2019-2020年中考生物復(fù)習(xí) 第九單元 第一節(jié) 日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練.doc
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2019-2020年中考生物復(fù)習(xí) 第九單元 第一節(jié) 日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練 1.(xx?煙臺)李真周末經(jīng)常幫媽媽做饅頭、制酸奶、腌泡菜等家務(wù),下面是她的幾點收獲,你不認(rèn)同的是( ) A.發(fā)面的時候不能用開水融化酵母 B.做酸奶之前要將器皿加熱煮沸 C.腌制泡菜要將壇子密封 D.三種食品都是利用了細(xì)菌發(fā)酵的原理 2.(xx?常州)在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生產(chǎn)過程中,需要用到細(xì)菌或真菌的是( ) A.①② B.①③ C.②③ D.①②③ 3.(xx?德州)下列是制作酸奶的幾個步驟,正確的操作順序依次是( ?。? ①將牛奶煮沸后降溫至40℃左右 ②放到30℃左右的地方約4小時 ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A.①②③④ B.③①②④ C.①③④② D.③②①④ 4.(xx?福州)乳酸菌能用來制作( ) A.面包 B.酸奶 C.啤酒 D.饅頭 5.(xx?云南)下列關(guān)于微生物的用途,錯誤的是( ) A.利用霉菌制作泡菜 B.利用醋酸菌釀醋 C.利用乳酸菌制作酸奶 D.利用酵母菌制作面包 6.(xx?成都)家庭制作甜米酒時,常常需要向煮熟的糯米中加入( ?。? A.酵母菌 B.乳酸菌 C.藍(lán)細(xì)菌 D.醋酸菌 7.(xx?泉州)夏天吃剩的肉湯更容易腐敗變質(zhì),原因是( ?。? A.溫度較高,細(xì)菌繁殖快 B.空氣充足,細(xì)菌繁殖快 C.水分充沛,細(xì)菌繁殖快 D.營養(yǎng)豐富,細(xì)菌繁殖快 8.(xx?阜陽)下面是李奶奶在日常生活中的一些做法,請你運用所學(xué)的關(guān)于生物應(yīng)用技術(shù)的知識分析判斷,其中做法錯誤的是( ) A.將蘋果放在冰箱的冷凍室保存 B.利用酵母菌釀制糯米酒 C.將竹筍曬干后抽真空袋裝保存 D.利用乳酸菌制作酸奶 9.(xx?賀州)咸魚長時間存放也不會腐爛變質(zhì)的主要原因是( ) A.破壞了需氧環(huán)境 B.鹽分抑制微生物的生長和繁殖 C.外面有一層蠟紙包裹著 D.咸魚不含有機物,不利于微生物的生長 10.(xx?泰安)泡菜是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的制作食品,泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗泡菜質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一.人體攝入亞硝酸鹽過量時,會引起中毒甚至死亡,下表是某興趣小組探究“鹽水濃度對泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的含量”得到的數(shù)據(jù),請分析回答: 泡菜發(fā)酵中亞硝酸鹽含量(發(fā)酵溫度:15℃單位:mg/kg) 鹽水濃度/發(fā)酵天數(shù) 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1號壇4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2號壇6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3號壇8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 (1) 由實驗數(shù)據(jù)可知:泡菜中的亞硝酸含量隨發(fā)酵天數(shù)增多呈現(xiàn)的變化趨勢是 .為使制作的泡菜有利于人體健康,應(yīng)使泡菜充分發(fā)酵,并使用鹽水濃度 的鹽水. (2)制作所利用的微生物是 .制作時,將備好的原材料和鹽水按一定的比例裝壇后,泡菜既要加蓋,還要用水來封口,這樣做的科學(xué)道理是 .除去鹽水濃度不同,蔬菜的品種、重量、處理方法,以及所加調(diào)料等都要 保持實驗變量惟一. (3)興趣小組在25℃測定的各發(fā)酵天數(shù)亞硝酸鹽含量都低于15℃時測定的數(shù)據(jù),出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是:亞硝酸鹽是其他雜菌生長繁殖過程中產(chǎn)生的,在較高溫度下,制作泡菜所利用的微生物通過 方式快速繁殖,其分解 產(chǎn)生的大量 抑制了雜菌的生長繁殖,同時發(fā)酵形成的酸性環(huán)境能分解一部分亞硝酸鹽. 答案:1.D 2.D 3.C 4.B 5.A 6.A 7.A 8.A 9.B 10.(1)先上升后下降;較高; (2)乳酸菌;避免空氣中的氧氣進(jìn)入壇中,影響乳酸菌的發(fā)酵;一樣; (3)分裂;有機物;乳酸- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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