QHHL OOO1 S-2012 貴州禾和露食品有限公司 果味飲料.doc

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Q/ HHL 貴州省食品安全企業(yè)標準 Q/ HHL OOO1S—2012 果味飲料 2012 - 05 - 25發(fā)布 2012 – 06 – 08實施 貴州禾和露食品有限公司發(fā)布 Q/HHL 0001S—2012 前言 本標準根據(jù)GB/T1.1《標準化工作導則第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》進行編寫； 本標準由貴州禾和露食品有限公司提出 ； 本標準由貴州禾和露食品有限公司批準； 本標準由貴州禾和露食品有限公司起草； 本標準主要起草人： 林法文 5 果味飲料 1　 范圍 本標準規(guī)定了果味飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、貯存、運輸和保質(zhì)期。 本標準適用于以生活飲用水、白砂糖為主要原料，添加適量果汁和甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、色素、食用香精、防腐劑等食品添加劑，經(jīng)過調(diào)配、殺菌、灌裝而制成的各種風味的果味飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T191 包裝儲運圖示標志 GB317 白砂糖 GB2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB/T4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB/T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T5009.13 食品中銅的測定 GB/T5009.28 食品中糖精鈉的測定 GB/T5009.29 食品中山梨酸鉀、苯甲酸的測定 GB/T5009.35 食品中合成著色劑的測定 GB/T5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定 GB/T5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB7718 預包裝食品標簽通則 GB10789 飲料通則 GB19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標準 GB12456 食品中總酸的測定方法 GB12659 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB/T 21912? 食品中二氧化鈦的測定 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》 3 要求 3.1原料要求 3.1.1水應符合GB5749相應的規(guī)定。 3.1.2白砂糖應符合GB317相應的規(guī)定。 3.1.3 果汁應符合GB17325及相應標準的規(guī)定 3.2感官要求見表1 表1 項 目 要 求 色 澤 具有相應品種應有的色澤 滋味及氣味 具有所加食品香料應有的滋味和香氣，協(xié)調(diào)柔和、酸甜適口，無異味 組織狀態(tài) 均勻液體，無凝塊，存放后允許有少量肉沉淀 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 3.3理化指標見表2 表2 項 目 指 標 總酸（以檸檬酸計），g/L ≥0.5 總砷（以As計），mg/L ≤0.2 鉛（Pb），mg/L ≤0.3 銅（Cu），mg/L ≤5.0 山梨酸，g/㎏ ≤0.5 苯甲酸，g/㎏ ≤1.0 糖精鈉，g/㎏ ≤0.15 環(huán)己基氨基磺酸鈉，g/㎏ ≤0.65 安賽蜜，g/㎏ ≤0.3 日落黃a，g/㎏ ≤0.1 檸檬黃a，g/㎏ ≤0.1 胭脂紅a，g/㎏ ≤0.05 莧菜紅a，g/㎏ ≤0.05 亮藍a，g/㎏ ≤0.02 二氧化鈦，g/L ≤10.0 注：a為根據(jù)具體色澤而定。 3.4微生物見表3 表3 項 目 指 標 菌落總數(shù)，cfu/mL ≤100 大腸菌群，MPN/100mL ≤3 霉菌，cfu/mL ≤10 酵母，cfu/mL ≤10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5凈含量 凈含量應符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。 3.6食品添加劑 3.6.1食品添加劑質(zhì)量應符合相應標準和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2食品添加劑品種及其使用量應符合GB2760的規(guī)定。 3.7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB12695的規(guī)定。 4 檢驗方法 4.1感官要求 4.1.1色澤及雜質(zhì) 取約50mL混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，迎光觀察其色澤及雜質(zhì)。 4.1.2滋味及香氣 在室溫下，取一定量混合均勻的被測樣品，嗅其氣味，品嘗滋味。 4.2 理化指標 4.2.1總酸按GB/T12456的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.2總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.3鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.4銅按GB/T5009.13的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.5山梨酸、苯甲酸按GB/T5009.29的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.6糖精鈉按GB/T5009.28的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.7環(huán)己基氨基磺酸鈉按GB/T5009.97的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.8安賽蜜按GB/T5009.140的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.9日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮蘭按GB/T5009.35的規(guī)定執(zhí)行。 4.2.10二氧化鈦按GB/T 21912的規(guī)定執(zhí)行。 4.3微生物指標 4.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。 4.3.2大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。 4.3.3霉菌和酵母按GB4789.15的規(guī)定執(zhí)行。 4.3.4致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5和GB4789.10的規(guī)定執(zhí)行。 4.4凈含量要求 按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。 5 檢驗規(guī)則 5.1組批 由同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種為一批。 5.2出廠檢驗 5.2.1抽樣方法和數(shù)量 每批隨機抽取12瓶（袋）。6瓶（袋）用作感官要求、凈含量、理化指標的檢驗，另6瓶留樣備用。 5.2.2出廠檢驗項目 感官要求、凈含量、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群為每批必檢項目。 5.2.3每批產(chǎn)品須經(jīng)本廠檢驗部門按標準規(guī)定的方法檢驗合格，出具合格證后方可出廠。 5.3型式檢驗 5.3.1型式檢驗項目包括：要求中3.2-3.6的全部項目。 5.3.2型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時，亦應進行： a）主要原輔料、關(guān)鍵工藝、設備有較大變化時； b）更換設備或長期停產(chǎn)后，恢復生產(chǎn)時； c）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時； d）國家有關(guān)行政管理部門提出進行型式檢驗要求時。 5.4抽樣 在成品庫內(nèi)隨機抽樣。用于感官特性、理化、衛(wèi)生指標檢驗的樣品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作為留樣復驗備查之用。 5.5判定規(guī)則 5.5.1出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標準判為合格。 5.5.2出廠檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標準，可以加倍抽樣復檢。復驗后仍不符合本標準，判為不合格品，微生物指標不合格不得復檢。 6 標志、包裝、運輸、貯存 6.1標志 包裝物上應有明顯標志，且標簽內(nèi)容應符合GB7718和《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定。 6.2包裝 包裝材料應符合國家衛(wèi)生要求。 6.3貯存 產(chǎn)品應在清潔、干燥、通風避光、無蟲害、無鼠害的倉庫內(nèi)貯存，需冷藏的產(chǎn)品，應符合產(chǎn)品標示的貯存條件。 6.4運輸 在運輸過程中，應防雨防潮、防止日曬雨淋。運輸工具應清潔衛(wèi)生、干燥、不得與有毒、有污染的物品混運。 7 保質(zhì)期 在本標準的規(guī)定貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為12個月。 _________________________________