2019-2020年高二化學(xué)教案葡萄糖 蔗糖 人教版.doc
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2019-2020年高二化學(xué)教案葡萄糖 蔗糖 人教版 教學(xué)目標(biāo) 1.了解葡萄糖的物理性質(zhì)和重要化學(xué)性質(zhì)——還原性。 2.了解葡萄糖對(duì)人體的重要性及其他重要用途。 3.常識(shí)性介紹葡萄糖的制法。 4.通過葡萄糖開鏈型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的推導(dǎo),進(jìn)一步認(rèn)識(shí)性質(zhì)反映結(jié)構(gòu),根據(jù)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)推測(cè)物質(zhì)結(jié)構(gòu)的化學(xué)思想方法。 教學(xué)過程 【講述】能源是當(dāng)代全人類面臨的幾個(gè)重大而緊迫的問題之一。我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過三種最重要的化石能源(礦物能源)——煤、石油和天然氣,它們跟人類的生產(chǎn)和生活關(guān)系密切。另一類跟我們每個(gè)人的生存、溫飽息息相關(guān)的三種最重要的生物能源或人體能源是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。我們現(xiàn)在開始學(xué)習(xí)和研究在自然界分布極廣的一種有機(jī)物——糖類的一些基礎(chǔ)知識(shí)。 [評(píng)注:從學(xué)生已學(xué)習(xí)過的化石能源入手,引出生物能源,使學(xué)生樹立能源意識(shí)。從舊知引入新知也易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。] 【板書】糖類 【講述】請(qǐng)同學(xué)們說出自己知道的帶糖字的物質(zhì)。(盡可能讓學(xué)生舉例,如白糖、紅糖、蜜糖、糖果、葡萄糖。) (先對(duì)同學(xué)舉出的糖,從純凈物、混合物的角度加以區(qū)分,并思考它們是不是屬于化學(xué)中的糖類。) 帶糖字的物質(zhì)如葡萄糖、果糖、蔗糖(展示樣品)屬于糖類,不帶糖字的物質(zhì),如淀粉、纖維素(展示淀粉、棉花、濾紙等樣品)也屬于糖類,而且是很重要的糖類。它們的化學(xué)內(nèi)涵我們將分別學(xué)習(xí)。 糖類習(xí)慣上叫碳水化合物。為什么這樣稱呼呢?(可讓同學(xué)顧名思義地猜測(cè)。)因?yàn)榛瘜W(xué)家最初發(fā)現(xiàn)的糖類化合物都是由碳、氫和氧三種元素組成的,而且其中氫和氧的原子數(shù)之比跟水的組成相同。于是,誤認(rèn)為糖類是碳的水化物,并用通式Cn(H2O)m表示。人類的認(rèn)識(shí)總是不斷發(fā)展的。后來發(fā)現(xiàn),有些糖如鼠李糖(C6H12O5)、脫氧核糖(C5H10O4)等化合物分子中的氫和氧的原子數(shù)的比不是2∶1。許多分子式符合Cn(H2O)m通式的化合物,例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3),卻不屬于糖類??梢?,碳水化合物這個(gè)名稱并不確切,但因沿用已久,目前還在使用,只是已失去它的原意。 糖類一般分為單糖(最簡(jiǎn)單的糖)、低聚糖和多糖三類。糖通常按天然來源命名。例如,葡萄糖從葡萄汁中提取而得名,由甘蔗汁提取的糖叫蔗糖,由水果汁提取的糖叫果糖。 [板書] 我們首先研究最重要的單糖——葡萄糖。 【板書】一、葡萄糖 1.葡萄糖的物理性質(zhì) 【展示】一瓶葡萄糖樣品 (請(qǐng)一位同學(xué)通過觀察和實(shí)驗(yàn),描述葡萄糖的物理性質(zhì),包括顏色、狀態(tài)、味道,在水中和無水乙醇中的溶解性,并適當(dāng)?shù)馗恰滋菍?duì)比。注意表述的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性。) 葡萄糖是白色晶體,有甜味,易溶于水而難溶于乙醇。 從甜味看,果糖>蔗糖>葡萄糖 【講述】葡萄糖是有機(jī)物,為什么易溶于水而難溶于乙醇呢?這跟葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。 【板書】2.葡萄糖的分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 【討論】通過下列事實(shí)推導(dǎo)葡萄糖的分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。(出示小黑板) (1)把葡萄糖和鎂粉按適當(dāng)比例混合加熱,得到黑色炭粉、白色的氧化鎂粉末和氫氣。 (2)葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量是180,其中含碳40%,含氫6.7%,含氧53.3%。 (3)lmol葡萄糖能跟5mol乙酸酐[(CH3CO)2O]相互完全反應(yīng),生成lmol五乙酸葡萄糖酯和5mol乙酸。 (4)葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng),跟堿性氫氧化銅懸濁液共熱時(shí)得到紅色沉淀。 (5)葡萄糖用鈉汞齊還原后得到正己六醇。 (要求:①?gòu)拿恳皇聦?shí)中得出一個(gè)結(jié)論。②綜合以上各實(shí)驗(yàn),得出整體結(jié)論。③寫出事實(shí)(3)、(4)的化學(xué)反應(yīng)方程式。先個(gè)人思考,再相互討論。) (抽同學(xué)回答,由其他同學(xué)作出評(píng)價(jià),或進(jìn)行補(bǔ)充、糾正。) 師:根據(jù)哪些事實(shí)推出葡萄糖的分子式? 生:事實(shí)(1)說明,葡萄糖由碳、氫和氧三種元素組成。根據(jù)事實(shí)(2),l分子葡萄糖中含碳原子(18040%)/12=6個(gè),含H原子(1806.7%)/1=12個(gè),含氧原子(18053.3%)/16=6個(gè)。所以,葡萄糖的分子式是C6H12O6。(計(jì)算思路可以多種多樣。) 師:再根據(jù)哪些事實(shí)推出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式?試寫出它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 生:事實(shí)(3)說明1個(gè)葡萄糖分子里有5個(gè)羥基。事實(shí)(4)說明,葡萄糖分子里含有醛基。事實(shí)(5)說明,葡萄糖分子有直鏈結(jié)構(gòu),5個(gè)羥基分別連接在5個(gè)碳原子上。(插問:5個(gè)羥基為什么分別連在5個(gè)碳原于上?讓學(xué)生思考回答后指出:兩個(gè)羥基連接在同一個(gè)碳原子上一般是不穩(wěn)定的,易脫去一分子水而變成碳基。) 綜合分析,葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是 【板書】CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO 師:寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式必須符合價(jià)鍵規(guī)則。有機(jī)化合物中碳原子跟其他原子通常形成4個(gè)共價(jià)鍵,這一點(diǎn)十分重要。 從葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式看出,它是一種多羥基醛。糖類從結(jié)構(gòu)上看,一般是多羥基醛或多羥基酮(例如果糖),或者是能水解生成多羥基醛或多羥基酮的化合物(例如淀粉)。 葡萄糖易溶于水,難溶于純乙醇,這跟分子的極性有關(guān)。 上述推導(dǎo)表明,實(shí)驗(yàn)方法是研究物質(zhì)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的基本方法。性質(zhì)反映結(jié)構(gòu),可以由物質(zhì)的性質(zhì)推測(cè)物質(zhì)的可能結(jié)構(gòu)。 [評(píng)注:根據(jù)實(shí)驗(yàn)事實(shí),由計(jì)算和邏輯推理推導(dǎo)葡萄糖的結(jié)構(gòu)式,再根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)推測(cè)它的性質(zhì)。這是研究物質(zhì)的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的重要方法,也是認(rèn)識(shí)事物本質(zhì)的一種思維方式。在元素化合物知識(shí)的教學(xué)中要抓住這一方法。] 師:上述事實(shí)反映葡萄糖有哪些重要化學(xué)性質(zhì)? 生:(還原性、酯化反應(yīng)。歸結(jié)到官能團(tuán)的特性。) 【板書】3.葡萄糖的還原性 【復(fù)習(xí)】回憶乙醛的銀鏡反應(yīng)和還原氫氧化銅的實(shí)驗(yàn)。銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵是什么? (要求答出:①銀氨溶液的配制:在AgNO3溶液中逐滴加入氨水,邊加邊振蕩試管,至最初出現(xiàn)的沉淀剛好消失為止。②試管必須十分潔凈。③反應(yīng)在堿性環(huán)境中進(jìn)行。) 【閱讀】教材上有關(guān)葡萄糖銀鏡反應(yīng)和還原氫氧化銅的演示實(shí)驗(yàn)部分。 【實(shí)驗(yàn)】抽兩位同學(xué)上講臺(tái),分別演示這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。另抽兩位同學(xué)板書有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。 (1)CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-→ CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag↓+H2O+4NH3 (2)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→ CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O↓+2H2O 【討論】讓其他同學(xué)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作和化學(xué)方程式書寫予以評(píng)價(jià)。 【板書】4.葡萄糖的重要性和用途 【講述】葡萄糖的銀鏡反應(yīng)長(zhǎng)期應(yīng)用于制作鏡子、熱水瓶膽和保溫杯膽的鍍銀工藝。 葡萄糖對(duì)人體及其活動(dòng)至關(guān)重要,它是人體所需能量(包括維持體溫的熱量)的主要來源。人饑餓時(shí)或劇烈運(yùn)動(dòng)后,有時(shí)心里發(fā)慌,喝一杯葡萄糖水能很快定心安神。因?yàn)楹冗M(jìn)的葡萄糖可以較快地升高已降低的血糖(即葡萄糖)水平,使它恢復(fù)正常值。病人手術(shù)后或進(jìn)食困難的病人,需要注射葡萄糖營(yíng)養(yǎng)劑或葡萄糖生理鹽水。喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖尿病(血糖水平過高,使尿液中含有葡萄糖)。血糖水平大致是個(gè)常數(shù),過高、過低都危害健康。 【思考】聯(lián)系生物學(xué)的有關(guān)知識(shí),葡萄糖在人體內(nèi)釋放能量的化學(xué)原理是什么?寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式。 【講述】葡萄糖在體內(nèi)釋放能量的化學(xué)原理,是血液中的葡萄糖(即血糖)跟血紅蛋白輸送的氧氣發(fā)生放熱反應(yīng)。 C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ 在體內(nèi),這一反應(yīng)是逐步緩慢進(jìn)行的。葡萄糖放出的能量,既能維持體溫,又使多余的葡萄糖變成新的貯能物質(zhì),其中之一是脂肪。 葡萄糖還可用作生產(chǎn)維生素C、味精和葡萄糖酸鈣(一種抗皮膚過敏藥劑)的原料。印染和制革工業(yè)還可用它作還原劑。 【板書】5.葡萄糖的制取 【講述】葡萄糖廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi),除葡萄和血液外,植物的根、莖、葉、花中都或多或少含有它。在蜂蜜里,人和動(dòng)物的淋巴液、脊髓液里也都含有葡萄糖。葡萄糖的需求量很大,天然葡萄糖遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需要。那么,工業(yè)上是怎樣制取葡萄糖的呢? 工業(yè)上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。 過去采用硫酸等無機(jī)酸作催化劑,需在加壓下進(jìn)行,不但生產(chǎn)成本高,而且效率較低,質(zhì)量也不很高。受人體內(nèi)淀粉水解的啟示,現(xiàn)在采用生物催化水解法(酶水解法)制取,成本降低了,效率和質(zhì)量卻大大提高。所以,生物模擬法是工業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)重要方向。 后面我們將學(xué)習(xí)其他重要的糖類,請(qǐng)做好預(yù)習(xí)。 【作業(yè)】怎樣檢驗(yàn)?zāi)橙耸欠窕加刑悄虿???qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)最簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案。 (課本習(xí)題略。) 教學(xué)說明 本課重視充分利用化學(xué)事實(shí),通過觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、思考、推理等方法,引導(dǎo)學(xué)生推導(dǎo)出物質(zhì)的結(jié)構(gòu),再以物質(zhì)的結(jié)構(gòu)指導(dǎo)對(duì)物質(zhì)性質(zhì)的學(xué)習(xí)。最后,根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì),確定物質(zhì)的用途,使學(xué)生獲得較系統(tǒng)的知識(shí)。教師注意引導(dǎo)學(xué)生充分利用已有的知識(shí)和化學(xué)事實(shí)積極思維,使學(xué)生在學(xué)習(xí)中接受科學(xué)思維方法的熏陶,同時(shí)受到內(nèi)因是變化的根據(jù),外因是變化的條件這一辯證唯物主義的教育。 本課的另一特點(diǎn)是重視跟實(shí)際結(jié)合。教學(xué)時(shí)盡可能使葡萄糖的知識(shí)跟生產(chǎn)、生活相聯(lián)系,以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,又有利于知識(shí)的理解和運(yùn)用,有助于發(fā)展學(xué)生的智能和創(chuàng)造意識(shí)。 教案示例 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 教學(xué)目標(biāo) 1.掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和葡萄糖的主要性質(zhì)。 2.通過實(shí)驗(yàn)推導(dǎo)葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析和推斷能力。 3.通過分析葡萄糖結(jié)構(gòu)跟性質(zhì)的關(guān)系,對(duì)學(xué)生進(jìn)行辯證唯物主義觀點(diǎn)的教育。 教學(xué)過程 師:葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量是180,其中含碳40%,氫6.7%,其余是氧。求它的分子式。 (學(xué)生計(jì)算,得出葡萄糖的分子式,由此引入新課。) 【板書】單糖 一、葡萄糖(C6H12O6)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) (一)物理性質(zhì) 【實(shí)驗(yàn)】觀察試管里的葡萄糖晶體。了解它的色、態(tài)后,倒入少量蒸餾水,觀察葡萄糖的溶解性,得出結(jié)論。 【板書】(一)物理性質(zhì):白色晶體,溶于水,有甜味。 (二)結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì) 【實(shí)驗(yàn)】 生:常溫下的現(xiàn)象是生成絳藍(lán)色溶液,說明葡萄糖分子里含有多個(gè)羥基。加熱時(shí)發(fā)生的現(xiàn)象是生成紅色沉淀,說明葡萄糖分子里有醛基。 師:通過實(shí)驗(yàn)分析可知,葡萄糖是一種多羥基醛。那么官能團(tuán)的數(shù)目是多少呢?已知下列實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù): 師:兩種反應(yīng)物的物質(zhì)的量的比是1∶1,說明分子里只有一個(gè)醛基,生成物是正己六醇。這說明除一個(gè)醛基被還原成一個(gè)羥基外,原來的葡萄糖分子里已有五個(gè)羥基。正說明六個(gè)碳原子以直鏈方式連接。請(qǐng)學(xué)生寫出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 【板書】1.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或 CH2OH—(CHOH)4—CHO [評(píng)注:教學(xué)中推導(dǎo)葡萄糖結(jié)構(gòu)式的過程,先引導(dǎo)學(xué)生從觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象找出因果關(guān)系,進(jìn)而得出相應(yīng)結(jié)論,最后確定物質(zhì)的結(jié)構(gòu)式。這符合有機(jī)物結(jié)構(gòu)推導(dǎo)的科學(xué)方法。] 2.化學(xué)性質(zhì) 【說明】教師引導(dǎo)學(xué)生討論,葡萄糖含有醛基和多羥基,那么它可能有哪些化學(xué)性質(zhì),總結(jié)學(xué)生討論結(jié)果得出結(jié)論。 【板書】(l)醛基的還原性 【演示】 (水浴加熱,觀察現(xiàn)象。) 【板書】 (2)醛基的氧化性 (3)多羥基的反應(yīng) ①跟新制的氫氧化銅在常溫下生成絳藍(lán)色溶液。 ②發(fā)生酯化反應(yīng),生成五乙酸葡萄糖酯。 (4)人體內(nèi)氧化反應(yīng) C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ 師:本節(jié)課重點(diǎn)是一個(gè)結(jié)構(gòu)式,四個(gè)表示性質(zhì)的化學(xué)方程式。 (練習(xí)略。) 【演示】用新鮮的葡萄汁滴入新制的氫氧化銅溶液里,加熱,出現(xiàn)紅色沉淀。 請(qǐng)學(xué)生解釋這一現(xiàn)象,寫出有關(guān)的化學(xué)方程式。 (課本習(xí)題略。) 專家評(píng)注 本節(jié)課依據(jù)教學(xué)大綱和學(xué)生情況,把握住恰當(dāng)?shù)闹R(shí)數(shù)量和深度。教學(xué)時(shí)從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象入手,經(jīng)思考導(dǎo)出物質(zhì)結(jié)構(gòu),再由結(jié)構(gòu)到重要性質(zhì),有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)和科學(xué)方法的訓(xùn)練,學(xué)生的能力同時(shí)有所發(fā)展。這種課堂設(shè)計(jì)容易使學(xué)生興趣盎然,也易產(chǎn)生教和學(xué)共鳴的效果。這是創(chuàng)設(shè)課堂教學(xué)最佳意境的重要途徑。 相關(guān)練習(xí) 1.葡萄糖是單糖的主要原因是 A.在糖類物質(zhì)中含碳原子最少 B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C.分子中有一個(gè)醛基 D.分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單 答案:B 2.在酸性條件下,可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是 A.蔗糖 B.麥芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯 答案:AD 3.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中,碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 A.30% B.40% C.50% D.數(shù)據(jù)不全,無法計(jì)算 答案:B 4.實(shí)驗(yàn)中都必須使用水浴加熱的一組實(shí)驗(yàn)是 A.測(cè)定硝酸鉀的溶解度、制硝基苯B.制乙烯、制溴苯 C.蔗糖水解,制酚醛樹脂D.制乙酸乙酯,乙酸乙酯水解 答案:C 5.某有機(jī)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)鑒定,其結(jié)果如下:①有銀鏡反應(yīng) ②加入新制的Cu(OH)2無變化 ③加入鋅粒不反應(yīng) ④與含堿的酚酞溶液共熱,發(fā)現(xiàn)紅色褪去,則該有機(jī)物可能是 A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸異丙酯 答案:D 6.玉米芯、甘蔗渣等在稀H2SO4作用下水解所得的木糖C5H10O5,屬于多羥基醛,木糖與濃H2SO4加 熱作用可生成糠醛 ,寫出木糖(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)生成糠醛的化學(xué)方程式。 解析:首先可從木糖聯(lián)想葡萄糖的結(jié)構(gòu),可以推知木糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:CH2—OH—(CHOH)3—CHO,所以從木糖生成糠醛時(shí)應(yīng)符合:一要形成環(huán)狀結(jié)構(gòu),二要形成不飽和C==C雙鍵。所以脫水應(yīng)該是: △ 答案:CH2OH—CH2OH—CHOH—CHOH—CHO +3H2O 7.A、B、C、D四種有機(jī)物,它們分子中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是6﹕1﹕8。在通常狀況下,A是一種有刺激性氣味的氣體,對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15,其水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng);B的相對(duì)分子質(zhì)量是A的6倍,B常用作制鏡工業(yè)的還原劑;C和D兩物質(zhì)的蒸氣密度都是2.68 g/L(標(biāo)準(zhǔn)狀況),它們也互為同分異構(gòu)體,但C的水溶液能使石蕊試液變紅,而D是不溶于水的油狀液體,具有水果香味。試寫出A、B、C、D的名稱和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 解析:因四種物質(zhì)分子中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是6﹕1﹕8,C、H、O原子個(gè)數(shù)比為:﹕﹕=1﹕2﹕1,最簡(jiǎn)式為CH2O。又因A的相對(duì)分子質(zhì)量是152=30,是一種有刺激性氣味的氣體,水溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng),故A為甲醛。B的相對(duì)分子質(zhì)量為306=180,分子式為C6H12O6,又因B常用作制鏡工業(yè)的還原劑,故B為葡萄糖。C、D的相對(duì)分子質(zhì)量都是2.6822.4=60,分子式都是C2H4O2,C溶液顯酸性,D為油狀液體,故C為乙酸,D為甲酸甲酯。 答案:A.甲醛 B.葡萄糖 CH2OH [CHOH ]4CHO C.乙酸 CH3COOH D.甲酸甲酯- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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