定菜譜為 米飯 紅燒雞 蛋湯 魚 麻辣豆腐 從營養(yǎng)均衡角度 你認(rèn)為還應(yīng)該補(bǔ)充的菜為 牛肉 雪糕 青菜 三 快速解答油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)每克放出39 3KJ的能量 現(xiàn)有50克花生米 含油脂39 和50克小麥 含油脂2 在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是