2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版(I).doc

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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版(I) 教學(xué)目標(biāo) 1、知識(shí)與技能 （1）了解人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些。 （2）了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系，并認(rèn)識(shí)合理安排飲食的重要性。 （3）了解有些事物及不良飲食習(xí)慣對(duì)人體的傷害。 （4）了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。 2、過(guò)程與方法 通過(guò)交流、討論，培養(yǎng)學(xué)生的分析、歸納、總結(jié)能力，交流表達(dá)能力和從眾多知識(shí)中提取有效知識(shí)的能力。 3、情感態(tài)度與價(jià)值觀 （1）通過(guò)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。、 （2）讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 （3）讓學(xué)生更加關(guān)注生活、關(guān)注健康、熱愛(ài)生命 教學(xué)重點(diǎn): 了解人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些，重點(diǎn)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)；樹(shù)立關(guān)注健康、熱愛(ài)生命的意識(shí)。。 教學(xué)難點(diǎn): 蛋白質(zhì)的生理機(jī)能 教與學(xué)互動(dòng)設(shè)計(jì) 創(chuàng)設(shè)情境 引入新課 展示多媒體圖片，引出民以食為天，圖中的食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ 合作交流 解讀探究 一、預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué) 1．食物的成分主要有_____、_____、_____、_____、____ 和____等六大類(lèi)，稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。 2．蛋白質(zhì)：（1）其構(gòu)成：由多種 構(gòu)成的復(fù)雜化合物。其主要組成元素有 等。 （2）主要食物來(lái)源： 等。 （3）人攝入蛋白質(zhì)后如何消化？ 與水作用 被氧化 蛋白質(zhì) 尿素、CO2、H2O 放熱（18kJ/克） （4）生理功能：構(gòu)成細(xì)胞的 ，是 及修補(bǔ) 的主要原料，提供 。 （5）血紅蛋白：由 和 構(gòu)成，在吸入O2和呼出CO2的過(guò)程中起 作用。 血紅蛋白 + O2 → 。煤氣中毒的原因： 。 （6）酶：一種重要的蛋白質(zhì)，是生物 ，它具有 性、 性、 性。 （7）蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、超聲波、紫外線(xiàn)、高壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的 影響時(shí)，其 會(huì)被破壞導(dǎo)致其失去生物活性。應(yīng)用：用 （福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。 3．糖類(lèi)：（1）組成：是人類(lèi)食物的重要成分，是由 、 、 三種元素組成的。 （2）種類(lèi)：包括 、 、 。 （3）主要食物來(lái)源： 等。 （4）功能：主要的 物質(zhì)，提供人類(lèi)所需總能量的 。 4．油脂：包括油和脂肪。在常溫下，_______呈液態(tài)，稱(chēng)為油； ______ 呈固態(tài)， 稱(chēng)為脂肪。常見(jiàn)的油脂有 等。油脂是重要的____________。 5．維生素：在人體內(nèi)可以起到 、 、 的作用。缺乏維生素A會(huì)使人患 病。缺乏維生素C會(huì)使人患 病。 通過(guò)預(yù)習(xí)，你對(duì)本節(jié)課內(nèi)容有何疑問(wèn)？ 二、交流探究 1．探究人體營(yíng)養(yǎng)素包括哪些方面？ 給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋(píng)果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚(yú)肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白質(zhì)的有 ； 主要含糖類(lèi)的有 ； 主要含油脂的有 ； 主要含維生素的有 。 2．“我”在維持人類(lèi)生命和健康中的作用（課前將學(xué)生分成四組，分別收集四類(lèi)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物的生理功用，并用第一人稱(chēng)“我”寫(xiě)成匯報(bào)交流材料。各組派一名代表上講臺(tái)演講。） 3．討論：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？ 4．討論：①有人用甲醛溶液來(lái)浸泡魷魚(yú)等水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？ ②為什么吸煙有害健康？ 為什么霉變食物絕對(duì)不能食用？ ③我們學(xué)校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。 三、精導(dǎo)精講 四種營(yíng)養(yǎng)素的比較 營(yíng)養(yǎng)素 組成 功能 存在 代表物 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 油脂 維生素 四、運(yùn)用提升 1．化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列食物中，主要為人體提供糖類(lèi)的是 （ ） A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生 2．小明到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃蔬菜和水果，請(qǐng)判斷醫(yī)生讓他主要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是 （ ） A．糖類(lèi) B．蛋白質(zhì) C．油脂 D．維生素 3．2011年6月6日的《湖南日?qǐng)?bào)》刊登了營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家向高考考生特別推薦的一份早餐食譜：一杯酸牛奶，一個(gè)雞蛋，適量的饅頭、面條和蔬菜、水果等。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 （ ） A．饅頭、面條中含有淀粉 B．酸牛奶的pH＞7 C．雞蛋中含有蛋白質(zhì) D．蔬菜、水果中含有維生素 4．每年5月31日為世界無(wú)煙日。吸煙有害健康，煙氣中的一種有毒氣體是 （ ） A．O2 　　　　　 B．SO2 　　　　　C．CO 　　　　　　D．CO2 5．下面是4位同學(xué)對(duì)“化學(xué)與健康”這一話(huà)題發(fā)表的見(jiàn)解，其中正確的是 （ ） 6．食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大營(yíng)養(yǎng)素。右圖所示的食物金字塔是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。 其中谷類(lèi)富含的營(yíng)養(yǎng)素是______；蛋、奶、魚(yú)、肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是______ ；主要提供人體所需維生素C的食物是_______；油脂對(duì)人體的作用是________________________ _。 7．小明同學(xué)通過(guò)化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過(guò)喝大量豆?jié){的方法解毒。你認(rèn)為喝下列 飲品也可以達(dá)到同樣的目的（填序號(hào)）。 ①牛奶 ②果汁 ③蛋清 ④礦泉水 ⑤食鹽水 五、課堂小結(jié)： 六、課后反思：本課題內(nèi)容沒(méi)有難度，重在讓學(xué)生建立合理的飲食觀、營(yíng)養(yǎng)觀，進(jìn)而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因而教材或教師應(yīng)著重于將本課題的知識(shí)效應(yīng)放大，也就是讓每一位學(xué)生根據(jù)自己及家庭的口味設(shè)計(jì)一份合理的食譜并盡力去實(shí)踐。