地理標志產(chǎn)品 開魯老白干 編制說明

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地理標志產(chǎn)品 開魯老白干 編制說明 1、 工作簡況 1.任務來源 本標準任務來源于內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局2019年第二批地方標準制修訂項目計劃（內(nèi)市監(jiān)標準字〔2019〕300號），根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》、《中華人民共和國標準化法》和有關法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，由內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責任公司提出，由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局歸口。 2.起草單位 內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責任公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)標準化院。 主要起草人：隋愛君、遲學平、王清軍、韓緒言、賈向春等。 2、 目的和意義 “開魯老白干”產(chǎn)自通遼開魯縣，是上百年釀酒智慧的結晶與傳承，是原國家質(zhì)檢總局批準的“地理標志產(chǎn)品”。采用獨特的生產(chǎn)原料，以黃金玉米帶開魯縣優(yōu)質(zhì)玉米、地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅高粱、大米、小麥為原料，具有濃厚的地域文化特色。 目前該產(chǎn)品尚缺少地理標志產(chǎn)品保護的地方標準。為樹立“開魯老白干”的品牌價值，增強“開魯老白干”的品牌影響力，產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場的核心競爭力，特制定《地理標志產(chǎn)品 開魯老白干》地方標準。該標準的出臺有利于解決生產(chǎn)中標準不一致、酒體特征不突出的現(xiàn)象，有利于統(tǒng)一評價依據(jù)，也為“開魯老白干”的發(fā)展和地方經(jīng)濟增收起到積極地推動作用。 三、標準起草過程 為了把《地理標志產(chǎn)品 開魯老白干》地方標準的制定工作做好，保證“開魯老白干”的品質(zhì)，內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責任公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)標準化院于2019年6月成立了標準起草組，于2019年10月完成了《地理標志產(chǎn)品 開魯老白干》標準草案，同時廣泛征求標準方面的專家、白酒行業(yè)專家對《地理標志產(chǎn)品 開魯老白干》草案進行討論征求意見。在標準編制期間，查閱了國內(nèi)相關資料，結合有關部門及企業(yè)提供的資料，參照國內(nèi)相關標準形成了本標準。現(xiàn)將該標準起草的前期工作做簡要說明。 內(nèi)蒙古標準化院利用現(xiàn)有國家標準館（內(nèi)蒙古分館）館藏資源和互聯(lián)網(wǎng)，收集和查閱了大量標準和文獻，了解地理標志產(chǎn)品的基本情況，包括編寫依據(jù)的文件、規(guī)定，地理標志產(chǎn)品保護范圍的表述、要求等；進一步詳細解讀分析了相關國家標準、行業(yè)標準和其他地方標準。 相關標準的收集整理及情況匯總： 國家標準： GB/T 8231高粱 GB/T 10345白酒分析方法 GBT20825 老白干香型白酒 GB/T 19327 地理標志產(chǎn)品 古井貢酒 GB/T 22211 地理標志產(chǎn)品 五糧液酒 地方標準： DB15/T 1224 地理標志產(chǎn)品 歸流河酒 相關文獻資料收集、整理與分析： 以“地理標志產(chǎn)品”為關鍵詞，在百度、知網(wǎng)等網(wǎng)站上進行搜索，對地理標志產(chǎn)品的研究現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)與分析及相關標準進行了歸納整理。 內(nèi)蒙古自治區(qū)百年酒業(yè)有限責任公司收集整理了企業(yè)的相關生產(chǎn)操作規(guī)范、提供了開魯老白干產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量技術要求等資料。各成員分工明確，相互協(xié)調(diào)、組織工作。起草小組成員對標準的草案進行了多次修改，形成了征求意見稿。 （二）征求意見階段 征求意見過程中遵循民主性、代表性的原則，于10月召開地方標準研討會，廣泛征求了通遼市市場管理局、蒙古王實業(yè)集團、內(nèi)蒙古威林酒業(yè)有限責任公司、內(nèi)蒙古赤峰市天山酒業(yè)有限責任公司等有關專家的意見。 四、 編制原則和依據(jù) 1.編制原則 本標準的編制堅持科學性、實用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性的原則，充分考慮其實際可操作性。 2.編制依據(jù) 1) 編寫格式依據(jù) ： ——GB/T 1.1-2009《標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫》； ——GB/T 17924《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》。 2) 所依據(jù)的法律法規(guī)： ——《標準化法》； ——《中華人民共和國標準法》； ——《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》； ——其他相關法律、法規(guī)。 3.參考標準 GB/T 20825《地理標志產(chǎn)品 老白干香型白酒》、GB/T 19327《地理標志產(chǎn)品 古井貢酒》、GB/T 22211《地理標志產(chǎn)品 五糧液酒》、Q/NBJ002-2014 《開魯老白干生產(chǎn)技術操作規(guī)范》。 五、主要條款說明 1.范圍 規(guī)定了開魯老白干的地理標志產(chǎn)品保護范圍、術語和定義、檢驗方法、規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存的要求。 本標準適用于列入國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的開魯老白干。 2.規(guī)范性引用文件 標準中引用和參考的最新版的國家標準、行業(yè)標準、地方標準，以充分保證本標準條款的可依性和可行性。 3.地理標志產(chǎn)品保護范圍 采用了《關于核準河北省蔚縣金穗谷物種植專業(yè)合作社等 109 家企業(yè)使用地理標志保護產(chǎn)品專用標志的公告》（質(zhì)檢總局 2015年第159號）的規(guī)定，在附錄A中給出了地理標志產(chǎn)品區(qū)域圖。 4.術語和定義 給出了開魯老白干和原酒的術語和定義。 5.要求 給出了開魯老白干的原輔料、釀造環(huán)境、生產(chǎn)工藝、感官要求、理化指標與衛(wèi)生指標。 5.1原輔料 符合開魯老白干申報地理標志產(chǎn)品時申報并經(jīng)公示的《開魯老白干酒質(zhì)量技術要求》，增加了原料玉米的要求，是產(chǎn)自玉米黃金帶的開魯縣優(yōu)質(zhì)玉米，也是開魯老白干的地方特色。 5.2釀造環(huán)境 給出了開魯老白干的地理環(huán)境、氣候環(huán)境。 5.3生產(chǎn)工藝 介紹了開魯老白干的釀酒工藝。 5.4～5.5 感官要求和理化指標 感官要求和理化指標主要參照GB/T 10345 白酒分析方法中的內(nèi)容，并在實驗及生產(chǎn)實踐的基礎上做了適當修訂、調(diào)整。 5.6衛(wèi)生指標 符合GB 2757的規(guī)定。 6.試驗方法 按GB/T 10345、GB/T 5009.12、GB/T 5009.36、GB/T 5009.266的規(guī)定執(zhí)行。 7.檢驗規(guī)則 按GB/T 10346和《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。 8.標志、標簽、包裝、運輸、貯存 標志、標簽按GB 7718執(zhí)行，也可同時標注“地理標志產(chǎn)品保護專用標志”，包裝、運輸、貯存按GB/T 10346執(zhí)行。 六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù) 無。 七、標準作為強制性或推薦性標準的意見 建議本標準的要求內(nèi)容為推薦性標準。 八、廢止現(xiàn)行有關標準的建議 由于目前無相關標準，因此不存在代替或廢止現(xiàn)行標準問題。 九、其他應予說明的事項 無。