2019-2020年中考生物復(fù)習(xí) 第九單元 第一節(jié) 日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練.doc

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2019-2020年中考生物復(fù)習(xí) 第九單元 第一節(jié) 日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練 1．（xx?煙臺(tái)）李真周末經(jīng)常幫媽媽做饅頭、制酸奶、腌泡菜等家務(wù)，下面是她的幾點(diǎn)收獲，你不認(rèn)同的是（　?。? A．發(fā)面的時(shí)候不能用開(kāi)水融化酵母 B．做酸奶之前要將器皿加熱煮沸 C．腌制泡菜要將壇子密封 D．三種食品都是利用了細(xì)菌發(fā)酵的原理 2．（xx?常州）在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生產(chǎn)過(guò)程中，需要用到細(xì)菌或真菌的是（　　） A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 3．（xx?德州）下列是制作酸奶的幾個(gè)步驟，正確的操作順序依次是（　　） ①將牛奶煮沸后降溫至40℃左右 ②放到30℃左右的地方約4小時(shí) ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④ 4．（xx?福州）乳酸菌能用來(lái)制作（　?。? A．面包 B．酸奶 C．啤酒 D．饅頭 5．（xx?云南）下列關(guān)于微生物的用途，錯(cuò)誤的是（　　） A．利用霉菌制作泡菜 B．利用醋酸菌釀醋 C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作面包 6．（xx?成都）家庭制作甜米酒時(shí)，常常需要向煮熟的糯米中加入（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．藍(lán)細(xì)菌 D．醋酸菌 7．（xx?泉州）夏天吃剩的肉湯更容易腐敗變質(zhì)，原因是（　?。? A．溫度較高，細(xì)菌繁殖快 B．空氣充足，細(xì)菌繁殖快 C．水分充沛，細(xì)菌繁殖快 D．營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)菌繁殖快 8．（xx?阜陽(yáng)）下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，請(qǐng)你運(yùn)用所學(xué)的關(guān)于生物應(yīng)用技術(shù)的知識(shí)分析判斷，其中做法錯(cuò)誤的是（　?。? A．將蘋(píng)果放在冰箱的冷凍室保存 B．利用酵母菌釀制糯米酒 C．將竹筍曬干后抽真空袋裝保存 D．利用乳酸菌制作酸奶 9．（xx?賀州）咸魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間存放也不會(huì)腐爛變質(zhì)的主要原因是（　?。? A．破壞了需氧環(huán)境 B．鹽分抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖 C．外面有一層蠟紙包裹著 D．咸魚(yú)不含有機(jī)物，不利于微生物的生長(zhǎng) 10．（xx?泰安）泡菜是一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的制作食品，泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗(yàn)泡菜質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一．人體攝入亞硝酸鹽過(guò)量時(shí)，會(huì)引起中毒甚至死亡，下表是某興趣小組探究“鹽水濃度對(duì)泡菜發(fā)酵過(guò)程中亞硝酸鹽的含量”得到的數(shù)據(jù)，請(qǐng)分析回答： 泡菜發(fā)酵中亞硝酸鹽含量（發(fā)酵溫度：15℃單位：mg/kg） 鹽水濃度/發(fā)酵天數(shù) 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1號(hào)壇4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2號(hào)壇6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3號(hào)壇8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 （1） 由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知：泡菜中的亞硝酸含量隨發(fā)酵天數(shù)增多呈現(xiàn)的變化趨勢(shì)是 ．為使制作的泡菜有利于人體健康，應(yīng)使泡菜充分發(fā)酵，并使用鹽水濃度 的鹽水． （2）制作所利用的微生物是 ．制作時(shí)，將備好的原材料和鹽水按一定的比例裝壇后，泡菜既要加蓋，還要用水來(lái)封口，這樣做的科學(xué)道理是 ．除去鹽水濃度不同，蔬菜的品種、重量、處理方法，以及所加調(diào)料等都要 保持實(shí)驗(yàn)變量惟一． （3）興趣小組在25℃測(cè)定的各發(fā)酵天數(shù)亞硝酸鹽含量都低于15℃時(shí)測(cè)定的數(shù)據(jù)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是：亞硝酸鹽是其他雜菌生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的，在較高溫度下，制作泡菜所利用的微生物通過(guò) 方式快速繁殖，其分解 產(chǎn)生的大量 抑制了雜菌的生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)發(fā)酵形成的酸性環(huán)境能分解一部分亞硝酸鹽． 答案：1.D 2.D 3.C 4.B 5.A 6.A 7.A 8.A 9.B 10.（1）先上升后下降；較高； （2）乳酸菌；避免空氣中的氧氣進(jìn)入壇中，影響乳酸菌的發(fā)酵；一樣； （3）分裂；有機(jī)物；乳酸