山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司1

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山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司關于擴建年產10000噸核桃露系列產品的可行性報告 山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司 年產10000噸核桃露系列產品擴建項目 可行性研究報告 山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司 二０一０年四月 目 錄 第一章 總論……..............................................6 第二章 項目背景及必要性......................................11 2.1 項目背景…...............................................11 2.2 山西干果加工業(yè)現(xiàn)狀….....................................13 2.3 項目建設的必要性.........................................13 2.4 項目區(qū)產業(yè)化現(xiàn)狀….......................................17 第三章 建設條件…............................................. 3.1 項目區(qū)概況……............................................ 3.2 項目實施有利條............................................ 3.3 項目實施障礙及解決方案.................................... 第四章 項目承擔單位基本情況……............................... 4.1 項目建設單位概況……...................................... 4.2 研發(fā)能力…….............................................. 4.3 公司財務狀況.............................................. 第五章 市場分析及營銷方...................................... 5.1 市場分析................................................... 5.2 產品市場需求分析.......................................... 5.3 產品競爭力分析............................................ 5.4 市場營銷策略............................................... 5.5 銷售網絡建設............................................... 第六章 項目建設方案....................................... 6.1 建設規(guī)模及產品方案..................................... 6.2 項目規(guī)劃與布局........................................ 6.3 生產技術方案.......................................... 6.4 主要生產指標........................................... 6.5 質量指標............................................... 6.6 設備選型、采購及衛(wèi)生要求................................ 6.7 建筑內容及衛(wèi)生要求...................................... 6.8 項目實施進度............................................ 第七章 投資估算及資金籌措................................... 7.1 投資估算依據............................................ 7.2 項目建設投資估算........................................ 7.3 無償資金投資方向....................................... 7.4 資金來源及籌措.......................................... 第八章 財務評價............................................. 8.1 財務評價依據............................................ 8.2 銷售收入和銷售稅金及附加估算............................ 8.3 總成本及經營成本估算.................................... 8.4 利潤總額及分配......................................... 8.5 財務盈利能力分析........................................ 8.6 清償能力分析........................................... 8.7 不確定性分析........................................... 第九章 環(huán)境影響評價........................................ 9.1 環(huán)境影響............................................... 9.2 環(huán)保部門意見........................................... 第十章 農業(yè)產業(yè)化經營與農民增收效果評價.................... 第十一章 企業(yè)組織、勞動定員................................ 11.1 企業(yè)組織.............................................. 11.2 勞動定員.............................................. 11.3 人員來源、要求及培訓.................................. 11.4 項目運行管理........................................... 11.5 基地運行管理........................................... 第十二章 結論與建議......................................... 12.1 結論................................................... 12.2 建議................................................... 附表 附表1 新增固定資產投資估算表 附表1-1 土建工程投資明細表 附表1-2 設備投資明細表 附表1-3 科技投資明細表 附表2 流動資金估算表 附表3 新增投資使用計劃與資金籌措表 附表4 總成本費用估算表 附表4-1 單位產品成本估算表 附表5 固定資產折舊及無形和遞延資產攤銷估算表 附表6 利潤及利潤分配表 附表6-1 產品銷售和銷售稅金及附加估算表 附表7 財務現(xiàn)金流量表 附表8 借款(含財政有償資金)還本付息估算表 附件 附件1 營業(yè)執(zhí)照 附件2 組織代碼 附件3 衛(wèi)生許可證 附件4 土地租賃合同 附件5 財務報表 附件6 銀行承諾 附件7 AA級信用證書 附件8 環(huán)保證明 附件9 核桃收購協(xié)議 附件10 守合同重信用證書 附件11 榮譽證書 附件12 商標注冊申請通知 第一章 總 論 1.1項目提要 1.1.1項目名稱: 年產10000噸核桃露系列產品擴建項目 1.1.2建設性質:擴建 1.1.3項目建設單位、法人代表、所有制形式 建設單位: 山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司 法人代表:申紀蘭 所有制形式:有限公司 1.1.4建設地點、規(guī)模、期限及建設內容 建設地點:山西省平順西溝村 建設規(guī)模:在現(xiàn)有5000噸核桃露生產能力的基礎上,新增年產系列核桃露系列產品10000噸,其中純味核桃露5000噸,系列核桃露5000噸。 建設期限:一年 建設內容: (1) 建筑工程: 項目利用部分庫房、生產車間、辦公用房等建筑物。根據現(xiàn)有設施及設計生產規(guī)模項目需新增建筑面積5000平方米,其中:生產車間、恒溫庫等生產設施3200平方米;成品庫、原料庫、檢驗化驗等輔助設施1500平方米;辦公及公用設施300平方米. (2) 設備購置: 項目除利用部分現(xiàn)有設備外,依設計院規(guī)模需新增各類設備440臺(套);真空檢測設備、檢測設備、蒸汽鍋爐等輔助設備7臺(套);辦公及公用設備225個(套);運輸貨車3輛。 1.1. 5投資規(guī)模及資金構成 投資規(guī)模:項目總投資規(guī)模2580萬元 資金構成:固定資產投資規(guī)模1680萬元,其中建筑工程費用480萬元,設備購置費及安裝工程費為1200萬元，流動資金900萬元。 1.1.6資金籌措 項目總投資2580萬元,擬申請財政貼息貸款2280萬元，企業(yè)自籌300萬元。 1.1.7主要技術經濟指標見表1-1 主要技術經濟指標 表1-1 序號 項 目 單位 數(shù)量 備 注 1 產品方案 1.1 原味核桃露 噸/年 5000 240ml易拉 1.2 核桃系列產品 噸/年 5000 240ml易拉 2 總投資 萬元 1597.6 2.1 固定資產投資 萬元 1152.8 2.2 投資方向調節(jié)稅 萬元 0 2.3 建設期利息及資金占用費 萬元 14 2.4 流動資金 萬元 436.7 3 全廠定員總計 人 95 另雇臨時工 4 全年生產天數(shù) 天 300 5 燃料、動力 5.1 水 萬噸/年 10 5.2 電 萬度/年 120 5.3 煤 噸/年 5500 6 總成本費用 萬元 7701.7 7 銷售收入 萬元 8550 8 銷售稅金及附加 萬元 256.1 9 所得稅 萬元 195.4 10 稅后利潤 萬元 396.8 11 投資利潤率 % 37.1 12 投資利稅率 % 53.1 13 財務內部收益率 % 42 稅前 14 財務內部收益率 % 29.4 稅后 15 財務凈現(xiàn)值(IC=16) 萬元 1568.7 稅前 16 財務凈現(xiàn)值(IC=16) 萬元 783.3 稅后 17 投資回收期 年 2.74 稅前 18 投資回收期 年 3.9 稅后 19 借款償還期 年 4.36 20 盈虧平衡分析點(以生產能力利用率表) % 55.77 1.1.8項目輻射范圍帶動能力 山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司位于山西核桃的主產區(qū),萬噸核桃露項目的建設不僅可帶動當?shù)胤N植業(yè)的發(fā)展,而且對于調整當?shù)丶拔沂∞r業(yè)產業(yè)結構,加快農村經濟的發(fā)展,促進當?shù)匦】瞪鐣ㄔO具有十分重要的意義。 項目建成后提供100個固定就業(yè)崗位,250個臨時崗位,可在一定程度上緩解當?shù)卮龢I(yè)青年各下崗職工再就業(yè)壓力,促進社會穩(wěn)定及安定團結。項目建成后,需要核桃仁500噸,按出仁50%計,年可消化核桃1000噸,按畝產核桃120kg,需要種植核桃面積8000余畝,按每戶種植5畝計算,可發(fā)展帶動全縣1600戶農戶進行核桃種植,增加農民收入總計達1200萬元,戶均增收入750元,通過與農戶簽訂收購合同,保障農戶利益,進一步推動當?shù)睾颂耶a業(yè)的快速發(fā)展。 1. 2可行性研究報告編制依據 (1) 國家計委投資項目可行性研究指南; (2) 農業(yè)部綜合計劃司、農業(yè)部規(guī)劃設計研究院、建設部標準定額研究所編著的農業(yè)項目經濟評價實用手冊; (3) 山西省計劃委員會各山西省建設廳關于山西省建設工程其他費用暫行標準; (4) 農業(yè)部關于加快農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的意見; (5) 農業(yè)部農產品加工“十五”規(guī)劃及2015年遠景目標; (6) 財政部國家農業(yè)綜合開發(fā)項目各資金管理暫行辦法; (7) 財政部農業(yè)綜合開發(fā)項目可行性研究報告編寫要求; (8) 國家農業(yè)綜合開發(fā)辦室國家農業(yè)綜合開發(fā)多種經營項目可行性研究報告編寫大綱; (9) 財政部農業(yè)區(qū)劃綜合開發(fā)財政有償資金管理暫行規(guī)定; (10) 山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司提供的基礎資料及有關調查資料。 1.3 綜合評價和論證結論 本項目的宗旨是以擴大加工能力為核心,通過核桃仁深加工,增加核桃附加值,通過與農民建立穩(wěn)定的核桃仁采購關系,達到企業(yè)贏利、農民增收、推動農村產業(yè)結構調整。實現(xiàn)工農業(yè)共同發(fā)展。 項目符合國家農村經濟發(fā)展的指導思想和山西省產業(yè)結構調整的要求;其生產工藝技術成熟,開發(fā)的產品具有較高的營養(yǎng)價值和新穎產品配方,市場前景好。 本項目開發(fā)的產品,與其上游(核桃種植)和下游(產品銷售)形成了一條良性循環(huán)的產業(yè)鏈。各項財務測算指標顯示,項目有較強的贏利能力和較強的抗風險能力。。 綜合以上分析,該項目擴建及時,項目的市場前景好,我們認為該項目是切實可行的。 1. 4存在的問題與建議 加入世貿組織后,我國國內市場逐步與國際市場接軌。隨著國內市場關稅壁壘的降低、非關稅壁壘的逐步取消,飲料業(yè)的跨國公司進軍國內市場成為必然,國內果露飲料生產企業(yè)面臨的競爭壓力加大,對山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司而言,適應市場變化的要求,擴大規(guī)模,不斷開發(fā)新產品、完善營銷網絡、建立具備一定實力的技術研發(fā)中心,是保證項目成功實施的必要前提,也是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的正確選擇。 第二章 項目背景及必要性 2.1項目背景 核桃是世界上著名的五大干果之一(扁桃、榛子、巴西果、腰果和核桃),世界上有三十多個國家生產核桃,主要有美國、中國、土耳其、前蘇聯(lián)和羅馬尼亞等國家,其中美國是世界上核桃第一生產大國,中國位居第二。 據考古學家驗證,中國是世界上核桃原產中心之一,早在6000多年前,原始氏族公社時中國就有核桃種植。目前,產量名列前五名的省份為云南、山西、陜西、西川 、五省總產量占全國總產量的68.45%。 山西是我國核桃的主產區(qū),2004年總產量達6.3萬噸,繼云南(7-8萬噸)之后全國第二位,平順縣核桃栽培歷史悠久,產量高,品質好。品種具有樹株生長茂盛、抗風耐寒、優(yōu)質豐產,具有果型美觀、果實個大、皮薄、易取仁、出仁率高、仁色淺、香脆可口等優(yōu)良性狀。 核桃具有很高的營養(yǎng)價值,其營養(yǎng)成分含量見表2—1: 核桃營養(yǎng)成分表 表2--1 成 分 水分 脂肪 蛋白質 碳水化合物 粗纖維 鈣 磷 鐵 含量(g/100g) 4.0 63~75 15.4 10.7 5.8 0.119 0.362 0.0035 成分 胡蘿卜素 硫胺素 核黃素 尼克酸 賴氨酸 鎂 錳 鉻 含量(mg/100g) 0.17 0.32 0.11 1.00 0.2340 1.64 3.192 2.48 核桃渾身是寶。核桃殼含核桃醌、氫化胡桃醌,β-葡萄糖苷、鞣質、沒食子酸等。核桃醌,是橙色彩針狀結晶體,具有抗出血的生物活性,與核桃醌共存的還有幾種還原衍后物,都有抗菌生物活性,可以作藥用,治血崩、乳癰、疥癬、牛皮癬、及瘡瘍等骨消腫止癢作用。核桃殼還可作為生產活性碳的原料。核桃仁中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質營養(yǎng)胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素,其含量均高于板栗、干棗、桃、柿等果實(略低于杏仁)。 核桃以其豐富的營養(yǎng)和獨特的風味,深受廣大群眾的喜愛,但目前核桃的食用范圍僅限于直接用于家常食品、小吃、糕點、菜點、藥膳及粗加工的食品、飲料等。通過采用先進提取核桃的營養(yǎng)成分等手段對核桃進行深加工,規(guī)?；_發(fā)方便、營養(yǎng)、快捷的保健食品在我國不多見。目前市售核桃食品種類，絕大多數(shù)為初級加工產品。 我國飲料工業(yè)是食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)。2004年，全國累計生產軟飲料(不含酒精飲料)2912.43萬噸，同比增加18.78%, 其中含糖飲料1706.49萬噸, 同比增長19.3%, 罐裝水1205.94萬噸, 同比增長18.05%, 而且隨著國民經濟的發(fā)展，飲料工業(yè)在食品工業(yè)中所占的比重將越來越大。核桃露飲品亦是深受消費者歡迎，如2004年“中秋”、“國慶”兩節(jié)期間“大寨核桃露”系列產品在國內市場銷售異常火爆，當時由原來日生產50噸增加到80噸。 但飲料工業(yè)存在著地區(qū)發(fā)展不平衡，適宜飲料加工的農產品原料不足，飲料產品結構不盡合理。為此“十五”規(guī)劃指出，飲料工業(yè)要逐步調整產品結構，積極發(fā)展具有我國資源優(yōu)勢的、農產品為主要原料的飲料產品，鼓勵和規(guī)范發(fā)展符合飲料浪費市場規(guī)律的主流產品，積極開發(fā)符合營養(yǎng)、健康、有助于合理膳食的功能性茶飲料、果露、蔬菜露和植物蛋白飲料。 山西的飲料工業(yè)開始起步較晚，從“九五”開始，山西的飲料工業(yè)進入較快的發(fā)展時期。據不完全統(tǒng)計，全省飲料生產企業(yè)有63個，固定資產原值為13582萬元，產量約為3萬噸，實現(xiàn)增加值28732萬元，銷售收入176820萬元，利稅36681萬元。年平均從業(yè)人員1.7萬。飲料工業(yè)的發(fā)展，促進了山西經濟的發(fā)展。但與全國水平相比，差距仍然較大。主要表現(xiàn)為生產規(guī)模小，生產技術和產品品種還處于中下等水平，很難在全國市場上形成競爭優(yōu)勢。 目前，山西的果露飲料生產企業(yè)略有知名度的有廈普賽爾食品飲料有限公司生產的黃梨露飲品、大寨核桃露有限公司生產的“大寨核桃露”系列產品，而其它果露飲品企業(yè)均因為規(guī)模小，產品的知名度低，在市場上很難有影響力，這與山西林果業(yè)的發(fā)展極不相稱。80年代以來，山西不斷調整農業(yè)結構，干鮮果品的生產規(guī)模不斷擴大，與此相比，干鮮果品的深加工能力發(fā)展卻相對滯后，產品的附加值得不到提高。本項目正是在這樣的背景下，結合平順大量種植核桃的優(yōu)勢，積極開發(fā)以核桃為原料的飲品，以進一步提高當?shù)剞r產品加工水平，推進農業(yè)產業(yè)化進程向縱深發(fā)展。 2.2 山西干果加工產業(yè)現(xiàn)狀 山西既是核桃生產、也是核桃出口大省。1990年總產量達到2.0648萬噸，占全國總產量的13.81%, 位列全國第二。1997年產量3.7376萬噸, 躍居全國第一位。2000年產量為4.7萬噸，2004年為6.3萬噸, 其中出口量為3.6萬噸, 約占全國出口總量的60%。平順縣是我省核桃生產大縣，2005年全縣核桃總產量達 萬噸。 2.3 項目建設的必要性 2.3.1 本項目的建設符合農產品區(qū)域布局的要求, 有利于發(fā)揮區(qū)域資源優(yōu)勢 山西地處黃土高原邊緣，特殊的小氣候為干果經濟林種植栽培創(chuàng)造了得天獨厚的條件。特別是由于日工資照充足，晝夜溫差大，有利于果樹有機營養(yǎng)的制造和積累。因此，同一品種的果實，在黃土高原的栽培色澤艷麗、含糖高、品質優(yōu)良。加之悠久的栽培歷史和廣大人民群眾栽培經濟林的傳統(tǒng)習慣，形成了山西省許多地方特色干果經濟林的名優(yōu)品種和產品，在國內外市場享有較高的聲譽。例如汾州、平順的核桃、稷山的板棗、交城的駿棗、太谷的壺棗、梨棗等，在國內外市場上均有一席之地，一些大宗干果經濟林，其栽培面積和產量在國內產區(qū)中名列前茅。如核桃種植面積和產量居全國第二位，是全國核桃的主產區(qū)之一；紅棗、花椒、仁用杏等的產量和面積也位居全國前列。截止2004年，全省干果經濟林面積達97.27萬公頃，產量達70000萬公斤，其總體分布情況是：呂梁、晉中等中西部以紅棗為主；臨汾、呂梁、陽泉、長治晉中等中西部以核桃、花椒為主； 運城、臨汾、晉城以紅棗、柿子、山楂為主。項目所在長治市平順縣是山西的核桃主產區(qū)之一。2004年全地區(qū)核桃種植面積達 X萬畝， 年產量達 #噸（畝均產量280公斤）。項目建設將有利區(qū)域農產品布局，充分發(fā)揮當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢。 2.3.2 本項目的實施有利于加快項目區(qū)乃至農業(yè)產業(yè)化結構的調整步伐 隨科學技術日新月異的進步, 產業(yè)化結構的升級換代成為推動經濟發(fā)展的重要因素，在整個經濟活動中起著很關鍵的作用。就山西來講，產業(yè)結構已成為經濟發(fā)展最為突出的問題。它不僅影響經濟增長的速度和質量，也極大的影響著經濟增長的潛力和后勁，調整產業(yè)結構已成為振興山西經濟的關鍵。 從第一產業(yè)來講，山西雖然人均耕地2.1畝, 高于全國平均水平, 但土地質量不高, 有效灌溉面積僅占到24.4%，遠低于全國55%的水平。再加上有效降雨少，無霜期短，抵御自然災害的能力較差，因而土地的綜合生產能力不高，達不到全國的平均水平。從農業(yè)的種植結構來看，糧食作物和經濟作物之間的比例，以及各自內部的比例不合理，形成種植業(yè)是“好的不多，多的不好”的局面。 因此，當前山西農業(yè)最為緊迫的任務就是調整農業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及農業(yè)結構，重點發(fā)展具有比較優(yōu)勢、在國際市場上有競爭力的農業(yè)產業(yè)和農產品加工。山西的大宗農產品不具備競爭優(yōu)勢，而山西的優(yōu)質核桃、棗等干果及小雜糧在全國甚至國際市場上卻具有一定的知名度。但是，這類產品大部分是以核桃原品、雜糧原品鮮棗和琥珀桃仁、咸桃仁等初加工或不加工形式走向國內外市場，深加工能力發(fā)展相對滯后，產品的附加值沒有得到有效提高，資源優(yōu)勢沒有轉化為產品和產業(yè)優(yōu)勢。國內外農業(yè)發(fā)展的實踐證明，加快對具有區(qū)域特色的農產品的深加工，很容易在短期內形成產品優(yōu)勢，市場發(fā)展?jié)摿σ卜浅V闊。因此，山西調整農業(yè)結構必須以潛力產品作為切入點，把有發(fā)展?jié)摿Φ漠a品由小到大，逐步推進，并通過產業(yè)化經營的形式，推進農業(yè)結構調整，增加農業(yè)效益，提高農民收入。 平順縣是我省著名的核桃主產區(qū)之一，核桃產業(yè)已成為當?shù)剞r民增加收入的主要來源，是當?shù)乜h委、縣政府調整農業(yè)產業(yè)結構主要內容之一。近年來，在縣委、縣政府調整農業(yè)產業(yè)結構主要內容之一。近年來，在縣委、縣政府的號召下，當?shù)睾颂曳N植已由傳統(tǒng)的核桃品種種植邁向發(fā)展核桃新品種種植，新品種具有產量高、見效快、品質優(yōu)良等特點，提高種植戶的收益，提高核桃種植戶的積極性，核桃種植逐步成為當?shù)剞r業(yè)的主導產品。然而，廈普賽爾紀蘭飲料有限公司作為當?shù)睾颂壹庸さ凝堫^企業(yè)，目前企業(yè)的核桃露產量只有4000余噸，產品比較單一而且規(guī)模小，且特色不足、附加值較低。這一現(xiàn)狀很難滿足當?shù)禺a業(yè)結構調整的需要，直覺制約著當?shù)睾颂耶a業(yè)的發(fā)展，限制了紀蘭飲料公司的龍頭帶動作用。為改變這一不利局面，該公司一方面積極融資，另一方面，開發(fā)核桃新產品，正穩(wěn)步完成“千畝百萬斤”品質升級工程，即興建千畝新品種優(yōu)質核桃林，收獲百萬斤優(yōu)質核桃果的品質升級工程。屆時，優(yōu)質的原料優(yōu)勢進一步突現(xiàn)，新增年產系列核桃露產品10000噸。總產量將達到14000噸，將當?shù)氐暮颂覂?yōu)勢與我省小雜糧、果品優(yōu)勢相結合，生產附加值高且有著廣闊市場前景的核桃飲料。 2.3.3 本項目建設將極大提高核桃農戶種植的積極性,帶動核桃種植業(yè)的發(fā)展,增加農民收入,加快當?shù)匦】到ㄔO的步伐 本項目集公司多年核桃加工經驗和北京食品研究所的科研開發(fā)實力,通過多年飲品市場的摸索,探索出一套成熟的核桃飲品生產加工工藝項目的建設將機大的提高核桃產品的附加值,增加核桃種植戶的收入,提高農戶的核桃種植積極性,帶動農戶進行核桃種植。 項目建成后可提供100個就業(yè)崗位，250個臨時崗位，可在一定程度上緩解當?shù)卮龢I(yè)青年和下崗職工再就業(yè)壓力，促進社會穩(wěn)定及安定團結。項目建成后，需要核桃仁500噸，按出仁率50%計算，年可消化核桃1000噸，可發(fā)展帶動400戶農戶進行核桃種植，增加農民收入達600萬元，戶均增收1.5萬元。通過與農戶簽訂收購合同，保障農戶利益，進一步推動當?shù)睾颂耶a業(yè)的快速發(fā)展。 2.3.4 該項目的建設符合市場日益增長的蛋白飲料的需求 隨著各國經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高,世界食品生產和消費呈現(xiàn)新的趨勢:(1)安全性、營養(yǎng)健康性食品蓬勃發(fā)展，世界各國對食品的安全越來越重視。（2）綠色食品、有機食品越來越受到消費者的青睞，這些食品雖起步晚，但發(fā)展快，目前正向標準化、系列化、規(guī)范化和產業(yè)化的方向發(fā)展。（3）各類健康及具有預防、治療疾病或有助于病后康復等調節(jié)身體功能的各種功能性食品。近年來，我國居民在生活水平提高的同時，由于飲食過度和過量脂肪攝入，肥胖癥、高血壓、冠心病等在我國也呈逐年上升的趨勢，促使有利于預防和改善這些疾病的功能型營養(yǎng)食品受到了消費者的歡迎。隨著“老齡化社會”的到來，“銀發(fā)族”對營養(yǎng)飲品的需求尤為旺盛，購買力亦非常強。處于家庭事業(yè)雙重壓力下的中年人，更是一個龐大的消費市場。同時，嬰幼兒家長們在營養(yǎng)食品上的投資也不斷上升，嬰幼兒及學生成了營養(yǎng)飲品消費的主力軍?？傊?，我國功能性飲品市場具有巨大的市場潛力。對于這樣一個龐大的市場可謂是風起云涌，“你方唱罷我登場”。新產品、新品種不斷涌現(xiàn)，碳酸飲品、果露飲品、茶飲品、乳酸飲品相繼走向市場，極大地豐富人們的生活。但相對于需求的變化，飲品的種類仍然較少。目前的產品相對集中在碳酸飲品，其市場的占有率較高，目前，以植物核果類及油料植物的種籽為原料的植物蛋白飲料因其營養(yǎng)豐富、風味獨特、銷售飲用方便等特點，以在現(xiàn)代化飲料工業(yè)中成為一枝獨秀，而我國目前的動、植物蛋白的開發(fā)利用，主要集中在傳統(tǒng)的牛奶的綜合利用上，相對于較為廣泛的動、植物蛋白資源而言，其開發(fā)利用較為滯后。 2.3.5 本項目的建設有利于提高自我生存、自我發(fā)展的能力，提高企業(yè)的綜合競爭能力。 市場經濟是競爭經濟，優(yōu)勝劣汰是市場經濟中企業(yè)必然面對的競爭規(guī)律。企業(yè)在參與市場經濟中，如果不能抓住機遇，發(fā)展壯大，就有可能被市場清除出局。 本項目是落實當?shù)乜h委、縣政府調整農業(yè)產業(yè)結構的戰(zhàn)略步驟，結合當?shù)禺a核桃的自然條件和資源優(yōu)勢擴建的核桃露生產線。該公司經營狀況直接影響著當?shù)睾颂耶a業(yè)化的正常發(fā)展。山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司目前能夠生產產品主要為核桃露飲品，雖然產品品質、價格已得到消費者的認可，市場銷售前景較好，但總體來講，受生產的產品單一，產量較低達不到規(guī)模效益。隨著山西各地加快農業(yè)結構調整和產業(yè)化進程的推進，會涌現(xiàn)出一批新的農產品加工企業(yè)，其中不乏核桃制品加工企業(yè)，這樣未來的核桃制品市場必然是充滿激烈競爭的市場。在這個市場中誰能抓住機會發(fā)展壯大，誰就掌握了市場競爭的主動權。本項目的實施，正是在企業(yè)多年核桃露生產加工銷售經驗及未來市場的機遇和壓力的前提下，做出的戰(zhàn)略選擇。企業(yè)在經營正常、產銷良好的情況下，未雨綢繆，抓住核桃蛋白飲料項目市場前景看好，生命力持久的契機，在現(xiàn)有生產線的基礎上，及時開發(fā)新品種，擴大生產規(guī)模，開發(fā)系列產品。項目的建設不僅可對核桃做出綜合利用大大提高附加值，降低生產成本，而且可提高企業(yè)產品的技術含量，增強市場競爭能力，擴大市場份額，同時可以使企業(yè)現(xiàn)有設施、人員得到充分利用，實現(xiàn)企業(yè)全年生產，增加企業(yè)利潤，壯大企業(yè)實力，為增強企業(yè)的自我生存和自我發(fā)展能力，提升企業(yè)的綜合競爭實力奠定條件。 第三章 建設條件 3.1項目區(qū)概況 3.1.1 地理位置及區(qū)域范圍 平順縣地處太行山南端的上黨盆地邊緣地帶，位于山西省東南部，東與河南省林州市接壤，南連壺關，西和長治市、潞城市相毗鄰，北與黎城縣、河北省涉縣界連，全縣南北長53公里，東西寬22.5公里，國土面積1550平方公里，境內山大溝深，石厚土薄，全縣總面積中，耕地面積19.4萬畝，占8.4%；山坡187.42萬畝，占80.5%；河床15萬畝，占6.5%；村莊道路11萬畝，占4.6%。山坡中，宜林面積為117.75萬畝，牧坡為79.96萬畝。 3.1.2 自然資源狀況 平順地處太行山中部，境內峰巒起伏，山高坡陡，整個地勢東南高而西北低，東南和中部諸峰，海拔均在1600米以上，其中東南的風澤嶺海拔1867米，是全縣最高點，其次是中部的趙掌尖老，海拔1855米，東部與河南交界沿線全系懸崖峭壁，交通極不方便，關隘要道有風門口等，北部山勢比較低緩，海拔在1400米左右，境內主要河流有虹河，常年流水，年均氣溫9度，一月零下5.8度，七月22.6度，年降水量600毫米，霜凍期十月上旬至次年四月中旬，無霜期150天。 長平、甘林二條主要公路干線貫通境內，98.5%的村通了汽車。礦產資源有鐵礦、石英砂巖礦、大理石、石膏、鋁礬土礦、錳礦、白云石、磷礦、石灰?guī)r、高嶺土等十幾種。其中鐵礦儲量2100萬噸，大理石儲量26億立方米，石膏儲量120萬噸，鋁礬土礦儲量50萬噸。工業(yè)企業(yè)有24個行業(yè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)1800個。水電站21座，總裝機容量15萬千瓦。主要工業(yè)產品有生鐵、水泵、工業(yè)泵、沖壓機床、水泥、化肥、人造板、家具、磚瓦、玻璃、服裝、皮鞋、農具、日用陶瓷等。甘泉酒、低度上黨特釀分別獲部優(yōu)、省優(yōu)產品稱號、暢銷國內十九省市，外貿出口產品40余種，主要有鋁礬土、硅鐵、生鐵、節(jié)能開關電子門鈴、家兔、蓖麻籽、核桃、山桃仁、家桃仁、槐米、柴胡、羊毛、獸皮、黨參（年產100公斤以上），花椒（年產2萬公斤）。農業(yè)以種植谷子、玉米、小麥、稻谷、高粱、大豆、薯類為主，農村經濟收入6376萬元。 3.1.3社會經濟狀況 平順縣轄12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(5鎮(zhèn)7鄉(xiāng))，263個行政村?？側丝?6.36萬人。全縣南北長53公里，東西寬22.5公里，國土面積1550平方公里。 3.1.4 項目關聯(lián)產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 本項目主要原料是核桃，項目區(qū)是山西核桃的主產區(qū)之一，在縣委、縣政府農業(yè)產業(yè)結構調整政策的指引下，全縣正逐步由傳統(tǒng)的核桃品種種植向核桃新品種種植發(fā)展，發(fā)展矮化核桃品種種植，公司正實施的“千畝百萬斤”品持升級工程為當?shù)睾颂壹庸I(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展奠定堅實的原材料基礎。 3.1.5 項目建設地的選擇 基地選擇在平順縣東寺頭、虹梯關、北耽車、北社、西溝5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)96個行政村，龍頭企業(yè)---山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司設在平順縣西溝村。 3.2 項目實施的有利條件 3.2.1政策環(huán)境 近年來,平順縣加快了改革開放的步伐，投資環(huán)境得到進一步的優(yōu)化，結合全省經濟結構優(yōu)化升級的契機，縣委、縣政府堅持發(fā)展特色農業(yè)，敞開縣門廣交朋友，竭誠歡迎中外企業(yè)家、投資家、各級科研單位不拘形式來投資辦廠，開發(fā)當?shù)氐膬?yōu)勢資源，加快脫貧致富奔小康的步伐，縣府將不貴遺余力地在政策、生活、設施、電力、環(huán)境諸多方面提供全程優(yōu)惠的服務，營造良好的投資環(huán)境。 3.2.2 資源優(yōu)勢 本項目所需的主要原料是核桃,項目原料大部分由公司基地提供, 少量由本縣及周邊農戶供給，完全可以解決原料問題。 3.2.3 市場優(yōu)勢 山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司目前生產的核桃露，擁有國家注冊商標，1997年投產以來，依靠其優(yōu)良的品質，深受消費者歡迎，產銷兩旺。2000年12月核桃露被中國綠色食品發(fā)展中心認證為綠色食品。2001年在中國國際農業(yè)博覽會上獲山西省名牌產品獎和最受歡迎的產品稱號。本公司的銷售網絡經幾年來的建設，在山西省內各地市已占據一定的市場份額。 3.2.4科技開發(fā)能力 核桃產品屬于傳統(tǒng)的產品，項目將通過對核桃深加工生產核桃露飲料，企業(yè)在廣泛市場調查的基礎上，成立了新產品開發(fā)小組，并與北京食品研究所合作，對生產工藝和包裝進行了改造，使產品的品質及外包裝得到明顯改善，試銷反饋得知深得消費者歡迎，產品已打入許多著名超市，進入大眾消費者餐桌。 3.2.5 基礎設施條件 本廠址位于距平順縣城8公里的西溝村，縣境內近年來已實現(xiàn)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)通油路，交通便利，該公司已配備足夠的程控電話、移動電話，公司計算機系統(tǒng)已進入國際互聯(lián)網，信息來源廣泛，種類通訊暢通無阻。 3.3 項目實施障礙及解決方案 項目實施生產工藝成熟，產品市場活躍，核桃露產品市場前景看好，但關鍵是企業(yè)如何確保產品質量和原材料供應，維護好現(xiàn)有市場的同時不斷開發(fā)潛在市場，做強做大“紀蘭”牌核桃露。由此，我們建議： （1）堅持以市場為導向，實施品格、品質、品牌戰(zhàn)略。制定合理的營銷戰(zhàn)略。在維護好現(xiàn)有客戶市場的同時不斷拓展市場，發(fā)展?jié)撛谙M者。 （2）建立嚴格的生產管理及質量管理體系，信托企業(yè)及北京食品研究所的科研開發(fā)力量，不斷創(chuàng)新，開拓進取，緊密關注國內外核桃飲品生產加工工藝的革新。 （3）建立良好的企業(yè)與農戶合作關系，為農戶提供種植技術，管理等報務，確保農戶利益和原材料質量。 第四章 項目承擔單位基本情況 4.1山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司的前身是山西安泰紀蘭飲料有限公司。它是全國著名勞動模范、全國一至十屆人大代表申紀蘭同志依托當?shù)刭Y源優(yōu)勢為帶領群眾脫貧致富創(chuàng)辦的農副產品加工企業(yè)。為了擴大生產規(guī)模，提高經濟效益，1998年10月在省市領導的鼎力支持下，原公司通過改制組建“山西廈普賽爾紀蘭飲料有限公司”?，F(xiàn)公司總資產達到376萬元，固定資產242萬元。山西廈普賽爾集團公司的股權為30%，山西安泰紀蘭飲料有限公司和職工合股基金會持70%。從業(yè)人員50余名，主要生產“廈普賽爾”牌和“紀蘭”牌核桃露系列產品。 1999年公司生產的核桃露被市政府命名為長治市“特色產品”，2000年12月被中國綠色食品中心認定為“綠色食品”，2001年在中國國際農業(yè)博覽會上獲“山西省名牌產品”和“最受歡迎產品”獎。同時也被省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局命名為“科技型先進企業(yè)”，被省科技局命名為“民營科技先進企業(yè)”。公司擁有先進的生產設備和完善的檢測系統(tǒng)，集科研、營銷、策劃、開發(fā)等機構于一體，是山西省規(guī)模較大的蛋白飲料生產基地。 第五章 市場分析與營銷方案 5.1 市場分析 5.1.1核桃市場分析 核桃作為一種高級營養(yǎng)保健果品,其營養(yǎng)及保健作用在國外很早就被認識，國外許多地方稱它為“大力士食品”或“營養(yǎng)豐富的堅果”。世界核桃主要消費國及進口國是德國、西班牙、英國，其次是北歐、東歐一些國家。德國（以原西德為例）進口核桃最多，年進口量約2萬噸；世界進口核桃仁的國家主要有加拿大，其次是日本、英國、澳大利亞和新西蘭；加拿大的進口量約占世界貿易量的一半。世界核桃主要出口國是美國、中國、法國、印度、意大利、土耳其等，日前國際市場年貿易量約35萬噸左右，其中核桃和核桃仁各占一半。 據聯(lián)合國糧農組織預測，到2005年全球核桃需求量將增加到45萬噸。今后十年，核桃的需求量年約遞增10%以上。雖然我國核桃產量較高，但我國人食用核桃只有幾十克，而美國人均食用核桃高達500克，英國人均為300克。核桃消費需求的增長，給核桃樹的種植和大規(guī)模產業(yè)化提供了巨大的發(fā)展空間。目前，山西省年產核桃6.3萬噸，其中商品核桃5萬噸左右，創(chuàng)造的價值有5億多元，出口核桃3.6萬噸,直接創(chuàng)匯880萬美元.經過深加工后, 核桃的附加值可提高數(shù)倍。 中國的核桃是傳統(tǒng)的出口商品，在國際市場上享有盛譽。1921年出口量已達到6710噸，20世紀30-40年代下降到不足1000噸,60年代開始出口到英國和聯(lián)邦德國市場,曾一度與法、意形成鼎足之勢。當時我國核桃出口量約占世界核桃市場的40-50%。20世紀70年代，美國因其產量和品質的提高，一躍成為世界核桃出口大國，使我國外銷受到很大的沖擊，出口量下降到世界核桃出口量的20-30%。目前美國年出口核桃及核桃仁約5萬噸左右，占其全國總產量的30%。我國出口量約6萬噸左右，出口量占總產量的20%左右，其中山西出口量為3.6萬噸, 占全國出口量的60%,占山西總產量的60%。目前國際市場上核桃加工品主要是核桃罐頭、核桃粉、核桃露等，對核桃油進行提煉，并以提煉油為原料進行深加工的保健食品尚屬空白，因此，該項目產品可依靠人們對核桃營養(yǎng)價值的充分認識及企業(yè)現(xiàn)有的出口渠道，適時進入國際市場并占有一定的市場份額是有一定的把握的。 目前我國年產核桃30萬噸，人均占有量約為0.15公斤，市場銷售約占總量的50%左右，實際人均消費量是0.75公斤，是美國人均消費量0.65公斤的1/9。值得指出的是，有相當一部分人常年吃不到核桃，一方面是對核桃營養(yǎng)價值作用認識不夠，更主要的原因是產品本身供不應求。 目前，國內市場上核桃加工品也主要是核桃罐頭、核桃粉、核桃乳、核桃露等，且生產規(guī)模都不大，因此，本項目建成后，只要做好營銷工作，在中內市場占有一席之地是完全可能的。 5.1.2 飲品市場分析 近幾年,我國軟飲料年產量以超過20%的年均增長率遞增,達到1300多萬噸,軟飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。2004中國軟飲料產量2373萬噸，比2003年增長16.84%。實現(xiàn)工業(yè)總產值（當年價）915.06億元,銷售收入878.02億元分別比上年增長18.98%和20.01%。2005年上半年軟飲料行業(yè)產銷兩旺,產成品、銷售收入、利潤和稅金都比上年同期有了較大幅度的增長。 但與此同時人們對飲料的需求，不再單純?yōu)榻饪?，隨著保健食品觀的興起，營養(yǎng)、保健型植物蛋白飲料將異軍突起，以順應飲品新趨勢：純天然、健康。含乳飲料因其含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及微量元素，易吸收和消化，口感好，越來越受到消費者的青睞。我國植物蛋白飲料市場雖然出現(xiàn)了“露露”“維維”“椰樹”等全國知名品牌，但產品品種種類比較少，而植物蛋白飲料富含營養(yǎng)，符合消費潮流，具有較大的市場開發(fā)前景。 2003年我國含乳及蛋白飲料行業(yè)的銷售收入是60.1億元, 比2002年的50.6億元增長了18.7%, 資產總計2003年是76.18億元, 比2002年資產總計增長了11.97%, 利潤總額是5.45億元,比2002年上升了5.09%, 而2003年全國液體乳產量達到了582.9萬噸, 比2002年增長了59.95%. 2004年含乳及植物蛋白飲料行業(yè)的銷售收入為77.85億元, 利潤總額為5.87億元,資產總計為80.16億元, 負債合計為45.56億元,資產負債率為58.08%, 資產利潤率為9.89%, 資產報酬率為5.03%。 2005年中國軟飲料行業(yè)研究報告中指出：飲料是中國食品工業(yè)中最具潛力且發(fā)展速度最快的產業(yè)。從包裝飲用水的興起到茶飲料的風靡，再從果露飲料的異軍突起到運動飲料的火爆，直至“SARS”冠狀病毒變種在給人類帶來磨難的同時又迎來了保健飲品的迅猛發(fā)展。據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計資料顯示，中國軟飲料市場消費持續(xù)高速增長,保持了21年快速增長的勢頭。今后5年平均每年仍將以14%的速度增長。 5.2 產品市場需求分析 “十五”期間,食品消費仍是我國城鄉(xiāng)居民消費的主體并居于首位。2004年我國人均GDB超過1200美元，這正是人們消費結構包括食物消費結構迅速變化的關鍵時期，食品消費的檔次、結構也將發(fā)生較大的變化，自給型食品消費比重將逐步下降。同時，食品消費將呈現(xiàn)多層次，一些營養(yǎng)、方便、休閑、無公害食品有較大的需求增長潛力。 這一變化反映在飲料食品上主要表現(xiàn)為，經歷了上世紀70年代的碳酸飲料，80年代的果露飲料和90年代后期的各類功能性飲料等三個階段的發(fā)展，進入21世紀，隨著人們生活水平的提高，對飲料的需求已趨于營養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生、回歸綠色天然。果露飲料和植物蛋白飲料正好滿足了這一要求，它有著“液體果蔬”、“維生素和礦物質的雞尾酒”的美譽，因其營養(yǎng)豐富，成份組成合理，其特殊的色、香、味均適合世界各國消費者的口味，是一種價廉物美的健康營養(yǎng)型飲料，消費量以每年20%的速度遞增，成為國際流行的“第四代”飲料，市場空間正在逐漸擴大。 核桃是我國相傳久遠的健腦、美容、益智食品。據《本草綱目》記載：核桃“通命門，利三焦，上通心肺，下通二腎，益氣養(yǎng)血，固精健腦”具有“飲食自健，肌膚光澤，腸腑潤而血脈通，潤肌黑發(fā)固精，治燥調血之功效”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究也認為，一公斤核桃仁相等于五公斤雞蛋或九公斤鮮奶的營養(yǎng)量。核桃含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。據分析，100克干核桃仁含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化合物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克胡蘿卜素0.17毫克,Vb10.7毫克,Ve20.11毫克,Vpp1毫克,還含有鎂、碘、鋅，鉻和VE，戊聚糖等成份。有“人間鮮果”“長壽果”的美譽。富含鈣、鋅、鐵等多種礦物質和維量元素，因其為堿性食品，可以緩沖肉類、魚、蛋、家禽和谷物等酸性食品的不良作用。核桃植物蛋白飲料完整地保留了核桃中的各種有效成份，方便、衛(wèi)生，并因其不含乳糖，可被種類人體消化吸收，長期飲用具有健腦、強身、養(yǎng)血、補腎的功效。 隨著人們生活節(jié)奏的日趨加快，以及不合理的飲食結構，不健康的生活習慣，癥狀較輕的造成了大量的“第三態(tài)癥狀”人群，這些人常有腰膝酸軟、四肢無力、情緒低落、心情煩躁、食欲不振、大便干燥、頭暈目眩、失眠健忘、易患感冒等不良感覺或體驗，到醫(yī)院去檢查，又說不清患什么疾病。這就是典型的人體第三態(tài)，常人有一半屬此態(tài)。嚴重的如高血脂、糖尿病、高血壓等現(xiàn)代病的產生。 上述多種病癥幾乎都為長期病癥，按照中醫(yī)“藥食同源”的理論，藥補不如食補，本項目生產的核桃露在優(yōu)質核桃乳的基礎上，根據不同人體對不同營養(yǎng)素的缺失情況，通過食物搭配，將核桃復配多種藥食同源類類物質,科學地將原料中多種營養(yǎng)成分分解、合成、調配可增加對不同人群的保健功能。 5.3產品競爭力分析 本項目的競爭優(yōu)勢主要表現(xiàn)在以下三個方面: 第一、產品優(yōu)勢：核桃特殊的保健功效及人們日益增強的保健意識，決定了本產品相對于其它飲料的優(yōu)勢所在。 第二、環(huán)境優(yōu)勢：平順西溝，由于其交通的不發(fā)達而導致的工業(yè)相對落后，而恰恰由于工業(yè)的不發(fā)達而環(huán)境污染極小，是真正的無污染之地?！凹o蘭”“平順”“西溝”每一個字眼給人的自然聯(lián)想都是“山大、溝壑、污染小，正好符合了目前人們回歸自然的消費趨勢。 第三、技術優(yōu)勢：本項目生產工藝技術是公司在多年生產加工核桃產品的基礎上，結合當今飲品市場的發(fā)展趨勢，通過與北京食品研究所合作開發(fā)的，項目生產技術工藝成熟可靠。 第四、成本優(yōu)勢：本公司是一家多年從事核桃加工銷售的企業(yè)，在長期的實踐中鍛煉出一批懂經營會管理的銷售人員和專業(yè)技術人員，建立了一定的銷售網絡，積累了豐富的管理經驗。為本項目的實施奠定了技術基礎和銷售基礎，減少了技術開發(fā)和人員培訓的費用，降低了管理成本。 總之本項目具有綜合的競爭優(yōu)勢，市場前景看好，投資價值高。 5.4 市場營銷策略 （1）公司需要進行市場調查分析，了解國內外飲品市場的變化，在合理選擇市場的基礎上，及時調整產品方案和生產工藝。 （2）在食品加工相對集中的區(qū)域，建立銷售中心，及時為企業(yè)提供產品的各種信息。 （3）通過各種媒體，宣傳公司的產品，以開拓大眾消費市場，引導人們的消費。 （4）建立相對穩(wěn)定的營銷報務網絡，尤其是在特大和大城市，有穩(wěn)定的銷售網絡，報務于食品加工業(yè)和普通消費者。 5.5 銷售網絡建立 在該產品的目標市場，建立銷售部門，及時向用戶供貨，并收集用戶對產品的有關信息。 在全國消費水平較高的城市，尋找代理商，以逐步打開市場，積極爭取更多的消費者。 在省會城市派駐1-2名營銷人員，了解消費者的購買行為以及對產品的需求特點，為改進產品功能和營銷策略提供依據。 第六章 項目建設方案 6.1 建設規(guī)模及產品方案 本項目年生產天數(shù)為300天,每日二班,產品方案見表6-1 產品方案 表6-1 序號 項 目 原味核桃露 系列核桃露 1 包裝規(guī)格 240ml 240ml 2 全年生產天數(shù) 300天 300天 3 日產 17噸 17噸 4 全年總產量 5000噸 5000噸 5 產品數(shù)量 2083萬罐 2083萬罐 6 銷售單價 0.63萬元 1.08萬元 7 銷售收入 3150萬元 5400萬元 6.2項目規(guī)劃與布局 項目本著充分利用場地及滿足生產工藝的要求進行廠區(qū)布置,主要要求有: 1、要合理布局，劃分生產區(qū)和生活區(qū)，生產區(qū)應在生活區(qū)的下方向。2、建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結構完善， 并能滿足生產工藝和質量衛(wèi)生要求。3、建筑物和設備布局還應考慮到生產工藝對溫、濕度和其它工藝參數(shù)和要求，防止毗鄰車間受到干擾。 6.3 生產技術方案 本項目產品生產配方選擇了北京食品研究所最新的核桃露蛋白飲料配方,按此配方生產的產品,完全保留了核桃的天然香味,濃郁柔和,口感細膩、余味悠長，而且最大限度地保護和利用了核桃中的有效成份。生產工藝流程見圖6-1。 核桃仁 脫 皮 浸 泡 磨 漿 均 質 灌 裝 殺 菌 保 溫 過 濾 去 渣 調 配 脫 氣 檢 驗 噴 碼 包 裝 成品入庫 膠體磨 糖、輔料 圖6-1 核桃露生產工藝流程圖 主要工藝流程簡述： （1）核桃仁：本項目原料核桃仁采用企業(yè)現(xiàn)有核桃仁加工設備進行去殼等初加工，挑選出合格品后進入核桃露生產工序。 （2）脫皮：采用物理方法與堿液熱處理方法脫掉核桃皮，然后用清水將堿液及殘皮沖洗干凈。 （3）磨漿：核桃仁與一定量的水混合后先用砂輪磨將其磨成乳白色漿料，然后再用膠體精磨，以使核桃仁中有效成份最大限度溶出。 （4）過濾：采用離心分離機，將渣漿分離后將殘渣去除。 （5）調配：配料用的水先進行軟化處理，去掉水中鈣、鎂等易使蛋白質變性的金屬離子，所用的乳化劑、穩(wěn)定劑等添加劑要先用軟化水均勻，然后根據配方在配料罐混合并攪拌均勻。 （6）均質：將配制好的核桃露進行均質，壓力選定40MPa。 （7）罐裝：通過真空脫氣法將核桃露中氣體排出，采用進口全自動機組進行罐裝。 （8）殺菌：采用滅菌釜對成品進行殺菌后，進行冷卻。 （9）保溫：產品下生產線后入恒溫庫保存6天以發(fā)現(xiàn)不合格產品。 （10）成品：產品出恒溫庫后再進行一次檢驗，合格后經噴碼、包裝后入成品庫，即可進行銷售。 6.4 主要生產指標 A 原材料損耗率＜2% B 白砂糖：蛋白質：純凈水=0.1:0.1:9.8 C 輔料含量: 3% D 成品率≥97% 6.5 質量指標 6.5.1原料采購標準 原料核桃采購采購標準為個大、皮薄、仁飽滿，無雜質、無臭仁、無隔年舊核桃或核桃仁，色澤最好為白色，無化肥和農藥殘留，經檢驗符合GB/T10791的規(guī)定標準。同時可符合上述企業(yè)質量標準的核桃仁為系列核桃露的原料。 6.5.2 產品質量標準 本產品采用北京食品研究所研究的最新植物蛋白飲料加工技術，產品標準采用部標，標準代號為：QB/T2301-97 A 感官指標 色澤：呈均勻、一致的乳白色或微灰白色 氣味：具有核桃特有的香氣與滋味，無異味 組織狀態(tài)：呈均勻、細膩的乳濁狀液體，久置后允許有少量沉淀，但經輕搖動后仍呈原有的均勻狀態(tài)。 雜質：無肉眼可見的外來雜質。 B 凈含量：易拉罐裝為240ml5ml C 理化指標: 理化指標表 表6-2 項 目 指 標 可溶性固形物(20℃