餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試卷 附答案.doc
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市(區(qū)縣) 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試卷 附答案 注意事項: 1、考試時間:90分鐘,本卷滿分為100分。 2、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題,請在指定位置作答。 一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分) 1、國家( )對進(jìn)出口食品安全實施監(jiān)督管理。 A.海關(guān) B.食品藥品監(jiān)管部門 C.出入境檢驗檢疫部門 D.食品藥品監(jiān)管部門會同出入境檢驗檢疫部門 2、在餐飲服務(wù)單位( )是本單位食品安全的第一責(zé)任人,對食品安全負(fù)全面責(zé)任。 A、廚師 B、管理人員 C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D.服務(wù)員 3、食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū),下面哪項屬于準(zhǔn)清潔操作區(qū)?( ) A、切配場所 B、餐用具清洗消毒場所 C、餐用具保潔場所 D、食品庫房 4、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品,必須使用下列哪種文字標(biāo)識:( )。 A、英文 B、本國文字 C、中文 D、其他文字 5、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動期間加強(qiáng)對重大活動餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查( )。 A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患,應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求,并監(jiān)督整改 B.審查菜譜 C.對不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者,及時提請或要求主辦單位予以更換 D.以上都是 6、有礙食品安全的疾病包括( )。 A.活動性肺結(jié)核 B.滲出性或化膿性皮膚病 C.消化道傳染病 D.以上都是 7、食品無毒無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,是( )。 A、食品安全 B、食品的絕對安全 C、食品的相對安全 D、食品衛(wèi)生 8、企業(yè)應(yīng)( )組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查,并建立健康檔案。 A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每兩年 9、同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過( )。 A.0.5 B.1 C.2 D.10 10、下列關(guān)于涼菜配制的要求中,表述錯誤的是( )。 A、專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作,非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。 B、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器,用前應(yīng)消毒,用后應(yīng)洗凈并保持清潔。 C、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經(jīng)清洗處理干凈的,不得帶入涼菜間。 D、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售涼菜,職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、大學(xué)食堂內(nèi)可制售涼菜。 11、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者要求支付價款( )倍的賠償金。 A.3 B.5 C.10 D.20 12、發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)( )。 A.立即將其解雇 B.將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位 C.隱瞞不報 D.勸其治療,崗位不變 13、關(guān)于抽樣工作和檢驗工作,以下說法正確的有( )。 A、抽樣工作比檢驗工作重要 B、檢驗工作比抽樣工作重要 C、抽樣工作和檢驗工作都重要 D、抽樣工作和檢驗工作都不重要 14、食品( )應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。 A.生產(chǎn)企業(yè) B.經(jīng)營企業(yè) C.生產(chǎn)經(jīng)營者 D.餐飲企業(yè) 15、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為( )。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃ C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 16、主辦單位應(yīng)于活動舉辦前多少時間向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門通報重大活動相關(guān)信息( )。 A.5個工作日 B.15個工作日 C.20個工作日 D.30個工作日 17、食品添加劑包括了( )。 A.防腐劑、甜味劑、色素 B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑 C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑 D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等 18、集體用餐的食品在運輸過程中,食品的中心溫度應(yīng)保持在( )。 A、10℃以下或60℃以上 B、20℃以下或40℃以上 C、10℃~60℃ D、20℃~40℃ 19、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上,應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是( )。 A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯,容易辨識 D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效 20、《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定,安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作,監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,應(yīng)如何處罰?( )。 A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上二萬元以下罰款 D、處五萬元以上十倍以下罰款 21、不符合專間要求的是( )。 A.有明溝 B.食品傳遞窗為開閉式 C.專間墻裙鋪設(shè)到頂 D.專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì),能夠自動關(guān)閉 22、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測,被抽查人對檢測結(jié)果有異議的,可以自收到檢測結(jié)果時起 ( )內(nèi)申請復(fù)檢。 A.3小時 B.4小時 C.24小時 D.3日 23、對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起( )個工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。 A.5 B.7 C.10 D.15 24、在燒烤加工的過程中,下列表述正確的是( )。 A、加工前發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的,可繼續(xù)進(jìn)行加工。 B、原料和半成品可一起放置。 C、成品應(yīng)有專用存放場所,避免受到污染。 D、燒烤時,食品可直接接觸火焰。 25、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查規(guī)定對墻裙的要求是( )。 A.應(yīng)有1.5米以上 B.材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗 C.食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂 D.以上都是 26、烹調(diào)后的食品下列哪個溫度范圍最符合保存條件? A.10℃~60℃ B.高于60℃或低于10℃ C.常溫 D.-20℃~-1℃ 27、( )部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。 A.衛(wèi)生行政 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.公安 D.質(zhì)量監(jiān)督 28、以下哪種情形可免予處罰( )。 A.履行了進(jìn)貨查驗等義務(wù),有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并能如實說明其進(jìn)貨來源 B.生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品 C.生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜的食品 D.生產(chǎn)經(jīng)營死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品 29、廠區(qū)應(yīng)( )時進(jìn)行除蟲滅害工作,要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。 A.不定期 B.定期 C.定期或在必要 D.必要 30、在保健食品或者其他食品中,( ),依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。 A.非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的 B.非法添加大量藥品的 C.超范圍濫用添加劑的 D.超限量濫用添加劑的 31、《餐飲服務(wù)許可證》樣式由( )統(tǒng)一規(guī)定。 A.衛(wèi)生部 B.國家食品藥品監(jiān)督管理局 C.各省、自治區(qū)、直轄市人民政府 D.各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門 32、實施日常檢查,如果違反一般項的,應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論( )。 A.作出“符合要求”的結(jié)論 B.列明所違反項的序號,作出“限日內(nèi)整改。逾期不改正的,餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見 C.列明所違反項的序號,作出“涉嫌違反,限日內(nèi)整改。逾期不改正的,餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見 D.列明所違反項的序號,作出“涉嫌違反,等待進(jìn)一步處理”的意見 33、餐飲服務(wù)單位需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的,應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿( )日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。 A、15 B、30 C、45 D、60 34、用冰箱保存保藏食物,下列哪個是不正確的做法:( )。 A、生熟食物分開放置 B、生熟食物要清洗干凈 C、食物長時間存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱 35、臨時從事餐飲服務(wù)活動的,《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過( )。 A、1個月 B、3個月 C、6個月 D、12個月 36、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi),按照( )的流程合理布局,并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。 A、原料加工→原料進(jìn)入→半成品加工→成品供應(yīng) B、成品供應(yīng)→原料加工→原料進(jìn)入→半成品加工 C、半成品加工→原料加工→原料進(jìn)入→成品供應(yīng) D、原料進(jìn)入→原料加工→半成品加工→成品供應(yīng) 37、有關(guān)食品安全的正確表述是( )。 A.經(jīng)過滅菌,食品中不含有任何細(xì)菌 B.食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的 D.食品即使超過了保質(zhì)期,但外觀、口感正常仍是安全的 38、與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是( )。 A.在制作加工過程中檢查待加工的食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的,重新加工使用 B.在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用 C.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件 D.操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個人衛(wèi)生 39、餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為( )。 A、原料接收-儲存-粗加工-加熱烹調(diào)-保溫放置-食用 B、原料接收-儲存-粗加工-加熱烹調(diào)-食用 C、原料接收-儲存-粗加工-食用 D、原料接收-儲存-粗加工-加熱烹調(diào)-常溫或冷藏放置-食用 40、消毒后的餐具正確保潔方法是( )。 A.使用毛巾、餐巾擦干 B.自然濾干或烘干 C.消毒后的餐具不用放在保潔柜內(nèi) D.放在操作臺上,隨手拿到 41、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購食品的,應(yīng)當(dāng)( )。 A.留存每筆供應(yīng)清單 B.查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照 C.查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件 D.以上都是 42、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的,或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的,責(zé)令限期改正;逾期不改正的,可以處( )罰款。 A.二千元以下 B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下 D.二千元以上二萬元以下 43、開展食品快速檢測是,應(yīng)當(dāng)使用( )。 A、自制的食品快速檢測儀器 B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測儀器 C、分局配備的食品快速檢測儀器 D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測儀器 44、《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到,到“十二五”末,食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立,規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和( )餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)( )。 A、小型以上,透明化 B、中型以上,電子化 C、大型以上,透明化 D、大型以上,電子化 45、采購食品時索證的作用是:( )。 A、證明所采購食品的質(zhì)量 B、證明所采購食品的來源 C、發(fā)生食物中毒時可以溯源 D、以上都是 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分) 1、下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品( )。 A.腐敗變質(zhì)的食品 B.死因不明的禽、畜、獸等動物肉類 C.按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)添加了食品添加劑的食品 D.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品 2、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( )。 A.主要營養(yǎng)成分 B.使用效果 C.主要營養(yǎng)成分的含量 D.治療功能 3、餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形,按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處。( )。 A、擅自改變備注項目 B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品 C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》 D、添加藥品 4、預(yù)防空腸彎曲菌食物中毒的措施有( )。 A、接觸動物或生的動物制品后要及時洗手; B、牛奶要加熱消毒后食用; C、防止生熟交叉污染; D、注意個人衛(wèi)生,不喝生水,不吃不潔食物 5、餐用具的食品安全要求:( )。 A、不得重復(fù)使用一次性餐用具 B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒 C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜不得存放其它物品 6、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,下列信息由衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布:( )。 A、國家食品安全總體情況; B、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息; C、重大食品安全事故及其處理信息; D、國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。 7、成品入庫時,倉管員應(yīng)( )。 A.檢查包裝是否完好 B.確認(rèn)數(shù)量后簽名 C.按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放 D.隨意堆放 8、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容( )。 A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求 B、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 C、食品檢驗方法與規(guī)程 D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定 9、下列哪項加工制作必須在專間內(nèi)進(jìn)行( )。 A.加工制作冷食類食品 B.加工制作生食類食品 C.加工制作裱花蛋糕 D.加工制作飲料 10、食物中毒的常見原因( )。 A、生熟交叉污染 B、食品未燒熟煮透 C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱 D、從業(yè)人員帶菌污染食品 11、下列哪些屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容:( )。 A.名稱、規(guī)格、數(shù)量 B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號 C.保質(zhì)期、進(jìn)貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容 12、以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施( )。 A.采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等 B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器 C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食 D.在專間或?qū)S脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品 13、下列哪些情形應(yīng)立即洗手?( ) A.開始工作前 B.上廁所后 C.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后 D.咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后 14、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒應(yīng)采取三項基本措施( )。 A、防止食品受細(xì)菌污染 B、加強(qiáng)索證工作 C、控制細(xì)菌繁殖 D、殺滅病原菌 15、食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的( )輔設(shè),路面平整,不積水,不起塵,其他裸露地面應(yīng)綠化。 A.混凝土 B.水泥地 C.瀝青 D.其他硬質(zhì)材料 16、食品企業(yè)應(yīng)定期對合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評價,評價內(nèi)容主要包括( )。 A.質(zhì)量安全穩(wěn)定性 B.物資交付及時性 C.服務(wù)情況 D.相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性 17、餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有( )。 A.在即食食品(不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等 B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑 C.因加工工藝使用膨松劑 D.因加工工藝使用面包改良劑 18、餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時,應(yīng)符合下列哪項規(guī)定( )。 A.可以添加西藥 B.可以添加中草藥 C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) D.不添加藥品 19、食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項( )。 A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量 B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式 C.成分或者配料表 D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限 20、從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守以下哪項規(guī)定( )。 A.具有實體店 B.取得食品經(jīng)營許可證 C.在許可核定的范圍內(nèi)從事經(jīng)營活動,不得超范圍經(jīng)營 D.在網(wǎng)絡(luò)上公示其食品經(jīng)營許可證、量化分級動態(tài)等級 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分) 1、( )餐飲服務(wù)場所25米范圍內(nèi)無公共廁所、垃圾堆等污染物 2、( )制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合“五?!币?,即專間、專人、專用工具、專用冷藏設(shè)施、專用洗手消毒設(shè)施。 3、( )當(dāng)企業(yè)生產(chǎn)的食品當(dāng)沒有國家、地方、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時,企業(yè)可自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),無需備案。 4、( )食品在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品, 應(yīng)當(dāng)高于 60 度或低于 10 度的條件下存放。 5、( )食品冷藏、冷凍可以將原料、成品、半成品放在一起。 6、( )食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況,并要求提供相關(guān)資料和樣品。 7、( )食品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品,各項設(shè)施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。 8、( )中小學(xué)校和幼兒園委托社會供餐,也要對食品安全負(fù)責(zé)。 9、( )餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓(xùn)沒有必要 10、( )患有乙肝、艾滋病的人,不能從事接觸直接入口食品的工作。 11、( )核查組由符合要求的核查人員組成,不得少于2人。核查組實行審查組負(fù)責(zé)制,組長由審查部門指定。 12、( )學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))校(院)長是學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食品安全第一責(zé)任人。 13、( )布局、流程不合理最容易導(dǎo)致生食品或不潔餐飲具對供餐食品的污染 14、( )食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 15、( )食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。 第 8 頁 共 8 頁 參考答案 一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分) 1、C 2、C 3、C 4、C 5、D 6、D 7、A 8、C 9、B 10、D 11、C 12、B 13、C 14、C 15、C 16、C 17、D 18、A 19、D 20、B 21、A 22、B 23、B 24、C 25、D 26、B 27、D 28、A 29、C 30、A 31、B 32、B 33、B 34、C 35、C 36、D 37、B 38、A 39、C 40、B 41、D 42、A 43、B 44、B 45、D 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分) 1、ABD 2、正確答案:AC 3、AC 4、ABCD 5、ABCD 6、ABCD 7、正確答案:ABC 8、ABCD 9、BC 10、ABD 11、正確答案:ABCD 12、AC 13、ABCD 14、ACD 15、正確答案:ABCD 16、正確答案:ABCD 17、AB 18、CD 19、正確答案:ACD 20、ABCD 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分) 1、√ 2、√ 3、 4、√ 5、 6、√ 7、√ 8、√ 9、 10、 11、 12、√ 13、√ 14、√ 15、√- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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- 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試卷 附答案 餐飲行業(yè) 食品 安全員 業(yè)務(wù)培訓(xùn) 試卷 答案
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