2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 12.1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版 (I).doc

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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 12.1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版 (I) 教學(xué) 目標(biāo) 知識(shí)與技能：通過學(xué)習(xí)能說出營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)，簡(jiǎn)單敘述出蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。 過程與方法：通過學(xué)習(xí)意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 情感態(tài)度與價(jià)值觀：通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)識(shí)，使自己更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣， 教學(xué)重點(diǎn) 蛋白質(zhì)與其生理功能 教學(xué)難點(diǎn) 蛋白質(zhì)的變性 教具 多媒體音頻設(shè)備 時(shí)間 安排 引入（約3分鐘），視頻播放講解（約3分鐘），課堂內(nèi)容探究（約20分鐘），課后小結(jié)及練習(xí)（約5分鐘） 課后 小結(jié) 本節(jié)課內(nèi)容與生活聯(lián)系緊密，學(xué)生已有一定的認(rèn)識(shí)，能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第一課時(shí)） 一、【教學(xué)目標(biāo)】 知識(shí)與技能：通過學(xué)習(xí)能說出營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)，簡(jiǎn)單敘述出蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。 過程與方法：通過學(xué)習(xí)意識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 情感態(tài)度與價(jià)值觀：通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的認(rèn)識(shí)，使自己更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康成長(zhǎng)。 二、【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】 重點(diǎn)：蛋白質(zhì)及其功能 難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的變性 三、【教學(xué)方法】 自主討論法，啟發(fā)式學(xué)習(xí)法，總結(jié)法 四、【教學(xué)過程】 一、導(dǎo)入新課： 俗話說“民以食為天”，人的生存離不開食物，因?yàn)檫@些食物中含有人類生長(zhǎng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。植物的生長(zhǎng)需要無機(jī)鹽和水，那人類的生命活動(dòng)又需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？ 二、講授新課 學(xué)生討論并總結(jié)：六大營(yíng)養(yǎng)素分別是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽 【過度】：人們常說：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。為什么會(huì)這樣說呢?蛋白質(zhì)對(duì)人體有著怎樣重要的功能？ 學(xué)生觀看視頻并總結(jié)： 1、蛋白質(zhì)的食物來源 魚、瘦肉、蛋、奶及奶類制品、大豆及豆類制品、花生等食物中。 2、蛋白質(zhì)的組成和構(gòu)成 組成：C、H、O、N元素組成 構(gòu)成：是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。 3、 蛋白質(zhì)的作用 a.是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) b．是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料 c.為人體活動(dòng)需要提供能量。 4、蛋白質(zhì)的種類 （1）酶：生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。一種酶只能催化一種反應(yīng)，具有專一性，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。所以具有專一性，溫和性，高效性 （2）血液中的血紅蛋白：在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體作用。 血紅蛋白的功能：運(yùn)輸氧氣和二氧化碳。 【課堂練習(xí)】： 一個(gè)女運(yùn)動(dòng)員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L／min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2L，如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50kg，她跑完400m將缺少多少氧氣? 【解析】：由題意分析可知該女運(yùn)動(dòng)員吸入的氧氣量比她肌肉在工作時(shí)需要的氧氣量少，所以缺少的氧氣為需要的氧氣與吸入的氧氣之差 【解】：該女運(yùn)動(dòng)員1分鐘跑完400m需要氧氣：50kg0.2L/kg=10L 該女運(yùn)動(dòng)員1分鐘跑完400m時(shí)吸入的氧氣：1min4L/min=4L 她缺少的氧氣為：10L-4L=6L 答：她將缺少6L氧氣。 【思考】：我們一起回憶，在碳和碳的氧化物的學(xué)習(xí)中，就曾提到過血紅蛋白，它還有怎樣的性質(zhì)呢？ 血紅蛋白還能和一氧化碳結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，是氧氣的200—300倍。這樣結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白就不會(huì)與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息而死。 【了解】：吸煙有害健康，原因是什么呢？ 【設(shè)問】：雞蛋煮熟之后有什么變化，還能孵小雞嗎？ 5、 蛋白質(zhì)的變性：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)時(shí)，會(huì)與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，失去原有的生理功能。 【討論】：1、為什么可以用甲醛水溶液來浸制動(dòng)物標(biāo)本？ 2、用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品來出售，這樣做有什么危害？ 五、【總結(jié)】1、人類需要的六大營(yíng)養(yǎng)素 2、蛋白質(zhì)的食物來源 3、蛋白質(zhì)的構(gòu)成和組成 4、蛋白質(zhì)的作用 5、蛋白質(zhì)的分類 6、蛋白質(zhì)的變性 六、【課堂練習(xí)】1、“吸煙有害健康”，我國(guó)政府規(guī)定：從2011年5月1日起， 公共室內(nèi)禁止吸煙。煙草燃燒釋放的有害物質(zhì)中，能與血紅蛋白結(jié)合引起中 毒的是（B ） A．尼古丁 B．一氧化碳 C．焦油 D．甲醛 2、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n及油漬?，F(xiàn)有下列衣料①羊毛織品②棉花織品③化纖布料④蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（ D ） A．②③ B．③④ C．①② D．①④ 七、【作業(yè)布置】1、書后習(xí)題及練習(xí)冊(cè) 2、利用所學(xué)知識(shí)勸導(dǎo)家人遠(yuǎn)離煙草