QHHL OOO1 S-2012 貴州禾和露食品有限公司 果味飲料.doc

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Q/ HHL 貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/ HHL OOO1S—2012 果味飲料 2012 - 05 - 25發(fā)布 2012 – 06 – 08實(shí)施 貴州禾和露食品有限公司發(fā)布 Q/HHL 0001S—2012 前言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》進(jìn)行編寫； 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司提出 ； 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司批準(zhǔn)； 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州禾和露食品有限公司起草； 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 林法文 5 果味飲料 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水、白砂糖為主要原料，添加適量果汁和甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、色素、食用香精、防腐劑等食品添加劑，經(jīng)過調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的各種風(fēng)味的果味飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB317 白砂糖 GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB/T4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 GB5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T5009.13 食品中銅的測(cè)定 GB/T5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定 GB/T5009.29 食品中山梨酸鉀、苯甲酸的測(cè)定 GB/T5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定 GB/T5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定 GB/T5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定 GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB10789 飲料通則 GB19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB12456 食品中總酸的測(cè)定方法 GB12659 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB/T 21912? 食品中二氧化鈦的測(cè)定 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》 3 要求 3.1原料要求 3.1.1水應(yīng)符合GB5749相應(yīng)的規(guī)定。 3.1.2白砂糖應(yīng)符合GB317相應(yīng)的規(guī)定。 3.1.3 果汁應(yīng)符合GB17325及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 3.2感官要求見表1 表1 項(xiàng) 目 要 求 色 澤 具有相應(yīng)品種應(yīng)有的色澤 滋味及氣味 具有所加食品香料應(yīng)有的滋味和香氣，協(xié)調(diào)柔和、酸甜適口，無異味 組織狀態(tài) 均勻液體，無凝塊，存放后允許有少量肉沉淀 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 3.3理化指標(biāo)見表2 表2 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 總酸（以檸檬酸計(jì)），g/L ≥0.5 總砷（以As計(jì)），mg/L ≤0.2 鉛（Pb），mg/L ≤0.3 銅（Cu），mg/L ≤5.0 山梨酸，g/㎏ ≤0.5 苯甲酸，g/㎏ ≤1.0 糖精鈉，g/㎏ ≤0.15 環(huán)己基氨基磺酸鈉，g/㎏ ≤0.65 安賽蜜，g/㎏ ≤0.3 日落黃a，g/㎏ ≤0.1 檸檬黃a，g/㎏ ≤0.1 胭脂紅a，g/㎏ ≤0.05 莧菜紅a，g/㎏ ≤0.05 亮藍(lán)a，g/㎏ ≤0.02 二氧化鈦，g/L ≤10.0 注：a為根據(jù)具體色澤而定。 3.4微生物見表3 表3 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)，cfu/mL ≤100 大腸菌群，MPN/100mL ≤3 霉菌，cfu/mL ≤10 酵母，cfu/mL ≤10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5凈含量 凈含量應(yīng)符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。 3.6食品添加劑 3.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 3.7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。 4 檢驗(yàn)方法 4.1感官要求 4.1.1色澤及雜質(zhì) 取約50mL混合均勻的被測(cè)樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，迎光觀察其色澤及雜質(zhì)。 4.1.2滋味及香氣 在室溫下，取一定量混合均勻的被測(cè)樣品，嗅其氣味，品嘗滋味。 4.2 理化指標(biāo) 4.2.1總酸按GB/T12456的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.2總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.3鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.4銅按GB/T5009.13的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.5山梨酸、苯甲酸按GB/T5009.29的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.6糖精鈉按GB/T5009.28的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.7環(huán)己基氨基磺酸鈉按GB/T5009.97的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.8安賽蜜按GB/T5009.140的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.9日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮蘭按GB/T5009.35的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.10二氧化鈦按GB/T 21912的規(guī)定執(zhí)行。 4.3微生物指標(biāo) 4.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。 4.3.2大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。 4.3.3霉菌和酵母按GB4789.15的規(guī)定執(zhí)行。 4.3.4致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5和GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。 4.4凈含量要求 按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1組批 由同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種為一批。 5.2出廠檢驗(yàn) 5.2.1抽樣方法和數(shù)量 每批隨機(jī)抽取12瓶（袋）。6瓶（袋）用作感官要求、凈含量、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)，另6瓶留樣備用。 5.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 感官要求、凈含量、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群為每批必檢項(xiàng)目。 5.2.3每批產(chǎn)品須經(jīng)本廠檢驗(yàn)部門按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)合格，出具合格證后方可出廠。 5.3型式檢驗(yàn) 5.3.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：要求中3.2-3.6的全部項(xiàng)目。 5.3.2型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行： a）主要原輔料、關(guān)鍵工藝、設(shè)備有較大變化時(shí)； b）更換設(shè)備或長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)； d）國(guó)家有關(guān)行政管理部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 5.4抽樣 在成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽樣。用于感官特性、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作為留樣復(fù)驗(yàn)備查之用。 5.5判定規(guī)則 5.5.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格。 5.5.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 6.1標(biāo)志 包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，且標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。 6.2包裝 包裝材料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生要求。 6.3貯存 產(chǎn)品應(yīng)在清潔、干燥、通風(fēng)避光、無蟲害、無鼠害的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯存，需冷藏的產(chǎn)品，應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)示的貯存條件。 6.4運(yùn)輸 在運(yùn)輸過程中，應(yīng)防雨防潮、防止日曬雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、不得與有毒、有污染的物品混運(yùn)。 7 保質(zhì)期 在本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月。 _________________________________