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1、九年級化學(xué)下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版(I)
教學(xué)目標(biāo)
1、知識與技能
（1）了解人體所需的營養(yǎng)素有哪些。
（2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系，并認(rèn)識合理安排飲食的重要性。
（3）了解有些事物及不良飲食習(xí)慣對人體的傷害。
（4）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。
2、過程與方法
通過交流、討論，培養(yǎng)學(xué)生的分析、歸納、總結(jié)能力，交流表達(dá)能力和從眾多知識中提取有效知識的能力。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀
（1）通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和團(tuán)隊(duì)意識。、
（2）讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
2、
（3）讓學(xué)生更加關(guān)注生活、關(guān)注健康、熱愛生命
教學(xué)重點(diǎn):
了解人體所需的營養(yǎng)素有哪些，重點(diǎn)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)；樹立關(guān)注健康、熱愛生命的意識。。
教學(xué)難點(diǎn):
蛋白質(zhì)的生理機(jī)能
教與學(xué)互動(dòng)設(shè)計(jì)
創(chuàng)設(shè)情境 引入新課
展示多媒體圖片，引出民以食為天，圖中的食物含有哪些營養(yǎng)成分？
合作交流 解讀探究
一、預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)
1．食物的成分主要有_____、_____、_____、_____、____ 和____等六大類，稱為營養(yǎng)素。
2．蛋白質(zhì)：（1）其構(gòu)成：由多種 構(gòu)成的復(fù)雜化合物。其主要組成元素有 等。
（2）主要食物來源：
3、 等。
（3）人攝入蛋白質(zhì)后如何消化？
與水作用
被氧化
蛋白質(zhì)
尿素、CO2、H2O 放熱（18kJ/克）
（4）生理功能：構(gòu)成細(xì)胞的 ，是 及修補(bǔ) 的主要原料，提供 。
（5）血紅蛋白：由 和 構(gòu)成，在吸入O2和呼出CO2的過程中起 作用。
血紅蛋白 + O2 → 。煤氣中毒的原因： 。
（6）酶：一種重要的蛋白質(zhì)，是生物 ，它
4、具有 性、 性、 性。
（7）蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、超聲波、紫外線、高壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的 影響時(shí)，其 會(huì)被破壞導(dǎo)致其失去生物活性。應(yīng)用：用 （福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。
3．糖類：（1）組成：是人類食物的重要成分，是由 、 、 三種元素組成的。
（2）種類：包括 、 、 。
（3）主要食物來源：
5、 等。
（4）功能：主要的 物質(zhì)，提供人類所需總能量的 。
4．油脂：包括油和脂肪。在常溫下，_______呈液態(tài)，稱為油； ______ 呈固態(tài)， 稱為脂肪。常見的油脂有 等。油脂是重要的____________。
5．維生素：在人體內(nèi)可以起到 、 、 的作用。缺乏維生素A會(huì)使人患 病。缺乏維生素C會(huì)使人患 病。
通過預(yù)習(xí)，你對本節(jié)課內(nèi)容有何疑問？
6、
二、交流探究
1．探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？
給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白質(zhì)的有?????????????? ； 主要含糖類的有?????????????? ；
主要含油脂的有?????????????? ； 主要含維生素的有?????????????? 。
2．“我”在維持人類生命和健康中的作用（課前將學(xué)生分成四組，
7、分別收集四類有機(jī)營養(yǎng)物的生理功用，并用第一人稱“我”寫成匯報(bào)交流材料。各組派一名代表上講臺演講。）
3．討論：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？
4．討論：①有人用甲醛溶液來浸泡魷魚等水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
②為什么吸煙有害健康？ 為什么霉變食物絕對不能食用？
③我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。
三、精導(dǎo)精講
四種營養(yǎng)素的比較
營養(yǎng)素
組成
功能
存在
代表物
蛋白質(zhì)
糖類
油脂
8、
維生素
四、運(yùn)用提升
1．化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列食物中，主要為人體提供糖類的是 （ ）
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
2．小明到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃蔬菜和水果，請判斷醫(yī)生讓他主要補(bǔ)充的營養(yǎng)素是 （ ）
A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．
9、油脂 D．維生素
3．2011年6月6日的《湖南日報(bào)》刊登了營養(yǎng)專家向高考考生特別推薦的一份早餐食譜：一杯酸牛奶，一個(gè)雞蛋，適量的饅頭、面條和蔬菜、水果等。下列說法錯(cuò)誤的是 （ ）
A．饅頭、面條中含有淀粉?????????????? B．酸牛奶的pH＞7
C．雞蛋中含有蛋白質(zhì)?????????? ??????? ?D．蔬菜、水果中含有維生素
4．每年5月31日為世界無煙日。吸煙有害健康，煙氣中的一種有毒氣體是 （ ）
A．O2 B．SO2 C．CO D．CO2
5．下面是4位同學(xué)
10、對“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見解，其中正確的是 （ ）
6．食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大營養(yǎng)素。右圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。
其中谷類富含的營養(yǎng)素是______；蛋、奶、魚、肉富含的營養(yǎng)素是______ ；主要提供人體所需維生素C的食物是_______；油脂對人體的作用是________________________ _。
7．小明同學(xué)通過化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認(rèn)為喝下列 飲品也可以達(dá)到同樣的目的（填序號）。
①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④礦泉水 ⑤食鹽水
五、課堂小結(jié)：
六、課后反思：本課題內(nèi)容沒有難度，重在讓學(xué)生建立合理的飲食觀、營養(yǎng)觀，進(jìn)而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因而教材或教師應(yīng)著重于將本課題的知識效應(yīng)放大，也就是讓每一位學(xué)生根據(jù)自己及家庭的口味設(shè)計(jì)一份合理的食譜并盡力去實(shí)踐。
九年級化學(xué)下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版(I)
