2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版 (I).doc

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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版 (I) 執(zhí)教教師單位 教師姓名 教學(xué) 目標 知識與技能：通過學(xué)習(xí)能說出營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質(zhì)，簡單敘述出蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。 過程與方法：通過學(xué)習(xí)意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 情感態(tài)度與價值觀：通過對營養(yǎng)素的認識，使自己更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣， 教學(xué)重點 蛋白質(zhì)與其生理功能 教學(xué)難點 蛋白質(zhì)的變性 教具 多媒體音頻設(shè)備 時間 安排 引入（約3分鐘），視頻播放講解（約3分鐘），課堂內(nèi)容探究（約20分鐘），課后小結(jié)及練習(xí)（約5分鐘） 課后 小結(jié) 本節(jié)課內(nèi)容與生活聯(lián)系緊密，學(xué)生已有一定的認識，能充分調(diào)動學(xué)生的積極性 第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（第一課時） 一、【學(xué)習(xí)目標】 知識與技能：通過學(xué)習(xí)能說出營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質(zhì)，簡單敘述出蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。 過程與方法：通過學(xué)習(xí)意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 情感態(tài)度與價值觀：通過對營養(yǎng)素的認識，使自己更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康成長。 二、【學(xué)習(xí)重點和難點】 重點：蛋白質(zhì)及其功能 難點：蛋白質(zhì)的變性 三、【教學(xué)方法】 自主討論法，啟發(fā)式學(xué)習(xí)法，總結(jié)法 四、【教學(xué)過程】 一、導(dǎo)入新課： 俗話說“民以食為天”，人的生存離不開食物，因為這些食物中含有人類生長必不可少的營養(yǎng)素。植物的生長需要無機鹽和水，那人類的生命活動又需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 二、講授新課 學(xué)生討論并總結(jié)：六大營養(yǎng)素分別是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水、無機鹽 【過度】：人們常說：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。為什么會這樣說呢?蛋白質(zhì)對人體有著怎樣重要的功能？ 學(xué)生觀看視頻并總結(jié)： 1、蛋白質(zhì)的食物來源 魚、瘦肉、蛋、奶及奶類制品、大豆及豆類制品、花生等食物中。 2、蛋白質(zhì)的組成和構(gòu)成 組成：C、H、O、N元素組成 構(gòu)成：是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。 3、 蛋白質(zhì)的作用 a.是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì) b．是機體生長及修補受損組織的主要原料 c.為人體活動需要提供能量。 4、蛋白質(zhì)的種類 （1）酶：生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。一種酶只能催化一種反應(yīng)，具有專一性，而且是在體溫和接近中性的條件下進行的。所以具有專一性，溫和性，高效性 （2）血液中的血紅蛋白：在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體作用。 血紅蛋白的功能：運輸氧氣和二氧化碳。 【課堂練習(xí)】： 一個女運動員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L／min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2L，如果該女運動員體重為50kg，她跑完400m將缺少多少氧氣? 【解析】：由題意分析可知該女運動員吸入的氧氣量比她肌肉在工作時需要的氧氣量少，所以缺少的氧氣為需要的氧氣與吸入的氧氣之差 【解】：該女運動員1分鐘跑完400m需要氧氣：50kg0.2L/kg=10L 該女運動員1分鐘跑完400m時吸入的氧氣：1min4L/min=4L 她缺少的氧氣為：10L-4L=6L 答：她將缺少6L氧氣。 【思考】：我們一起回憶，在碳和碳的氧化物的學(xué)習(xí)中，就曾提到過血紅蛋白，它還有怎樣的性質(zhì)呢？ 血紅蛋白還能和一氧化碳結(jié)合，而且結(jié)合能力很強，是氧氣的200—300倍。這樣結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白就不會與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息而死。 【了解】：吸煙有害健康，原因是什么呢？ 【設(shè)問】：雞蛋煮熟之后有什么變化，還能孵小雞嗎？ 5、 蛋白質(zhì)的變性：當?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)時，會與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，失去原有的生理功能。 【討論】：1、為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？ 2、用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品來出售，這樣做有什么危害？ 五、【總結(jié)】1、人類需要的六大營養(yǎng)素 2、蛋白質(zhì)的食物來源 3、蛋白質(zhì)的構(gòu)成和組成 4、蛋白質(zhì)的作用 5、蛋白質(zhì)的分類 6、蛋白質(zhì)的變性 六、【課堂練習(xí)】1、“吸煙有害健康”，我國政府規(guī)定：從2011年5月1日起， 公共室內(nèi)禁止吸煙。煙草燃燒釋放的有害物質(zhì)中，能與血紅蛋白結(jié)合引起中 毒的是（B ） A．尼古丁 B．一氧化碳 C．焦油 D．甲醛 2、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n及油漬?，F(xiàn)有下列衣料①羊毛織品②棉花織品③化纖布料④蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（ D ） A．②③ B．③④ C．①② D．①④ 七、【作業(yè)布置】1、書后習(xí)題及練習(xí)冊 2、利用所學(xué)知識勸導(dǎo)家人遠離煙草