營養(yǎng)物質(zhì)

1、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),整體設(shè)計,一 教材分析,二 學(xué)情分析,三 教法與學(xué)法,五 板書設(shè)計,四 教學(xué)過程,教材分析,一教材分析,合理安排飲食遠離有害物質(zhì),涉及范圍廣瑣碎難把握,了解六大類營養(yǎng)素；了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。,知識與技能,通過閱讀資料了解相關(guān)信息；通過實驗探究認識蛋白質(zhì)變性；通過合作交流學(xué)會編制健康食譜。,過程與方法,認識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；使學(xué)生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長。,情感態(tài)度價值觀,教材分析,教學(xué)目標,了解蛋白。

2、單元1生命必需的營養(yǎng)物質(zhì),有機化合物,糖類,內(nèi)容提要,油脂,蛋白質(zhì),*維生素,學(xué)習(xí)目標,1.能夠正確區(qū)分有機化合物與無機化合物；2.知道營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六類物質(zhì)；3.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素的主要食物來源以及它們與人類健康的關(guān)系。,葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蠟等物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時，大都有黑色的炭析出，說明這些物質(zhì)中含有碳元素。,在已發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)。

3、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝,典例精析,知識梳理,三大營養(yǎng)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與健康,三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,（一）三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 ：,.三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,淀 粉,蛋白質(zhì),脂 肪,唾液、胰、 腸淀粉酶,麥芽糖,胰麥芽糖酶腸麥芽糖酶,葡萄糖,胃蛋白酶胰蛋白酶,多肽,腸肽酶,氨基酸,膽汁乳化,脂肪微粒,胰脂肪酶腸脂肪酶,甘 油,脂肪酸,無機鹽,水,維生素,酒 精,主動運輸,主動運輸,主動運輸,自由擴散,自由擴散,自由擴散,自由擴散,多種,血液循環(huán),淋巴循環(huán),（一）三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 ：,.糖類代謝的過程 ：,葡萄糖（血糖）80120mg/dL,來源。

4、歡迎進入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)目標1、認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和特征反應(yīng)。2、認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點。3、了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要用途。,重點難點葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)；油脂的水解反應(yīng),背景知識回顧,1、醇的結(jié)構(gòu)特點是什么？,含有與鏈烴基結(jié)合的羥基,2、酯化反應(yīng)與水解反應(yīng)的關(guān)系羧酸酯的一般通式為，其特征性結(jié)構(gòu)是：。酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)互為，該可逆反應(yīng)在。

5、歡迎進入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì),第1課時,食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水,C、H、O,葡萄糖、果糖,C6H12O6,C、H、O,蔗糖、麥芽糖,C12H22O11,C、H、O,淀粉、纖維素,(C6H10O5)n,C、H、O,植物油,C、H、O,動物脂肪,C、H、ON、S、P,酶、肌肉、毛發(fā)等,氨基酸連接成的高分子,1.根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在。

6、歡迎進入化學(xué)課堂,第四節(jié)、基本營養(yǎng)物質(zhì),我們在生活以及初中階段所接觸到的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水,基本營養(yǎng)物質(zhì),1、從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同？2、從單糖、雙糖、多糖的名稱對應(yīng)的分子式，總結(jié)出其命名的依據(jù)。3、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，它們是同一種物質(zhì)嗎？那淀粉與纖維素又是如何？4、油和脂兩者在。

7、歡迎進入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì),我們在生活以及初中階段所接觸到的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水,基本營養(yǎng)物質(zhì),？,人體內(nèi)主要物質(zhì)含量,1.根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點？都含有C、H、O三種元素，2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，它們之間的關(guān)系？互為同分異構(gòu)體,學(xué)與。

8、歡迎進入化學(xué)課堂,第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)目標1、認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)和特征反應(yīng)。2、認識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點。3、了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要用途。,重點難點葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)；油脂的水解反應(yīng),背景知識回顧,1、醇的結(jié)構(gòu)特點是什么？,含有與鏈烴基結(jié)合的羥基,2、酯化反應(yīng)與水解反應(yīng)的關(guān)系羧酸酯的一般通式為，其特征性結(jié)構(gòu)是：。酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)互為，該可逆反應(yīng)在。

9、泗陽縣新陽中學(xué),三 大 營 養(yǎng) 物 質(zhì),課程目標,知識與技能:,情感價值觀:,1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。,聯(lián)系生物知識，同學(xué)們展開閱讀、討論，弄清人類重要營養(yǎng)成分的作用及其來源？,1、認識一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”屬于生活誤區(qū)；知道只要在飲食上合理搭配，重視食物的質(zhì)和量，就基本上不會缺少維生素，就會使我們的健康和長壽得到保證。2、增強自我保健的意識和能力，減少盲目性，進一步提高生活質(zhì)量。3、通過對CO的毒性和吸煙。

10、第十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì),糖 類,油 脂,維生素,無機鹽,水,人體所需六大營養(yǎng)素：,另外還有：大豆、花生等,1.構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；2.機體生長及修補受損組織的原料； 3.提供人體能量。,由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大,很多種：如血紅蛋白、酶等,一、蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),人體攝入蛋白質(zhì),氨基酸,尿素、CO2+H2O,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ,氨基酸,蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。,由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。,血紅蛋。

11、第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),人的食物來自環(huán)境,1,學(xué)習(xí)目標,1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 2.了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用； 3.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。,2,3,4,探究常見食物營養(yǎng)成分,探究目的：舉例說出盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等； 推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等；,5,你來探究,常見的食物中含有哪些營養(yǎng)成分,食物中含有-,6,注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。,7,討論：,不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？,含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？,食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？,不同的食物。