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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,課題,2,化學(xué)元素與人體健康,第十二單元 化學(xué)與生活,氟斑牙,氟骨病,在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化 落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一 旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開(kāi)始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無(wú)法直立，腿無(wú)法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖玻瑔适趧?dòng)力直到死亡。,他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?甲狀腺腫大,(俗稱,大脖子病,),碘,元素缺乏,青海省某些地區(qū)及舊社會(huì),佝僂病,鈣,元素缺乏,宇宙中的一切物質(zhì) 化學(xué)元素,組成
2、,人體 化學(xué)元素,組成,生長(zhǎng)發(fā)育疾病衰老死亡,作用,一生,閱讀課本P97-99頁(yè)并思考下列問(wèn)題：,1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？,2、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？,3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么?,答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種.,答：有11種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質(zhì)量的99.95%，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。,答：含量最多的元素是,氧（O）,，質(zhì),量分?jǐn)?shù)約65%；,含量最多的金屬元素是,鈣,（Ca）,，質(zhì)量分?jǐn)?shù)
3、約2%,元素,氧O,碳C,氫H,氮N,鈣Ca,磷P,鉀 K,硫 S,鈉Na,氯Cl,鎂Mg,質(zhì)量分?jǐn)?shù)%,65,18,10,3,2.0,1.0,0.35,0.25,0.15,0.15,0.05,人體中一些化學(xué)元素含量,以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在,以無(wú)機(jī)鹽形式存在,含量,0.01%,稱為：,常量元素,含量,0.01%,微量元素,鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等,（11種）,96%,3.95%,（40多種）,0.05%,常量元素：,鈣（Ca）,存在：,作用：,攝入量過(guò)低的影響：,攝入量過(guò)高的影響：,99%存在于骨骼和牙齒中,使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。,幼兒及青少年：佝僂病、,
4、發(fā)育不良,老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。,身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良,影響視力和心臟功能,維生素,D,對(duì)鈣吸收的影響最大。,年齡越大，腸鈣吸收越少，,女性比男性更加明顯,3.,脂肪攝入過(guò)多或脂肪吸收不良,4.,運(yùn)動(dòng),可增加鈣的吸收,5.,腸道,適宜,的,pH,為,酸性,6.,飲食中,適宜的,鈣磷比例：,2:1,影響人體吸收鈣的因素：,對(duì)你有什么啟發(fā)？,溫馨提示：,1、適當(dāng)服用維生素D,2、多運(yùn)動(dòng),作用,常量元素,存在,體內(nèi)含量過(guò)低或高過(guò)的影響,鈉（Na）,鉀（K）,Na,+,形式 細(xì)胞,外,液,K,+,形式 細(xì)胞,內(nèi),液,Na,+,和K,+,各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和
5、維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。,長(zhǎng)期出汗過(guò)多、腹瀉等情況會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。,長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓。,堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會(huì)發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。,鈉和鉀在人體的存在及生理作用,常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量元素因?yàn)槠浜繕O低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測(cè)水平、診斷方法的進(jìn)步和完善,，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。,微量元素,必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se,非必需微量元素：鋁（Al）,鋇（Ba）,鈦（
6、Ti）,有害微量元素：汞（Hg）,鉛（Pb）,鎘（Cd）,元素,人體內(nèi)含量,日需量,對(duì)人體的作用,攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體的影響,主要食物來(lái)源,鐵 Fe,45g,1215mg,血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸,缺鐵會(huì)引起貧血；鐵過(guò)量導(dǎo)致組織炎癥，多器官的損傷和纖維化。,肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類、芹菜,鋅 Zn,2.5g,1015mg,影響人體發(fā)育,缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良；鋅過(guò)量會(huì)增加罹患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。,海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米,硒 Se,1421mg,20350g,有防癌、抗癌作用,缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒,芝麻、動(dòng)物內(nèi)臟、大蒜、海鮮類、
7、菌類,碘 I,2550mg,100200g,是甲狀腺激素的重要成分,缺少會(huì)引起甲狀腺腫大。幼兒會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大,海帶、紫菜、加碘鹽,氟 F,1.4mg,3.34.1mg,能防止齲齒,缺氟易產(chǎn)生齲齒，骨質(zhì)疏松過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病,鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等海鮮類食物,一些必須微量元素對(duì)人體的作用及食物來(lái)源,【課堂討論】,人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？,答：對(duì)于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過(guò)量均不利于人體健康。,1要有充足的膳食,鈣,4供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素,2
8、青春期需補(bǔ)充,鐵,3微量元素,鋅,可促進(jìn)體格發(fā)育,青春期的膳食特點(diǎn),【課堂討論】,1.人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？,2.你知道哪些有害元素？,答：不都是有益的，有些是有害的.,答：如汞(Hg),鉛(Pb),鎘(Cd),鈹(Be)等.,汞及其危害,鉛及其危害,本課題小結(jié),汞及其危害,汞簡(jiǎn)介：,汞俗稱水銀，銀白色，易流動(dòng)，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發(fā)，汞蒸氣有毒！加熱時(shí)氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構(gòu)成的合金統(tǒng)稱汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。焙燒含汞礦石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：在化學(xué)工業(yè)中用汞作陰極電
9、解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計(jì)、溫度計(jì)、血壓計(jì)等）；制造各種含汞藥品、試劑、農(nóng)藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。,汞的危害：,長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致,中樞神經(jīng)系統(tǒng),損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。,事故案例,返回,鉛及其危害,鉛簡(jiǎn)介：,鉛，灰白色金屬，原子量207.20，比重11.34，熔點(diǎn)327.5，沸點(diǎn)1620，加熱至400500時(shí)，即有大量鉛蒸氣逸出，并在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進(jìn)一步氧化為氧化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，
10、但都不穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。鉛的化合物，如氧化鉛（又稱黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱紅丹）、二氧化鉛、三氧化二鉛、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱鉻黃）、硝酸鉛、硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于油漆、顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥等行此鉛化合物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛礦的開(kāi)采，燒結(jié)和精煉；含鉛金屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字和澆板；電纜包鉛；機(jī)械工業(yè)鉛浴熱處理；自來(lái)水管道、食品罐頭及電工儀表元件焊接；制造火車、汽車的軸承（掛瓦）；制造X線和原子輻射防護(hù)材料；無(wú)線電元件的噴鉛；修、拆舊船、橋梁時(shí)的焊割。以上作業(yè)鉛以蒸氣和煙塵形
11、式逸散。當(dāng)前國(guó)內(nèi)危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割。,鉛的危害：,鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。,事故案例,返回,鉛污染來(lái)源,鉛污染幾乎無(wú)所不在,食品：,皮蛋（制作過(guò)程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲(chóng)劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。,大氣：,我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬(wàn)噸。最主要的來(lái)源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛
12、汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。,環(huán)境：,土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫(kù)，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開(kāi)水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。,油漆：,可以說(shuō)目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過(guò)裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。,學(xué)習(xí)用品和玩具：,兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書(shū)的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。,除了,汞,和,鉛,之外，其它的有毒元素還有,、,鎘、鉈、鈹,等,返回,學(xué)完本節(jié)課你有
13、哪些收獲？,人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。,無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。,物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不足或過(guò)量均不利于人體健康,我思故我獲：,世界上已知元素(100多種),人體中所含元素(50多種),以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）,以無(wú)機(jī)鹽形式存在的,常量元素（含量0.01%）：,微量元素（含量0.01%）：,必需元素,非必需元素,有害元素,鐵、鋅、硒、碘、氟等,汞、鉛,、鉈、鈹、鎘
14、,等,知識(shí)結(jié)構(gòu):,（共占人體質(zhì)量的3.95%）,鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂,（共占人體質(zhì)量0.05%）,40多種,共,11,種,(20多種),鋁、鋇、鈦等,課題2 化學(xué)元素與人體健康,一、人體中的化學(xué)元素,常量元素(含量大于0.01%)：,O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg,微量元素(含量小于0.01%)：Fe,Co(鈷),Cu,Zn,Cr(鉻),Mn,Mo(鉬),F,I,Se(硒),二、鈣在人體的存在及作用,1.存在：99%存在于,骨骼和牙齒,中；,2.作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架；,3.鈣缺乏對(duì)人體的影響：易患骨質(zhì)疏松，易骨折，重者會(huì)患佝僂病。,三、鈉和鉀在人體的存
15、在及作用,1.存在：50%是以鈉離子和鉀離子的形式存在于細(xì)胞液中，,其中,鈉離子,存在于,細(xì)胞外液,，,鉀離子,存在于,細(xì)胞內(nèi)液,2.作用：維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH。,四、人體內(nèi)的非必需微量元素和有害元素,非必需微量元素：,Al，Ba，Ti（鈦）,有害元素：,汞（Hg），鉛（Pb），鎘（Cd），鉈（Tl）,人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素,分別是（）,A、碳和鐵,B、氧和鋅,C、氫和硒,D、氧和鈣,【課堂練習(xí)1】,D,下列元素為人體所需的微量元素是 （）,A、O,P,K,B、Ga,P,K,C、Fe,Zn,Se,I,D、K,Al,Se,I,【課堂練習(xí)2】,C,下列說(shuō)法正確的是 （
16、）,A.微量元素都是人體必需的元素,B.人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育,快，所以應(yīng)該多食保健品,C.人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類,質(zhì)量的99.95%,D.化學(xué)元素與人體健康沒(méi)有太大聯(lián)系,【課堂練習(xí)3】,C,下列疾病因與人體 缺少元素對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是 （）,A、大脖子病-碘（I）,B、齲齒-氟（F）,C、貧血-鐵（Fe）,D、表皮角質(zhì)化-汞（Hg）,【課堂練習(xí)4】,D,在下列元素中，請(qǐng)用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。,試一試：,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的微量元素,鉀 K,鉛Pb,鈉Na,鈣Ca,汞Hg,鐵Fe,氟 F,5 請(qǐng)將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來(lái)。,元素名稱,缺乏后導(dǎo)致的病癥,補(bǔ)充的食物來(lái)源,鋅,碘,鐵,鈣,食欲不振、生長(zhǎng)遲緩,缺鐵性貧血,甲狀腺腫大（大脖子?。?兒童智力低下,嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛,海帶、紫菜及海產(chǎn)品,動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類,奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類,海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉,氟,硒,齲齒、骨質(zhì)疏松,表皮角質(zhì)化和癌癥,鱈魚(yú)、鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)等,芝麻、蘑菇、大蒜,上世紀(jì)五
十二單元課題2
