井岡蜜柚 商品果

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ICS?67.080.10 B31 ????? DB36 江西省地方標準 DB 36/T XXX—2019 代替?DB36/T 810-2014 井岡蜜柚 商品果 Jinggangmiyou pomelo Commodity fruit （標準送審稿） ????? 2019 - XX - XX發(fā)布 2019 - XX - XX實施 江西省市場監(jiān)督管理局?發(fā)布 DB36/T XXX—2019 目??次 前??言 II 1　范圍 1 2　規(guī)范性引用文件 1 3　術語與定義 1 4　品種與分級 1 5　品種要求 2 6　試驗方法 4 7　檢驗規(guī)則 4 8　包裝 5 9　標志、運輸、貯存 5 前??言 本標準代替DB36/T　810-2014《井岡蜜柚　商品果》。 本標準與DB36/T　810-2014相比，主要變化如下： ——刪除了泰和沙田柚的相關內(nèi)容，增加了安福金蘭柚的相關內(nèi)容。 ——對金沙柚和桃溪蜜柚的果重、色澤、光潔度、風味、可溶性固性物、總糖、總酸的分級指標進行了修改。 ——修改了主栽品種的貯存期限。 本標準按照GB/T　1.1-2009《標準化工作導則　第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則起草。 本標準由吉安市市場和質量監(jiān)督管理局提出。 本標準起草單位：吉安市果業(yè)局、新干縣果業(yè)局、吉安市標準化信息所。 本標準主要起草人：曾平章、曾友平、廖云勇、廖學林、習海軍、周小鋼、肖光華、肖招娣、鄧春華、黃其高、張彥斌、彭萍華、聶建春、范軍蓮、夏芳、李樂寶、戴明輝、王芳飛。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： ——DB36/T　810-2014 5 井岡蜜柚　商品果 1　 范圍 本標準規(guī)定了井岡蜜柚的術語、定義、品種與分級、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸與貯存。 本標準適用于井岡蜜柚品種系列分類與鑒別、收購、加工和銷售的分級要求。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T　5009.38　　蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法 GB/T　6195　　水果、蔬菜維生素C含量測定法(2,6一二氯靛酚滴定法) GB/T　8210　　柑桔鮮果檢驗方法 GB/T　8855　　新鮮水果和蔬菜　取樣方法 3　 術語與定義 3.1　 井岡蜜柚　Jinggangmiyou　pomelo 井岡蜜柚是在吉安市生產(chǎn)栽培的具有地方特色的優(yōu)質蜜柚果品的總稱，是吉安市蜜柚果品對外統(tǒng)一宣傳的特色品牌，目前以金沙柚、桃溪蜜柚、安福金蘭柚為主栽品種。 4　 品種與分級 4.1　 品種 4.1.1　 品種來源 金沙柚是由原新干縣桔棉所于1959年4月以金蘭柚（母本）與沙田柚（父本）雜交選育的優(yōu)質品種；桃溪蜜柚是在1995年開展良種甜柚選育過程中，于新干縣桃溪鄉(xiāng)發(fā)掘的實生良種甜柚單株；安福金蘭柚由安?？h橫龍墾殖場于上世紀八十年代從江西省雙金柑桔試驗站引進的金蘭柚優(yōu)系單株中經(jīng)馴化培育而成。 4.1.2　 主導品種特征 主要以果實感官、成熟期等鑒別各品系。條件不符者為非本標準品系。（見表1） 表1　 井岡蜜柚主導品種特征 品種 金沙柚 桃溪蜜柚 安福金蘭柚 果實形狀 梨形，偶有葫蘆形，端正，果皮光滑 果實葫蘆形或梨形，果蒂端多不規(guī)則，果皮較粗糙 倒卵形或梨形 單果重（g） 750～1100 800～1200 600～1000 色澤 金黃 金黃 金黃 成熟期 10月上中旬 9月中下旬 10月下旬 可溶性固形物（%） ≥10 ≥11 ≥10 總酸（%） ≤0.6 ≤0.6 ≤0.6 風味 回味甘，或略苦，甜酸適度，風味純正 甜酸可口、風味濃郁、純正 清甜少酸，風味純正，略有回味苦 種子數(shù)（粒） 75～100 45～60 0～100 主要區(qū)別 品種的主要區(qū)別在于樹形姿態(tài)、枝條短刺、果實形狀，果皮油胞、汁胞色澤，風味等。 4.2　 井岡蜜柚的分級 井岡蜜柚依感官指標、理化指標及衛(wèi)生指標分為一級、二級、三級。 5　 品種要求 5.1　 感官指標 5.1.1　 金沙柚的分級與感官指標 見表2。 表2　 金沙柚的分級與感官指標 級別 項　　　　　　　　　　　　　　　　目 果重 色澤 果面光潔度 成熟度 風味 種子數(shù) 一級 850g～1000g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的10% 果面很光滑，允許有極輕微的表面缺陷 90% 以上 回味甘，或略苦，風味濃郁、純正 75～ 100粒 二級 750g～850g或1000g～1100g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的20% 果面光滑，機械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的10% 70% 以上 回味甘，或略苦，風味好、較純正 三級 大于1100g或小于750g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的30% 果面較光滑，機械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的20% 回味甘，或略苦，風味一般、較清淡 5.1.2　 桃溪蜜柚的分級與感官指標 見表3。 表3　 桃溪蜜柚的分級與感官指標 級別 項　　　　　　　　　　　　　　　　目 果重 色澤 果面光潔度 成熟度 風味 種子數(shù) 一級 900g～1100g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的10% 果面很光滑，允許有極輕微的表面缺陷 90% 以上 甜酸可口、風味濃郁、純正 45～ 60粒 二級 800g～900g或1100g～1200g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的20% 果面光滑，機械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的10% 70% 以上 甜酸可口、風味好、較純正 三級 大于1200g或小于800g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的30% 果面較光滑，機械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的20% 甜酸可口、風味一般、較清淡 5.1.3　 安福金蘭柚的分級與感官指標 見表4。 表4　 安福金蘭柚的分級與感官指標 級別 項　　　　　　　　　　　　　　　　目 果重 色澤 果面光潔度 成熟度 風味 種子數(shù) 一級 750g～850g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的10% 果面很光滑，允許有極輕微的表面缺陷 90% 以上 清甜少酸，略有回味苦，風味濃郁、純正 0～ 100粒 二級 600g～750g 或850g～1000g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的20% 果面光滑，機械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的10% 70% 以上 清甜少酸，略有回味苦，風味好、較純正 三級 大于1000g或小于600g 金黃色，采收時允許有黃綠色，但不超過果面的30% 果面較光滑，機械損傷、日灼傷、病蟲斑等合并計算，其面積不得超過果面的20% 清甜少酸，略有回味苦，風味一般、較清淡 5.2　 理化指標 見表5。 表5　 理化指標 項　　目 指　　　　標 金沙柚 桃溪蜜柚 安福金蘭柚 一級 二級 三級 一級 二級 三級 一級 二級 三級 可溶性固形物/(%) ＞11 10～11 ＜10 ＞12 11～12 ＜11 ＞11 10～11 ＜10 總糖（以還原糖計）/(%) ＞9 8.5～9 ＜8.5 ＞10 9～10 ＜9 ＞9 8～9 ＜8 總酸(以檸檬酸計)　/(%) ＜0.5 0.5～0.6 ＞0.6 ＜0.6 0.6～0.7 ＞0.7 ＜0.5 0.5～0.6 ＞0.6 5.3　 衛(wèi)生指標 按GB/T　5009.38　進行。 6　 試驗方法 6.1　 重量檢驗 用精確盤秤稱重（精確到0.01kg）。 6.2　 感官指標 果實形狀、色澤、光潔度和成熟度用目測檢驗，風味以品嘗鑒別，種子數(shù)以數(shù)粒檢驗。 6.3　 可溶性固形物 按GB/T　8210中相關規(guī)定進行。 6.4　 總糖 按GB/T　8210中相關規(guī)定進行。 6.5　 總酸 按GB/T　8210中相關規(guī)定進行。 6.6　 維生素C 按GB/T　6195中相關規(guī)定進行。 6.7　 衛(wèi)生指標 按GB/T　5009.38中相關規(guī)定進行。 7　 檢驗規(guī)則 7.1　 組批 由同一生產(chǎn)單位，同一品種、同一等級、同一包裝、同一貯存條件的井岡蜜柚作為一個檢驗批次。 7.2　 取樣 在成批初選果品中，隨機抽樣品果，應在量多的部位，上、中、下三層抽樣，抽樣數(shù)不得少于2%，亦可按GB/T　8855規(guī)定的取樣方法進行。 7.3　 交收檢驗 每批產(chǎn)品應經(jīng)生產(chǎn)單位質量檢驗部門檢驗合格并附有合格證方可交收，交收檢驗項目包括感官指標、可溶性固形物、凈含量、包裝和標志。 7.4　 型式檢驗 7.4.1　 型式檢驗項目為本標準5.1、5.2、5.3規(guī)定的項目。 7.4.2　 有下列情形之一者應進行型式檢驗： —— 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化； —— 質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。 7.5　 判定規(guī)則 7.5.1　 三個級別的果實應符合感官要求、理化指標、衛(wèi)生指標的規(guī)定。 7.5.2　 原則上按感官指標分級，不得有隔級果，次級果超過10%，應降一個等級；若有一項不合要求，亦降一個等級；不夠三級的果實，應視為級外果。 7.5.3　 不符合衛(wèi)生指標的果品，不得食用。 7.5.4　 若對感官要求判定果品等級質量有異議時，理化指標可作為仲裁依據(jù)。 8　 包裝 內(nèi)包裝材料必須符合食品安全標準。外包裝采用瓦楞紙或塑料網(wǎng)袋，按果實大小進行分級包裝。 9　 標志、運輸、貯存 9.1　 標志 包裝箱上標有品名、產(chǎn)地、等級、凈重、裝箱日期、儲存期限、規(guī)格、易腐、防雨和防壓等標志。 9.2　 運輸 運輸工具應清潔衛(wèi)生、干燥、無異味，并有防雨、防潮和防污損設備，不應蠻裝蠻卸。 9.3　 貯存 貯存應通風、隔熱和防鼠。常溫貯存金沙柚和安福金蘭柚保鮮期為90～100天，桃溪蜜柚最佳風味期為30～45天，不宜久存，宜以鮮銷為主。 _________________________________