QJHD 0023-2015 全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司 食用菌復合片（壓片糖果）.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/JHD 全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司企業(yè)標準 Q/JHD 0023-2015 食用菌復合片（壓片糖果） 2015-07-07發(fā)布 2015-07-20實施 全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司 發(fā)布 1 Q/JHD 0023S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準附錄A為規(guī)范性附錄。 本標準由全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司提出并起草。 本標準起草單位：全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司。 本標準主要起草人：周萍 李新勝 馬超 古靜燕 王朝川 孟曉峰。 III 食用菌復合片（壓片糖果） 1 范圍 本標準規(guī)定了食用菌復合片（壓片糖果）的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存等內(nèi)容。 本標準適用于以金針菇、猴頭菇、灰樹花、枸杞、葡萄糖為主要原料，經(jīng)超微粉碎，多糖提取、混合、壓片等工藝制成的食用菌復合片（壓片糖果）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB 7096 食品安全國家標準 食用菌及其制品 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 9678.1 糖果衛(wèi)生標準 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB 13509 食品添加劑 木糖醇 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 NY/T 749 綠色食品 食用菌 NY/T 1051 綠色食品 枸杞及枸杞制品 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 金針菇、猴頭菇、灰樹花 應符合NY/T 749的規(guī)定。 3.1.2 枸杞 應符合NY/T 1051、《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 3.1.3 食用葡萄糖 應符合GB/T 20880 的規(guī)定 3.1.4 木糖醇 應符合GB 2760 表 A.2（續(xù)）序號 42 CNS號 19.007 INS號 967 的規(guī)定 3.1.5 D-甘露糖醇 應符合GB 2760 表 A.1（續(xù)）CNS號 19.017 INS號 421 食品分類號 05.02的規(guī)定 3.1.6 硬脂酸鎂 應符合GB 2760 表 A.1（續(xù)）CNS號 02.006 INS號 470 食品分類號 05.0的規(guī)定 3.2 生產(chǎn)工藝 原料檢驗→配料→干燥→粉碎→輔料→混合→制?！鷫浩盅b→外包裝→檢驗→入庫。 3.3 感官指標 感官指標應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 具有該產(chǎn)品類型固有的色澤 組織形態(tài) 片狀，外觀完整，不松散 滋味及氣味 具有本品正常的滋味和氣味 3.4 理化指標 理化指標應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 凈含量，裝量允許負偏差 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 粗多糖(以葡萄糖計)，g/100g ≥ 2.0 水分，g/100g ≤ 10.0 砷(以As計),mg/kg ≤ 0.5 鉛(以Pb計), mg/kg ≤ 0.5 鎘（以Cd計），mg/kg ≤ 0.5 總汞（以Hg計），mg/kg ≤ 0.1 二氧化硫殘留量，g/kg ≤ 0.05 3.5 微生物指標 微生物指標應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù),cfu/g 　　　　　 ≤ 20000 大腸菌群,MPN/100g　　　　　　　 ≤ 440 3.6致病菌指標 應符合表4的規(guī)定。 表4 致病菌指標 致病菌指標 采樣方案及限量（以25g表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10第二法 注：n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。 3.7 凈含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 感官檢驗 取適量產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、形態(tài)、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 5.2 理化檢驗 5.2.1 粗多糖 按附錄A規(guī)定檢驗。 5.2.2 二氧化硫殘留量 按GB/T5009.34規(guī)定檢驗。 5.2.3 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗。 5.2.4 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢驗。 5.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗。 5.2.6 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定的方法檢驗。 5.2.7 總汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法檢驗。 5.3 微生物檢驗 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 5.3.2 大腸菌群 按GB/T4789.3規(guī)定的方法檢驗。 5.3.3 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗。 5.3.4 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10第二法規(guī)定的方法檢驗。 5.4 木糖醇 按GB 13509規(guī)定的方法檢驗。 5.5 D-甘露糖醇、硬脂酸鎂 D-甘露糖醇按國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2011年第8號 指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產(chǎn)品標準檢驗；硬脂酸鎂等輔料按食品添加劑按相應的標準檢驗。 5.6 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行檢驗。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留樣備查。 6.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、干燥失重、菌落總數(shù)和大腸菌群。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗 6.3.2.1 型式檢驗為本標準技術(shù)要求中的全部項目。有下列情況之一時進行型式檢驗： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 7.1 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 28050的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用采用口服固體藥用高密度聚乙烯瓶材料，應符合YBB 00122002的規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 7.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為24個月。 附錄A （規(guī)范性附錄） 標志性成分的檢驗方法 粗多糖的測定 對照品溶液的制備：精密稱取105℃干燥至恒重的無水葡萄糖60mg，置于100ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得（每1ml中含無水葡萄糖0.6mg）。 標準曲線的制備：精密量取對照品溶液0.0ml、1.0ml、1.5ml、2.0ml、2.5ml、3.0ml，分別置于50ml量瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取上述各溶液2ml，置于具塞試管中，分別加4%苯酚溶液1ml，混勻，迅速加入硫酸7.0ml，搖勻，于40℃水浴中保溫30分鐘，取出，置冰水浴中5分鐘，取出。以第一份為空白，按照分光光度法（見A2，比色法），在490nm波長處測定吸收度，以吸收度為縱坐標，濃度為橫坐標，繪制標準曲線。 測定方法：取本品1g[同時另取本品測定水分，見A3，水分測定烘干法]，精密稱定，置圓底燒瓶中，加水100ml，加熱回流1小時，用脫脂棉過濾，如上重復提取1次，兩次濾液合并，濃縮，移至100ml量瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取2ml，加乙醇10ml，攪拌，離心，取沉淀加水溶解，置50ml容量瓶中，并稀釋至刻度，精密量取2ml,照標準曲線的制備項下的方法，自“加4%苯酚溶液1ml”起，依法測定吸收度，從標準曲線上讀出供試品溶液中粗多糖重量（μg），計算，即得。 本品按干燥品計算，含靈芝粗多糖以葡萄糖（C6H12O6）計。 A2 比色法 用比色法測定時，取對照品同時操作。除另有規(guī)定外，比色法所用的空白系指用同體積的溶劑代替對照品或供試品溶液，然后，依次加入等量的相應試劑，并用同樣方法處理。在規(guī)定的波長處測定對照品和供試品溶液的吸收度后，按紫外分光光度法項下（見A4）對照品比較法的計算式計算供試品濃度。 當吸收度和濃度關(guān)系不呈線性時，應取數(shù)份梯度量的對照品溶液，用溶劑補充至同一體積，顯色后測定各份溶液的吸收度，然后以吸收度與相應的濃度繪制標準曲線，再根據(jù)供試品的吸收度在標準曲線上求出其含量。 A3 對照品比較法 按各品種項下的方法，分別配制供試品溶液和對照品溶液，對照品溶液中所含被測成分的量應為供試品溶液中被測成分標示量的100%±10%，所用溶劑也應完全一致，在規(guī)定的波長測定供試品溶液和對照品溶液的吸收度后，按下式計算供試品中被測溶液的濃度： Cx=(Ax/AR)CR 試中：Cx為供試品溶液的濃度； Ax為供試品溶液的吸收度； CR為對照品溶液的濃度； AR為對照品溶液的吸收度。 7