高中生物：第3章 酶的制備及應用 課件（1）（中圖版選修1）

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1、酶的制備及應用酶的制備及應用探究加酶洗衣粉的洗滌效果探究加酶洗衣粉的洗滌效果與酵母細胞固定化與酵母細胞固定化一、加酶洗衣粉：1 1、加酶洗衣粉是指含、加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常的洗衣粉，目前常用的酶制劑有用的酶制劑有 、 、 和和 四類。四類。2 2、 可以將脂肪分解成可以將脂肪分解成 和和 ， 可以將蛋白質(zhì)分解成可溶可以將蛋白質(zhì)分解成可溶性的性的 或小分子的或小分子的 。3 3、應用最廣泛、效果最明顯的是、應用最廣泛、效果最明顯的是 和和 。二、設計實驗的兩大基本原則 原則和原則和 原則是設計實驗的原則是設計實驗的兩大基本原則。兩大基本原則。 三、酵母細胞固定化1 1、常用的固定化技

2、術：、常用的固定化技術： 、 （前兩種適（前兩種適合酶的固定）、合酶的固定）、 （適合細胞的固定）。（適合細胞的固定）。2 2、酶的固定化實例：高果糖漿的生產(chǎn)需要用、酶的固定化實例：高果糖漿的生產(chǎn)需要用 ，它能將葡萄糖轉化為果糖。它能將葡萄糖轉化為果糖。3 3、固定化酵母細胞、固定化酵母細胞（1 1）固定化細胞常用的載體：）固定化細胞常用的載體： 、 、 、 和和 。（2 2）固定化酵母細胞操作流程）固定化酵母細胞操作流程 的活化的活化配制物質(zhì)的量濃度配制物質(zhì)的量濃度 的的 溶液溶液配制配制 溶液溶液 與與 混混合合固定化酵母細胞固定化酵母細胞（3 3）注意事項）注意事項細胞的固定化要在嚴格細

3、胞的固定化要在嚴格 的條件下進行。的條件下進行。 的配制是固定化酵母細胞的關鍵，濃的配制是固定化酵母細胞的關鍵，濃度過高過低，都會影響實驗效果。對海藻酸鈉溶化時度過高過低，都會影響實驗效果。對海藻酸鈉溶化時要要 加熱。加熱。CaCl2CaCl2的作用是的作用是 ，形成凝膠珠。形成凝膠珠。例題例題1 1：某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印：某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明：有如下說明：成分：含堿性蛋白酶等成分：含堿性蛋白酶等用法：洗滌前先將衣服浸于洗衣粉水內(nèi)數(shù)小時。使用溫用法：洗滌前先將衣服浸于洗衣粉水內(nèi)數(shù)小時。使用溫水效果最佳。水效果最佳。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。

4、用后徹底清洗雙手。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。請回答下列問題：請回答下列問題：（1 1）質(zhì)檢局針對該洗衣粉設汁了如下裝置進行實驗）質(zhì)檢局針對該洗衣粉設汁了如下裝置進行實驗該實驗的目的是該實驗的目的是 。（2 2）一學生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，）一學生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述（參考上述（1 1）的實驗材料及方法進行如下實驗，并把結）的實驗材料及方法進行如下實驗，并把結果用圖果用圖A A、B B表示。表示。由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為為 。在在00和和7575時，酶的催化效率基本都降為零，但溫

5、時，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到度再度回到4545，后者的催化作用已不能恢復，這是，后者的催化作用已不能恢復，這是因為因為 。該同學在實驗過程中可通過測定該同學在實驗過程中可通過測定 指標來表指標來表示酶的催花效率。示酶的催花效率。（3 3）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是主要原因是 。H H2 2O O2 2過氧化氫酶過氧化氫酶愈創(chuàng)木酚愈創(chuàng)木酚紅褐色物質(zhì)紅褐色物質(zhì)例題例題2：新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販也可以用陳稻米拋光增白，上油后以假亂真，欺騙販也可以用陳稻米拋

6、光增白，上油后以假亂真，欺騙消費者，新稻米過氧化氫酶活性明顯高于陳稻米。植消費者，新稻米過氧化氫酶活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過氧化氫酶在過氧化氫（物體內(nèi)的過氧化氫酶在過氧化氫（H H2 2O O2 2）存在下能把）存在下能把某些酚化物（如愈創(chuàng)木酚）氧化成紅褐色物質(zhì)，簡單某些酚化物（如愈創(chuàng)木酚）氧化成紅褐色物質(zhì)，簡單表示為：表示為： 其顏色的深淺與酶活性呈正相關。請你為食品衛(wèi)生質(zhì)其顏色的深淺與酶活性呈正相關。請你為食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗人員設計一個檢測稻米新鮮程度的簡易實驗。量檢驗人員設計一個檢測稻米新鮮程度的簡易實驗。1 1、實驗目的：、實驗目的： 。2 2、實驗原理：、實驗原理： 。3 3、實

7、驗材料：新稻米，陳稻米（數(shù)量足夠）。、實驗材料：新稻米，陳稻米（數(shù)量足夠）。試劑和用具：試劑和用具：1 1愈創(chuàng)木酚、愈創(chuàng)木酚、1 1過氧化氫、具塞過氧化氫、具塞試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。4 4、實驗步驟：、實驗步驟：讓稻米事先浸有讓稻米事先浸有1 1愈創(chuàng)木酚，愈創(chuàng)木酚，具體做法具體做法是是 。然后分別用移液管向兩試管內(nèi)加入然后分別用移液管向兩試管內(nèi)加入1 1的愈創(chuàng)木酚的愈創(chuàng)木酚溶液，浸沒大米，蓋上試管塞用力搖擺溶液，浸沒大米，蓋上試管塞用力搖擺2020下，靜置下，靜置一段時間后，棄掉多余液體。一段時間后，棄掉多余液體。將浸有將浸有1 1

8、愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個具有相愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個具有相同編號的培養(yǎng)皿中，用鑷子攤開，然同編號的培養(yǎng)皿中，用鑷子攤開，然后后 。 。5 5、結果預、結果預期：期： 。6 6、結、結論：論： 。 例題例題3：下面的流程圖示意制備固定化酵母菌細胞的下面的流程圖示意制備固定化酵母菌細胞的過程，請據(jù)圖回答：過程，請據(jù)圖回答：酵母細胞活化酵母細胞活化 配制配制CaClCaCl2 2溶液溶液 配制海藻酸鈉配制海藻酸鈉溶液溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合 固定化酵固定化酵母細胞母細胞1 1、圖中酵母菌活化就是、圖中酵母菌活化就是 狀態(tài)?；罨皯x擇狀態(tài)?；罨皯x擇足夠大的容器，因為酵母細胞活化時足夠大的容器，因為酵母細胞活化時 。2 2、影響此實驗成敗的關鍵步驟是、影響此實驗成敗的關鍵步驟是 。此步的操作應采用此步的操作應采用 。3 3、CaCl2CaCl2溶液在形成凝膠珠時的作用原理是溶液在形成凝膠珠時的作用原理是 。觀察形成的凝膠珠顏色和形狀：如果顏色過淺，說觀察形成的凝膠珠顏色和形狀：如果顏色過淺，說明明 ；如果形成的凝膠珠不是；如果形成的凝膠珠不是 ，說明實，說明實驗操作失敗。驗操作失敗。4 4、本實驗所用的固定化技術是、本實驗所用的固定化技術是 ，而制備固，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是定化酶則不宜用此方法，原因是 。