QJHD 0023-2015 全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 食用菌復(fù)合片（壓片糖果）.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/JHD 全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果蔬華德公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JHD 0023-2015 食用菌復(fù)合片（壓片糖果） 2015-07-07發(fā)布 2015-07-20實(shí)施 全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 發(fā)布 1 Q/JHD 0023S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果蔬華德公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果蔬華德公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周萍 李新勝 馬超 古靜燕 王朝川 孟曉峰。 III 食用菌復(fù)合片（壓片糖果） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌復(fù)合片（壓片糖果）的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等內(nèi)容。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以金針菇、猴頭菇、灰樹(shù)花、枸杞、葡萄糖為主要原料，經(jīng)超微粉碎，多糖提取、混合、壓片等工藝制成的食用菌復(fù)合片（壓片糖果）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 GB 7096 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 9678.1 糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 13509 食品添加劑 木糖醇 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 NY/T 749 綠色食品 食用菌 NY/T 1051 綠色食品 枸杞及枸杞制品 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 金針菇、猴頭菇、灰樹(shù)花 應(yīng)符合NY/T 749的規(guī)定。 3.1.2 枸杞 應(yīng)符合NY/T 1051、《中華人民共和國(guó)藥典》的規(guī)定。 3.1.3 食用葡萄糖 應(yīng)符合GB/T 20880 的規(guī)定 3.1.4 木糖醇 應(yīng)符合GB 2760 表 A.2（續(xù)）序號(hào) 42 CNS號(hào) 19.007 INS號(hào) 967 的規(guī)定 3.1.5 D-甘露糖醇 應(yīng)符合GB 2760 表 A.1（續(xù)）CNS號(hào) 19.017 INS號(hào) 421 食品分類(lèi)號(hào) 05.02的規(guī)定 3.1.6 硬脂酸鎂 應(yīng)符合GB 2760 表 A.1（續(xù)）CNS號(hào) 02.006 INS號(hào) 470 食品分類(lèi)號(hào) 05.0的規(guī)定 3.2 生產(chǎn)工藝 原料檢驗(yàn)→配料→干燥→粉碎→輔料→混合→制?！鷫浩盅b→外包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。 3.3 感官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有該產(chǎn)品類(lèi)型固有的色澤 組織形態(tài) 片狀，外觀完整，不松散 滋味及氣味 具有本品正常的滋味和氣味 3.4 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 凈含量，裝量允許負(fù)偏差 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 粗多糖(以葡萄糖計(jì))，g/100g ≥ 2.0 水分，g/100g ≤ 10.0 砷(以As計(jì)),mg/kg ≤ 0.5 鉛(以Pb計(jì)), mg/kg ≤ 0.5 鎘（以Cd計(jì)），mg/kg ≤ 0.5 總汞（以Hg計(jì)），mg/kg ≤ 0.1 二氧化硫殘留量，g/kg ≤ 0.05 3.5 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù),cfu/g 　　　　　 ≤ 20000 大腸菌群,MPN/100g　　　　　　　 ≤ 440 3.6致病菌指標(biāo) 應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（以25g表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門(mén)氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10第二法 注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 3.7 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 感官檢驗(yàn) 取適量產(chǎn)品，將其置于潔凈無(wú)色透明的玻璃盤(pán)中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺(jué)鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、形態(tài)、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 5.2 理化檢驗(yàn) 5.2.1 粗多糖 按附錄A規(guī)定檢驗(yàn)。 5.2.2 二氧化硫殘留量 按GB/T5009.34規(guī)定檢驗(yàn)。 5.2.3 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.2.4 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.2.6 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.2.7 總汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3 微生物檢驗(yàn) 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.2 大腸菌群 按GB/T4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.3 沙門(mén)氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.4 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10第二法規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.4 木糖醇 按GB 13509規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.5 D-甘露糖醇、硬脂酸鎂 D-甘露糖醇按國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2011年第8號(hào) 指定D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)；硬脂酸鎂等輔料按食品添加劑按相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。 5.6 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗(yàn)，其余4瓶留樣備查。 6.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、干燥失重、菌落總數(shù)和大腸菌群。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 28050的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用采用口服固體藥用高密度聚乙烯瓶材料，應(yīng)符合YBB 00122002的規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。 附錄A （規(guī)范性附錄） 標(biāo)志性成分的檢驗(yàn)方法 粗多糖的測(cè)定 對(duì)照品溶液的制備：精密稱(chēng)取105℃干燥至恒重的無(wú)水葡萄糖60mg，置于100ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得（每1ml中含無(wú)水葡萄糖0.6mg）。 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備：精密量取對(duì)照品溶液0.0ml、1.0ml、1.5ml、2.0ml、2.5ml、3.0ml，分別置于50ml量瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取上述各溶液2ml，置于具塞試管中，分別加4%苯酚溶液1ml，混勻，迅速加入硫酸7.0ml，搖勻，于40℃水浴中保溫30分鐘，取出，置冰水浴中5分鐘，取出。以第一份為空白，按照分光光度法（見(jiàn)A2，比色法），在490nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，以吸收度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 測(cè)定方法：取本品1g[同時(shí)另取本品測(cè)定水分，見(jiàn)A3，水分測(cè)定烘干法]，精密稱(chēng)定，置圓底燒瓶中，加水100ml，加熱回流1小時(shí)，用脫脂棉過(guò)濾，如上重復(fù)提取1次，兩次濾液合并，濃縮，移至100ml量瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取2ml，加乙醇10ml，攪拌，離心，取沉淀加水溶解，置50ml容量瓶中，并稀釋至刻度，精密量取2ml,照標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備項(xiàng)下的方法，自“加4%苯酚溶液1ml”起，依法測(cè)定吸收度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線上讀出供試品溶液中粗多糖重量（μg），計(jì)算，即得。 本品按干燥品計(jì)算，含靈芝粗多糖以葡萄糖（C6H12O6）計(jì)。 A2 比色法 用比色法測(cè)定時(shí)，取對(duì)照品同時(shí)操作。除另有規(guī)定外，比色法所用的空白系指用同體積的溶劑代替對(duì)照品或供試品溶液，然后，依次加入等量的相應(yīng)試劑，并用同樣方法處理。在規(guī)定的波長(zhǎng)處測(cè)定對(duì)照品和供試品溶液的吸收度后，按紫外分光光度法項(xiàng)下（見(jiàn)A4）對(duì)照品比較法的計(jì)算式計(jì)算供試品濃度。 當(dāng)吸收度和濃度關(guān)系不呈線性時(shí)，應(yīng)取數(shù)份梯度量的對(duì)照品溶液，用溶劑補(bǔ)充至同一體積，顯色后測(cè)定各份溶液的吸收度，然后以吸收度與相應(yīng)的濃度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，再根據(jù)供試品的吸收度在標(biāo)準(zhǔn)曲線上求出其含量。 A3 對(duì)照品比較法 按各品種項(xiàng)下的方法，分別配制供試品溶液和對(duì)照品溶液，對(duì)照品溶液中所含被測(cè)成分的量應(yīng)為供試品溶液中被測(cè)成分標(biāo)示量的100%±10%，所用溶劑也應(yīng)完全一致，在規(guī)定的波長(zhǎng)測(cè)定供試品溶液和對(duì)照品溶液的吸收度后，按下式計(jì)算供試品中被測(cè)溶液的濃度： Cx=(Ax/AR)CR 試中：Cx為供試品溶液的濃度； Ax為供試品溶液的吸收度； CR為對(duì)照品溶液的濃度； AR為對(duì)照品溶液的吸收度。 7