《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氧化硫》編制說(shuō)明

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1 《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氧化硫 》 （征求意見(jiàn)稿） 編制 說(shuō)明 一、 標(biāo)準(zhǔn)起草的基本情況（包括簡(jiǎn)要的起草過(guò)程、主要起草單位、起草人等） 簡(jiǎn)要起草過(guò)程 1) 根據(jù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目委托協(xié)議書(shū) 的要求，中海油天津化工研究設(shè)計(jì)院于 2014 年 6 月30 日發(fā)出“關(guān)于 2014 年制修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)查函”，啟動(dòng)了《 食品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氧化硫 》標(biāo)準(zhǔn) 修訂 工作。 2） 任務(wù) 下達(dá) 后，查閱了國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)技術(shù)資料， 征求了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)和用戶對(duì)修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的建議，并提出了文獻(xiàn)小結(jié)。 2014 年 9 月 23 日組建了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，由中海油天津化工研究設(shè)計(jì)院負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明編寫(xiě)。 3） 2015 年 3 月提出征求意見(jiàn)稿及其編制說(shuō)明。已 發(fā)送給 20 家國(guó)內(nèi)企業(yè)和用戶征求意見(jiàn)。 主要起草 單位 本標(biāo)準(zhǔn) 由中海油天津化工研究設(shè)計(jì)院 起草。 主要起草人 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 ： 王彥、呂庚潛、呂振榮 。 承擔(dān)的工作 ： 負(fù)責(zé)制定標(biāo)準(zhǔn)各階段相關(guān)文件起草編寫(xiě)工作（包括資料查詢、資料匯總、標(biāo)準(zhǔn)草案、編制說(shuō)明及上報(bào)材料等），承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中質(zhì)量數(shù)據(jù)、試驗(yàn)數(shù)據(jù)的累積工作，同時(shí)通過(guò)電子郵件、電話等征集、整理和歸納相關(guān)的意見(jiàn)和建議 。 二、 標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容及主要修改情況 本次 修訂 根據(jù)國(guó)內(nèi)實(shí)際調(diào)查情況、查閱到的文獻(xiàn)資料及征求意見(jiàn)階段收到的修改意見(jiàn)確定主要內(nèi)容如下 。 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)表 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 液體 二氧化硫 二氧化硫 溶液 主含量（以 ） (w)/% ≥ （ （ mg/ ≤ 2 —— 硒 （ （ mg/ ≤ 20 2 砷 （ （ mg/ ≤ 2 （ （ mg/ ≤ —— 5 水分 (w)/% ≤ — 不揮發(fā)物 (w)/% ≤ — 2 氯化物（以 ） /（ mg/ ≤ —— 5 重金屬（以 ） /（ mg/ ≤ —— 2 灼燒殘?jiān)?/（ mg/ ≤ —— 50 試驗(yàn)方法 別試驗(yàn) 鑒別試驗(yàn) 二氧化硫氣體或者二氧化硫溶液與 亞硝酸汞 反應(yīng)，生成硫酸汞呈黑色，從而達(dá)到鑒別的目的 。 含量 ，液體二氧化硫的主含量測(cè)定是采用差減法，質(zhì)量百分百扣除不揮發(fā)物和水分的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，即得 量 百分?jǐn)?shù) 。本次修訂國(guó)標(biāo)也按照此法計(jì)算。 此外，本次修訂標(biāo)準(zhǔn)增設(shè)的二氧化硫溶液的主含量采用化學(xué)法 —— 氧化還原滴定法進(jìn)行定量。 含量 鉛含量的 測(cè)定按照 錄三中推薦的限量方法，包含了：雙硫腙目視法、原子吸收法、石墨爐原子吸收法和萃取原子吸收法。 采用原子吸收光譜法和石墨爐法。 考慮雙硫腙方法中要使用氰化物，本次修標(biāo)采用了 的石墨爐法進(jìn)行測(cè)定。 硒 含量 硒含量的測(cè)定采用 氫化物原 子熒光光譜法 。 本次修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采用 的第一法：氫化物原子熒光光譜法。 砷 含量 考慮到食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)設(shè)置直接關(guān)系到人體健康，此次制定標(biāo)準(zhǔn)相比 設(shè)砷含量指標(biāo)。 本次修訂砷含量的測(cè)定采用了 二乙氨基二硫代甲酸銀比色法 。 含量 本次增加了二氧化硫溶液產(chǎn)品，由于二氧化硫溶液的腐蝕性，其產(chǎn)品中可能會(huì)帶有鐵離子，鐵離子的出現(xiàn)會(huì)影響紅酒等產(chǎn)品的品質(zhì)，所以設(shè)定此項(xiàng)指標(biāo)。鐵含量的測(cè)定采用目視比色法，此方法測(cè)定鐵離子靈敏度高，操作簡(jiǎn)便。 分 均采用 卡爾費(fèi)休法測(cè)定。 本次修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也采用 2010 第四法卡爾費(fèi)休法測(cè)定 。 不揮發(fā)物 均采用重量法測(cè)定 。本次修訂國(guó)標(biāo)采用該方法。 化物 本次增加了二氧化硫溶液產(chǎn)品， 其中的氯含量影響添加產(chǎn)品的品質(zhì)，所以需要對(duì)其進(jìn)行限量。 此方法采用硝酸銀比濁法。 此方法測(cè)定 氯 離子靈敏度高，操作簡(jiǎn)便。 燒殘?jiān)? 本次增加了二氧化硫溶液產(chǎn)品， 灼燒殘?jiān)饕怯脕?lái)吸收二氧化硫的水中引入到產(chǎn)品中的，此外也有可能是灌裝過(guò)程中引入的機(jī)械雜質(zhì)等。 3 三、 國(guó)內(nèi) 國(guó)際 相關(guān) 標(biāo)準(zhǔn)情況 國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)情況 國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)查閱到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組 織和世界衛(wèi)生組織（ 品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì) (論 1（ 2006 版）《 二氧化硫 》和美國(guó)食品化學(xué)法典（ 8 版《 二氧化硫 》。 標(biāo)情況 本標(biāo)準(zhǔn)采用與 準(zhǔn)相同的指標(biāo)和項(xiàng)目，試驗(yàn)方法引用相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的采用準(zhǔn)。 具體見(jiàn)附表 1。 四、 其他需要在網(wǎng)上公開(kāi)說(shuō)明的事項(xiàng) 無(wú)。 4 附表 1 國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)對(duì)比表 項(xiàng) 目 008 指定標(biāo)準(zhǔn) 本次修訂標(biāo) 液體 二氧化硫 二氧化 硫 溶液 主含量（以 ） (w)/% ≥ （ （ mg/ ≤ 2 5 2 2 —— 硒 （ （ mg/ ≤ 20 20 20 20 2 砷 （ （ mg/ ≤ —— —— 2 2 —— 鐵（ （ mg/ ≤ —— —— — 5 水分 (w)/% ≤ — 不揮發(fā)物 (w)/% ≤ — 氯化物（以 ） /（ mg/ ≤ — — — — 5 重金屬（以 ） /（ mg/ ≤ — — — — 2 灼燒殘?jiān)?/（ mg/ ≤ — — — — 50