江蘇省新沂市第二中學(xué)中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 食品中的有機(jī)化合物教案 滬教版

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1、食品中的有機(jī)化合物 教學(xué)目標(biāo) 1．學(xué)會從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機(jī)化合物、什么樣的物質(zhì)稱為無機(jī)化合物 2.認(rèn)識掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。 3.了解對生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物在食物中的存在及與人體健康的關(guān)系， 4.知道某些物質(zhì)(如濃硝酸、重金屬鹽、甲醛、黃曲霉素等)有損人體健康。 重點(diǎn) 1．學(xué)會從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機(jī)物、什么的物質(zhì)稱為無機(jī)化合物 2.認(rèn)識掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。 難點(diǎn) 1．學(xué)會從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機(jī)物、什么的物質(zhì)稱為無機(jī)化合物2.認(rèn)識掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。 教法和教具 教學(xué)過

2、程 教學(xué)內(nèi)容 個(gè)案調(diào)整 教師主導(dǎo)活動(dòng) 學(xué)生主體活動(dòng) 一、知識回顧1．人們把 叫做有機(jī)化合物，簡稱 ，( 、 、 等少數(shù)含碳化合物除外)。 2．食物中的營養(yǎng)素包括_________、_________、_________、_________、_________和_________，其中屬于有機(jī)物的是_______________________________， 其中屬于有機(jī)高分子的是__________________。 3．葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)化合物屬于

3、 類，習(xí)慣上稱為 。光合作用的化學(xué)方程式為 。人體攝入糖類不足會造成 。 4．油脂與糖類一樣含有 元素，但分子組成和結(jié)構(gòu) 。有些肥胖者由于攝入的碳水化合物過多，剩余部分會轉(zhuǎn)化為 而造成的。 5．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。食物中蛋白質(zhì)在 和 的共同作用下，轉(zhuǎn)化為 被人體吸收，再轉(zhuǎn)為人體所需的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在 或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)時(shí)會失去生理活性。飽和的鹽溶液會使

4、雞蛋清在水中的溶解能力 。 二、思考與交流 維生素C在高溫時(shí)易被破壞，其水溶液呈酸性。在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，若缺乏維生素C會引起 病。不同的飲料中維生素C含量不同。下面是小明同學(xué)運(yùn)用學(xué)到的實(shí)驗(yàn)方法測定（比較）橙汁、果味飲料中維生素C含量的實(shí)驗(yàn)方案與結(jié)果。 【實(shí)驗(yàn)原理】維生素C是一種無色的易溶于水的有機(jī)物，能夠和碘水反應(yīng)； 【實(shí)驗(yàn)藥品】碘水、淀粉溶液，已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液，蒸餾水。 【實(shí)驗(yàn)過程】步驟（Ⅰ）在4支試管中分別盛有3.0mL下列物質(zhì)：①蒸餾水；②標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液；③橙汁；④果味飲料。分別向4支試管中滴加2滴淀粉溶液。 步驟（Ⅱ）用

5、膠頭滴管向 ①試管中滴碘水，試管中物質(zhì)變藍(lán)色。 步驟（Ⅲ）按相同的操作方法向② 試管中滴加碘水，振蕩試管，再加1滴碘水，再振蕩試管，重復(fù)上述操作至試管中物質(zhì)剛好變成藍(lán)色為止。記錄向② 試管加碘水的滴數(shù)。 步驟（Ⅳ）對③④試管中樣品，重復(fù)（Ⅲ）的操作。 【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】 滴加物質(zhì) ①蒸餾水 ②標(biāo)準(zhǔn)維生素c溶液 ③橙汁 ④果味飲料 滴入碘水 的數(shù)量╱滴 1 8 15 試回答以下問題： (1)為小明測定的兩種飲料中，哪一種的維生素C含量較高？ 。． (2)有人認(rèn)為測定②是多余的，你認(rèn)為呢？ 請說明理由。

6、 。 (3)化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列哪些情況會影響到測定結(jié)果？ 。 A．飲料的顏色不同。 B．量取的被測試物質(zhì)的體積不同。 C．向 ③④中滴加碘水時(shí)，雖然操作方法相同，但是沒有用同一規(guī)格的膠頭滴管。 D．試管的大小不同。 1．下列物質(zhì)屬于有機(jī)化合物的是 （ ） A．干冰 B．蒸餾水 C．小蘇打 D．酒精 2．醫(yī)生建議小明多吃水果和蔬菜，請你判斷醫(yī)生讓他

7、主要補(bǔ)充 （ ） A. 蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.維生素 3．6月1日為“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是 （ ） A．蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機(jī)物 B．青少年常飲牛奶有利于骨骼生長 C．誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶 D．蔗糖與碘水作用呈藍(lán)色 4．下列敘述錯(cuò)誤的是

8、（ ） A.油脂是人體所需的能源物質(zhì)之一 B.馬鈴薯的主要成分遇碘水變藍(lán) C．提倡食鹽加碘是為了防止人體甲狀腺腫大 D．為使某些食品保鮮，提倡大量使用甲醛溶液 5．科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是 （ ） ⑴維生素和無機(jī)鹽都是人體必須的營養(yǎng)素 ⑵豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品 ⑶鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑 ⑷骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病 ⑸為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素 A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.

9、⑴⑵⑷⑸ 6．醫(yī)院檢查病人是否患糖尿病時(shí)，先在試管中加入10％的氫氧化鈉溶液2 mL后滴人5％的硫酸銅溶液4～5滴，再加幾滴某人的尿液，加熱至沸騰。若溶液呈磚紅色，則可判斷此人尿液中含有 （ ） A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C葡萄糖 D氯化鈉 7．血液中含有的一種含銅的呈藍(lán)色的蛋白質(zhì)分子，其相對分子質(zhì)量為151000。已知該分子中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%，則平均每個(gè)含銅的蛋白質(zhì)分子中的銅原子數(shù)為 （ ） A． 3 B．6 C．8 D．5 板書設(shè)計(jì) 作業(yè) 教學(xué)札記