食品經(jīng)營(yíng)六項(xiàng)制度

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食品索證索票制度 第一條 為了確保食品質(zhì)量和消費(fèi)安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。 第二條 本制度所稱的索證索票，是指食品經(jīng)營(yíng)者在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取與食品品質(zhì)相符的有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。 第三條 對(duì)與初次交易的食品供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取供貨方和生產(chǎn)加工食品企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、衛(wèi)生可證，并保存復(fù)印件。 第四條 在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)分門別類按批次向供貨單位或生產(chǎn)單位索取食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)（檢疫）證明、銷售票據(jù)、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利證明、強(qiáng)制性認(rèn)證證書，國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品，等證明食品質(zhì)量和食品來源的票證，并保存復(fù)?。ū４嫫谙薏坏蒙儆诙辏? 第五條 食品的有關(guān)進(jìn)貨憑證、購銷掛鉤協(xié)議等票據(jù)應(yīng)實(shí)行集中建檔管理，接受有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 第一條 為了從進(jìn)貨源頭上確保食品質(zhì)量安全，保障人民群眾的生命安全，特制定本制度。 第二條 對(duì)經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝食品，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，具體查驗(yàn)內(nèi)容如下： （一）中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址； （二）商標(biāo)、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式； （三）根據(jù)食品的特點(diǎn)，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量； （四）限期使用食品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期； 第三條審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)主體資格（食品流通許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照）。審驗(yàn)生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體資格（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、商標(biāo)和專利證明、強(qiáng)制性認(rèn)證證書、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明）。 第四條 經(jīng)營(yíng)的其他散裝食品，查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。 第五條 經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格無合格來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 食品購銷臺(tái)賬制度 第一條 為了確保消費(fèi)安全，加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品的監(jiān)控，實(shí)行食品購銷臺(tái)賬制度。 第二條 食品購銷臺(tái)賬制度，是指經(jīng)營(yíng)者在購進(jìn)和銷售食品時(shí)對(duì)食品的流向走勢(shì)進(jìn)行登記照冊(cè)，以加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度。 第三條 對(duì)經(jīng)營(yíng)的每一種食品，都如實(shí)的記載進(jìn)貨的時(shí)間、供貨單位、食品的名稱、規(guī)格和數(shù)量并建立臺(tái)賬，存檔備查。 第四條 對(duì)從事批發(fā)食品業(yè)務(wù)的，還要記錄銷售食品的名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格和數(shù)量?jī)?nèi)容。 第五條 食品購銷臺(tái)帳記錄保存期限不得少于二年。 食品質(zhì)量承諾制度 第一條 為了保障消費(fèi)者合法權(quán)益，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管，促進(jìn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，特制定本制度。 第二條 食品經(jīng)營(yíng)者不得銷售下列食品： （一）不符合保障人民生命安全要求的食品； （二）摻雜使假，以次充好，以假充真的食品； （三）失效變質(zhì)的食品； （四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果的食品； 第三條 在出售食品時(shí)，向消費(fèi)者提供《商品質(zhì)量信譽(yù)卡》，對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾。 第四條 嚴(yán)禁誤導(dǎo)消費(fèi)者行為和帶有欺騙性的虛假宣傳。 第五條 保證銷售的國(guó)家實(shí)行強(qiáng)制準(zhǔn)入管理的商品要符合國(guó)家QS標(biāo)識(shí)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的要求。 第六條 消費(fèi)者在購買食品內(nèi)商品時(shí)，出現(xiàn)質(zhì)量問題的，在七日內(nèi)憑購物票據(jù)和《商品銷售信譽(yù)卡）》退換、賠償損失外，并按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》支付消費(fèi)者價(jià)款十倍的賠償金。 第七條 接受社會(huì)的監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)假冒偽劣商品的消費(fèi)者，實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)，并接受工商行政管理部門處罰。 不合格商品退市制度 第一條 為了加強(qiáng)食品質(zhì)量管理，特制定本辦法。 第二條 不合格食品退出市場(chǎng)，是指對(duì)質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求的、或存在其他安全隱患的食品，采取停止銷售、退出市場(chǎng)的一種食品質(zhì)量管理措施。 對(duì)不符乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品，銷售者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。 第三條 對(duì)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，檢驗(yàn)、檢疫不合格的、摻假使假，以假充真，以次充好的食品應(yīng)當(dāng)停止銷售，退出市場(chǎng)。 第四條 對(duì)不合格食品，應(yīng)采取以下措施： （一）清點(diǎn)不合格食品種類和數(shù)量并登記造冊(cè)。 （二）將不合格食品撤出市場(chǎng)，召回已售出食品。 （三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品交由市場(chǎng)開辦者或有關(guān)部門進(jìn)行無害處理或銷毀。 從業(yè)人員健康管理制度 第一條 按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 第二條 從業(yè)人員、管理人員必須掌握食品安全的基本要求。具有一定的食品安全知識(shí)和食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。 第三條 食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取是健康證明后方可上崗參加工作。 第四條 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 第五條 從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 第六條 食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。 第七條 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害。 第八條 法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。