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1、
第十二單元 化學與生活
目錄：
考點梳理
規(guī)律方法探究
自主測試
考點梳理
一、人類重要的營養(yǎng)物質
1.營養(yǎng)素
食物中的成分主要有 蛋白質 、 糖類 、 油脂 、 維生素 、無機鹽和水六大類。
2.蛋白質
(1)構成：蛋白質是由多種 氨基酸 構成的極為復雜的化合物。
(3)幾種蛋白質的功能。
①血紅蛋白：在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起 載體 作用。②酶：是生物 催化劑 ，具有 專一 性，而且是在 體溫 和接近中性 的條件下進行催化的。
(4)變質：有些物質如甲醛 等會與蛋白質反應破壞蛋白質的結
2、構，使其變質。
(5)生理功能：構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。
(6)來源：動物蛋白主要來自肉類、蛋、乳類；大豆、花生富含植物蛋白。
3.糖類
(1)組成：由 C 、 H 、 O 三種元素組成的化合物。
(2)幾種重要的糖：
(3)生理功能：人類食物的重要成分，在人體內經氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。
(4)來源：主要來自米、麥、薯類及某些植物和水果。
4.油脂
(1)定義：常溫下，植物油脂呈 液態(tài) 稱為油；動物油脂呈 固態(tài) ，稱為脂肪，二者合稱油脂。
(2)生理功能：
3、 重要 的供能物質。在人體內經氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。
(3)來源：常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
5.維生素
(1)作用：調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持人體健康。缺乏維生素A，會引起夜盲癥 ；缺乏維生素C，會引起壞血癥 等。
(2)來源：多數(shù)在人體內不能合成，水果、蔬菜、動物肝臟、魚類、蛋類、牛奶等均富含維生素。
二、化學元素與人體健康
1.人體的組成元素
組成人體的元素約50多種，較多的常量元素有 11 種。其中位于前四位的
氧、碳、氫、氮 元素約占人體質量的96%。
(1)常量元素、微量元素。
4、
(2)必需元素和有害元素。
①必需元素：如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素，雖需要量較少，但適量攝入有利于人體健康。
②有害元素：如Pb、Hg、Cd(鎘)等元素人體不需要，在一定程度上毒害人體。
a.其主要來源：食物、水、空氣的污染。b.進入人體的途徑：由環(huán)境污染造成；在重金屬的環(huán)境中工作造成；口服重金屬藥物造成；由消化道進入人體等。
2.元素與人體健康的關系
三、有機合成材料
1.有機化合物(簡稱有機物)
(1)組成。
一定含有碳元素 ，可能含有 氫、氧、氯、氮和磷 等元素。
(2)
5、分類。
2.合成材料
生活中用的較多的 塑料 、合成纖維 、合成橡膠 屬于合成材料。
3.有機合成材料
4.白色污染
(1)危害：①破壞土壤；②污染地下水；③危害海洋生物的生存；④污染空氣。
(2)防治措施：①減少使用不必要的塑料制品；②重復使用某些塑料制品；③使用 新型的可降解 塑料；④回收 廢棄塑料。
(3)為了解決合成材料帶來的環(huán)境問題，新型合成材料逐漸向 對環(huán)境友好的方向發(fā)展。
四、材料
規(guī)律方法探究
歸類示例一 常見營養(yǎng)素及其作用
【例1】
豆腐是生活中常見的食品
6、，主要成分如右圖所示。
(1)如圖所列成分，從營養(yǎng)角度看，共分為 六 類。?
(2)除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質。下列能提供豐富蛋白質的食品是 B (填字母序號)。?
(3)豆腐可以補充人體每天所需的鈣元素，缺鈣會導致的疾病是
C (填字母序號)。?
A.貧血 B.齲齒 C.骨質疏松
(4)家庭制作豆腐主要有以下的過程：①打豆?jié){；②將豆?jié){與豆渣分離；③點鹵；④將豆腐花與水分離；⑤壓制成塊。②和④中的兩次分離采取的操作是 過濾。?
解析：(1)由豆腐中含有的成分可知，豆腐中含有的營養(yǎng)素有水、無機鹽、蛋白質、油脂、維生素和糖類，共六類；
(2)蘋果中富含維生素，魚
7、中富含蛋白質，饅頭中富含糖類；
(3)少年兒童缺鈣得佝僂病，中老年人缺鈣得骨質疏松；
(4)②和④中的兩次都是將固體與液體分離，故可以采取過濾的方法。
歸類示例二 化學元素與人體健康
【例2】 在下列物質中，選擇正確答案的序號填在相應的空格里。
A.活性炭 B.食鹽 C.葡萄糖酸鈣 D.面包 E.食醋 F.小蘇打 G.維生素A
(1)生活中可用 C 補鈣，防止得佝僂病或骨質疏松。?
(2)制糕點所用的發(fā)酵粉可使食品松軟可口，發(fā)酵粉的成分之一是 F 。?
(3)中學生要特別注意保護視力，缺乏 G 會引起夜盲癥。?
(4)低血糖患者每天都應注意攝入一定量的含淀粉的食物，
8、以使血液中維持一定濃度的葡萄糖，富含淀粉的食物是 D 。?
歸類示例三 化學與材料
【例3】 小玲星期天到商場買了一套裙子。下圖是這件衣服的標簽。
請你回答下列問題：
(1)面料中的合成纖維是 錦綸 、氨綸。天然纖維是羊毛 ，含量是 92% 。?
(2)如何鑒別面料的成分主要是羊毛?
用灼燒的方法，灼燒時若聞到有燒焦羽毛的氣味，生成的小球用手捻易碎，則說明面料的成分主要是羊毛。
(3)根據(jù)面料的主要成分，熨燙時應注意什么，為什么?注意事項： 溫度不能過高 。原因： 高溫時面料易被燒焦而變形 。?
解析：從標簽中判斷面料和里料的主要成分，羊毛屬天然纖維，錦綸、
9、氨綸、滌綸都屬合成纖維。鑒別的主要方法是灼燒法。由于面料的主要成分是羊毛，怕高溫，熨燙時應避免溫度過高。
自主測試
1.下列有關營養(yǎng)物質的說法正確的是( B )
A.葡萄糖、纖維素都是有機高分子化合物
B.維生素在人體內需要量雖然很少，但卻具有重要作用
C.常溫下油脂都呈固態(tài)
D.青菜、黃瓜中含有大量的蛋白質
解析：葡萄糖的相對分子質量較小，不屬于有機高分子化合物，A項錯誤；蔬菜和水果中含有大量的維生素，維生素在人體內需要量雖然很少，但可以起到調節(jié)新陳代謝，預防疾病、維持身體健康的重要作用，B項正確；油脂包括動物油和植物油，植物油一般都是液態(tài)的，C項錯誤；蔬菜和水果中
10、含有大量的維生素，而不是蛋白質，D項錯誤。
2.臨近中考，家長為了給學生增加營養(yǎng)，制訂了如下食譜：
根據(jù)你所學的知識，從合理膳食的角度建議家長增加的食物是( D )
A.炒雞蛋 B.燒排骨 C.燉豆腐 D.炒青菜
解析：饅頭、米飯中富含淀粉屬于糖類；紅燒肉中主要含有蛋白質和油脂；清蒸魚中主要含有蛋白質、水、無機鹽；酸牛奶中主要含有蛋白質，缺乏維生素，故選D。
3.人體缺乏必需的元素易患疾病，下列說法正確的是( A )
A.缺鐵易引起貧血
B.缺氟會引起甲狀腺腫大
C.青少年預防佝僂病，應適量補鋅
D.碘元素攝入量不足易患骨質疏松癥
解析
11、：缺鐵會患缺鐵性貧血，缺乏氟易患齲齒，缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良，缺乏碘會患甲狀腺腫大。
4.“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列做法不會導致食品對人體產生危害的是( B )
A.在牛奶中添加三聚氰胺以增加含氮量
B.在麥片中加入少量乳酸亞鐵以給人體補充鐵元素
C.用甲醛水溶液浸泡水產品以達到殺菌和保鮮作用
D.用工業(yè)酒精勾兌食用酒以降低生產成本
解析：添加三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量，但危害人體健康，A項錯誤；人體缺鐵會引起缺鐵性貧血，在麥片中添加乳酸亞鐵能夠補充鐵元素，B項正確；甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變性，故該做法會危害人體健康，C項錯誤
12、；工業(yè)酒精中含有甲醇，對人體有害，D項錯誤。
5.材料科學的發(fā)展，大大方便了人類的生活，下列有關材料問題的說法正確的是( B )
A.聚乙烯塑料具有熱固性，電木插座破裂后可熱修補
B.區(qū)別羊毛和合成纖維可用灼燒的方法
C.合成材料的使用有百利而無一害
D.滌綸、腈綸屬于天然纖維
解析：聚乙烯塑料具有熱塑性，電木具有熱固性，A項錯誤；區(qū)別羊毛和合成纖維可用灼燒的方法，羊毛的成分是蛋白質，灼燒后會有燒焦羽毛的氣味，B項正確；合成材料的使用是有限制的，如聚氯乙烯塑料有毒，不能用于盛放食品，C項錯誤；滌綸、腈綸屬于合成纖維，D項錯誤。
6.(1)下列物品所使用的主要材料屬于有機合
13、成材料的是C (填字母序號，下同)。?
(2)屬于金屬材料的是 D 。?
解析：青花瓷盤屬于無機硅酸鹽材料；純棉毛巾屬于天然纖維；滌綸運動衣是合成纖維，屬于有機合成材料；青銅古劍屬于金屬材料。
7.人體缺碘會影響正常生命活動，為提高人體素質，食物補碘已引起人們的高度重視。
(1)碘是人和動物體內合成 B 的原料。?
A.生長激素 B.甲狀腺激素 C.胰島素 D.性激素
(2)成年人體內缺碘易產生的病癥是 D 。?
A.甲狀腺功能亢進 B.地方性呆小癥
C.侏儒癥 D.地方性甲狀腺腫大
(3)為了防止上述現(xiàn)象產生，我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添
14、加碘酸鉀(KIO3)來補充碘攝入的不足，碘酸鉀屬于 C 。?
A.酸 B.堿 C.鹽 D.氧化物
(4)“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣，這里的碘是指 B 。?
A.碘酸鉀 B.碘元素
C.碘分子 D.碘離子
8.酸奶是日常生活中常見的一種食品，下表是某酸奶外包裝上的營養(yǎng)成分表。
請?zhí)顚懴铝锌崭瘢?
(1)酸奶中的 蛋白質 在消化道內會逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。?
(2)脂肪在人體內分解、氧化釋放出能量的過程，是將 化學 能轉化為熱能。?
(3)蔗糖(C12H22O11)是酸奶中的一種糖類物質，蔗糖的組成中碳、氫元素的質
15、量比為(最簡整數(shù)比) 72:11。?
(4)在選擇制作酸奶包裝盒的材料時，從化學性質的角度分析該材料應具備的特點?耐酸 (填寫一條即可)。
解析：(1)蛋白質是在胃中被初步消化，在小腸內被最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收。
(2)脂肪在人體內分解、氧化釋放出能量的過程，是將化學能轉化為熱能供人體活動之需。
(3)蔗糖C12H22O11分子中碳、氫元素的質量比=(12×12)∶(1×22)=72∶11。
(4)食品包裝的物理指標和元素含量必須符合標準，可能危害健康的材料，絕對不允許用來包裝食品，牛奶、酸奶等一般使用紙盒來裝，因為紙包裝的化學性能比較穩(wěn)定，食品紙包裝具有良好的防濕性、保鮮性、避光性，能夠有效防止細菌侵入和延緩食品變質，還有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。
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中考化學一輪復習 第十二單元 化學與生活試題
