2019春九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 化學(xué)與生活 課題2 化學(xué)元素與人體健康教案 （新版）新人教版.doc

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課題2 化學(xué)元素與人體健康 【教學(xué)目標(biāo)】 知識(shí)與技能 1.了解人體的元素組成。 2.了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。 3.了解人是如何攝取這些對(duì)人類健康有重要作用的元素。 過(guò)程與方法 1.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用多種手段（特別是網(wǎng)絡(luò)）查找資料，運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息。 2.主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和分享。 情感、態(tài)度與價(jià)值觀 1.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。 2.逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響。 【教學(xué)重點(diǎn)】 1.了解人體元素的組成。 2.了解一些元素對(duì)人體健康的作用。 【教學(xué)方法】 學(xué)生主動(dòng)參與，師生雙向互動(dòng)。 【教學(xué)過(guò)程】 【引入】俗話說(shuō)“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？ 如果飲食不合理會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢？ 【多媒體顯示】化學(xué)元素和人體健康（健康報(bào)報(bào)道） 【講解】同學(xué)們，你們知道么，色彩斑斕的大千世界的萬(wàn)物是由100多種元素組成的，而我們?nèi)梭w中的元素約有50多種，含量較多的有11種，約占人體質(zhì)量的99.5%。 【多媒體顯示】（佝僂病患者） 【設(shè)問(wèn)】怎么會(huì)得這種病呢？ 【指導(dǎo)閱讀】 1.人體中含量最多的金屬是什么？ 2.該金屬對(duì)人體有何影響？ 【討論】學(xué)生四人一組進(jìn)行討論，教師對(duì)討論進(jìn)行指導(dǎo)，師生共同得出結(jié)論。 【歸納小結(jié)】1.成人體內(nèi)約含有鈣1.2kg。鈣是構(gòu)成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。 2.幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。成人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。 【設(shè)問(wèn)】哪些食物中含有鈣元素呢？ 【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生搶答（對(duì)答得最多的學(xué)生給予表?yè)P(yáng)。） 【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（mg/100 g） 【講解】在食物中鈣的來(lái)源以奶及奶制品最好，不但含量豐富而且吸收率高。不知大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“一杯牛奶拯救一個(gè)民族”的故事，故事說(shuō)的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了中國(guó)青少年，這是為什么呢？當(dāng)然，除了生活水平存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個(gè)數(shù)據(jù)：日本目前每年人均牛奶消耗量達(dá)到68 L，而中國(guó)僅為6.6 L。造成身高差異的一個(gè)主要原因就是兩國(guó)青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別。 【設(shè)問(wèn)】食物中含有如此豐富的鈣，怎樣才能合理吸收呢？前兩天報(bào)紙上曾登過(guò)這樣一篇文章。 【多媒體顯示】 晚餐最好這樣吃 晚餐早吃：晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。 人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4到5小時(shí)，若晚餐過(guò)晚，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以下午6點(diǎn)左右吃晚餐較合適。 晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。 據(jù)美國(guó)研究報(bào)告，晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中鈣量增加，一方面降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大的提高。 【復(fù)習(xí)提問(wèn)】氯化鈉在人的正常生理活動(dòng)中的作用。 【多媒體顯示】 鈉和鉀元素對(duì)人體起著重要的作用。 【講解】以上元素在人體中含量均超過(guò)0.01%，稱為常量元素，含量低于0.01%的元素稱為微量元素，對(duì)人體也起著重要的作用。 【設(shè)問(wèn)】鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵又會(huì)造成什么不良后果呢？ 【學(xué)生回答】缺鐵性貧血。 【多媒體顯示】 【過(guò)渡】缺碘也會(huì)對(duì)人體造成不良后果。 【多媒體顯示】 【講解】另外我們?cè)俳榻B其他的一些微量元素在人體中的作用。 硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過(guò)量會(huì)使人中毒。 鋅：智慧元素，微量的鋅可以強(qiáng)化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體的免疫能力。 鋰：能改善造血功能狀態(tài)，提高人體免疫機(jī)能。 鍶：可以強(qiáng)壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動(dòng)。 微量元素同其他元素一樣，受體內(nèi)平衡體制的調(diào)節(jié)和控制。攝入量過(guò)低，會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥；但是攝入量過(guò)多，微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。大量流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，環(huán)境中微量元素的含量對(duì)腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有重大的影響。土壤和水中缺錳，可能是芬蘭和中國(guó)某些地區(qū)癌癥發(fā)病率高的原因。 【思考】 1.水為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，喝什么樣的水好？ 2.有人認(rèn)為：淘米次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為如何？ 3.有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶ā? 【學(xué)生活動(dòng)】以小組為單位討論，分甲方和乙方答辯。 【舉例】（例1） 甲：由于水質(zhì)受到污染，對(duì)人體造成了不良的影響，故喝純凈水好。 乙：純凈水中不含微量元素，而天然礦泉水中含有豐富的對(duì)人體健康有利的常量和微量元素，所以喝礦泉水好。 （例2） 甲：藥補(bǔ)比食補(bǔ)好，藥含元素的量多，見(jiàn)效快，缺什么補(bǔ)什么。 乙：食補(bǔ)比藥補(bǔ)好，食物中的營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富。 【歸納小結(jié)】1.從可含元素的量來(lái)看，喝礦泉水比喝純凈水好。 2.淘米的次數(shù)并不是次數(shù)越多越好，因?yàn)樘缘拇螖?shù)越多，一些營(yíng)養(yǎng)元素越會(huì)溶解在水中而損失。 3.從均衡吸收營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，人體所需營(yíng)養(yǎng)元素應(yīng)該盡量從食物中獲取，單純藥物的營(yíng)養(yǎng)比較單一，另外，藥補(bǔ)還可能導(dǎo)致某種營(yíng)養(yǎng)元素過(guò)剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時(shí)才使用藥補(bǔ)的方法。 【多媒體顯示】 【情景交流】（作為本節(jié)課的結(jié)束）如果你也有上圖中的一些癥狀，你應(yīng)該怎么辦？ 【學(xué)生活動(dòng)】分成兩大組，一組問(wèn)一組答。 例： 1.如果你的記憶力差，注意力又不能集中，怎么辦？ 2.如果你貧血、臉色蒼白怎么辦？ 3.如果你的舌頭紫紅，嘴角爛怎么辦？ 板書設(shè)計(jì)： 課題2 化學(xué)元素與人體健康