《食品安全國家標準 食品添加劑 二氧化硫》編制說明

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1 《 食品安全國家標準 食品添加劑 二氧化硫 》 （征求意見稿） 編制 說明 一、 標準起草的基本情況（包括簡要的起草過程、主要起草單位、起草人等） 簡要起草過程 1) 根據(jù) 食品安全國家標準制修訂項目委托協(xié)議書 的要求，中海油天津化工研究設計院于 2014 年 6 月30 日發(fā)出“關于 2014 年制修訂食品安全國家標準的調(diào)查函”，啟動了《 食品食品安全國家標準 食品添加劑 二氧化硫 》標準 修訂 工作。 2） 任務 下達 后，查閱了國內(nèi)外標準及有關技術資料， 征求了相關生產(chǎn)企業(yè)和用戶對修訂國家標準內(nèi)容的建議，并提出了文獻小結。 2014 年 9 月 23 日組建了標準起草小組，由中海油天津化工研究設計院負責起草標準文本及編制說明編寫。 3） 2015 年 3 月提出征求意見稿及其編制說明。已 發(fā)送給 20 家國內(nèi)企業(yè)和用戶征求意見。 主要起草 單位 本標準 由中海油天津化工研究設計院 起草。 主要起草人 本標準主要起草人 ： 王彥、呂庚潛、呂振榮 。 承擔的工作 ： 負責制定標準各階段相關文件起草編寫工作（包括資料查詢、資料匯總、標準草案、編制說明及上報材料等），承擔標準制定過程中質(zhì)量數(shù)據(jù)、試驗數(shù)據(jù)的累積工作，同時通過電子郵件、電話等征集、整理和歸納相關的意見和建議 。 二、 標準的重要內(nèi)容及主要修改情況 本次 修訂 根據(jù)國內(nèi)實際調(diào)查情況、查閱到的文獻資料及征求意見階段收到的修改意見確定主要內(nèi)容如下 。 理化指標 理化指標表 項 目 指 標 液體 二氧化硫 二氧化硫 溶液 主含量（以 ） (w)/% ≥ （ （ mg/ ≤ 2 —— 硒 （ （ mg/ ≤ 20 2 砷 （ （ mg/ ≤ 2 （ （ mg/ ≤ —— 5 水分 (w)/% ≤ — 不揮發(fā)物 (w)/% ≤ — 2 氯化物（以 ） /（ mg/ ≤ —— 5 重金屬（以 ） /（ mg/ ≤ —— 2 灼燒殘渣 /（ mg/ ≤ —— 50 試驗方法 別試驗 鑒別試驗 二氧化硫氣體或者二氧化硫溶液與 亞硝酸汞 反應，生成硫酸汞呈黑色，從而達到鑒別的目的 。 含量 ，液體二氧化硫的主含量測定是采用差減法，質(zhì)量百分百扣除不揮發(fā)物和水分的質(zhì)量百分數(shù)，即得 量 百分數(shù) 。本次修訂國標也按照此法計算。 此外，本次修訂標準增設的二氧化硫溶液的主含量采用化學法 —— 氧化還原滴定法進行定量。 含量 鉛含量的 測定按照 錄三中推薦的限量方法，包含了：雙硫腙目視法、原子吸收法、石墨爐原子吸收法和萃取原子吸收法。 采用原子吸收光譜法和石墨爐法。 考慮雙硫腙方法中要使用氰化物，本次修標采用了 的石墨爐法進行測定。 硒 含量 硒含量的測定采用 氫化物原 子熒光光譜法 。 本次修訂國家標準采用 的第一法：氫化物原子熒光光譜法。 砷 含量 考慮到食品添加劑標準的指標設置直接關系到人體健康，此次制定標準相比 設砷含量指標。 本次修訂砷含量的測定采用了 二乙氨基二硫代甲酸銀比色法 。 含量 本次增加了二氧化硫溶液產(chǎn)品，由于二氧化硫溶液的腐蝕性，其產(chǎn)品中可能會帶有鐵離子，鐵離子的出現(xiàn)會影響紅酒等產(chǎn)品的品質(zhì)，所以設定此項指標。鐵含量的測定采用目視比色法，此方法測定鐵離子靈敏度高，操作簡便。 分 均采用 卡爾費休法測定。 本次修訂國家標準也采用 2010 第四法卡爾費休法測定 。 不揮發(fā)物 均采用重量法測定 。本次修訂國標采用該方法。 化物 本次增加了二氧化硫溶液產(chǎn)品， 其中的氯含量影響添加產(chǎn)品的品質(zhì)，所以需要對其進行限量。 此方法采用硝酸銀比濁法。 此方法測定 氯 離子靈敏度高，操作簡便。 燒殘渣 本次增加了二氧化硫溶液產(chǎn)品， 灼燒殘渣主要是用來吸收二氧化硫的水中引入到產(chǎn)品中的，此外也有可能是灌裝過程中引入的機械雜質(zhì)等。 3 三、 國內(nèi) 國際 相關 標準情況 國內(nèi)外標準情況 國外標準查閱到聯(lián)合國糧農(nóng)組 織和世界衛(wèi)生組織（ 品添加劑聯(lián)合專家委員會 (論 1（ 2006 版）《 二氧化硫 》和美國食品化學法典（ 8 版《 二氧化硫 》。 標情況 本標準采用與 準相同的指標和項目，試驗方法引用相關國家標準，沒有國家標準的采用準。 具體見附表 1。 四、 其他需要在網(wǎng)上公開說明的事項 無。 4 附表 1 國內(nèi)外標準指標對比表 項 目 008 指定標準 本次修訂標 液體 二氧化硫 二氧化 硫 溶液 主含量（以 ） (w)/% ≥ （ （ mg/ ≤ 2 5 2 2 —— 硒 （ （ mg/ ≤ 20 20 20 20 2 砷 （ （ mg/ ≤ —— —— 2 2 —— 鐵（ （ mg/ ≤ —— —— — 5 水分 (w)/% ≤ — 不揮發(fā)物 (w)/% ≤ — 氯化物（以 ） /（ mg/ ≤ — — — — 5 重金屬（以 ） /（ mg/ ≤ — — — — 2 灼燒殘渣 /（ mg/ ≤ — — — — 50