2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版(I).doc

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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 （新版）新人教版(I) 課 題 12-1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 總備課 第 18課時 課 型 新授 備課時間 授課時間 教學(xué)目標(biāo) 知識與技能 ①了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì) ②掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。 過程與方法 通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。 情感態(tài)度與價值觀 通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。 重點難點 教學(xué)重點：蛋白質(zhì)的生理功能。 教學(xué)難點：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。 教學(xué)方法及 教學(xué)輔助手段 提供事例→教師引導(dǎo)→自學(xué)歸納→討論歸納→聯(lián)系實際→激發(fā)興趣。多媒體，演示實驗 教學(xué)過程 復(fù)備記錄 一、課前自主學(xué)習(xí)（預(yù)習(xí)課本86—91頁） 1、填表人體所需的六大營養(yǎng)素是 。 營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體 的基本物質(zhì)，是由多種 組成的復(fù)雜化合物。蛋白質(zhì)既能維持人體組織更新和生長發(fā)育，也是人體的一種重要的 物質(zhì)。每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出 KJ的能量。血液中的血紅蛋白在 的過程中起著載體作用。血紅蛋白與 的結(jié)合能力比氧氣強，結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會 死亡。酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，一種酶只能催化 種反應(yīng)，而且是在 的條件下進(jìn)行的，有些物質(zhì)如 等會與蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其 。 食物來源（下同）： 糖類 糖類是有 三種元素組成的化合物，是人體主要的 物質(zhì)。淀粉的化學(xué)式為 。葡萄糖的化學(xué)式為 。 葡萄糖在酶的作用下轉(zhuǎn)變成 和 ，同時放出 。白糖、冰糖、紅糖的主要成分是 。蔗糖的化學(xué)式為 。霉變的大米中含有 ，它能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。 油脂 在常溫下，植物油脂呈 ，稱為 ；動物油脂呈 ，稱為 ，二者合稱為 。油脂也是人體重要的 物質(zhì)。 維生素 缺乏維生素A會引起 ；缺乏維生素C會引起 。 無機鹽 有些是構(gòu)成人體組織的主要材料，有些調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)人體健康 水 水是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，水占人體質(zhì)量約 。 二、導(dǎo)入新課 俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳θ梭w的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些營養(yǎng)素呢？ 三、自主互助學(xué)習(xí)、展示提升 1、實驗探究 小李同學(xué)在學(xué)習(xí)了有關(guān)維生素的知識后，自制了一張《維生素C》知識小卡片，但不完整，請你幫他填寫表中空格的內(nèi)容。 《維生素C》知識小卡片 分子結(jié)構(gòu) 化學(xué)式 相對分子質(zhì)量 Vc的性質(zhì) 維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，維生素C的水溶液顯 ，維生素C在醫(yī)學(xué)上被稱為抗壞血酸，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意_____________；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，烹調(diào)時最好加一點________。 Vc的存在 綠色蔬菜（如黃瓜、生菜）、水果（如柑橘） 食用黃瓜時的注意事項 保存Vc片注意事項 2、討論：a.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？ b.為什么吸煙有害健康？ c.為什么霉變食物絕對不能食用? d.運動會上的長、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥?zhǔn)称罚Ч脝幔? e.了解到同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢？ 四、課堂計算 ①血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000，經(jīng)測定其中鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.335，則每個血紅蛋白分子中鐵原子的個數(shù)為多少？ ②花生米含糖約24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù),余同），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%；50 g花生和50 g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？ 交流與小結(jié)：經(jīng)過本課題的學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)知識、學(xué)習(xí)方法和對化學(xué)學(xué)科的情感方面，你分別有哪些收獲？ 五、 課外調(diào)查 我們是一所農(nóng)村中學(xué)，大多數(shù)同學(xué)家住農(nóng)村。請在課外做一個調(diào)查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學(xué)合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應(yīng)做哪些工作呢？ 教學(xué)反思（課堂設(shè)計理念，實際教學(xué)效果及改進(jìn)設(shè)想）