2018-2019學(xué)年高中生物 專題6 植物有效成分的提取 課題1 植物芳香油的提取練習(xí) 新人教版選修1 .doc

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課題1 植物芳香油的提取 1．柑橘、檸檬芳香油的制備通常不采用水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)?　　) ①水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦煳?、诟涕?、檸檬芳香油易溶于水 ③會(huì)使芳香油的有效成分水解?、芩鑼?shí)驗(yàn)裝置復(fù)雜 A．①②　　　　　 B．③④ C．①③ D．①②④ 解析：柑橘、檸檬等加熱容易導(dǎo)致原料焦煳，①正確；柑橘、檸檬芳香油不易溶于水，②錯(cuò)誤；柑橘、檸檬等加熱容易導(dǎo)致有效成分水解，③正確；所需實(shí)驗(yàn)裝置復(fù)雜不是選用壓榨法的原因，④錯(cuò)誤。 答案：C 2．玫瑰精油被稱為“液體黃金”，其提取方法(　　) A．只能用水氣蒸餾法 B．可用蒸餾法和壓榨法 C．可用蒸餾法和萃取法 D．可用壓榨法和萃取法 解析：用玫瑰花提取精油，根據(jù)玫瑰花的干濕情況可采用不同的提取方法。鮮玫瑰花可采用水蒸氣蒸餾法，干玫瑰花可采用有機(jī)溶劑萃取法，一般不采用壓榨法。 答案：C 3．植物芳香油生產(chǎn)的原料采自植物的花、莖、葉、果實(shí)、根等部位，出油量的多少及油的品質(zhì)與多種因素有關(guān)，其中在材料的處理上，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的(　　) A．應(yīng)及時(shí)采收 B．摘收部位要符合要求 C．對(duì)原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理 D．摘收后不能馬上加工，應(yīng)停放一段時(shí)間后加工 解析：影響材料出油量的因素很多，主要有采收時(shí)間、取材部位、處理時(shí)間要及時(shí)等。 答案：D 4．在水蒸氣蒸餾裝置中從進(jìn)水口通入水的作用是(　　) A．加熱 B．防止過度沸騰 C．過濾 D．冷卻 解析：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會(huì)重新分出油層和水層，從而達(dá)到分離的目的。因此，從進(jìn)水口通入水的作用是冷卻。 答案：D 5．近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要途徑。請(qǐng)分析回答提取過程的有關(guān)問題。 (1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸餾法，原因是_________________________________________________________。 (2)提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_____________________________ _____________________________________________________。 (3)壓榨過程中，為了使橘皮油易與水分離，常加入__________ _____________________________________________________。 (4)得到壓榨液后，過濾除去固體物和殘?jiān)?，然后________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來。此時(shí)，橘皮油中還含有少量的水和果蠟，需在5～10 ℃下________使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，_____________________________________________________ 合并，成為最終的橘皮精油。 解析：(1)提取橘皮精油，常采用壓榨法，而不用蒸餾法，原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦煳和有效成分水解等。(2)橘皮精油提取時(shí)，因新鮮的橘皮含有果蠟、果膠、水分，出油率低，所以要先干燥去水；為破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，要用石灰水浸泡。(3)為了使橘皮油易與水分離，常加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。(4)過濾掉固體物和殘?jiān)?，再離心除去質(zhì)量較小的殘留固體物，橘皮精油分離出來還含有少量的水和果蠟，需在5～10 ℃下靜置5～7 d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油。 答案：(1)壓榨　水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦煳和有效成分水解等 (2)干燥去水　破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率 (3)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 (4)離心　靜置5～7 d　將濾液與吸出的上層橘油 A級(jí)　基礎(chǔ)鞏固 1．提取的植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，其組成比較復(fù)雜，主要包括(　　) A．蛋白質(zhì)和糖 B．核酸和蛋白質(zhì) C．脂肪和蛋白質(zhì) D．萜類化合物及其衍生物 解析：植物芳香油的種類雖然很多，但化學(xué)本質(zhì)基本一致，其主要成分是萜類化合物及其衍生物。 答案：D 2．在蒸餾過程中，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的標(biāo)準(zhǔn)是(　　) A．原料的種類　　　　 B．原料的特性 C．原料放置的位置 D．原料的成分 解析：蒸餾是提取植物芳香油的最常用方法，可根據(jù)原料放置位置的不同分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。水中蒸餾是指水和原料混合，水上蒸餾是指原料在水上，和水不相接觸。水氣蒸餾是指原料和水不在同一容器中，兩容器靠一管道相通，以便輸送蒸氣。 答案：C 3．使用蒸餾法提取玫瑰油，是因?yàn)槊倒逵?　　) A．化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能夠隨著水蒸氣一同蒸餾 B．化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能夠隨著水蒸氣一同蒸餾 C．化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨著水蒸氣一同蒸餾 D．化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨著水蒸氣一同蒸餾 解析：蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來；玫瑰油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)在蒸餾中因加熱而破壞其分子結(jié)構(gòu)；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，冷卻后可以使油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，最后通過分液將油水分離開。所以玫瑰精油可使用蒸餾法提取。 答案：A 4．在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解，然后把水蒸發(fā)掉，剩余部分即芳香油 B．壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出原料中的芳香油 C．萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可以獲得芳香油 D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油 解析：蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等在水中蒸餾易焦煳原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，適用范圍比較廣。 答案：A 5．植物芳香油是天然香料，下列有關(guān)說法不正確的是(　　) A．植物芳香油是從植物不同器官提取的 B．植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑，具有揮發(fā)性 C．植物芳香油組成簡單，主要由苯組成 D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一種 解析：植物芳香油可以來自于根、莖、葉、花、果實(shí)、種子，各器官都可以提取，故A正確；植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有特殊植物香味，故B正確；植物芳香油組成復(fù)雜，主要包括萜類及其衍生物，其氣味芳香，能使人神清氣爽，不是由苯組成的，故C錯(cuò)誤；用玫瑰提取的玫瑰精油屬于植物芳香油，是植物芳香油的一種，故D正確。 答案：C 6．分離出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，靜置5～7天，其主要目的是(　　) A．低溫保持橘皮精油的活性 B．低溫降低橘皮精油的揮發(fā)性 C．去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì) D．低溫使橘皮精油凝固 解析：用分液漏斗分離得到的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需要在5～10 ℃的冰箱中，靜置5～7天，使雜質(zhì)沉淀。 答案：C B級(jí)　能力訓(xùn)練 7．檸檬油是植物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲劑，可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲等傳染疾病的害蟲，以及危害糧食、蔬菜的常見害蟲，包括幼蟲、蛹等，是一種綠色殺蟲劑。 (1)檸檬油的揮發(fā)性________，易溶于________，比重比較________。 (2)提取檸檬油常用的原料是檸檬花與檸檬果皮，嫩的花朵在蒸餾過程中，精油易被水蒸氣分子破壞，所以可采用________法。檸檬果皮中精油的提取適宜采用________法，此種方法是通過________將液相從固液兩相混合物中分離出來，必經(jīng)步驟為： 檸檬果皮　　　　　　　　　 　↓　　　↓　 　　　　　　　↓ 水洗　→ 浸泡→清洗→裝料→壓榨和噴淋→糊狀壓 出液→→高速離心→靜置分層→分液→檸檬精油 ①A是________，目的是________________________________ _____________________________________________________。 ②B是__________________，目的是______________________ ____________。 ③C過程為________，目的是__________________________。 ④實(shí)驗(yàn)過程中浸泡檸檬果皮后，需用清水洗滌，其目的是_____ _____________________________________________________。 (3)采用檸檬油作為殺蟲劑，可以解決其他殺蟲劑給人類帶來的隱患，其突出的優(yōu)點(diǎn)是______________________、_________。 (4)從生產(chǎn)綠色食品的要求出發(fā)，寫出防治害蟲的三種方法：______________、______________、___________________。 解析：(1)(2)水中蒸餾可能發(fā)生原料的焦煳問題，而且可能使某些有效成分高溫水解，凡存在上述問題的應(yīng)考慮萃取法或壓榨法。用壓榨法從檸檬果皮中提取檸檬油時(shí)，應(yīng)用石灰水充分處理，以提高出油率，防止壓榨時(shí)滑脫等。為了使油與水易分離，還應(yīng)加入小蘇打和硫酸鈉。 (3)檸檬油作為一種天然的殺蟲劑有其優(yōu)點(diǎn)：對(duì)人、畜無毒，對(duì)植物無毒，不污染環(huán)境。 (4)防治害蟲的方法可結(jié)合其他生物學(xué)知識(shí)來解答，其方法較多，如利用生物天敵防治，利用性外激素干擾其交尾或誘捕，運(yùn)用生物工程如基因工程或誘變育種培育抗蟲作物品種等。 答案：(1)強(qiáng)　有機(jī)溶劑　輕　(2)萃取　壓榨　機(jī)械壓力?、偈宜∑茐募?xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時(shí)果皮滑脫，提高出油率　②0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉　使精油易與水分離?、圻^濾　除去固體物和殘?jiān)? ④除去石灰水　(3)對(duì)人、其他動(dòng)物、植物均無毒性　減少對(duì)環(huán)境的污染　(4)利用天敵進(jìn)行生物防治　運(yùn)用生物工程培育抗蟲作物品種　利用激素影響昆蟲的發(fā)育 8．2015年“青蒿素之母”屠呦呦獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是從黃花蒿的莖葉中提取的無色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)。請(qǐng)回答以下問題： (1)從黃花蒿中提取青蒿素時(shí)，應(yīng)采用________法，所選用的有機(jī)溶劑為________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)，通常在提取前將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和________，以提高效率。提取過程中宜采用________加熱以防止燃燒、爆炸，加熱時(shí)瓶口要安裝___________裝置，所得液體濃縮前進(jìn)行________。 (2)黃花蒿精油是從黃花蒿的花蕾中提取的，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液呈__________色，此時(shí)向乳濁液中加入氯化鈉，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，可用分液漏斗將其分開，然后再加入______________，得到純精油。 解析：(1)由題意“青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)”可知：應(yīng)采用萃取法從黃花蒿中提取青蒿素。乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以乙醇不能用于青蒿素的萃?。灰宜嵋阴ゲ慌c水混溶，因此可用于青蒿素的萃取。通常在提取前將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥，以提高效率。提取過程中宜采用水浴加熱以防止燃燒、爆炸，加熱時(shí)瓶口要安裝回流冷凝裝置，所得液體濃縮前進(jìn)行過濾。 (2)黃花蒿精油是從黃花蒿的花蕾中提取的，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液呈乳白色，此時(shí)向乳濁液中加入氯化鈉，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，可用分液漏斗將其分開，然后再加入無水硫酸鈉吸水，得到純精油。 答案：(1)萃取　乙酸乙酯　干燥　水浴　回流冷凝(冷凝回流 或 冷凝)　過濾　(2)乳白　無水硫酸鈉 9．通過對(duì)玫瑰精油、橘皮精油提取過程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過程，請(qǐng)回答： (1)第一步，采摘原料，提煉茉莉油的原料為________，要在____________期采收，此時(shí)，茉莉油的含量較高。 (2)提取茉莉油常采用__________________法，此方法是通過水分子向原料中滲透，使____________________________________，形成精油與水的共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過______、______________后得到精油。 (3)下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答： 茉莉花＋水→蒸餾器→→→油水混合物→→直接精油→加→過濾→茉莉油 ①向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為________。 ②A表示______________過程，B表示______________________過程，C表示______________。通過C提取出的直接精油，可能還混有一定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，放置過夜，再過濾除去固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。 答案：(1)茉莉花　盛花　(2)水蒸氣蒸餾　植物中精油成分向水中擴(kuò)散　冷凝　油水分離　(3)1∶4　水蒸氣蒸餾　冷凝　分離油層　無水硫酸鈉 10．如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖補(bǔ)充完整下面的實(shí)驗(yàn)并回答有關(guān)問題： Ⅰ.實(shí)驗(yàn)步驟： (1)安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。 (2)將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入________瓶內(nèi)。 (3)向____________瓶內(nèi)加水，至容積的____________左右，為防止出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸。還應(yīng)向瓶中放入幾粒___________以防暴沸。 (4)向冷凝器中通入________。 (5)放好連接管，將連接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。 (6)將蒸氣發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調(diào)節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定的沸騰溫度。 (7)當(dāng)接收瓶內(nèi)漂在水上的油狀物(即精油)不再增多時(shí)即可停止實(shí)驗(yàn)。 Ⅱ.回答有關(guān)問題： (1)A蒸餾瓶通入B蒸餾瓶中的連接管為什么插入B蒸餾瓶底部？ _____________________________________________________ _____________________________________________________。 (2)冷凝器的作用是_____________________________________ _____________________________________________________。 (3)接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙，其目的是__________。 解析：水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會(huì)重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時(shí)，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管到達(dá)瓶底，讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾。A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶內(nèi)放入幾粒沸石或碎玻璃、碎磚瓦等。薄荷油具有揮發(fā)性，因此在接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。 答案：Ⅰ.(2)B　(3)A　2/3　沸石或碎玻璃、碎磚瓦 (4)自來水 Ⅱ.(1)讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾　(2)使混合氣體冷凝 (3)減少薄荷油的散失，因薄荷油具有揮發(fā)性