食品藥品考試 帶答案 食品藥品監(jiān)督管理局

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1 食品藥品監(jiān)督管理資料 一 單項選擇題 1 中華人民共和國食品安全法實施條例 是根據(jù) C 制定 C 中華人民共和國食品安全法 2 縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責 C 為食品安全監(jiān)督管 理工作提供保障 建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調配合機制 整合 完善食品安全 信息網絡 實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享 C 加強食品安全監(jiān)督管理能力建設 3 食品生產經營者應當依照 C 從事生產經營活動 建立健全食品安全管理制度 采 取有效管理措施保證食品安全 C 法律 法規(guī)和食品安全標準 4 食品安全監(jiān)督管理部門應當依照 C 公布食品安全信息 為公眾咨詢 投訴 舉報 提供方便 任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息 C 食品安全法及其實施 條例的規(guī)定 5 下列屬于行政法規(guī)的是 B B 中華人民共和國食品安全法實施條例 6 食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品 收集相關數(shù)據(jù) 可以進入相關食用農產品種植 養(yǎng)殖 食品生產 食品流通或者 A A 餐飲服務場所 7 設立食品生產企業(yè) 應當預先核準企業(yè)名稱 依照食品安全法的規(guī)定取得 A 后 辦 理工商登記 A 食品生產許可 8 食品生產許可 食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為 B B 3 年 9 食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化 不符合食品生產經營要求的食品生產經營者 應當 C 有發(fā)生潛在食品安全事故風險的 應當立即停止食品生產經營活動 并向 所在地縣級質量監(jiān)督 工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告 C 立即采取整改 措施 10 食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓 學習食品安全法律 法規(guī) 規(guī)章 標準和其他食品安全知識 并建立 C C 培訓檔案 11 從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾 傷寒 A 病毒性肝炎 戊型病毒性肝 炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾 病的 食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位 A 甲型 2 12 對因標簽 標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品 食品生產者在采取 補救措施且能保證食品安全的情況下 A 銷售時應當向消費者明示補救措施 A 可以繼續(xù)銷售 13 申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構 以下稱 復檢機構 申請復檢 應當說明理由 復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理 衛(wèi)生行 政 農業(yè)行政等部門共同公布 復檢機構出具的復檢結論為 B B 最終檢驗結論 14 食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢 復檢結論表明食品合格的 復檢費用由 C 承擔 復檢結論表明不合格的 復檢費用 由食品生產經營者承擔 C 抽樣檢驗的部門 15 發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料 工具 設備 等 應當立即采取封存等控制措施 并自事故發(fā)生之時起 B 向所在地縣級人民政府衛(wèi) 生行政部門報告 B 2 小時內 16 中華人民共和國食品安全法 規(guī)定 國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責 B B 餐 飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 17 食品生產經營人員應當 B 進行健康檢查 取得健康證明后方可參加工作 B 每年 18 食品檢驗實行 D 負責制 D 食品檢驗機構與檢驗人 19 A 有權舉報食品生產經營中的違法行為 有權向有關部門了解食品安全信息 對食 品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議 A 任何組織或個人 20 B 質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作 負責實施食品添加劑生產許可 B 省級 21 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當 A A 增加監(jiān)督 檢查頻次 22 被吊銷食品生產 流通或者餐飲服務許可證的單位 其直接負責的主管人員自處罰決 定作出之日起 D 內不得從事食品生產經營管理工作 D 五年 23 食品安全標準是 B 的標準 B 強制性 24 生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品 消費者 除了要求賠償損失外 還可以向生產者或者銷售者要求支付價款 C 的賠償金 C 十 倍 25 負責食品安全風險評估 食品安全標準制訂 食品安全信息公布的部門是 C C 衛(wèi)生行政部門 3 26 食品安全法規(guī)定 A 對當?shù)厥称钒踩撠?統(tǒng)一領導 協(xié)調本地區(qū)的食品安全 監(jiān)督管理工作 A 縣級以上地方人民政府 27 國家建立 A 對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估 A 食品安全風險監(jiān)測和評估制度 28 制定 修訂食品安全標準 應當以 B 為依據(jù) B 食品安全風險評估結果 29 食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合 C C 生活飲用水衛(wèi)生標準要求 30 超過保質期限的食品 C C 不能銷售 31 違反 中華人民共和國食品安全法 規(guī)定 應當承擔民事賠償責任和繳納罰款 罰金 其財產不足以同時支付時 B B 先承擔民事賠償責任 32 農業(yè)行政 質量監(jiān)督 工商行政管理 食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn) 食品安全事故 或者接到有關食品安全事故的舉報 應當立即向 C C 衛(wèi)生行政部門通報 33 重大食品安全事故涉及兩個以上省 自治區(qū) 直轄市的 由 D 組織事故責任調查 D 國務院衛(wèi)生行政部門 34 食品生產經營中使用的洗滌劑 消毒劑應當符合的標準是 C C 對人體安全 無害 35 苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種 如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證 那么該廠生產的苯甲酸可以在 C C 限定的食品品種中按限量使用 36 發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地 C 報告 C 縣級衛(wèi)生行政部門 37 國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度 由 B 統(tǒng)一公布 B 國務院衛(wèi)生行政部門 38 食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定 自 C 起施行 C 2010 年 6 月 1 日 39 在廣告中對食品質量作虛假宣傳 欺騙消費者的 應依照 A 的規(guī)定給予處罰 A 中華人民共和國廣告法 40 食品生產企業(yè)在生產前 必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得 A A 食品生產許可 41 食品生產經營者在采購食品原料時 除需要查驗供貨者的許可證外 還應查驗 A A 產品合格證明文件 42 食品生產企業(yè)生產的食品必須經 C 后方可出廠銷售 C 出廠檢驗合格 43 添加劑的品種 使用范圍 用量標準由 A 確定和修訂 4 A 國務院衛(wèi)生行政部門 44 進口的食品 食品添加劑以及食品相關產品應當符合 A A 我國食品安全國 家標準 45 食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施 C C 免檢 46 食品安全法規(guī)定 食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時 應當 B B 購買抽取的樣品 47 違反食品安全法規(guī)定 食品檢驗機構 食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的 依法對檢 驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予 D 的處分 D 撤職或者開除 48 在中國境內市場銷售的進口食品 必須使用下列哪種標識 B B 中文 49 申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種 食品相關產品新品 種生產活動的單位或者個人 應當向國務院 C 提交相關產品的安全性評估材料 C 衛(wèi)生 行政部門 50 聲稱具有特定保健功能的食品 其標簽 說明書不得涉及 D D 治療功能 51 食品添加劑應當在技術上確有必要且經過 C 證明安全可靠 方可列入允許使用 的范圍 C 風險評估 52 食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管由 B 負責 B 質量監(jiān)督部門 53 食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由 A 負責 A 工商行政管理部門 54 對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是 D D 食品藥品監(jiān)督管理部門 55 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 其標簽除應當標明 食品安全法 第 42 條第 一款內容外 還應當標明 A A 主要營養(yǎng)成分及其含量 56 生產經營的食品中不得添加 A A 藥品 57 食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的 由原發(fā) 證部門 D D 吊銷許可證 58 食品進貨查驗記錄應當真實 保存期限不得少于 B B 二年 59 對生產經營者的同一違法行為 不得給予 二 次以上罰款的行政處罰 60 下面哪項權利不是 食品安全法 賦予組織和個人的 C C 名譽權 61 中華人民共和國食品安全法 自 B 實施 2009 年 6 月 1 日 62 取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品 B 不需要取得食品流通許可 5 63 社會團體或者其他組織 個人在虛假廣告中向消費者推薦食品 使消費者的合法權益 收到損害的 與食品生產經營者承擔 C 責任 C 連帶 64 在 C 情況下 才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍 在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠 65 安排患有 食品安全法 第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的 將處 以上 以下罰款 情節(jié)嚴重的 責令停產停業(yè) 直至吊銷許可證 B B 2000 20000 66 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質 其目錄由 A 制定 公布 國務院衛(wèi)生行 政部門 67 食品生產者采購食品原料 食品添加劑 食品相關產品 應當查驗供貨者的許可證和 產品合格證明文件 對無法提供合格證明文件的食品原料 應當 B 依照食品安全標準進行檢驗 68 食品生產企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實 保存期限不得少于 B 二年 69 生產經營無標簽的預包裝食品 食品添加劑或者標簽 說明書不符合食品安全法規(guī)定 的食品 食品添加劑 情節(jié)嚴重的 D 責令停產停業(yè) 直至吊銷許可證 70 用 非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健 康的物質 或者用回收食品作為原料生產食品 情節(jié)嚴重的 D 吊銷許可證 五 名詞解釋 共 5 道題 1 食品 答案 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的 物品 但是不包括以治療為目的的物品 2 預包裝食品 答案 預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品 3 食品添加劑 答案 為改善食品品質和色 香 味以及為防腐 保鮮和加工工藝的需要 而加入食品中的人工合成或者天然物質 4 保質期 答案 指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限 5 食品安全 答案 指食品無毒 無害 符合應當有的營養(yǎng)要求 對人體健康不造成任何 急性 亞急性或者慢性危害 6 非食用物質 答案 是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質 是違法添加 的 與食品添加劑是完全不同的概念 7 食品安全標準 答案 食品安全標準是強制執(zhí)行的標準 除食品安全標準外 不得制定 其他的食品強制性標準 6 8 產品質量 答案 產品質量指的是在商品經濟范疇 企業(yè)依據(jù)特定的標準 對產品進行 規(guī)劃 設計 制造 檢測 計量 運輸 儲存 銷售 售后服務 生態(tài)回收等全程的必要 的信息披露 9 食品安全事故 答案 指食物中毒 食源性疾病 食品污染等源于食品 對人體健康有 危害或者可能有危害的事故 10 食品安全風險評估 答案 指對食品 食品添加劑中生物性 化學性和物理性危害對 人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估 包括危害識別 危害特征描述 暴露評 估 風險特征描述等 六 簡答題 共 10 道 1 預包裝食品的標簽應當標注哪些內容 答 一 名稱 規(guī)格 凈含量 生產日期 二 成分或者配料表 三 生產者的名稱 地址 聯(lián)系方式 四 保質期 五 產品標準代號 六 貯存條件 七 所使用的食品添加劑在國家標準中的通 用名稱 八 生產許可證編號 九 法律 法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的 其他事項 2 食品添加劑的標簽 說明書 應當標明哪些事項 答案 一 食品添加劑產品名稱 規(guī)格和凈含量 二 生產者名稱 地址和聯(lián)系方式 三 成分或者配料表 四 生產日期 保質期限或安全使用期限 五 貯存條件 六 產品標準代號 七 生產許可證編號 八 食品安全標準規(guī)定的和國務院衛(wèi)生行政部門公告批準的使用范 圍 使用量和使用方法 九 法律法規(guī)或者相關標準規(guī)定必須標注的其他事項 3 食品安全標準應當包括哪些內容 答案 一 食品 食品相關產品中的致病性微生 物 農藥殘留 獸藥殘留 重金屬 污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定 二 食品添加劑的品種 使用范圍 用量 三 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔 食品的營養(yǎng)成分要求 四 對與食品安全 營養(yǎng)有關的標簽 標識 說明書的要求 五 食品生產經營過程的衛(wèi)生要求 六 與食品安全有關的質量要求 七 食品 檢驗方法和規(guī)程 八 其他需要制定為食品安全標準的內容 4 對企業(yè)進行監(jiān)督檢查時 質監(jiān)部門有權采取哪些措施 答案 一 進入生產經營場所 實施現(xiàn)場檢查 二 對生產經營的食品進行抽樣檢驗 三 查閱 復制有關合同 票據(jù) 賬簿以及其他有關資料 四 查封 扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食 品 違法使用的食品原料 食品添加劑 食品相關產品 以及用于違法生產經營或者被污 染的工具 設備 五 查封違法從事食品生產經營活動的場所 7 5 食品添加劑在食品加工中的作用 答案 食品產品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食 品加工生產的需要 對于防止食品腐敗變質 保證食品供應 繁榮食品市場 滿足人們對 食品營養(yǎng) 質量以及色 香 味的追求 起到了重要作用 因此 現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有 食品添加劑 6 食品添加劑的主要標準有哪些 答案 食品添加劑的主要標準包括使用標準和產品標 準 使用標準有 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB2760 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生 標準 GB14880 產品標準 目前 我國共有食品添加劑產品標準 364 個 2010 年至 2011 年公布的 食品安全國家標準 共 104 個 指定標準共 72 個 其中 14 個指向 中華 人民共和國藥典 7 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB2760 包括哪些內容 答案 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB2760 規(guī)定了我國食品添加劑的定義 范疇 允 許使用的食品添加劑品種 使用范圍 使用量和使用原則等 食品添加劑按功能分為 23 個 類別 GB2760 中包括食品添加劑 加工助劑 食品用香料 膠姆糖果中基礎劑物質 其 他類別的食品添加劑 9 違反食品安全法 未經許可從事食品生產經營活動 或者未經許可生產食品添加劑的 如何處罰 答案 由有關主管部門按照各自職責分工 沒收違法所得 違法生產經營的 食品 食品添加劑和用于違法生產經營的工具 設備 原料等物品 違法生產經營的食品 食品添加劑貨值金額不足一萬元的 并處二千元以上五萬元以下罰款 貨值金額一萬元以 上的 并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款 10 出廠檢驗記錄應當記錄哪些內容 答案 食品名稱 規(guī)格 數(shù)量 生產日期 生產 批號 檢驗合格證號 購貨者的名稱及聯(lián)系方式 銷售日期等內容