井岡蜜柚 商品果

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ICS?67.080.10 B31 ????? DB36 江西省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 36/T XXX—2019 代替?DB36/T 810-2014 井岡蜜柚 商品果 Jinggangmiyou pomelo Commodity fruit （標(biāo)準(zhǔn)送審稿） ????? 2019 - XX - XX發(fā)布 2019 - XX - XX實施 江西省市場監(jiān)督管理局?發(fā)布 DB36/T XXX—2019 目??次 前??言 II 1　范圍 1 2　規(guī)范性引用文件 1 3　術(shù)語與定義 1 4　品種與分級 1 5　品種要求 2 6　試驗方法 4 7　檢驗規(guī)則 4 8　包裝 5 9　標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存 5 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)代替DB36/T　810-2014《井岡蜜柚　商品果》。 本標(biāo)準(zhǔn)與DB36/T　810-2014相比，主要變化如下： ——刪除了泰和沙田柚的相關(guān)內(nèi)容，增加了安福金蘭柚的相關(guān)內(nèi)容。 ——對金沙柚和桃溪蜜柚的果重、色澤、光潔度、風(fēng)味、可溶性固性物、總糖、總酸的分級指標(biāo)進(jìn)行了修改。 ——修改了主栽品種的貯存期限。 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T　1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則　第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由吉安市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：吉安市果業(yè)局、新干縣果業(yè)局、吉安市標(biāo)準(zhǔn)化信息所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：曾平章、曾友平、廖云勇、廖學(xué)林、習(xí)海軍、周小鋼、肖光華、肖招娣、鄧春華、黃其高、張彥斌、彭萍華、聶建春、范軍蓮、夏芳、李樂寶、戴明輝、王芳飛。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： ——DB36/T　810-2014 5 井岡蜜柚　商品果 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了井岡蜜柚的術(shù)語、定義、品種與分級、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于井岡蜜柚品種系列分類與鑒別、收購、加工和銷售的分級要求。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T　5009.38　　蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T　6195　　水果、蔬菜維生素C含量測定法(2,6一二氯靛酚滴定法) GB/T　8210　　柑桔鮮果檢驗方法 GB/T　8855　　新鮮水果和蔬菜　取樣方法 3　 術(shù)語與定義 3.1　 井岡蜜柚　Jinggangmiyou　pomelo 井岡蜜柚是在吉安市生產(chǎn)栽培的具有地方特色的優(yōu)質(zhì)蜜柚果品的總稱，是吉安市蜜柚果品對外統(tǒng)一宣傳的特色品牌，目前以金沙柚、桃溪蜜柚、安福金蘭柚為主栽品種。 4　 品種與分級 4.1　 品種 4.1.1　 品種來源 金沙柚是由原新干縣桔棉所于1959年4月以金蘭柚（母本）與沙田柚（父本）雜交選育的優(yōu)質(zhì)品種；桃溪蜜柚是在1995年開展良種甜柚選育過程中，于新干縣桃溪鄉(xiāng)發(fā)掘的實生良種甜柚單株；安福金蘭柚由安?？h橫龍墾殖場于上世紀(jì)八十年代從江西省雙金柑桔試驗站引進(jìn)的金蘭柚優(yōu)系單株中經(jīng)馴化培育而成。 4.1.2　 主導(dǎo)品種特征 主要以果實感官、成熟期等鑒別各品系。條件不符者為非本標(biāo)準(zhǔn)品系。（見表1） 表1　 井岡蜜柚主導(dǎo)品種特征 品種 金沙柚 桃溪蜜柚 安福金蘭柚 果實形狀 梨形，偶有葫蘆形，端正，果皮光滑 果實葫蘆形或梨形，果蒂端多不規(guī)則，果皮較粗糙 倒卵形或梨形 單果重（g） 750～1100 800～1200 600～1000 色澤 金黃 金黃 金黃 成熟期 10月上中旬 9月中下旬 10月下旬 可溶性固形物（%） ≥10 ≥11 ≥10 總酸（%） ≤0.6 ≤0.6 ≤0.6 風(fēng)味 回味甘，或略苦，甜酸適度，風(fēng)味純正 甜酸可口、風(fēng)味濃郁、純正 清甜少酸，風(fēng)味純正，略有回味苦 種子數(shù)（粒） 75～100 45～60 0～100 主要區(qū)別 品種的主要區(qū)別在于樹形姿態(tài)、枝條短刺、果實形狀，果皮油胞、汁胞色澤，風(fēng)味等。 4.2　 井岡蜜柚的分級 井岡蜜柚依感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)分為一級、二級、三級。 5　 品種要求 5.1　 感官指標(biāo) 5.1.1　 金沙柚的分級與感官指標(biāo) 見表2。 表2　 金沙柚的分級與感官指標(biāo) 級別 項　　　　　　　　　　　　　　　　目 果重 色澤 果面光潔度 成熟度 風(fēng)味 種子數(shù) 一級 850g～1000g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的10% 果面很光滑，允許有極輕微的表面缺陷 90% 以上 回味甘，或略苦，風(fēng)味濃郁、純正 75～ 100粒 二級 750g～850g或1000g～1100g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的20% 果面光滑，機(jī)械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的10% 70% 以上 回味甘，或略苦，風(fēng)味好、較純正 三級 大于1100g或小于750g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的30% 果面較光滑，機(jī)械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的20% 回味甘，或略苦，風(fēng)味一般、較清淡 5.1.2　 桃溪蜜柚的分級與感官指標(biāo) 見表3。 表3　 桃溪蜜柚的分級與感官指標(biāo) 級別 項　　　　　　　　　　　　　　　　目 果重 色澤 果面光潔度 成熟度 風(fēng)味 種子數(shù) 一級 900g～1100g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的10% 果面很光滑，允許有極輕微的表面缺陷 90% 以上 甜酸可口、風(fēng)味濃郁、純正 45～ 60粒 二級 800g～900g或1100g～1200g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的20% 果面光滑，機(jī)械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的10% 70% 以上 甜酸可口、風(fēng)味好、較純正 三級 大于1200g或小于800g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的30% 果面較光滑，機(jī)械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的20% 甜酸可口、風(fēng)味一般、較清淡 5.1.3　 安福金蘭柚的分級與感官指標(biāo) 見表4。 表4　 安福金蘭柚的分級與感官指標(biāo) 級別 項　　　　　　　　　　　　　　　　目 果重 色澤 果面光潔度 成熟度 風(fēng)味 種子數(shù) 一級 750g～850g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的10% 果面很光滑，允許有極輕微的表面缺陷 90% 以上 清甜少酸，略有回味苦，風(fēng)味濃郁、純正 0～ 100粒 二級 600g～750g 或850g～1000g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的20% 果面光滑，機(jī)械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的10% 70% 以上 清甜少酸，略有回味苦，風(fēng)味好、較純正 三級 大于1000g或小于600g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的30% 果面較光滑，機(jī)械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的20% 清甜少酸，略有回味苦，風(fēng)味一般、較清淡 5.2　 理化指標(biāo) 見表5。 表5　 理化指標(biāo) 項　　目 指　　　　標(biāo) 金沙柚 桃溪蜜柚 安福金蘭柚 一級 二級 三級 一級 二級 三級 一級 二級 三級 可溶性固形物/(%) ＞11 10～11 ＜10 ＞12 11～12 ＜11 ＞11 10～11 ＜10 總糖（以還原糖計）/(%) ＞9 8.5～9 ＜8.5 ＞10 9～10 ＜9 ＞9 8～9 ＜8 總酸(以檸檬酸計)　/(%) ＜0.5 0.5～0.6 ＞0.6 ＜0.6 0.6～0.7 ＞0.7 ＜0.5 0.5～0.6 ＞0.6 5.3　 衛(wèi)生指標(biāo) 按GB/T　5009.38　進(jìn)行。 6　 試驗方法 6.1　 重量檢驗 用精確盤秤稱重（精確到0.01kg）。 6.2　 感官指標(biāo) 果實形狀、色澤、光潔度和成熟度用目測檢驗，風(fēng)味以品嘗鑒別，種子數(shù)以數(shù)粒檢驗。 6.3　 可溶性固形物 按GB/T　8210中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 6.4　 總糖 按GB/T　8210中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 6.5　 總酸 按GB/T　8210中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 6.6　 維生素C 按GB/T　6195中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 6.7　 衛(wèi)生指標(biāo) 按GB/T　5009.38中相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 7　 檢驗規(guī)則 7.1　 組批 由同一生產(chǎn)單位，同一品種、同一等級、同一包裝、同一貯存條件的井岡蜜柚作為一個檢驗批次。 7.2　 取樣 在成批初選果品中，隨機(jī)抽樣品果，應(yīng)在量多的部位，上、中、下三層抽樣，抽樣數(shù)不得少于2%，亦可按GB/T　8855規(guī)定的取樣方法進(jìn)行。 7.3　 交收檢驗 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并附有合格證方可交收，交收檢驗項目包括感官指標(biāo)、可溶性固形物、凈含量、包裝和標(biāo)志。 7.4　 型式檢驗 7.4.1　 型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)5.1、5.2、5.3規(guī)定的項目。 7.4.2　 有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗： —— 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化； —— 質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗要求時。 7.5　 判定規(guī)則 7.5.1　 三個級別的果實應(yīng)符合感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定。 7.5.2　 原則上按感官指標(biāo)分級，不得有隔級果，次級果超過10%，應(yīng)降一個等級；若有一項不合要求，亦降一個等級；不夠三級的果實，應(yīng)視為級外果。 7.5.3　 不符合衛(wèi)生指標(biāo)的果品，不得食用。 7.5.4　 若對感官要求判定果品等級質(zhì)量有異議時，理化指標(biāo)可作為仲裁依據(jù)。 8　 包裝 內(nèi)包裝材料必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。外包裝采用瓦楞紙或塑料網(wǎng)袋，按果實大小進(jìn)行分級包裝。 9　 標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存 9.1　 標(biāo)志 包裝箱上標(biāo)有品名、產(chǎn)地、等級、凈重、裝箱日期、儲存期限、規(guī)格、易腐、防雨和防壓等標(biāo)志。 9.2　 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無異味，并有防雨、防潮和防污損設(shè)備，不應(yīng)蠻裝蠻卸。 9.3　 貯存 貯存應(yīng)通風(fēng)、隔熱和防鼠。常溫貯存金沙柚和安福金蘭柚保鮮期為90～100天，桃溪蜜柚最佳風(fēng)味期為30～45天，不宜久存，宜以鮮銷為主。 _________________________________