2019-2020年高中生物 專題6 植物有效成分的提取 單元測試（含解析）新人教版選修1.doc

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2019-2020年高中生物 專題6 植物有效成分的提取 單元測試（含解析）新人教版選修1 題號 一 二 三 四 五 總分 得分 評卷人 得分 一、單項(xiàng)選擇 2. 下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是（ ） A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì) B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料 C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一 D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長，溫度不能太高 3. 下列哪幾項(xiàng)屬于β—胡蘿卜素的作用( 　) A．治療夜盲癥 B．常用的食品色素 C．防止佝僂病 D．轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A 4. 作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求（ ） A. 能充分溶解色素 B. 能與水混溶 C. 對人無毒 D. 易與產(chǎn)品分離 5. 萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（ ）。 A. 水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu) B. 為了保持97～100 ℃的恒溫 C. 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) D. 有機(jī)溶劑遇明火易爆炸 6. 對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析法鑒定，不正確的是（ ） A．點(diǎn)樣要快速細(xì)致，每次點(diǎn)樣后，為保持濾紙干燥，可用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干 B．層析液只能用石油醚 C．層析液對各種色素的溶解度不同，造成不同色素在濾紙上的擴(kuò)散速度不同 D．標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿會出現(xiàn)胡蘿卜素層析帶，若萃取樣品也出現(xiàn)了對應(yīng)的色素帶，則說明萃取樣品中有胡蘿卜素 7. 在萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（ ） A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu) B．是為了保持100℃的恒溫 C．防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) D．有機(jī)溶劑遇明火易爆炸 8. 對胡蘿卜素的提取通常選用( 　) A．水 B．無機(jī)鹽 C．有機(jī)溶劑 D．無機(jī)溶劑 9. 桔皮在壓榨前，應(yīng)用什么浸泡（ ） A、石灰水 B、水 C、酒精 D、鹽酸 10. 下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識的描述，正確的是（ ）。 A. 胡蘿卜素的可根據(jù)其分子式中氮氮雙鍵分為α、β、γ三類 B. 胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素C而引起的各種疾病 C．胡蘿卜素微溶于乙醇和丙酮，但他們是水不溶性有機(jī)溶劑，因此不能做萃取劑 D．一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比 11. 下列關(guān)于紙層析的敘述，錯(cuò)誤的是( 　) A．樣品原點(diǎn)可以浸泡在提取液中 B．點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn) C．紙層析法可以用來鑒定胡蘿卜素 D．石油醚可作為層析液 12. 下列植物芳香油從樹干中提取的是（ ） A．茴香油 B．橘皮油 C．玫瑰油 D．樟油 13. 柑橘、檸檬芳香油的制備常使用（ ） A．蒸餾法 B．壓榨法 C．萃取法 D．浸泡法 14. 提取植物芳香油的方法要根據(jù)植物的原料特點(diǎn)而定，以下觀點(diǎn)錯(cuò)誤的是(　　) A．玫瑰油、薄荷油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可以利用蒸餾法提取 B．橘皮芳香油具有揮發(fā)性，且沸點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)，可用蒸餾法提取 C．有些芳香油揮發(fā)性強(qiáng)且易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法 D．干玫瑰花中的芳香油可以用萃取法和壓榨法提取 15. 對胡蘿卜素提取和鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（ ） A．萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱 B．蒸餾濃縮前需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐泻胁蝗芪? C．層析鑒定時(shí)，各樣品在濾紙上應(yīng)點(diǎn)樣形成大小相同的圓點(diǎn) D．紙層析時(shí)，所用的層析液試劑為石油醚和丙酮的混合液 第II卷（非選擇題） 請修改第II卷的文字說明 評卷人 得分 二、非選擇題 16. β-胡蘿卜素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會認(rèn)可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。 β-胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，提高雞的產(chǎn)蛋率，還可以提高牛的生殖能力。請結(jié)合該資料及胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)，回答相關(guān)問題： （1）除題中所述，β-胡蘿卜素還可以治療因缺乏 而引起的各種疾病，如夜盲癥等。 （2）在利用萃取法提取β-胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中，萃取劑的選擇十分重要，應(yīng)選擇沸點(diǎn) （“較高”/“較低”）的，并且 （“與”/“不與”）水混溶的試劑。 （3）萃取的效率主要取決于 和 。如下圖所示裝置， （“甲”或“乙”）更適合用于提取β-胡蘿卜素。 甲 乙 （4）下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，其中A、B、C、 D四點(diǎn)中，屬于萃取樣品的是 ；②代表的物質(zhì) 是 。 17. 根據(jù)相關(guān)知識，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題： (1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和________，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是_______________________________________________________； 鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎胈_______法，并以____ ____樣品作為對照。 (2)若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入____ ____酶，因?yàn)樵撁改軐⒀t蛋白水解成可溶性的_____ ___或___ _____；若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加____ ____酶；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過低或過高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是 _____________________________________________________________________________。 18. 番茄紅素主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中的一種天然色素．番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是脂溶性色素，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚，易溶于氯仿、苯等有機(jī)溶劑，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，科學(xué)證明，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾?。? 根據(jù)上述信息，回答下列問題． （1）根據(jù)題意，從番茄中粗提取番茄紅素，最好選用　_________　方法． （2）提取番茄紅素所選有機(jī)溶劑的　_________　和　_________　都會影響提取的效率． （3）用這種方法提取番茄紅素的主要步驟是：材料粉碎、干燥、　_________　、　_________　、　_________?。辉诜杨w粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將　_________　和　_________　控制在一定范圍內(nèi)；萃取液的濃縮可直接使用　_________　裝置進(jìn)行． （4）請從原料方面分析影響提取番茄紅素效率的因素有　____　、　____　、　______?。? 19. 下圖1是在發(fā)酵罐內(nèi)利用三孢布拉氏霉發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素過程中，菌體生物量及β-胡蘿卜素產(chǎn)量隨時(shí)間變化曲線圖。圖2是樣品層析結(jié)果及與β一胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣的比對。請回答下列問題： (1)發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為 ，玉米粉和豆餅為微生物的生長分別主要提供 。在接入菌種前，應(yīng)對培養(yǎng)基進(jìn)行 ，以避免雜菌污染。 (2)圖1中，菌體的最快增長出現(xiàn)在第 h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是 ，為保證連續(xù)的生產(chǎn)，應(yīng)采取的措施是 。 (3)β-胡蘿卜素常用提取方法為 法溶解，實(shí)驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精，原因是 。 (4)將萃取的胡蘿卜素樣品與β一胡蘿卜素標(biāo)樣層析后進(jìn)行比對，結(jié)果如圖2。從圖中分析可知，色帶 為β一胡蘿卜素，其余兩色帶的極性比β-胡蘿卜素 。 20. 江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應(yīng)用前景廣闊。請回答有關(guān)問題： （1）根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于________，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是_______________。萃取過程中應(yīng)采用_________加熱，原因是______________________。 （2）如果要用植物組織培養(yǎng)的方法對具有優(yōu)良性狀的辣椒進(jìn)行大規(guī)模種植，在對辣椒外植體進(jìn)行接種前，需要進(jìn)行______________、_______________兩項(xiàng)工作。 （3）辣椒的組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是___________,整個(gè)培養(yǎng)過程要在______條件下進(jìn)行。 參考答案 一、單項(xiàng)選擇 1.【答案】C 【解析】若植物有效成分易水解，則不宜采用蒸餾法，因有效成分易水解，可以用壓榨或萃取法。 2.【答案】A 【解析】 3.【答案】ABD 【解析】防止佝僂病是維生素D及鈣離子的作用而不是β—胡蘿卜素直接作用。 4.【答案】B 【解析】 5.【答案】D 【解析】 6.【答案】B 【解析】 7.【答案】D 【解析】 8.【答案】C 【解析】由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮有機(jī)溶劑,而不能選用水、無機(jī)鹽及其他無機(jī)溶劑,故選C。 9.【答案】A 【解析】桔皮在壓榨前應(yīng)該浸泡在石灰水中，這樣桔皮更容易壓緊，還能防止滑脫。 10.【答案】D 【解析】 11.【答案】A 【解析】若樣品原點(diǎn)可以浸泡在提取液中，色素會溶于層析液，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。 12.【答案】D 【解析】 試題分析：茴香油和橘皮油都是從果實(shí)中提取的芳香油，故AB均錯(cuò)；玫瑰油是從花瓣中提取的芳香油，故C錯(cuò)；樟油是從樹干中提取的芳香油，故D正確。 考點(diǎn)：本題主要考查提取芳香油的材料，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)的能力。 13.【答案】B 【解析】柑橘、檸檬芳香油的制備常使用壓榨法，因?yàn)槠湓弦捉购?、分解? 14.【答案】D 【解析】玫瑰油、薄荷油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，可以用蒸餾法提??；對于橘皮芳香油由于其沸點(diǎn)低，可隨水蒸氣蒸發(fā)因此能用蒸餾法提?。缓}卜素等揮發(fā)性強(qiáng)且易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法提取；干玫瑰花一般采用萃取法，不采用壓榨法。 15.【答案】D 【解析】由于各種色素在層析液中的溶解度不同,濾紙對各種色素的吸附力也不同,色素才得以分離，點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn) 二、非選擇題 16.【答案】（1）維生素A （2）較高　　不與　?。?）萃取劑的性質(zhì)　　萃取劑的用量 乙 （4）B、C　　雜質(zhì)分子 【解析】 17.【答案】(1)干燥　不適合　水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出　紙層析　標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素 (2)堿性蛋白(或蛋白)　氨基酸　小分子肽　脂肪　水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會使酶變性失活 【解析】(1)用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，為提高萃取效率，通常在萃取前要將胡蘿卜素粉碎和干燥。胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，故不可用水蒸氣蒸餾法提取。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，常采用紙層析法，并以標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣品作為對照。 (2)血漬中含有較多蛋白質(zhì)，為快速去除血漬，可使用添加蛋白酶的洗衣粉。若要提高衣物上的油漬的去除效果，可使用添加脂肪酶的洗衣粉。由于酶具有溫和性，低溫、高溫都會影響酶的活性，故使用加酶洗衣粉時(shí)，最好使用溫水。 18.【答案】（1）萃取 （2）性質(zhì) 使用量 （3）萃取、過濾、濃縮 溫度 時(shí)間 蒸餾 （4）顆粒的大小、緊密程度、含水量 【解析】（1）番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，易采用萃取法提取． （2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量． （3）番茄紅素的提取流程為：西紅柿﹣粉碎﹣干燥﹣萃取﹣過濾﹣濃縮﹣番茄紅素．在番茄顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，溫度過高，時(shí)間過長，會造成番茄紅素的分解．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置． （4）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，除此之外，還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等的影響． 19.【答案】（1）液體培養(yǎng)基 碳源和氮源 高壓蒸汽滅菌 （2）100 營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累 連續(xù)加入新的培養(yǎng)液，同時(shí)排出代謝產(chǎn)物 （3）萃取 石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好 （4）Ⅰ 高 【解析】 (1)發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為液體培養(yǎng)基，玉米粉和豆餅為微生物的生長分別主要提供液體培養(yǎng)基。在接入菌種前，應(yīng)對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，以避免雜菌污染。 (2)圖1中，菌體的最快增長出現(xiàn)在第100h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累，為保證連續(xù)的生產(chǎn)，應(yīng)采取的措施是連續(xù)加入新的培養(yǎng)液，同時(shí)排出代謝產(chǎn)物。 (3)β-胡蘿卜素常用提取方法為萃取法溶解，實(shí)驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精，原因是石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好。 (4)從圖中分析可知，色帶Ⅰ為β一胡蘿卜素，其余兩色帶的極性比β-胡蘿卜素高，色素帶顯極性，而具有親水性，易于濾紙上吸附的水結(jié)合，且分子量大，分子間的相互作用力也大，這樣在固定相中移動的速度就慢。而非極性的化合物，易進(jìn)入有機(jī)溶劑中，在流動相中色素分布較多，分子含量相對較少，分子間相互作用力也小，移動速度較快。 20.【答案】（1）萃取劑的性質(zhì)和使用量 防止有機(jī)溶劑揮發(fā) 水浴 有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 （2）制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基） 外植體消毒 （3）植物細(xì)胞全能性 無菌 【解析】 試題分析：（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。萃取劑為有機(jī)溶劑，有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。 （2）MS培養(yǎng)基是植物組織培養(yǎng)常用的一種培養(yǎng)基，因此在對辣椒外植體進(jìn)行接種前，需要制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基），同時(shí)為了避免微生物的感染，還要?dú)缤庵搀w表面的微生物，即需要對外植體進(jìn)行消毒。 （3）組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是植物細(xì)胞全能性，在整個(gè)培養(yǎng)過程要控制無菌條件。