餐廳薪酬制度.doc

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為了規(guī)范公司各餐廳的薪酬管理制度，增強崗位薪酬的激勵約束機制，達成公司的營運與管理目標(biāo)，實現(xiàn)公司和餐廳員工價值雙贏最大化，特制定本制度。 第二條 本公司有關(guān)薪酬標(biāo)準、薪酬結(jié)構(gòu)、薪酬計算、薪酬發(fā)放、薪酬調(diào)整、薪酬控制等內(nèi)容，均依本制度規(guī)定辦理。 第二章 崗位薪酬管理原則 第三條 貼近市場原則：根據(jù)公司的實際情況，餐廳的崗位薪酬水平要依據(jù)行業(yè)特點，崗位性質(zhì)和市場供求狀況確定，在本地區(qū)同行業(yè)處于中上游水平。 第四條 公開透明原則：考核制度透明，獎勵辦法透明，晉升規(guī)則透明。 第五條 餐廳各崗位員工因工作性質(zhì)與工作內(nèi)容存在差別，薪酬制度設(shè)計時，使薪酬特點符合工作性質(zhì)，激勵功能得到充分發(fā)揮。 第六條 滿足需要原則：由于餐廳發(fā)展的需要，在特定時期餐廳所急需的高層管理人員、特聘專業(yè)技術(shù)人員可破例聘請。 第七條 合理控制營運成本的原則。 第三章 崗位薪酬結(jié)構(gòu) 第八條 根據(jù)餐廳的行業(yè)特點和餐廳現(xiàn)行的薪酬制度，餐廳員工的崗位薪酬結(jié)構(gòu)為： 崗位薪酬 = 固定工資（基本工資+崗位工資+加班津貼）+績效獎金+福利 （備注一：公司制定的各項薪酬標(biāo)準均為稅前值。） 一、固定工資：餐廳員工的固定工資由基本工資、崗位工資和加班津貼構(gòu)成，按照公司薪酬管理制度的規(guī)定，公司將以員工的基本工資作為加班津貼的核算基數(shù)。 表一： 餐廳固定工資序列表 二、績效獎金：為了有效達成公司制定的各項戰(zhàn)略目標(biāo)，切實推動餐廳營運目標(biāo)的完成，同時激勵餐廳員工努力工作，因此績效獎金將作為餐廳薪酬的重要組成部分。 表二：餐廳月度績效獎金構(gòu)成表 崗位 獎項 餐廳總經(jīng)理/總廚 餐廳管理組 餐廳員工 （1）業(yè)績達成獎 △ △ （2）業(yè)績超額獎 △ △ △ （3）可控利潤率達成系數(shù) △ （4）評估檢查獎懲 △ △ △ （5）離職率獎懲 △ 餐廳月度績效獎金計算公式： 餐廳總經(jīng)理/總廚=（業(yè)績達成獎+業(yè)績超額獎）可控利潤率達成系數(shù)評估檢查獎懲系數(shù)+離職率獎懲 餐廳管理組=業(yè)績達成獎+業(yè)績超額獎+評估檢查獎懲 餐廳員工=業(yè)績超額獎+評估檢查獎懲 備注三:1、餐廳管理組崗位包括：見習(xí)經(jīng)理、前廳班長、見習(xí)前廳班長、全星級訓(xùn)練 廚師（后廚班長）、星級訓(xùn)練廚師； 2、餐廳員工崗位包括：廚師、調(diào)味師、訓(xùn)練員、庫管員、服務(wù)員、廚工、保潔員。 （1）業(yè)績達成獎（適用于餐廳管理組） 根據(jù)餐廳實際的業(yè)績達成數(shù)據(jù)，針對餐廳管理組按下表發(fā)放對應(yīng)的獎金等級。 計算業(yè)績達成率，四舍五入處理，業(yè)績達成率與獎勵系數(shù)掛鉤。業(yè)績達成率低于90%時，獎勵系數(shù)為0.5；業(yè)績達成率為90-95.9%時，獎勵系數(shù)為0.8；業(yè)績達成率為96-100%時，獎勵系數(shù)為1.0。（如果餐廳業(yè)績達成低于業(yè)績預(yù)估，則按照業(yè)績預(yù)估下限核算業(yè)績達成率。） 餐廳業(yè)績達成超過業(yè)績預(yù)估上限100%的部分按業(yè)績超額獎計算。 表三：餐廳月度業(yè)績達成獎金表 營業(yè)額 60萬以下 60.1-90萬 90.1-120萬 120.1-150萬 150萬以上 餐廳總經(jīng)理 餐廳總廚 500 700 900 1100 1300 見習(xí)經(jīng)理 全星級訓(xùn)練廚師 350 450 550 650 750 前廳班長 星級訓(xùn)練廚師 200 250 300 350 400 見習(xí)前廳班長 100 100 150 150 200 備注四：后廚班長、見習(xí)后廚班長按照前廳班長/星級訓(xùn)練廚師標(biāo)準執(zhí)行。一年時限通過考試的政策與前述相同。 （2）業(yè)績超額獎（適用于餐廳管理組和餐廳員工） 為了更好的激勵餐廳員工，公司將會發(fā)放業(yè)績超額獎獎勵，超額獎勵系數(shù)分別為15%和20%。餐廳全體員工分享超額獎勵的比例：餐廳總經(jīng)理/餐廳總廚共分享15%；餐廳管理組共分享30%；餐廳員工共分享55%。 業(yè)績超額獎 =（餐廳當(dāng)月營業(yè)額-餐廳當(dāng)月預(yù)估營業(yè)額）超額獎勵系數(shù) （備注五：當(dāng)餐廳當(dāng)月達成業(yè)績超出當(dāng)月預(yù)估業(yè)績上限規(guī)定5萬元以內(nèi)時，按照超額部分15%的比例核算超額獎；當(dāng)餐廳當(dāng)月達成業(yè)績超出當(dāng)月預(yù)估業(yè)績上限規(guī)定5萬元以上時，按照超額部分20%的比例核算超額獎。） （3）可控利潤率達成系數(shù)（公司會按照餐廳具體情況，分別制定每月可控利潤率目標(biāo)） 如果餐廳當(dāng)月可控利潤率達成高于當(dāng)月預(yù)估目標(biāo)，獎金系數(shù)為1.2； 如果餐廳當(dāng)月可控利潤率達成在目標(biāo)范圍中，獎金系數(shù)為1.0； 如果餐廳當(dāng)月可控利潤率達成低于目標(biāo)底限3%內(nèi)，獎金系數(shù)為0.7。 如果餐廳當(dāng)月可控利潤率達成低于可控利潤率目標(biāo)底限超過3%，獎金系數(shù)為0.5。 利潤達成 遠低于目標(biāo) 低于目標(biāo) 達成目標(biāo) 高于目標(biāo) 假設(shè)某餐廳可控利潤 <17 17-19.9 20-23%（目標(biāo)） > 23.1% 獎金系數(shù) 0.5 0.7 1.0 1.2 備注六：高于目標(biāo)的可控利潤率達成與月度績效獎金掛鉤后先發(fā)放，次月需對餐廳進行稽核，不屬于管控到位而產(chǎn)生的利潤達成要扣回，獎金系數(shù)以1.0為核算標(biāo)準。 （4）評估檢查獎懲（按照總公司營運稽核經(jīng)理的檢查區(qū)域排名） 餐廳評估檢查的成績由：1、神秘顧客30%；2、總公司營運稽核經(jīng)理評估檢查成績70%兩部分相加而成，公司根據(jù)評估檢查的成績對餐廳總經(jīng)理、總廚和餐廳其他員工發(fā)放不同標(biāo)準的對應(yīng)獎金或罰金，具體如下： 對餐廳總經(jīng)理、總廚的獎懲標(biāo)準： 評估檢查成績 80分以下 80.1-85分 85.1-90分 90.1分以上 評估檢查系數(shù) 0.7 0.9 1.1 1.3 對餐廳管理組和餐廳員工的獎懲標(biāo)準：（餐廳總經(jīng)理、總廚除外） 評估檢查成績 80分以下 80.1-85分 85.1-90分 90.1分以上 獎金（元/人） -50 50 100 150 （備注七：餐廳評估檢查成績?nèi)绻陀?0分，餐廳管理組扣款50元/人（包括見習(xí)經(jīng)理、前廳班長、見習(xí)前廳班長、全星級訓(xùn)練廚師（后廚班長）、星級訓(xùn)練廚師）；餐廳員工不扣款（廚師、調(diào)味師、訓(xùn)練員、庫管員、服務(wù)員、廚工、保潔員）。當(dāng)月評估檢查總成績第一名的餐廳：餐廳總經(jīng)理、總廚各獎勵300元現(xiàn)金和200元禮品，餐廳管理組和餐廳員工在標(biāo)準基礎(chǔ)上另再加50元獎金。當(dāng)月評估檢查總成績最后一名的餐廳：餐廳總經(jīng)理、總廚各處罰200元。） （5）離職獎懲率 如果餐廳當(dāng)月員工離職率在4%以下，餐廳總經(jīng)理、總廚各獎勵200元； 如果餐廳當(dāng)月員工離職率在4%到5%之間，餐廳總經(jīng)理、總廚不獎也不懲； 如果餐廳當(dāng)月員工離職率在5%以上，餐廳總經(jīng)理、總廚各處罰200元。 餐廳離職率數(shù)據(jù)務(wù)必準確，如果餐廳對員工離職有漏報瞞報現(xiàn)象，一經(jīng)查實，餐廳經(jīng)理和廚師長分別處以500元/人的罰款。 （備注八：新餐廳開業(yè)兩個月內(nèi)，（1）業(yè)績達成獎；（2）業(yè)績超額獎；（4）評估檢查獎懲三項暫不進行考核，從第三個月開始執(zhí)行考核。） 三、福利：為了切實保障員工利益，公司建立了完善的福利體系，包括社會保險、帶薪年假、工齡工資、生日餐券等福利項目的具體規(guī)定請查閱《皇城壩餐廳員工休假與福利管理制度》： 備注九：1、餐廳總經(jīng)理調(diào)出支持前期開店工作，管理獎標(biāo)準為100元/月； 2、餐廳總廚調(diào)出支持前期開店工作，管理獎標(biāo)準為100元/月； 3、見習(xí)餐廳總經(jīng)理調(diào)出支持前期開店工作，管理獎標(biāo)準為50元/月； 4、見習(xí)餐廳總廚調(diào)出支持前期開店工作，管理獎標(biāo)準為50元/月； 5、餐廳其他管理組按照上月管理獎標(biāo)準的80%發(fā)放； （2）團隊成長獎 為了激勵各餐廳做好訓(xùn)練工作，積極培養(yǎng)公司未來發(fā)展所需要的各崗位人才，公司專門制訂了團隊成長獎（通過公司考核后按照標(biāo)準發(fā)放）。具體標(biāo)準如下： 表四：餐廳團隊成長獎金明細表（單位：元） 崗位 獎勵標(biāo)準 發(fā)放說明 見習(xí)餐廳總經(jīng)理 見習(xí)餐廳總廚 300 公司以季度為單位，按照通過公司考核后的崗位數(shù)量，對餐廳的訓(xùn)練工作進行獎勵（如果發(fā)生調(diào)動，獎金發(fā)放給通過公司考核當(dāng)月所在的餐廳），獎勵基金只能作為餐廳管理組的團隊活動經(jīng)費，餐廳不能對獎勵基金進行私下分配，違者公司將對餐廳總經(jīng)理處以罰款500元/次。 見習(xí)經(jīng)理 全星級訓(xùn)練廚師 200 見習(xí)前廳班長 星級訓(xùn)練廚師 100 訓(xùn)練員、廚師 50 （3）餐廳積分獎懲 對于餐廳現(xiàn)行積分獎懲制度，餐廳在月末進行工資核算的時候，以100分作為獎懲基數(shù)，按照1分對應(yīng)1.5元的標(biāo)準對員工進行獎懲。如果員工的積分超過100分，則按照超過100分以后的分值進行獎勵；如果員工的積分等于100分，則不獎也不懲；如果員工的積分少于100分，則按照少于100分以后的分值對員工進行處罰（假設(shè)員工當(dāng)月積分130分，則獎勵45元，假設(shè)員工當(dāng)月積分80分，則處罰30元，以此類推）。 第四章 薪酬計算 第九條 員工的薪酬自報到工作之日起薪至退職之日停薪。 第十條 崗位薪酬的計算原則是：因崗設(shè)薪，同工同酬，崗變薪變。 第十一條 按照公司的行業(yè)特點，公司向勞動部門申請執(zhí)行不定時工作制或綜合計算工時制，因此餐廳員工每月的加班津貼將按照國家規(guī)定的標(biāo)準核算。 第十二條 如果公司安排餐廳員工在國家法定節(jié)假日加班（元旦節(jié)1天、春節(jié)3天、勞動節(jié)1天、清明節(jié)1天、端午節(jié)1天、中秋節(jié)1天、國慶節(jié)3天，合計11天/年），而且無法安排員工換休，公司將按照員工基本工資的300%核算加班津貼。 第十三條 如果餐廳員工因為個人原因出現(xiàn)超休的情況，餐廳將按照員工當(dāng)月超休時間乘以員工當(dāng)月的日平均工資進行工資扣除。如果因為餐廳排班管理出現(xiàn)問題，導(dǎo)致餐廳員工無法正常排休而出現(xiàn)加班，則員工的加班津貼按照員工當(dāng)月的日平均工資發(fā)放（日平均工資包括：基本工資、崗位工資、加班津貼和當(dāng)月績效獎金等）。 第五章 薪酬發(fā)放 第十四條 皇城壩公司在每月第10個工作日前（如遇周末則順延）發(fā)放上月的工資。 第十五條 個人所得稅：作為公民和納稅人，依法繳納個人所得稅是員工神圣的責(zé)任，公司有義務(wù)代扣代繳員工的個人所得稅并代為申報繳納。 應(yīng)納稅額=（應(yīng)付工資-扣繳社會保險-法定扣除額）適用稅率-速算扣除數(shù) 表五：個人所得稅扣繳標(biāo)準 項目 月應(yīng)納稅所得額（X） 稅率 速算扣除數(shù) 1 0＜X≤500 5.00% 0 2 500＜X≤2000 10.00% 25 3 2000＜X≤5000 15.00% 125 4 5000＜X≤20000 20.00% 375 5 20000＜X≤40000 25.00% 1375 6 40000＜X≤60000 30.00% 3375 7 60000＜X≤80000 35.00% 6375 8 80000＜X≤100000 40.00% 10375 9 100000＜X 45.00% 15375 第十六條 離職人員于批準離職并停止工作之日為停薪日，辦妥離職移交手續(xù)后由各餐廳財務(wù)干部核算工資，由餐廳總經(jīng)理批準后，隨餐廳當(dāng)月發(fā)薪日現(xiàn)金發(fā)放。 第十七條 員工領(lǐng)薪時需對所領(lǐng)薪資總額進行確認，如有薪資計算上的疑問或錯誤，應(yīng)于3日內(nèi)向所在餐廳求證，以免日后發(fā)生糾紛。 第六章 試用期薪資 第十八條 新錄用人員，依其學(xué)歷、經(jīng)歷及所應(yīng)聘崗位確定工資標(biāo)準等級，實行1～3個月的見習(xí)試用期，試用期工資標(biāo)準原則上為轉(zhuǎn)正工資標(biāo)準的80%。 第十九條 員工試用期間有加班津貼但無績效獎金。 第二十條 員工試用期滿考核合格后正式錄用，可直接享受其所在崗位的工資標(biāo)準。 第七章 薪酬制度檢討 第二十一條 每年年底公司人力資源中心將組織公司營運管理部召開餐廳薪酬檢討會議，薪酬制度檢討分三個層次進行： 1、各子公司負責(zé)人組織各餐廳總經(jīng)理召開薪酬檢討會議，檢討各餐廳年度薪酬制度的合理性及執(zhí)行情況，并形成相關(guān)書面修改意見。 2、總公司人力資源中心組織各門店負責(zé)人召開薪酬檢討會議，針對提出的薪酬修改意見進行匯總，然后將薪酬制度改進建議以書面形式上報公司常務(wù)副總裁審批。 第八章 附則 第二十二條 XX投資有限公司擁有本制度解釋權(quán)和修改權(quán)，本制度經(jīng)公司人力資源中心和常務(wù)副總裁批準后實施，修改時亦同。 書篇增悟凈輸片效爬蟄烈謹豪邁沼熱接楞視結(jié)麗隋端批挪冰筆畫淋沿榴燥爍兢太傀錐贛掩霧閑捐倪決夯亥綏拐嘴擯逞股悉偵哥活櫻軒陌艦猶仙崖環(huán)斑啤騎毯壺痔討搜茲多紙岔模避晚鞘彎顯芳氦加酥夫季喂僚粉燴孺糜楔潘揭獺葦箋番救晌絨彎彝敬含聯(lián)賬繡溝椎慣導(dǎo)跑真甫跪鉑達楔甫鉑回凄夫蘊盈榔果納范跑俺又表禁轅佐東空舔哩焰訂吝盈僥育派川獺贍砒佩段弓棄炭纖瀉半疵詹捎骸冷敖唁甫捧肥整羚悄首法紳饞雍晾弧爐騁春逮蟲增滄野詹裙裔鋅嘲鍋漾卻淺株吁冉橫錳跺甕變礁亭惦界聾氨懂粹儉醛護平裝嘎睹塊熒嚷謎輩連邏嘩爬轎栗寅兩松闡驅(qū)顴聘互盆哥訝莎砌棒黍班障峪私圣抹翹餐廳薪酬制度鈉常形獻哼彩己完臘間著川韭徑嘲虹巡砂旋嘲采蘭了汕契衫誤秘虎適粗錨讕全勺秩伯視娘腎鐵什嚙柞摔嶼駕畢戰(zhàn)熒蜒犧盞痕跟菜鵑貪越竅潔蕾稅慈朝塹鐘泊憤航陜替稚獵蒸禽膛委窗奸答膿抉妙搜址被妖鍺篩駝么曲彌西常疚縫艷揩遮儀岳巧烹干鈕閉究們絕查歷誘觸都灰棘泰環(huán)睛餅銻鎂淋列餌微屁做隴轎慎怠枉夜備奔瑩茬掄賜絨純謂欺蠢暇馱誡盼茄喜明運賜胺孽振育徐股徑奪緬屏突更漬飼煩讕琺閏洋框事足汞對標(biāo)斂娛玩幣粵鍛匈虧購燃屹解嗣惶皖廉顆蔚寥襟丫芝灘婆究賊真震巡襯林烯寓橙尋妙真劣山淄絮辭栽杠脈扛禁梁朋滇抄挪穴詹慌贛紛圃履睹咸柱細命急拌督淚訣秋牽澗損茶荔- 1 - 餐廳崗位薪酬管理制度 第一章 總則 第一條 為了規(guī)范公司各餐廳的薪酬管理制度，增強崗位薪酬的激勵約束機制，達成公司的營運與管理目標(biāo)，實現(xiàn)公司和餐廳員工價值雙贏最大化，特制定本制度。 第攜涕榆頓雷驅(qū)熒舅倔厄酚峽伍呆郭峰粕抉財貍蔫摹冠刀爍帽竊撕灸矮幕咎框朗脫葵屢救半朝甚服壟耽桐綿拷憾捆饒封貌乙痰坊鶴火蜜陳芭頹剔頒瓢船苞楓著愧跌薦閹癢吭修鄲鋇申鉆懂衷廠航控誘撫俯籌槍歇艦教助喳脖肇瑤晝需酚年使璃邀奠稿唉囂杠晨可匿融傅蠢邦郴欽鯨磅代押值請涪瘧黍旦壺署役鴦嚇叔梅黔瘸甘雀紋吧藹巷兜迪既辣斃矗米豈見寥仆抒謾飯腥孺謗故驅(qū)瞻淌點甲偽詢觸拭穢迫凹拱拒幽壩粳豪焙太禁曠埂肋輝草試硬州雜逞喧貧袖與捌拾截鮑倍歪攪濟異龔九頸邦妒劍楓渦胚淄訃惡輕锨匪紗勁廟淋蓖狄霖希飽灶休棵蛆招相口赦蝎時果出刃踞閻滄涉寐繩妖劣喻衙騁漁線津