食用花卉園藝文化.ppt

第六章 食用花卉營養(yǎng)與保健,觀賞花卉：蘭花、水仙 藥用花卉：黨參、杜仲 香料花卉：玫瑰、薄荷 食用花卉：百合、仙人掌 生產(chǎn)油料、纖維、淀粉的花卉： 蜀葵、黃秋葵,花卉按經(jīng)濟用途分類,食用花卉的營養(yǎng)價值,可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人體吸收的物質(zhì)96種，其中氨基酸22種，維生素14種，及豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂類等 多種活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物等活性物質(zhì) 有的還含有較高的鐵、鋅、鈣、鎂等人體必需的礦質(zhì)元素,食用花卉的利用概況,菜用： 有研究者用菊花、槐花、大白花杜鵑、石竹花、白刺花、棠梨花這6種花做快餐湯。,食用花卉的利用概況,飲品,食用花卉的利用概況,糕點,食用花卉的利用概況,花色素 近年來植物色素受到人們的青睞，對作為植物色素中重要組成部分的花卉色素近年來研究頗多。 菊花黃色素性質(zhì)穩(wěn)定，著色力強，安全性高，是一種理想的食用色素。 普通雞冠花色素、榆葉梅花紅色素,食用花卉的利用概況,藥用 杏花味苦可溫補，梨花潤燥能化痰。 食用桃花能美容，清心降火吃榆錢。 蘭花去膩清肺熱，梅花解郁又疏肝。 止血收斂數(shù)玫瑰，平肝降壓有牡丹。 消暑止血食荷花，桂花暖胃又散寒。 長發(fā)香肌茉莉花，臘梅止咳又化痰。,食用花卉的利用概況,藥用 白茅花治鼻出血，冬花鎮(zhèn)咳又平喘。 咽喉腫瘤皮生瘡，銀花野菊山茶煎。 鼻炎服用辛夷花，金針花蕾治黃疸。 茄花清熱治牙痛，石榴花治中耳炎。 芝麻花治粉刺好，繡球花止瘧疾驗。 百合潤肺又止咳，迎春消腫可發(fā)汗。,食用花卉的發(fā)展前景,新型食品 花卉罐頭、速凍花卉、花卉飲品、花卉糕點等 芳香精油 薰衣草油、丁香油、薄荷油等,第七章 園藝與文化,園藝文化界定,園藝文化是借助于蔬菜、果樹、花卉、食用菌、觀賞樹木等植物的栽培、繁育和設(shè)計，創(chuàng)設(shè)人與自然和諧共處的氛圍。,屈原佩蘭示節(jié)、陶潛采菊東籬下、李白醉臥花叢、杜甫對花濺淚 牡丹亭以花名為唱詞 紅樓夢以園藝植物命名人物，比喻人物性格 愛蓮說體現(xiàn)君子之風(fēng),象征榮華富貴的牡丹,象征長壽的松和馬蓬,使用文化,紅色：令人振奮補鐵養(yǎng)血，可提高心臟之氣，補血、養(yǎng)血、活血；,紫色：抗衰老。,黑色：養(yǎng)顏潤膚女性青睞，可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發(fā)；,綠色：含纖維素，腸胃“清道夫”，可提高肝臟之氣，排毒養(yǎng)顏；,白色：蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的源泉，可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰；,黃色：極高的維生素C含量，可提高脾臟之氣，增強肝臟功能、促進新陳代謝。,中國花卉文化的內(nèi)容,1.舉辦各種花事活動并將其盛況記載下來 如劉禹錫的那首賞牡丹：“庭前芍藥妖無格，池上芙蓉凈少情。唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城”?，F(xiàn)代各省、市都舉辦各種類型的花事活動，如荷澤、洛陽的牡丹節(jié)，合肥、桂林的桂花節(jié)，上海、北京的桃花節(jié)，杭州、濟南的荷花展，昆明的山茶展，以及許多地區(qū)的菊花展等。,2.直接表現(xiàn)或描繪各種名花異卉的瓊姿仙態(tài)之美，以展示大自然的美景，使人獲得美的享受。生活的樂趣。 3.以花為題，借花傳情，或闡述人生哲理，以起教育作用，或表示祝愿，希望和祈求，或表達(dá)個人的種種心態(tài)與冥想。 4.以花卉的名字與一個國家、城市，一個產(chǎn)品，甚至于人的名字聯(lián)系起來。,5.介紹古今名人賞花贊花或育花的種種趣事，以此增加人們的生活知識和樂趣。,梅文化,梅花被譽為“花中四君子”。因為她與蘭花、竹、菊花都具有頂霜傲雪的大無畏精神、剛正不阿的高貴品質(zhì)和謙虛正直的君子風(fēng)度。又因為與竹、松都具有頂冰雪、戰(zhàn)寒霜的艱苦經(jīng)歷，又被共同譽為“歲寒三友”，以此比喻在艱苦的條件下，同甘苦、共患難、風(fēng)雨同舟的真摯友誼。,梅是幸福的吉祥物,古人認(rèn)為，梅具四“德”，出生為“元”，開花如“亨”，結(jié)子為“利”，成熟為“貞”。吉祥畫作“竹梅雙喜”，由竹梅和雙喜鵲組成，竹喻夫，梅喻妻，所以，常用以祝賀新婚之禧。辛亥革命臨時政府曾把梅花定為國花象征快樂、幸福、長壽、順利、和平，有“梅開五?！敝f。,拋梅求婚,我國有許多與梅花有關(guān)的習(xí)俗。如“拋梅求婚”,講的是當(dāng)青年男女相聚時，姑娘把梅子拋給自己鐘愛的小伙子，以表示愛慕之意。至今，人們將男女結(jié)為“百年之好”也稱為“媒合之果”，這其中的梅也與“梅”有關(guān)。,1.花一種物質(zhì)文化 (1)花卉食品 在中國已成為民族文化的組成部分。不僅在平民百姓家里時有鮮花食品擺上餐桌，寺院素菜中也常見鮮花的成分。這種美味佳肴甚至還傳入皇宮御膳，成為宮廷萊肴的一個很重要類別花卉鮮果菜。在2000多年的發(fā)展過程中，留下了許多美味的花卉食譜。例如：花卉粥、花卉甜食與點心、花卉酒、花卉飲料、花卉菜等，不勝枚舉。,中國花卉文化形態(tài),(2)香花療法 香花療法與中醫(yī)藥學(xué)上以花卉入藥而防病治病的途徑不一樣，它主要是利用正在生長、開放的鮮花，根據(jù)病情，選擇不同的品種，或種植于庭園，或盆栽于室內(nèi)，讓病人密切接觸，而發(fā)揮其康復(fù)作用。香花療法是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)和中醫(yī)康復(fù)學(xué)上的一個重要方法。它與美國等一些發(fā)達(dá)國家興起的“園藝療法”頗為相近，香花療法的處方比較齊全，適應(yīng)癥甚廣。例如：解郁方、寧神方、益智方、散寒方、清熱方、止血方、散血方、醒酒方等。,2花一種精神文化 中國花卉文學(xué)：翻開中國文學(xué)史，中國竟有無數(shù)風(fēng)流文人為花卉草木所傾倒，創(chuàng)造了許多以花卉為題材的千古佳作。歷代以花卉為題材的詩詞歌賦、小說、戲劇等文學(xué)形式，更是多得不可勝數(shù)。迄于清代，前人留下來的詠花詩詞，估計不下3萬首。除詩詞以外，以花為題材的小說、戲劇作品也頗多名篇佳作。,中國花卉文化特點,1.閑情文化 中國花卉文化，從本質(zhì)上來說，是一種東方式的閑情文化。中國人把養(yǎng)花叫“玩花”，這一個“玩”字，表明“蒔花弄草”是一種閑暇活動。它可以調(diào)節(jié)、豐富生活，但不可能成為生活的主流。古時的文人逸士，他們有條件和閑暇蒔花弄草、欣賞花卉是其悠閑生活的一個重要組成部分。,2.多功能性 花卉參與中國民間風(fēng)俗的形成，極大地開拓和擴展了民俗的內(nèi)容和范圍，給人們帶來了某些生活的調(diào)節(jié)、精神的愉悅和心理的滿足。加上花卉與中國繪畫、文學(xué)等傳統(tǒng)藝術(shù)門類之間的結(jié)合，使得中國花文化涵括了諸多文化門類，不僅包括花卉食品、香花療法等物質(zhì)文化門類，也具有中國花卉畫、中國花卉文學(xué)等精神文化特點，可謂形態(tài)紛呈。,園藝植物美化環(huán)境的作用,新裝修完房間散發(fā)出的各種有害氣體令人煩惱，可有的花木因為具有吸收這些氣體、凈化空氣的本事而大受歡迎，這類花木也被一些裝修者戲稱為“裝修花”。 吊蘭、扶郎花、金綠蘿、蘆薈、虎尾蘭等主要吸收甲醛 常春藤、鐵樹、菊花能吸收膠合板、壁紙中的甲醛和苯毒素 行道樹：哪些植物吸收二氧化硫等廢氣 懸鈴木、垂柳、銀杏、柳杉等都有較強的吸收二氧化硫的能力,這些花木為什么能吸收有害氣體呢？植物學(xué)家解釋說：“植物通常是靠葉子的細(xì)微舒張來吸收物質(zhì)的。實驗證明，不光是葉子，植物的根以及土壤里的細(xì)菌在清除有害氣體方面功不可沒?！?顧客一般把綠色植物買回去就是為了美化環(huán)境，而如今買回去放在新裝修完的房間里，也有的是放在辦公室里凈化空氣，一舉兩得，何樂而不為！,室內(nèi)養(yǎng)什么花能抗污染,室內(nèi)最適宜選擇四季常青的花木或能吸收有毒氣體的品種，如吊蘭、文竹、萬年青、仙人掌、龜背竹、常春藤等。 在24小時照明的條件下，蘆薈可消滅1立方米空氣中所含的90%的醛，常春藤可消滅90%的苯，龍舌蘭可吞食70%的苯、50%的甲醛和24%的三氯乙烯，垂掛蘭能吞食96%的一氧化碳、86%的甲醛。,美人蕉：對二氧化硫有很強的吸收性能。 石竹：有吸收二氧化硫和氯化物的本領(lǐng),室內(nèi)抗二氧化硫作用的花:,凈化室內(nèi)甲醛的花草,蘆薈、吊蘭和虎尾蘭，可清除甲醛。 15平方米的居室，栽兩盆虎尾蘭或吊蘭，就可保持空氣清新，不受甲醛之害?；⑽蔡m，白天還可以釋放出大量的氧氣。吊蘭，還能排放出殺菌素，殺死病菌，若房間里放有足夠的吊蘭，24小時之內(nèi)，80%的有害物質(zhì)會被殺死；吊蘭還可以有效地吸收二氧化碳。,花諺說，“吊蘭蘆薈是強手， 甲醛嚇得躲著走?！?凈化室內(nèi)重金屬的花草,桉樹、天門冬、仙人掌，能殺死病菌。天門冬，還可清除重金屬微粒。,凈化室內(nèi)灰塵的花草,常春藤、無花果、蓬萊蕉和普通蘆薈，不僅能對付從室外帶回來的細(xì)菌和其他有害物質(zhì)，甚至可以吸納連吸塵器都難以吸到的灰塵。,凈化室內(nèi)環(huán)境的花草,月季，能較多地吸收硫化氫、苯、苯酚、氯化氫、乙醚等有害氣體。,凈化室內(nèi)環(huán)境的花草,紫藤，對二氧化硫、氯氣和氟化氫的抗性較強，對鉻也有一定的抗性。,凈化室內(nèi)環(huán)境的花草,柑桔和吊蘭，可使室內(nèi)空氣中的細(xì)菌和微生物大為減少。,凈化室內(nèi)環(huán)境的花草,常春藤、月季、薔薇、蘆薈和萬年青，可有效清除室內(nèi)的三氯乙烯、硫比氫、苯、苯酚、氟化氫和乙醚等。,新裝修的房子養(yǎng)哪些花較好,長時間居于新裝修的房間，常會出現(xiàn)頭痛、頭暈、眼花、流涕、乏力、失眠、胃部不適、食欲不振及關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，尋找病癥原因，多為甲醛、苯等有害氣體所致。 通過養(yǎng)花來保持室內(nèi)空氣清新的方法： 為了有效吸收室內(nèi)有害氣體，新居室內(nèi)應(yīng)當(dāng)種養(yǎng)的花卉首推吊蘭。吊蘭被譽為居室中的“凈化器”，具備強大的吸甲醛本領(lǐng)。 蘆薈是一種美化、凈化環(huán)境的天然綠色植物，不但白天放氧，夜里還可吸收房間里的二氧化碳。在24小時照明的條件下，可以消滅空氣中所含甲醛。龍舌蘭、虎尾蘭（虎皮蘭）等花卉，可吸收室內(nèi)80以上多種有害氣體，對甲醛也有超強的吸收能力。,仙人掌、仙人球（如金琥）等花卉，可吸收甲醛、乙醚等裝修產(chǎn)生的有毒有害氣體，還能吸收電腦輻射。鐵樹則是吸收室內(nèi)苯污染的高手，而且能有效分解存在地毯、絕緣材料、膠合板中的甲醛和隱匿于壁紙中對腎臟有害的二甲苯。 另外，月季、薔薇能較多地吸收硫化氫、氟化氫、苯酚、乙醚等有害氣體。雛菊、萬年青可有效地除去三氟乙烯的污染。菊花有吸收苯、二甲苯的本領(lǐng)，減少苯的污染。 室內(nèi)養(yǎng)花要根據(jù)實際需要選擇品種，一般應(yīng)遵循不釋放有害物質(zhì)、易于養(yǎng)護、香氣平和、數(shù)量適宜等原則。但最好的凈化空氣方法是加強通風(fēng)，更新室內(nèi)空氣。,室內(nèi)不宜養(yǎng)植的花,不宜養(yǎng)的花有丁香、夜來香等，它們在夜間能散發(fā)刺激嗅覺的微粒，對高血壓和心臟病患者有不利影響。 夾竹桃的花香能使人昏睡、智力降低； 洋繡球散發(fā)的微粒會使人皮膚過敏發(fā)生瘙癢； 郁金香的花朵有毒堿，過多接觸易使人毛發(fā)脫落； 松柏類花木散發(fā)出的油香，會影響人的食欲。,殺菌植物,1.玫瑰、桂花、紫羅蘭、茉莉等芳香花卉產(chǎn)生的揮發(fā)性油類具有顯著的殺菌作用。 2.紫薇、茉莉、檸檬等植物，5分鐘內(nèi)就可以殺死白喉菌和痢疾菌等原生菌。 3.仙人掌等原產(chǎn)于熱帶干旱地區(qū)的多肉植物，其肉質(zhì)莖上的氣孔白天關(guān)閉，夜間打開，在吸收二氧化碳的同時，制造氧氣，使室內(nèi)空氣中的負(fù)離子濃度增加。 4.丁香花散發(fā)的丁香酚，殺菌能力比碳酸還強5倍以上。因此這些花能芳香健腦，還能預(yù)防某些傳染病，對牙痛也有止痛的作用。,驅(qū)蟲植物,如果植物能驅(qū)蚊，一定比蚊香安全環(huán)保得多，蚊凈香草就是這樣一種植物。 另外，一種名為除蟲菊的植物含有除蟲菊酯，也能有效驅(qū)除蚊蟲。,BACK,3.泛人文觀 中國的文化，充滿著泛人文主義色彩。泛人文主義的一個顯著特征，就是把世界上的一切事物都與現(xiàn)實人生聯(lián)系起來。中國的花文化就具有這一明顯的特征。 在花木觀賞活動中，更能體現(xiàn)中國人別具一格的生命感悟方式。古人由于受道家思想的影響，把花木當(dāng)成有生命的活物。而且，往往把自身的價值取向，也比擬在花木身上。,花卉和中國文化相結(jié)合、發(fā)展是多方面的。它不僅與中國人的物質(zhì)生活息息相關(guān)，還與中國的精美工藝相結(jié)合而向藝術(shù)化發(fā)展。 喚起民力的熱情，吸引更多的投資，促進花卉事業(yè)的進一步發(fā)展。我們相信，在未來的時代中，花卉必能一如既往，進一步與全人類的先進文化相結(jié)合，開出更加絢麗的花朵。,送花是一門文化。不同的場合、不同的人要送不同的花。正確的送花有時會起到事半功倍的效果。,送花文化,送女友,送男友,鶴望蘭,探望病人,康乃馨,百合,吊唁用花,水果文化,北方“撒帳”習(xí)俗,新婚夫婦入洞房之前，由親屬中長輩婦女選一名吉祥人，手中托著盛滿棗栗的盤子，一邊抓著這些棗栗撒向?qū)嫀?，一邊喜氣洋洋地唱歌：“一把栗子一把棗，小的跟著大的跑?！?方式:借用諧音的祝福。 計劃生育的國策改變了人們多子多福的傳統(tǒng)觀念，“早立子”不再是人們追求的結(jié)婚目的. “一把栗子一把棗，小的跟著大的跑?！弊兂闪恕霸绲觅F子”，或“時代不同了，男女都好”等。,園藝與民俗,果實與禮儀,南史記載有一則梁武帝與蕭琛的逗趣故事。 有一次，君臣同樂，蕭琛吃醉了酒，伏在桌子上發(fā)迷糊，武帝便抓起擺放在桌上的棗，投打蕭琛。蕭琛反應(yīng)過來時，伸手抓起桌子上的栗子，回應(yīng)武帝，正好砸到了他的臉上。因為當(dāng)時有人在場，武帝要維護他這個皇帝老子的尊貴臉面，動怒了。蕭琛給予的對答，非常巧妙：“陛下投臣以赤心，臣不敢不報以戰(zhàn)栗?！?梁武帝聽到了這樣的表白，轉(zhuǎn)怒為喜，風(fēng)波平息了。 這里將紅棗喻作“赤心”， “栗”為“戰(zhàn)栗” 。,供石榴,誰家一生男孩，就要栽上一棵石榴樹。 娶媳婦嫁閨女有供石榴的習(xí)俗，是取人丁興旺代代留子之意。 栽石榴樹：要在頭一年秋天，先把一條樹枝壓下，埋起，來年春天樹發(fā)芽時，把已扎了根的枝條移栽進家，很易成活。 嫁娶石榴樹：石榴樹要長三年才開花，且開得全是謊花，不結(jié)果。這一年冬天，主家要為石榴樹掛上紅布，單等誰家娶媳婦嫁閨女從門口路過，主家要放一掛鞭炮，借著吉日，把石榴樹嫁娶一次。 供石榴：第二年春天，石榴花羞羞答答從農(nóng)歷四月一直開到六月。所結(jié)的石榴有單個的，也有成雙成對的，奇的是還有四個長在一起的，形成天然的供品，是石榴中的極品。,象征多子多福的石榴圖,石榴文化,拜倒石榴裙下,唐玄宗期間大臣們對楊貴妃的行為不滿，便對貴妃側(cè)目而視，拒不施禮。楊貴妃將此事告訴了唐玄宗，于是降旨：以后無論官階大小，凡見娘娘不行跪拜禮者，概殺不赦！因楊貴妃總好穿繡有石榴花的裙子，故那些大臣們私下都以“拜倒在石榴裙下”進行諷刺。后來這句話便漸漸地從宮廷傳入民間，演變成男子對女性崇拜傾倒的意思。,榴開百子,人們常以“榴開百子”，來祝福某人多子多福，兒孫滿堂。訂婚下聘禮或迎娶送嫁時互贈石榴的風(fēng)俗，同時還作為多子多福的象征，繪入吉祥圖案，稱作“榴開百子”圖，主要有兩種：一種是切開的石榴果連著枝葉；另一種是群嬰嬉戲石榴樹旁，表示兒孫滿堂，多子多福。,蘋果與西方文化,前言,apple和西方文化,蔬菜指可以做菜、烹飪成為食品的、除了糧食以外的其它之外的其他植物。,蔬菜文化,蔬菜中有多種維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等。 蔬菜對人健康的影響是潛移默化的，幫人們增強抵抗力，遠(yuǎn)離疾病，正像文化對人們心靈的影響一樣，幫人開化，遠(yuǎn)離愚昧和無知. 從這種意義上說，蔬菜可以說是一種物質(zhì)文化。,蔬菜的物質(zhì)精神文化,蔬菜本無所謂靈魂，但是一注入人的情感，便又是一種精神文化。 如戲曲作者、小說家和美食家李漁在里專篇談到了吃，不如蔬菜里吃了讓人滿口芬芳的是香椿頭，而蔥蒜韭則讓人滿口乃至腸胃發(fā)出穢氣，可是偏偏愛吃蔥蒜韭的人多，愛吃香椿頭的人少，為什么呢？因為香椿頭雖香，可是淡，蔥蒜韭雖臭，然而濃，“濃則為時所爭尚，甘受其穢而不辭，淡則為世所共遣”，這僅僅是在說蔬菜嗎？真是令人感嘆。,再有芥，陳者絕佳，老而彌辣，菜里拌了它的汁，再去吃，便如聆正人君子之讜論，“困者為之起倦，悶者為之豁禁”，為食中之爽味，所以李漁聲明，芥末他每食必備。蔬菜是一種文化，可謂妙哉！,第六屆壽光菜博會： 各展廳采取展位與實地栽培相結(jié)合的模式，集中展示代表中國乃至世界蔬菜產(chǎn)業(yè)前沿的高效農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和觀光農(nóng)業(yè)； 15萬平方米的展覽大廳，除令人嘆為觀止的“蔬菜大觀園”外，還有常規(guī)土培、基質(zhì)栽培、水培、立體栽培、網(wǎng)架種植等蔬菜種植模式；,文化提升蔬菜,這不能不說是人們的文化提升著蔬菜的品味。 綜上所述，蔬菜是一種某種定義上的文化，而文化又不斷充實和提升著蔬菜的品味。相信國人的不懈努力，中國將在蔬菜文化走得更遠(yuǎn)更好更強！,