九年級化學下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版(I)

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1、九年級化學下冊 第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版(I) 教學目標 1、知識與技能 （1）了解人體所需的營養(yǎng)素有哪些。 （2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系，并認識合理安排飲食的重要性。 （3）了解有些事物及不良飲食習慣對人體的傷害。 （4）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。 2、過程與方法 通過交流、討論，培養(yǎng)學生的分析、歸納、總結(jié)能力，交流表達能力和從眾多知識中提取有效知識的能力。 3、情感態(tài)度與價值觀 （1）通過學習，培養(yǎng)學生的合作能力和團隊意識。、 （2）讓學生進一步認識到化學與生活有著密切的關系，激發(fā)學習化學的興趣。

2、 （3）讓學生更加關注生活、關注健康、熱愛生命 教學重點: 了解人體所需的營養(yǎng)素有哪些，重點學習蛋白質(zhì)；樹立關注健康、熱愛生命的意識。。 教學難點: 蛋白質(zhì)的生理機能 教與學互動設計 創(chuàng)設情境 引入新課 展示多媒體圖片，引出民以食為天，圖中的食物含有哪些營養(yǎng)成分？ 合作交流 解讀探究 一、預習導學 1．食物的成分主要有_____、_____、_____、_____、____ 和____等六大類，稱為營養(yǎng)素。 2．蛋白質(zhì)：（1）其構(gòu)成：由多種 構(gòu)成的復雜化合物。其主要組成元素有 等。 （2）主要食物來源：

3、 等。 （3）人攝入蛋白質(zhì)后如何消化？ 與水作用 被氧化 蛋白質(zhì) 尿素、CO2、H2O 放熱（18kJ/克） （4）生理功能：構(gòu)成細胞的 ，是 及修補 的主要原料，提供 。 （5）血紅蛋白：由 和 構(gòu)成，在吸入O2和呼出CO2的過程中起 作用。 血紅蛋白 + O2 → 。煤氣中毒的原因： 。 （6）酶：一種重要的蛋白質(zhì)，是生物 ，它

4、具有 性、 性、 性。 （7）蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、超聲波、紫外線、高壓等）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等）的 影響時，其 會被破壞導致其失去生物活性。應用：用 （福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。 3．糖類：（1）組成：是人類食物的重要成分，是由 、 、 三種元素組成的。 （2）種類：包括 、 、 。 （3）主要食物來源：

5、 等。 （4）功能：主要的 物質(zhì)，提供人類所需總能量的 。 4．油脂：包括油和脂肪。在常溫下，_______呈液態(tài)，稱為油； ______ 呈固態(tài)， 稱為脂肪。常見的油脂有 等。油脂是重要的____________。 5．維生素：在人體內(nèi)可以起到 、 、 的作用。缺乏維生素A會使人患 病。缺乏維生素C會使人患 病。 通過預習，你對本節(jié)課內(nèi)容有何疑問？

6、 二、交流探究 1．探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？ 給我們平時常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白質(zhì)的有?????????????? ； 主要含糖類的有?????????????? ； 主要含油脂的有?????????????? ； 主要含維生素的有?????????????? 。 2．“我”在維持人類生命和健康中的作用（課前將學生分成四組，

7、分別收集四類有機營養(yǎng)物的生理功用，并用第一人稱“我”寫成匯報交流材料。各組派一名代表上講臺演講。） 3．討論：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？ 4．討論：①有人用甲醛溶液來浸泡魷魚等水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？ ②為什么吸煙有害健康？ 為什么霉變食物絕對不能食用？ ③我們學校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。 三、精導精講 四種營養(yǎng)素的比較 營養(yǎng)素 組成 功能 存在 代表物 蛋白質(zhì) 糖類 油脂

8、 維生素 四、運用提升 1．化學與生活密切相關，下列食物中，主要為人體提供糖類的是 （ ） A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生 2．小明到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃蔬菜和水果，請判斷醫(yī)生讓他主要補充的營養(yǎng)素是 （ ） A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．

9、油脂 D．維生素 3．2011年6月6日的《湖南日報》刊登了營養(yǎng)專家向高考考生特別推薦的一份早餐食譜：一杯酸牛奶，一個雞蛋，適量的饅頭、面條和蔬菜、水果等。下列說法錯誤的是 （ ） A．饅頭、面條中含有淀粉?????????????? B．酸牛奶的pH＞7 C．雞蛋中含有蛋白質(zhì)?????????? ??????? ?D．蔬菜、水果中含有維生素 4．每年5月31日為世界無煙日。吸煙有害健康，煙氣中的一種有毒氣體是 （ ） A．O2 　　　　　 B．SO2 　　　　　C．CO 　　　　　　D．CO2 5．下面是4位同學

10、對“化學與健康”這一話題發(fā)表的見解，其中正確的是 （ ） 6．食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大營養(yǎng)素。右圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。 其中谷類富含的營養(yǎng)素是______；蛋、奶、魚、肉富含的營養(yǎng)素是______ ；主要提供人體所需維生素C的食物是_______；油脂對人體的作用是________________________ _。 7．小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認為喝下列 飲品也可以達到同樣的目的（填序號）。 ①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④礦泉水 ⑤食鹽水 五、課堂小結(jié)： 六、課后反思：本課題內(nèi)容沒有難度，重在讓學生建立合理的飲食觀、營養(yǎng)觀，進而養(yǎng)成良好的飲食習慣。因而教材或教師應著重于將本課題的知識效應放大，也就是讓每一位學生根據(jù)自己及家庭的口味設計一份合理的食譜并盡力去實踐。