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1、反 芻 動 物 營 養(yǎng) 認(rèn) 識 一 、 了 解 反 芻 動 物 營 養(yǎng) 提 高 利 用 知 識 解 決 生 產(chǎn) 中 出 現(xiàn) 問 題 的 能 力 提 高 自 己 工 作 中 的 競 爭 力 為 什 么 反 芻 動 物 易 患 酸 中 毒 ， 通 過 飼 料 、 飼 養(yǎng) 如 何避 免 ？ 如 何 合 理 安 排 反 芻 動 物 飼 養(yǎng) 制 度 ？ 二 .反 芻 動 物 消 化 生 理 胃 瘤 胃 網(wǎng) 胃 辮 胃 真 胃 （ 皺 胃 ） 胃 的 功 能 瘤 胃 發(fā) 酵 、 VFA吸 收 網(wǎng) 胃 配 合 瘤 胃 的 功 能 、 限 制 粗 料 大 顆 粒 的 流 出 瓣 胃 水 分 、 VFA的 吸
2、收 真 胃 （ 皺 胃 ） 類 似 于 單 胃 動 物 的 胃 。 分 泌 HCl,對 蛋 白 質(zhì) 、 脂肪 進(jìn) 行 消 化 。 食 管 溝 反 射 食 管 溝 是 牛 網(wǎng) 胃 壁 上 自 賁 門 向 下 延 伸 到 皺 胃 的 肌 肉皺 褶 。 在 犢 牛 期 ， 當(dāng) 牛 受 到 與 吃 奶 有 關(guān) 的 刺 激 時(shí) ， 食 管溝 閉 合 ， 將 奶 繞 過 瘤 胃 和 網(wǎng) 胃 ， 直 接 進(jìn) 入 皺 胃 進(jìn) 行 消 化 ，此 過 程 稱 為 食 管 溝 反 射 。 食 管 溝 反 射 避 免 了 奶 進(jìn) 入 瘤 胃 和 在 瘤 胃 中 發(fā) 酵 產(chǎn) 生消 化 障 礙 。 在 人 工 哺 乳 時(shí)
3、 應(yīng) 注 意 不 要 讓 犢 牛 吃 奶 過 快 而 超 過 食管 溝 的 容 納 能 力 ， 導(dǎo) 致 奶 進(jìn) 入 瘤 胃 ， 引 起 不 良 發(fā) 酵 。 在 人 工 哺 乳 時(shí) 要 定 時(shí) 定 人 ， 以 保 持 犢 牛 良 好 的 食 管 溝反 射 。知 識 點(diǎn) 消 化 生 理 微 生 物 厭 氧 發(fā) 酵 細(xì) 菌 、 纖 毛 蟲 、 真 菌 細(xì) 菌 160 - 200 億 個(gè) /ml 200,00 纖 毛 蟲 /ml 可 以 消 化 單 胃 動 物 不 能 消 化 的 粗 纖 維 可 以 利 用 非 蛋 白 氮 來 合 成 蛋 白 質(zhì) 飼 料 蛋 白 微 生 物 蛋 白 轉(zhuǎn) 換 二 、 瘤
4、 胃 內(nèi) 環(huán) 境瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境 反 芻 動 物 主 要 靠 瘤 胃 微 生 物 來 消 化 ,消 化 的 終 產(chǎn) 物 與 單 胃 動 物 不 同容 積 大 :能 采 食 大 量 的 飼 料 ,包 括 精 料 和 粗 料 ,瘤 胃 在 貯 存 飼 料 的 同 時(shí) , 也 大 量 貯 存 水 分大 量 的 微 生 物 : 瘤 胃 相 當(dāng) 于 一 個(gè) 活 體 的 發(fā) 酵 罐 ,將 飼 料 的 能 量 和 蛋 白 質(zhì) 轉(zhuǎn) 化 為 微 生 物 蛋 白 和 VFA;終 產(chǎn) 物 : 微 生 物 發(fā) 酵 飼 料 的 終 產(chǎn) 物 是 VFA,CO2,CH4,NH3唾 液 : 瘤 胃 液 被 胃 壁 吸 收
5、后 ,以 唾 液 的 形 式 分 泌 到 瘤 胃 中 , 補(bǔ) 充 瘤 胃 液 的 損 失 ,同 時(shí) 唾 液 的 pH值 為 89, 可 以 中 和 瘤 胃 的 酸 環(huán) 境 ,起 緩 沖 作 用 , 此 外 唾 液 也 含 有 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 如 尿 素 的 再 循 環(huán) 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境 瘤 胃 內(nèi) 微 生 物 生 存 環(huán) 境瘤 胃 內(nèi) 容 物 的 性 質(zhì) : 動 物 采 食 、 反 芻 、 飲 水 , 食 物 和 水 分 相 為 穩(wěn) 定 進(jìn) 入 瘤 胃 , 供 給 微 生 物 所 需 的 水 分 和 營 養(yǎng) 物 質(zhì) ,瘤 胃 內(nèi) 容 物 含 干 物 質(zhì) 1015%, 食 糜 在 瘤 胃 的
6、分 層 見 瘤 胃 的 pH值 : 變 動 范 圍 5.07.5,pH值 若 低 于 6.5就 不 利于 纖 維 素 的 消 化 , pH值 呈 規(guī) 律 性 變 化 ,取 決 于 日 糧 的 類 型 和 采 食 的 時(shí) 間 ,NH3的 濃 度 : 氨 氮 的 含 量 變 動 較 大 ,濃 度 一 般 為 1050毫 克 /100毫 升 , 飼 喂 后 11.5小 時(shí) 達(dá) 到 峰 值 ,大 體 上 反 映 飼 料 的 含 氮 量 及 飼 料 蛋 白 質(zhì) 的 可 溶 性 和 降 解 特 性 . 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境 瘤 胃 內(nèi) 微 生 物 生 存 環(huán) 境滲 透 壓 : 瘤 胃 內(nèi) 的 滲 透 壓 比
7、 較 穩(wěn) 定 ,接 近 血 漿 水 平 ,牛 的 瘤 胃 內(nèi) 的 滲 透 壓 為 250380毫 滲 透 摩 爾 /千 克 ,瘤 胃 中 的 NH3, VFA是 通 過 滲 透 作 用 而 吸 收 ,如 采 食 后 VFA量 增 加 ,滲 透 壓 增 加 , VFA進(jìn) 入 血 液 中 .緩 沖 力 : 瘤 胃 本 身 有 調(diào) 節(jié) 酸 堿 平 衡 的 能 力 ,HCO3-/H2CO3,HPO42-/H2PO4-, 前 者 調(diào) 節(jié) 能 力 較 強(qiáng) 瘤 胃 緩 沖 能 力 與 飼 料 ,唾 液 和 瘤 胃 壁 的 分 泌 相 關(guān) ,并 受 pH值 ,CO2分 壓 和 VFA,NH3濃 度 的 影 響
8、 .溫 度 : 3940比 重 1.0221.055 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境1 瘤 胃 內(nèi) 容 物 的 干 物 質(zhì) 含 量 瘤 胃 干 物 質(zhì) 含 量 變 異 較 大 ,通 常 占 瘤 胃 內(nèi) 容 物 的10 15%。 Warner和 Stacy(1968)指 出 ,瘤 胃 的 含 水 量 大約 與 血 液 中 的 水 分 一 樣 多 ， 造 成 這 種 結(jié) 果 的 原 因 尚 不清 楚 。 瘤 胃 干 物 質(zhì) 含 量 受 飼 料 特 性 的 影 響 。 飼 料 的 采食 不 連 續(xù) ,唾 液 分 泌 、 瘤 胃 發(fā) 酵 、 瘤 胃 內(nèi) 容 物 固 相 或液 相 外 流 也 不 規(guī) 則 , 瘤 胃
9、 體 積 不 固 定 。 一 般 可 用 g干 物質(zhì) /kg體 重 來 表 示 。 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境瘤 胃 內(nèi) 容 物 干 物 質(zhì) 含 量 一 般 為 1015%。 影 響 因 素 ： (1) 日 糧 組 成 ; (2) 進(jìn) 食 量 ,隨 著 的 提 高 , %稍 有 增 加 ; (3) 飲 水 ; (4) 唾 液 分 泌 量 。 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境2. 瘤 胃 液 比 重 和 牛 奶 差 不 多 為 1.0221.055,平 均 1.038。 影 響 因 素 (1) 飼 料 類 型 ,全 放 牧 低 于 1(0.8 0.9),精 料 多 ,比 重 也 越 大 。 (2) 不 同 部 位 ：
10、 背 囊 偏 低 ,腹 囊 偏 高 。3.瘤 胃 內(nèi) 溫 度 一 般 3840 ,影 響 因 素 ： (1) 體 溫 ; (2) 發(fā) 酵 ,飼 喂 苜 蓿 等 發(fā) 酵 快 的 飼 料 溫 度 高 些 ; (3) 飲 水 ; (4) 部 位 ,下 部 溫 度 較 上 部 高 。4. 瘤 胃 滲 透 壓 是 調(diào) 節(jié) 組 織 液 和 瘤 胃 液 的 一 種 動 力 正 常 和 血 液 平 衡 (300Mosm/kg) 毫 滲 克 分 子 ,飼 喂 后 滲 透 壓 提 高 到350400Mosm/kg,飲 水 下 降 ,隨 后 恢 復(fù) 。 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境瘤 胃 滲 透 壓 滲 透 壓 以 滲 透
11、摩 爾 來 表 示 (Osmoles)。 一 個(gè) 滲 透 摩 爾 (1000個(gè) 毫 滲 透 摩 爾 ，mOsm)含 有 6 10 23個(gè) 溶 解 離 子 /升 溶 液 。 滲 透 壓 來 自 于 離 子 對 水 分 子 的 吸 引力 。 通 常 用 溶 液 冰 點(diǎn) 降 低 程 度 來 表 示 。 冰 點(diǎn) 每 下 降 1.86 相 當(dāng) 于 1000 mOsmol/kgWarner和 Stacy(1965)報(bào) 道 ,喂 前 瘤 胃 液 滲 透 壓 通 常 比 血 液 滲 透 壓 低 ； 而 飼 喂 后數(shù) 小 時(shí) 內(nèi) 瘤 胃 液 滲 透 壓 高 于 血 液 滲 透 壓 ， 而 后 逐 漸 回 至 飼
12、 喂 前 的 水 平 。飲 水 可 導(dǎo) 致 瘤 胃 液 滲 透 壓 下 降 , 而 數(shù) 小 時(shí) 后 穩(wěn) 定 上 升 。鈉 的 吸 收 (瘤 胃 中 主 要 陽 離 子 )及 VFA的 吸 收 是 動 物 調(diào) 節(jié) 瘤 胃 滲 透 壓 的 重 要 手 段 。瘤 胃 內(nèi) 容 物 的 滲 透 壓 在 260 340 mOsm/kg之 間 ， 均 值 為 280 mOsm/kg， 高 滲透 壓 對 于 瘤 胃 功 能 有 影 響 ， 滲 透 壓 在 350 380 mOsm/kg的 范 圍 內(nèi) 可 使 反 芻 停止 。 飼 喂 高 精 料 可 使 滲 透 壓 升 高 。 對 于 反 芻 動 物 ， 應(yīng)
13、防 止 飼 喂 大 量 的 礦 物 質(zhì) 。 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境5.緩 沖 能 力 當(dāng) pH在 6.8 7.8時(shí) ， 瘤 胃 內(nèi) 容 物 可 被 很 好 地 緩 沖 。 但 在 這 一 范 圍 之 外 ，如 加 入 HCl或 NaOH,其 緩 沖 能 力 就 顯 著 降 低 。 瘤 胃 的 緩 沖 能 力 受 唾 液 質(zhì) 、量 ， 瘤 胃 揮 發(fā) 性 脂 肪 酸 、 CO2內(nèi) 容 物 吸 收 及 外 流 等 因 素 的 影 響 。6.瘤 胃 中 氣 體 的 成 分 CO2和 CH4氣 體 是 主 要 氣 體 , 由 于 大 量 的 CO2可 被 轉(zhuǎn) 化 為 CH4, 所 以 隨 著飼 喂 時(shí) 間
14、 的 延 長 這 兩 種 氣 體 的 濃 度 逐 漸 接 近 。 氧 氣 一 般 占 氣 體 總 量 的0.1 0.5%。 7.瘤 胃 pH （ 1)變 化 大 ,57.5, 正 常 值 為 6 7; (2)對 纖 維 分 解 菌 影 響 最 大 ,纖 維 分 解 菌 的 最 適 pH為 6.47.0,pH6.2活 性 降 低 , pH6.0纖 維 分 解 菌 就 會 完 全 停 止 生 長 ,原 蟲 只 有 極 少 數(shù)能 存 活 ,同 時(shí) 采 食 量 下 降 。瘤 胃 pH的 維 持 :(1) VFA的 產(chǎn) 量 ,與 日 糧 的 精 粗 比 有 關(guān) ; (2) 唾 液 分 泌 量 唾 液 提
15、 供 緩 沖 介 質(zhì) ： CO2-、 HCO-、 PO3-、HPO2-、 H2PO-等 。 綿 羊 分 泌 唾 液 6 12l/d,牛 110 170l/d,比 充 滿 瘤 胃 體 積還 大 ,可 中 和 1/3的 酸 。 唾 液 的 分 泌 量 起 決 于 動 物 的 采 食 和 反 芻 時(shí) 間 ; (3) 發(fā) 酵 產(chǎn) 生 的 CO2。瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境瘤 胃 的 pH值 瘤 胃 pH值 變 化 比 較 有 規(guī) 律 , 其 變 化 取 決 于 日 糧 的 性 質(zhì) 及 采 食 后 的 時(shí) 間 。瘤 胃 pH的 變 異 反 映 了 食 糜 中 有 機(jī) 酸 的 數(shù) 量 以 及
16、分 泌 的 唾 液 。 一 般 情 況 下 ,瘤 胃 pH在 采 食 后 2 6小 時(shí) 較 低 。 日 糧 性 質(zhì) 及 采 食 速 度 對 pH有 明 顯 影 響 。Briggs等 (1957)發(fā) 現(xiàn) ， 綿 羊 采 食 切 短 的 三 葉 草 和 粉 碎 玉 米 的 日 糧 時(shí) ， 最 低pH值 達(dá) 5.2 5.45。 補(bǔ) 飼 含 有 大 量 淀 粉 或 可 溶 性 碳 水 化 合 物 時(shí) 瘤 胃 pH值 比補(bǔ) 飼 纖 維 素 或 其 它 代 謝 較 慢 的 碳 水 化 合 物 時(shí) pH要 低 。 Briggs等 發(fā) 表 的 數(shù) 據(jù)表 明 , 瘤 胃 最 低 pH在 4.35 6.5之 間
17、， 飼 喂 前 為 6.25 7.2， 取 決 于 日 糧 。Beghelli等 (1959)用 pH記 錄 表 ， 將 電 極 放 入 瘤 胃 ， 發(fā) 現(xiàn) 在 中 等 質(zhì) 量 草 地 上 的綿 羊 瘤 胃 pH為 5.26； 優(yōu) 質(zhì) 干 草 5.50； 劣 質(zhì) 干 草 5.92； 麥 秸 6.05。 在 采 食 及 反芻 過 程 中 有 變 異 。 唾 液 分 泌 速 度 受 飼 料 干 度 的 影 響 ， 反 過 來 ， 唾 液 又 影 響pH。 飼 喂 動 物 粗 料 時(shí) ， 瘤 胃 pH較 高 ， 而 飼 喂 精 料 時(shí) ， pH較 低 。 瘤 胃 pH受 飼 料 顆 粒 的 影 響
18、。 飼 料 顆 粒 縮 小 ， 可 使 發(fā) 酵 速 度 加 快 ， 也 使 發(fā)酵 更 為 完 全 ， 瘤 胃 pH降 低 。 知 識 點(diǎn) pH 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 7 7.1 8:00 11:00 14:00 17:00 20:00 23:00 2:00 5:00 pH 瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境 影 響 瘤 胃 pH的 因 素 ： (1)飼 料 種 類 與 組 成 ,粗 飼 料 ,在 瘤 胃 中 的 發(fā) 酵 慢 ,產(chǎn) 生 的 VFA相 對 較 少 ,而采 食 和 反 芻 時(shí) 間 較 長 ,唾 液 分 泌 量 多 ,若 以 粗 飼 料 為 主 ,瘤 胃 pH通 常
19、在 7以 上 ; (2) 精 料 及 精 料 類 型 。 精 飼 料 易 發(fā) 酵 ,產(chǎn) 生 的 VFA多 ,比 粗 飼 料 多 近 1倍 ,而 采 食 和 反 芻 時(shí) 間 少 ,唾 液 的 分 泌 量 也 少 。 精 飼 料 喂 得 太 多 ,會 因 pH的 下 降而 影 響 纖 維 素 的 消 化 ,甚 至 造 成 瘤 胃 酸 中 毒 。 日 糧 中 精 飼 料 比 例 大 ,瘤 胃 pH一 般 在 56之 間 。 精 飼 料 對 瘤 胃 pH的 影 響 可 能 還 與 精 飼 料 的 類 型 有 關(guān) ,如 表 。表 大 麥 類 型 對 瘤 胃 pH和 干 物 質(zhì) 消 化 率 的 影 響 (
20、Orskov,1974) 大 麥 類 型 瘤 胃 pH 反 芻 時(shí) 間 吞 咽 食 團(tuán) 次 數(shù) 消 化 率 (Min/d) (次 /d) 整 粒 大 麥 6.2 402 521 78.0 顆 粒 大 麥 5.1 216 263 76.7 (3) 采 食 行 為 。 采 食 慢 ,唾 液 多 ,反 之 則 少 。瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境 防 止 瘤 胃 環(huán) 境 過 酸 ,特 別 是 控 制 瘤 胃 pH低 于 6的 時(shí) 間 對 纖 維 素 的 消 化 和 維持 瘤 胃 正 常 功 能 是 十 分 重 要 的 。 精 飼 料 所 占 日 糧 比 例 和 飼 料 種 類 、 加 工 方 法對 纖 維 素
21、的 消 化 有 很 大 的 影 響 。 Orskov的 研 究 表 明 ,氨 化 秸 桿 、 甜 菜 和 大 麥的 消 化 率 分 別 為 54、 83和 83%,若 30%的 氨 化 秸 桿 與 70%的 甜 菜 或 70%的 大 麥 混和 后 ,消 化 率 分 別 下 降 到 70%和 65%,也 就 是 說 ,氨 化 秸 桿 的 消 化 率 分 別 只 有44%和 22%。 瘤 胃 pH5.4,瘤 胃 壁 會 增 厚 和 發(fā) 炎 。 育 肥 肉 牛 日 糧 常 會 因 缺 乏 粗 飼 料 ,瘤 胃 pH很 低 , 引 起 肉 牛 相 互 舔 食 ,被 毛 進(jìn)入 瘤 胃 刺 穿 瘤 胃 ,
22、導(dǎo) 致 細(xì) 菌 進(jìn) 入 血 液 引 起 肝 濃 腫 .。瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境 瘤 胃 pH 控 制 的 措 施 精 料 的 比 例 飼 喂 次 數(shù) 谷 物 的 加 工 唾 液 分 泌 （ 粗 料 ） NaHCO3使 等 緩 沖 劑 的 使 用 瘤 胃 氨 濃 度 的 維 持 主 要 依 靠 飼 料 中 的 降 解 氮 和 氨 的 瘤 胃 -肝 循 環(huán) (有的 也 稱 之 為 尿 素 瘤 胃 -肝 循 環(huán) )。 達(dá) 到 瘤 胃 微 生 物 最 大 合 成 速 度 所 需 的 氨 濃 度 為 58mg/100ml瘤 胃 液 ,但 達(dá)到 纖 維 最 大 分 解 速 度 所 需 氨 濃 度 可 能 還
23、要 高 。 瘤 胃 如 缺 乏 足 夠 的 氨 ,會 影 響 纖 維 素 的 消 化 。 如 以 秸 桿 為 主 的 日 糧 ,添 加 尿 素 可 提 高 纖 維 素 消 化 率 4個(gè) 百 分 點(diǎn) 左 右 。 瘤 胃 氨 濃 度 不 足 ,還 會 影 響 采 食 量 ,進(jìn) 而 限 制 了 反 芻 動 物 生 產(chǎn) 水 平 的 提 高 。 若 瘤 胃 氨 濃 度 過 高 ,如 采 食 了 過 量 的 非 蛋 白 氮 (NPN),超 出 了 瘤 胃 微 生 物合 成 微 生 物 蛋 白 的 能 力 和 動 物 肝 臟 的 解 毒 能 力 ,就 會 造 成 動 物 的 氨 中 毒 。瘤 胃 內(nèi) 環(huán) 境8.瘤 胃 氨 濃 度 NH3-N (mg/100ml) 0 2 4 6 8 10 12 14 16 8: 00 11 :0 0 14 :0 0 17 :0 0 20 :0 0 23 :0 0 2: 00 5: 00 NH3-N (mg/100ml )
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