反芻動物營養(yǎng)學(xué)-蛋白質(zhì)營養(yǎng)

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1、反 芻 動 物 營 養(yǎng) 學(xué) 蛋 白 質(zhì) 營 養(yǎng)18010095236 目 錄 研 究 蛋 白 質(zhì) 營 養(yǎng) 的 意 義 ：u蛋 白 質(zhì) 是 機(jī) 體 的 重 要 組 成 部 分 ，一 切 生 命 活 動 的 參 與 者 。u反 芻 動 物 通 過 對 蛋 白 質(zhì) 的 消 化 、吸 收 ， 轉(zhuǎn) 化 為 優(yōu) 質(zhì) 的 動 物 產(chǎn) 品 。u反 芻 動 物 營 養(yǎng) 中 蛋 白 質(zhì) 的 營 養(yǎng)旨 在 揭 示 蛋 白 質(zhì) 在 動 物 體 內(nèi) 的消 化 、 吸 收 過 程 ， 用 最 少 的 飼料 蛋 白 來 滿 足 瘤 胃 微 生 物 最 佳合 成 效 率 所 需 的 瘤 胃 降 解 蛋 白（ RDP） ， 并

2、 使 動 物 表 現(xiàn) 出 理想 的 生 產(chǎn) 性 能 。 反 芻 動 物 蛋 白 質(zhì) 評 定 體 系 傳 統(tǒng) 粗 蛋 白 體 系Mitchell（ 1 9 5 1 ） 提 出 來 ， 長 時(shí) 間 使 用 ， 但 局 限 性 很 大 。 鑒 于 傳 統(tǒng) 粗 蛋 白 質(zhì) 體 系 的 缺 點(diǎn) 和 不 足 ， 自 2 0 世 紀(jì) 7 0 年 代 以 來 ， 很 多 國 家 根據(jù) 本 國 的 情 況 相 繼 提 出 了 自 己 的 反 芻 動 物 蛋 白 質(zhì) 評 定 新 體 系 。 美 國 (NRC， 1 9 9 6 、 2 0 0 1 )和 英 國 (AFRC，1 9 9 3 )用 可 代 謝 蛋 白

3、質(zhì) 法 國 (INRA， 1 9 8 9 )荷 蘭 （ Tamminga等 ，1 9 9 4 ） 用 小 腸 可 消 化 真 蛋 白 質(zhì) (PDI) 北 歐 (Bickel 等 .1 9 8 7 )用 小 腸 可 吸 收 氨 基 酸(AAT-PBV) 德 國 (Rohr,1 9 8 7 )用 十 二 指 腸 粗 蛋 白 澳 大 利 亞 (CSIRO， 1 9 9 0 )和 中 國 (2 0 0 0 )用 小腸 表 觀 可 消 化 粗 蛋 白 。 目 前 ， 反 芻 動 物 蛋 白 質(zhì) 的 研 究 不 斷 的 向 動態(tài) 化 、 微 觀 化 發(fā) 展 ?？?奈 爾 凈 碳 水 化 合 物 -蛋 白

4、質(zhì) 體 系氨 基 酸 、 小 肽 的 研 究基 因 表 達(dá) 以 及 新 的 生 物 技 術(shù) 的 應(yīng) 用 等 研 究相 關(guān) 激 素 調(diào) 控 的 研 究 蛋 白 質(zhì) 定 義粗 蛋 白 ： 樣 品 中 的 氮 含 量 乘 以 6 .2 5 。 包 括 真蛋 白 （ TP） 和 非 蛋 白 氮 (NPN)。 NPN包 括 尿 素 、嘌 呤 、 嘧 啶 、 硝 酸 鹽 、 氨 和 游 離 氨 基 酸 等 。蛋 白 質(zhì) ： 由 氨 基 酸 以 “脫 水 縮 合 ”的 方 式 組 成的 多 肽 鏈 經(jīng) 過 盤 曲 折 疊 形 成 的 具 有 一 定 空 間結(jié) 構(gòu) 的 物 質(zhì) 。 氨 基 酸 蛋 白 質(zhì) 的

5、一 級 、 二 級 、 三 級 、 四 級 結(jié) 構(gòu) 。 反 芻 動 物 蛋 白 質(zhì) 消 化 過 程 蛋 白 質(zhì) 的 吸 收 過 程小 腸 蛋 白 質(zhì)氨 基 酸 、 小 肽蛋 白 酶 小腸氨 基 酸 合 成 、 分 解腸 系 膜 靜 脈門 靜 脈肝 臟 各 組 織 、 乳 腺 等肝 靜 脈 血 液 循 環(huán) 蛋 白 質(zhì) 的 代 謝 蛋 白 質(zhì) 瘤 胃 降 解 微 生 物 蛋 白 細(xì) 菌 對 蛋 白 質(zhì) 的 降 解 首 先 在 細(xì) 胞 外 利 用 細(xì) 菌 分 泌 的 蛋 白 酶 將 蛋白 降 解 為 寡 肽 ， 進(jìn) 一 步 降 解 為 小 肽 、 游 離氨 基 酸 。 細(xì) 菌 攝 入 小 肽 和 游

6、 離 氨 基 酸 ： 小 肽 分 解 為 氨 基 酸 利 用 游 離 氨 基 酸 合 成 微 生 物 蛋 白 將 游 離 氨 基 酸 分 解 為 氨 和 碳 架 利 用 氨 合 成 氨 基 酸 氨 向 細(xì) 胞 外 擴(kuò) 散 原 蟲 對 蛋 白 質(zhì) 的 降 解 原 蟲 吞 食 飼 料 顆 粒 及 細(xì) 菌 顆 粒 將 蛋 白 質(zhì) 降解 為 肽 和 氨 基 酸 氨 基 酸 一 部 分 合 成 原 蟲 蛋 白 質(zhì) 將 氨 基 酸 降 解 為 氨 ， 但 不 能 合 成 氨 基 酸 原 蟲 裂 解 、 死 亡 后 釋 放 小 肽 和 氨 基 酸 瘤 胃 氮 素 循 環(huán) 瘤 胃 氮 素 循 環(huán) 如 果 日

7、糧 中 的 非 蛋 白 氮 (NPN)過 多 ， 會 使 氨的 產(chǎn) 生 量 超 過 肝 合 成 尿 素 的 能 力 ， 則 血 氨保 持 過 高 的 水 平 和 pH升 高 ； 相 反 ， 當(dāng) 血 氨水 平 低 于 瘤 胃 時(shí) ， 則 尿 素 的 再 循 環(huán) 加 快 。 內(nèi) 源 尿 素 進(jìn) 入 瘤 胃 的 量 與 瘤 胃 氨 濃 度 呈 負(fù)相 關(guān) ， 與 血 漿 尿 素 氮 濃 度 和 瘤 胃 可 消 化 有機(jī) 物 質(zhì) 的 量 呈 正 相 關(guān) 。 當(dāng) 日 糧 粗 蛋 白 含 量 只 有 5 %時(shí) ， 瘤 胃 再 循 環(huán)氮 可 達(dá) 瘤 胃 總 氮 量 的 7 0 %； 但 日 糧 粗 蛋 白 升

8、高 至 2 0 %時(shí) ， 再 循 環(huán) 氮 占 瘤 胃 總 氮 量 降 至1 1 %（ NRC,1 9 8 4 ） 。 影 響 飼 料 蛋 白 瘤 胃 降 解 率 的 因 素 基 礎(chǔ) 日 糧 類 型 被 測 飼 料 在 瘤 胃 內(nèi) 的 發(fā) 酵 時(shí) 間 蛋 白 質(zhì) 的 溶 解 度 飼 料 和 蛋 白 質(zhì) 的 種 類 飼 料 蛋 白 質(zhì) 和 氨 基 酸 的 瘤 胃 降 解 保 護(hù) 影 響 飼 料 蛋 白 瘤 胃 降 解 率 的 因 素基 礎(chǔ) 日 糧 類 型 因 素粗 飼 料 為 基 礎(chǔ) 的 日 糧 降 解 率 較 高精 飼 料 為 基 礎(chǔ) 的 日 糧 降 解 率 較 低 跟 日 糧 通 過 瘤 胃

9、的 速 率 、 微 生 物 區(qū) 系 以 及 瘤 胃 pH有 關(guān) 建 議 ， 日 糧 精 粗 比 為 5 0 ： 5 0 為 宜 影 響 飼 料 蛋 白 瘤 胃 降 解 率 的 因 素被 測 飼 料 在 瘤 胃 內(nèi) 的 發(fā) 酵 時(shí) 間 即 ， 飼 料 的 外 流 速 度 。粗 飼 料 的 外 流 速 度 比 精 飼 料 慢 。粗 飼 料 的 長 度 越 長 ， 外 流 速 度 越 慢 。飼 養(yǎng) 水 平 越 高 ， 精 飼 料 外 流 速 率 越 快 。相 同 飼 養(yǎng) 水 平 下 ， 不 同 的 動 物 外 流 速 度 也 有 差 別 。 影 響 飼 料 蛋 白 瘤 胃 降 解 率 的 因 素蛋

10、白 質(zhì) 的 溶 解 度 一 般 蛋 白 的 溶 解 度 越 高 ， 瘤 胃 降 解 率 越 高 ， 但 也 不 絕 對 。 如 魚 粉 的 可 溶 性 蛋 白 質(zhì) 含 量 很 高 ， 但 蛋 白 質(zhì) 被 微 生 物 降 解 的 速 度 卻 較慢 ； 大 麥 的 可 溶 性 蛋 白 質(zhì) 含 量 低 ， 但 蛋 白 質(zhì) 被 微 生 物 降 解 的 速 度 卻 較 快 。 因 此 ， 蛋 白 的 溶 解 度 與 瘤 胃 降 解 率 之 間 沒 有 絕 對 的 正 相 關(guān) 。 影 響 飼 料 蛋 白 瘤 胃 降 解 率 的 因 素飼 料 和 蛋 白 質(zhì) 的 種 類不 同 飼 料 的 蛋 白 質(zhì) 組 成

11、 各 異 。 大 豆 蛋 白 質(zhì) 中 以 大 豆 球 蛋 白 (glycinin)為 主 。 花 生 蛋 白 質(zhì) 中 以 花 生 球 蛋 白 (arachin)和 副 花 生 球 蛋 白(conarachin)為 主 。 玉 米 蛋 白 主 要 為 玉 米 膠 蛋 白 。飼 料 中 除 純 蛋 白 質(zhì) 外 ， 還 含 有 非 蛋 白 質(zhì) 含 氮 化 合 物 (NPN)， NPN包括 氨 化 物 、 胺 、 氨 、 肽 、 游 離 氨 基 酸 、 核 酸 。 禾 本 科 和 豆 科 牧 草的 NPN含 量 很 高 。不 同 蛋 白 質(zhì) 的 細(xì) 菌 蛋 白 酶 水 解 率 (mg/mg蛋 白 酶

12、小 時(shí) )有 很 大 差 別 ，以 酪 蛋 白 最 高 、 乳 球 蛋 白 次 之 、 白 蛋 白 最 低 。即 使 相 同 的 飼 料 原 料 ， 由 于 品 種 、 生 長 環(huán) 境 的 不 同 ， 也 不 同 。 影 響 飼 料 蛋 白 瘤 胃 降 解 率 的 因 素飼 料 蛋 白 質(zhì) 和 氨 基 酸 的 瘤 胃 降 解 保 護(hù) 蛋 白 質(zhì) 結(jié) 構(gòu) 和 與 蛋 白 質(zhì) 交 聯(lián) 的 物 質(zhì) 會 影 響蛋 白 質(zhì) 降 解 率 ， 常 用 的 瘤 胃 保 護(hù) 技 術(shù) 有 ：加 熱 處 理 。 如 膨 化 大 豆 ?；?學(xué) 處 理 。 甲 醛 、 丹 寧 等 。物 理 包 被 。 白 蛋 白 、

13、化 合 物 、 聚 合 物 等生 物 學(xué) 調(diào) 控 。 瘤 胃 素 等 。 瘤 胃 蛋 白 質(zhì) 降 解 的 動 力 學(xué) 康 奈 爾 凈 碳 水 化 合 物 和 蛋 白質(zhì) 體 系 （ CNCPS) 項(xiàng) 目 成 分 成 分 描 述 計(jì) 算 公 式PA NPN 氨 、 肽 、 氨 基 酸 、 尿素 等 NPN(%SolCP)*SolCP(%CP)/1 0 0 *CP/1 0 0PB1 快 速 降 解 真 蛋 白 精 料 、 新 鮮 牧 草 中 含量 較 高 ， 干 草 中 較 少 SolCP(%CP)*CP/1 0 0 -PAPB2 中 速 降 解 真 蛋 白 不 溶 于 緩 沖 液 ， 而 溶于 中

14、 性 洗 滌 劑 ， 如 谷物 中 的 谷 蛋 白 ， 少 部分 進(jìn) 入 后 消 化 道 消 化 CP-PA-PB1 -PB3 -PCPB3 慢 速 降 解 真 蛋 白 NDFIP,大 部 分 進(jìn) 入 后 消化 道 消 化 ， 牧 草 、 發(fā)酵 谷 物 、 谷 物 副 產(chǎn) 品較 多 NDFICP(%CP)-ADFICP(%CP)*CP/1 0 0 PC 酸 性 洗 滌 不 溶 蛋白 ADFIP,在 瘤 胃 中 不 被 降解 ， 與 木 質(zhì) 素 結(jié) 合 ADFICP(%CP)*CP/1 0 0 PA部 分 在 瘤 胃 中 全 部 降 解 PC部 分 在 瘤 胃 中 不 被 降 解 PB（ B1

15、B2 B3 ） 部 分 在 瘤 胃 中 降 解 數(shù) 量 由 各 自的 降 解 速 度 （ Kd） 和 外 流 速 度 （ Kp） 共 同 決定 。由 此 ：RDP=A+B(Kd/(Kd+Kp)RUP=B(Kp/(Kd+Kp)+C 注 ： 數(shù) 據(jù) 來 源 于 刁 其 玉 、 屠 焰 奶 牛 常 用 飼 料 蛋 白 質(zhì) 在 瘤 胃 中 的 降 解 參 數(shù) 注 ： 數(shù) 據(jù) 來 源 于 刁 其 玉 、 屠 焰 奶 牛 常 用 飼 料 蛋 白 質(zhì) 在 瘤 胃 中 的 降 解 參 數(shù) 餅 粕 飼 料 蛋 白 以 2 4 h的 瘤 胃 降 解 率 依 次 為 ：花 生 粕 葵 花 粕 大 豆 粕 大 豆 餅

16、 棉 籽 粕 菜籽 粕 胡 麻 粕 。 谷 物 飼 料 以 1 2 h的 瘤 胃 降 解 率 依 次 為 ： 小 麥大 麥 谷 子 高 粱 玉 米 。 牧 草 和 作 物 秸 稈 以 4 8 h的 瘤 胃 降 解 率 依 次 為 ：苜 蓿 草 粉 微 生 物 處 理 玉 米 青 貯 大 豆 秸 秋白 草 棉 花 秸 普 通 玉 米 青 貯 稻 秸 玉 米 秸 小 麥 秸 。注 ： 數(shù) 據(jù) 來 源 于 刁 其 玉 、 屠 焰 奶 牛 常 用 飼 料 蛋 白 質(zhì) 在 瘤 胃 中 的 降 解 參 數(shù) 氨 基 酸 的 降 解 率 氨 基 酸 占 粗 蛋 白 質(zhì) 的 比 例 ， 降 解 后 均 稍 高于

17、 降 解 前 飼 料 蛋 白 質(zhì) 降 解 率 (x)與 總 氨 基 酸 降 解 率 (Y)存 在 極 顯 著 的 線 性 相 關(guān)Y=-2 .3 4 9 +1 .0 0 8 x, r=0 .9 9 6 ， n=9 ， p0 .0 1 各 種 單 個(gè) 氨 基 酸 降 解 率 亦 與 飼 料 蛋 白 質(zhì) 降解 率 呈 顯 著 線 性 相 關(guān) 瘤 胃 微 生 物 蛋 白 的 合 成 能 量 對 微 生 物 蛋 白 流 量 的 預(yù) 測 由 于 瘤 胃 發(fā) 酵 過 程 產(chǎn) 生 的 ATP很 難 測 定 ， 所以 各 國 采 用 各 自 不 同 的 間 接 能 量 指 標(biāo) 去 表達(dá) 瘤 胃 微 生 物 的

18、需 要 或 作 為 預(yù) 測 微 生 物 產(chǎn)生 量 的 能 量 基 礎(chǔ) 。 美 國 (2 0 0 1 、 1 9 9 6 )用 總 可 消 化 養(yǎng) 分 (TDN)、法 國 (1 9 8 9 )和 荷 蘭 （ 1 9 9 4 ） 用 瘤 胃 可 發(fā) 酵 有機(jī) 物 質(zhì) (FOM)、 英 國 (1 9 9 3 )用 可 發(fā) 酵 代 謝 能(FME)、 德 國 (1 9 8 2 )用 代 謝 能 (ME)、 丹 麥(1 9 8 7 )用 可 消 化 碳 水 化 合 物 (DCHO)、 澳 大 利亞 (1 9 9 0 )用 可 消 化 有 機(jī) 物 質(zhì) (DOM)、 中 國(2 0 0 0 )用 FOM。

19、能 量 對 微 生 物 蛋 白 流 量 的 預(yù) 測 INRA（ 1 9 8 9 ） 得 出 每 kgFOM產(chǎn) 生 2 3 .2 g微 生物 氮 (MN)或 1 4 5 g微 生 物 蛋 白 質(zhì) (MCP)。 我 國 牛 的 飼 養(yǎng) 標(biāo) 準(zhǔn) (2 0 0 0 )根 據(jù) 國 內(nèi) 對 1 9 種 日糧 用 牛 消 化 道 瘺 管 體 內(nèi) 法 得 出 的 平 均 值 為MNg/FOMkg=2 1 .7 5 ， MCPg/FOMkg 1 3 6 ； 綿羊 的 平 均 MCPg/FOMkg 1 6 9 。 NRC(1 9 9 6 、 2 0 0 1 )以 總 可 消 化 養(yǎng) 分 (TDN)作 為計(jì) 算 基

20、 礎(chǔ) ， 即 1 3 0 克 MCP/KgTDN。 RDP對 微 生 物 蛋 白 的 預(yù) 測 AFRC(1 9 9 3 )得 出 MCP=0 .8 快 速 降 解 蛋 白 質(zhì)（ QDP） +慢 速 降 解 蛋 白 質(zhì) （ SDP） 。 我 國 馮 仰 廉 ， 莫 放 等 （ 2 0 0 0 ） 。 MN/RDN的 范 圍 為 0 .6 3 1 .6 2 . MN/RDN=3 .6 2 5 9 -0 .8 4 5 7 1 n(RDNg/FOMkg) NRC(2 0 0 1 )得 出 RDP=1 .1 8 *MCP,當(dāng) RDP超 過1 .1 8 *MCP用 TDN來 預(yù) 測 MCP， 當(dāng) RDP不

21、 足1 .1 8 *MCP時(shí) ， MCP=0 .8 5 *RDP. 瘤 胃 日 糧 的 能 氮 平 衡瘤 胃 日 糧 的 能 氮 平 衡 (馮 仰 廉 ,1 9 8 9 ) 飼 養(yǎng) 實(shí) 踐 中 ， 當(dāng) 單 獨(dú) 用 可 利 用 能 或 降 解 氮去 估 測 瘤 胃 微 生 物 蛋 白 質(zhì) 合 成 量 時(shí) ， 會 發(fā) 生兩 者 所 估 測 結(jié) 果 不 一 致 ， 這 是 因 為 瘤 胃 中 的能 和 氮 的 不 平 衡 所 致 ， 因 此 提 出 了 瘤 胃 能 氮平 衡 的 觀 點(diǎn) 和 應(yīng) 用 方 法 ：瘤 胃 能 氮 平 衡 (RENB)=用 FOM預(yù) 測 的 瘤 胃 微 生物 蛋 白 量 -

22、用 RDP預(yù) 測 的 瘤 胃 微 生 物 蛋 白 量 。如 果 日 糧 的 RENB為 零 ， 則 表 明 平 衡 良 好 ； 如為 正 值 ， 說 明 瘤 胃 能 量 有 富 余 ， 這 時(shí) 應(yīng) 增 加RDP； 如 為 負(fù) 值 ， 表 明 RDP有 富 余 ， 但 FOM不夠 ， 應(yīng) 增 加 FOM， 使 FOM與 RDP達(dá) 到 平 衡 。 瘤 胃 中 能 量 、 氨 的 釋 放 不 協(xié) 調(diào)能 量 釋 放氨 釋 放時(shí) 間能量、N的供應(yīng) 氨 過 剩 氨 缺 乏被 瘤 胃 微 生 物 利 用 效 率 低 瘤 胃 中 能 量 、 氨 的 釋 放 協(xié) 調(diào)能 量 釋 放時(shí) 間能量、N的供應(yīng) 氨 釋 放

23、被 瘤 胃 微 生 物 利 用 效 率 高 項(xiàng) 目 成 分 計(jì) 算 公 式CHO 總 碳 水 化 合 物 1 0 0 -CP-EE-AshCA1 揮 發(fā) 性 脂 肪 酸 乙 酸 +丙 酸 +丁 酸 +異 丁 酸CA2 乳 酸 乳 酸CA3 有 機(jī) 酸 有 機(jī) 酸CA4 糖 類 糖 類CB1 淀 粉 淀 粉NFC 非 纖 維 性 碳 水 化 合 物 CHO-CB3 -CCCB2 可 溶 性 纖 維 NFC-CA-CB1CB3 可 消 化 纖 維 NDF-NDFIP(%CP)*CP/1 0 0 -CCCC 不 可 消 化 纖 維 NDF*木 質(zhì) 素 (%NDF)*2 .4 /1 0 0CNCPS碳

24、 水 化 合 物 成 分 分 類 飼 養(yǎng) 實(shí) 際 常 見 幾 種 情 況 低 能 低 蛋 白 日 糧 ： 進(jìn) 入 瘤 胃 的 尿 素 再 循 環(huán)氮 增 多 ， 雖 對 微 生 物 可 提 供 一 部 分 氮 源 ，但 由 于 能 量 和 氮 源 不 足 ， 使 瘤 胃 微 生 物 蛋白 質(zhì) 的 產(chǎn) 量 降 低 。 高 能 低 蛋 白 ： 瘤 胃 能 量 有 富 余 ， 但 氮 源 不足 ， 可 用 一 部 分 非 蛋 白 氮 (NPN)去 補(bǔ) 充 ， 以降 低 瘤 胃 微 生 物 蛋 白 質(zhì) 的 成 本 ， 并 提 高 微生 物 蛋 白 質(zhì) 的 產(chǎn) 量 。 高 能 高 蛋 白 ： 當(dāng) 降 解

25、蛋 白 質(zhì) 能 滿 足 微 生 物的 需 要 ， 多 余 的 降 解 蛋 白 質(zhì) 則 是 浪 費(fèi) ， 這時(shí) 應(yīng) 選 擇 降 解 率 低 的 飼 料 ， 或 采 取 降 低 降解 率 的 措 施 ， 以 便 獲 得 更 多 的 小 腸 蛋 白 質(zhì) 。 青 飼 料 加 高 可 溶 性 蛋 白 ： 蛋 白 質(zhì) 降 解 和 氨的 釋 放 速 度 過 快 ， 與 碳 水 化 合 物 的 分 解 速 度 不 相 匹 配 ， 影 響 了 微 生 物 蛋 白 質(zhì) 的 預(yù) 期產(chǎn) 量 ， 因 此 應(yīng) 調(diào) 整 日 糧 ， 以 降 低 蛋 白 質(zhì) 降解 速 度 。 影 響 瘤 胃 蛋 白 質(zhì) 合 成 效 率 的 因

26、素外 流 速 度能 量 水 平 和 來 源日 糧 氮 水 平 和 來 源蛋 白 質(zhì) 來 源進(jìn) 食 水 平飼 喂 頻 率粗 料 與 精 料 的 比 例 ， 碳 水 化 合 物 類 型脂 肪添 加 微 生 物 培 養(yǎng) 物 等其 他 營 養(yǎng) 等 l 外 流 速 度l 能 量 、 蛋白 供 給 量l 能 蛋 平 衡l 瘤 胃 微 生物 活 性 瘤 胃 蛋 白 質(zhì) 和 氨 基 酸 的 小 腸 消 化率各 國 現(xiàn) 行 飼 養(yǎng) 標(biāo) 準(zhǔn) 中 的 瘤 胃 微 生 物 真 蛋 白 質(zhì)小 腸 消 化 率 采 用 平 均 參 數(shù) ：英 國 (AFRC， 1 9 9 3 )為 0 .8 5法 國 (INRA， 1 9

27、8 9 )為 0 .8 0美 國 (NRC， 1 9 9 6 )為 0 .8 0德 國 (Rohr， 1 9 8 7 )為 0 .9 0中 國 (2 0 0 0 )對 瘤 胃 微 生 物 粗 蛋 白 質(zhì) 的 小 腸 消化 率 用 0 .7 0 。 內(nèi) 源 氮唾 液 中 的 粘 蛋 白呼 吸 道 上 皮 細(xì) 胞口 腔 、 食 道 和 網(wǎng) -瘤 胃 上 皮 組 織 脫 落 或 磨 損 的細(xì) 胞 碎 片瓣 胃 和 皺 胃 的 細(xì) 胞 碎 片分 泌 到 皺 胃 的 酶NRC（ 2 0 0 1 ） 認(rèn) 為 常 規(guī) 飼 糧 時(shí) ， 內(nèi) 源 N對 進(jìn) 入小 腸 非 氨 態(tài) 氮 的 貢 獻(xiàn) 率 為 9 %-1

28、 2 %。 且 （ 內(nèi) 源蛋 白 質(zhì) ） ECP轉(zhuǎn) 化 為 MP的 效 率 為 4 0 % 瘤 胃 非 降 解 蛋 白瘤 胃 非 降 解 蛋 白 進(jìn) 入 小 腸 由 于 原 料 不 同 等 原因 消 化 率 不 同 ， 但 由 于 缺 乏 數(shù) 據(jù) 的 支 持 ， 大部 分 還 采 用 一 個(gè) 常 數(shù) 值 ：INRA(1 9 8 9 )， 對 飼 料 非 降 解 蛋 白 質(zhì) 消 化 率 采用 的 平 均 值 為 0 .7 8 。英 國 ARC(1 9 8 4 )對 非 降 解 真 蛋 白 質(zhì) 腸 消 化 率 采用 的 平 均 參 數(shù) 為 0 .8 5 。 AFRC(1 9 9 3 )則 增 加

29、了 飼料 酸 性 洗 滌 不 溶 性 氮 (ADIN)含 量 (g/kgDM)的 校正 ： 可 消 化 非 降 解 蛋 白 質(zhì) (g/kgDM)=0 .9 (非 降 解蛋 白 質(zhì) 6 .2 5 ADIN)NRC (1 9 8 9 ， 1 9 9 6 ， 2 0 0 1 )對 非 降 解 真 蛋 白 質(zhì)的 消 化 率 采 用 0 .8 0 。 我 國 飼 養(yǎng) 標(biāo) 準(zhǔn) (2 0 0 0 )對 非 降 解 蛋 白 質(zhì) 的 表 觀消 化 率 采 用 0 .6 5 ， 對 非 降 解 真 蛋 白 質(zhì) 的 消 化 率采 用 0 .8 0 。 影 響 瘤 胃 非 降 解 蛋 白 消 化 率 的 因素 隨 著

30、 飼 料 在 瘤 胃 中 消 化 時(shí) 間 的 延 長 ， 飼 料蛋 白 質(zhì) 在 小 腸 中 的 消 化 率 呈 下 降 趨 勢 。 飼 料 種 類 飼 料 不 同 的 加 工 方 式 同 種 飼 料 不 同 產(chǎn) 地 等 代 謝 蛋 白 質(zhì) 的 需 要 量 代 謝 蛋 白 質(zhì) 需 要 包 括 ： 維 持 需 要 和 生 產(chǎn) 需 要 。維 持 需 要 包 括 ： 內(nèi) 源 尿 氮 、 皮 屑 氮 、 和 代 謝 糞 氮生 產(chǎn) 需 要 包 括 ： 妊 娠 、 生 長 和 泌 乳 。 以 上 需 要 量 均 通 過 析 因 法 測 得 CP、 RDP和 RUP對 動 物 生 產(chǎn) 性 能的 影 響CP對

31、泌 乳 性 能 的 影 響 產(chǎn) 奶 量 =0 .8 *DMI+2 .3 *CP-0 .0 5 *CP2 -9 .8飼 糧 CP達(dá) 到 2 3 %時(shí) 會 有 最 大 產(chǎn) 奶 量 。當(dāng) CP從 1 4 %增 加 到 1 8 %時(shí) ， 產(chǎn) 奶 量 增 加2 .1 kg/d。 乳 蛋 白 產(chǎn) 量 =1 7 .7 *DMI+5 5 .6 *CP-1 .2 6 *CP2 +3 1 .8當(dāng) CP水 平 達(dá) 到 2 2 %時(shí) 有 最 大 的 乳 蛋 白 產(chǎn) 量 CP、 RDP和 RUP對 動 物 生 產(chǎn) 性 能的 影 響RDP和 RUP對 泌 乳 性 能 的 影 響 產(chǎn) 奶 量 =-5 5 .6 1 +1 .

32、1 5 *DMI+8 .7 9 *RDP-0 .3 6 *RDP2 +1 .8 5 *RUP當(dāng) RDP占 DM的 1 2 .2 %時(shí) 達(dá) 到 最 大 產(chǎn) 奶 量當(dāng) 飼 糧 中 RUP增 加 1 個(gè) 百 分 點(diǎn) 時(shí) ， 產(chǎn) 奶 量 以 線性 規(guī) 律 增 加 1 .8 5 kg。 乳 蛋 白 產(chǎn) 量 =-1 .5 7 +0 .0 2 7 5 *DMI+0 .2 2 3 *RDP-0 .0 0 9 1 *RDP2 +0 .0 4 1 *RUP當(dāng) RDP占 DM的 1 2 .2 %時(shí) 達(dá) 到 最 大 乳 蛋 白 產(chǎn) 量隨 RUP的 增 加 乳 蛋 白 產(chǎn) 量 呈 線 性 增 加 。 CP、 RDP和

33、RUP對 動 物 生 產(chǎn) 性 能的 影 響對 繁 殖 性 能 的 影 響當(dāng) CP水 平 含 量 超 過 1 9 %時(shí) ， 會 降 低 受 胎 率 。當(dāng) CP水 平 超 過 2 0 %時(shí) ， 會 降 低 子 宮 pH， 增 加 血 中 尿 素 氮 ， 血 漿 孕酮 濃 度 會 降 低 。據(jù) 研 究 表 明 ， RDP和 RUP過 量 都 會 降 低 奶 牛 繁 殖 性 能 。因 此 ， 要 關(guān) 注 乳 中 尿 素 氮 （ MUN） 或 血 液 尿 素 氮 （ BUN） 的 含 量 ： MUN高 于 1 9 mg/1 0 0 ml， 受 胎 率 下 降 BUN高 于 2 0 mg/1 0 0 ml

34、， 受 胎 率 下 降 氨 基 酸 營 養(yǎng) 蛋 白 質(zhì) 是 由 各 種 氨 基 酸 “脫 水 縮 合 ”排 列 而 成 。 必 需 氨 基 酸 ： 指 機(jī) 體 不 能 合 成 或 合 成 速 度不 能 滿 足 機(jī) 體 需 要 ， 需 要 從 日 糧 中 攝 取 的氨 基 酸 ： 賴 氨 酸 、 色 氨 酸 、 苯 丙 氨 酸 、 蛋氨 酸 、 蘇 氨 酸 、 異 亮 氨 酸 、 亮 氨 酸 、 纈 氨酸 。 限 制 性 氨 基 酸 ： 飼 糧 中 所 含 必 需 氨 基 酸 的量 與 動 物 所 需 的 蛋 白 質(zhì) 必 需 氨 基 酸 的 量 相比 ， 比 值 偏 低 的 氨 基 酸 。 由

35、于 這 些 氨 基 酸的 不 足 ， 限 制 了 動 物 對 其 他 必 需 和 非 必 需氨 基 酸 的 利 用 。 氨 基 酸 營 養(yǎng)蛋 白 質(zhì) 的 優(yōu) 劣瘤 胃 微 生 物 和 動 物 產(chǎn) 品 蛋 白 質(zhì) 中 的 氨 基 酸 含量 比 例 都 比 較 合 適 ， 但 蛋 氨 酸 、 纈 氨 酸 、 組氨 酸 、 亮 氨 酸 的 缺 口 在 1 4 %以 上 。日 糧 中 的 蛋 白 質(zhì) 來 源 會 影 響 產(chǎn) 奶 量 和 乳 蛋 白率 ， 魚 粉 優(yōu) 于 豆 粕 ， 豆 粕 優(yōu) 于 玉 米 蛋 白 粉 ，雖 然 玉 米 蛋 白 有 降 解 率 較 低 的 優(yōu) 點(diǎn) ， 但 其 氨基 酸 組

36、 成 較 差 （ 高 亮 氨 酸 低 賴 氨 酸 ） 而 將 優(yōu)點(diǎn) 抵 消 。 粗 飼 料 a（ %） 能 量 飼 料（ %） 蛋 白 質(zhì) 料（ %） 日 糧 CP（ %） 產(chǎn) 奶 量（ kg/日 ） 乳 蛋 白（ g/日 ） ） 乳 蛋 白（ g/kg）玉 米 青 貯 （ 7 6 ）玉 米 青 貯 （ 7 6 ） 谷 物 (1 3 )谷 物 (1 1 ) 保 護(hù) 花 生 粕 (1 0 )保 護(hù) 豆 粕 /菜 籽 粕 (6 /6 ) 1 71 7 2 4 .82 7 .0 8 0 38 9 6 3 2 .43 3 .2玉 米 青 貯 （ 6 0 ）玉 米 青 貯 （ 6 0 ） 玉 米 (3

37、2 )玉 米 (3 3 ) 豆 粕 (5 )玉 米 蛋 白 粉 (4 ) 1 11 1 2 6 .92 6 .6 8 8 07 9 0 3 2 .72 9 .9玉 米 青 貯 （ 7 4 ）玉 米 青 貯 （ 7 3 ） 谷 物 (1 1 )谷 物 (1 5 ) 保 護(hù) 豆 粕 /菜 籽 粕 (8 /2 )玉 米 蛋 白 粉 (7 ) 1 51 5 2 2 .72 2 .1 7 2 67 0 0 3 2 .13 1 .7苜 蓿 / 玉 米 青 貯（ 3 0 /2 0 ） 苜 蓿 / 玉 米 青 貯（ 3 0 /2 0 ） 玉 米 （ 4 0 ）玉 米 （ 3 9 ） 豆 粕 /魚 粉 (4 /

38、4 )豆 粕 (9 ) 1 71 7 4 1 .73 9 .9 1 2 6 01 1 8 0 3 0 .32 9 .4苜 蓿 / 玉 米 青 貯（ 1 5 /4 0 ）苜 蓿 / 玉 米 青 貯（ 1 5 /4 0 ） 玉 米 （ 2 8 ）玉 米 （ 2 6 ） 豆 粕 (1 5 )豆 粕 /棉 粕 （ 5 /1 3 ） 1 71 7 2 6 .22 7 .0 9 0 48 1 8 3 4 .53 0 .3 青 貯 加 不 同 蛋 白 質(zhì) 料 對 產(chǎn) 奶 的 效 果 氨 基 酸 營 養(yǎng)限 制 性 氨 基 酸 由 于 微 生 物 各 種 氨 基 酸 的 比 例 與 牛 奶 相 比 ，以 蛋 氨

39、 酸 、 亮 氨 酸 、 蘇 氨 酸 、 纈 氨 酸 、 組 氨酸 的 缺 口 較 大 ， 而 植 物 飼 料 中 的 賴 氨 酸 的 較低 ， 因 此 上 述 6 種 氨 基 酸 作 為 評 定 小 腸 氨 酸 酸比 例 的 指 標(biāo) 較 為 適 宜 。 但 目 前 公 認(rèn) 賴 、 蛋 氨基 酸 為 限 制 性 氨 基 酸 ， 故 以 該 兩 種 為 主 要 指標(biāo) 。 氨 基 酸 營 養(yǎng)賴 氨 酸 、 蛋 氨 酸 需 要 量NRC（ 2 0 0 1 ） 推 薦 賴 氨 酸 需 要 量 為 小 腸 真 消 化 蛋 白 質(zhì) （ PDI） 的7 .3 % 蛋 氨 酸 需 要 量 為 小 腸 真 消

40、化 蛋 白 質(zhì) （ PDI） 的2 .5 % 賴 氨 酸 與 蛋 氨 酸 對 生 產(chǎn) 性 能 的 影響 提 高 產(chǎn) 奶 量 提 高 乳 蛋 白 產(chǎn) 量 延 長 泌 乳 高 峰 期 Met縮 短 產(chǎn) 后 第 一 次 配 種 時(shí) 間 ， 縮 短 間 隔 Met降 低 血 酮 濃 度 ， 改 善 肝 功 能 總 結(jié) 蛋 白 質(zhì) 營 養(yǎng) 一 直 是 國 內(nèi) 外 研 究 的 重 點(diǎn) ， 包括 過 瘤 胃 保 護(hù) 的 研 究 、 蛋 白 質(zhì) 周 轉(zhuǎn) 及 調(diào) 控的 研 究 、 氨 基 酸 小 肽 的 研 究 、 活 性 肽 等 的研 究 。 現(xiàn) 存 的 許 多 數(shù) 據(jù) 也 會 根 據(jù) 飼 料 原 料 的 變 化 、養(yǎng) 殖 水 平 的 變 化 也 會 不 斷 變 化 ， 生 產(chǎn) 實(shí) 踐中 需 要 我 們 善 于 根 據(jù) 客 戶 的 實(shí) 際 情 況 ， 積累 大 量 數(shù) 據(jù) ， 以 作 出 更 準(zhǔn) 確 的 指 導(dǎo) 。 改 變 突 破 夢 想