2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版(II).doc

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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 新人教版(II) 一、教學(xué)目標(biāo) 1、知識與技能 （1）了解六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽。 （2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。 2、過程與方法 （1）通過閱讀自學(xué)，獲取相關(guān)信息，從化學(xué)角度認(rèn)識營養(yǎng)物質(zhì)。 （2）根據(jù)所學(xué)知識，學(xué)習(xí)合理安排膳食、均衡營養(yǎng)方法。 3、情感態(tài)度與價(jià)值觀 （1）認(rèn)識化學(xué)與生物、生活的密切關(guān)系，發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 （2）增進(jìn)學(xué)生關(guān)注健康的意識，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。 二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) 1、重點(diǎn) 蛋白質(zhì)的生理功能 2、難點(diǎn) 營養(yǎng)物質(zhì)在人的生活中所起的作用 三、教學(xué)過程 教學(xué)內(nèi)容與步驟 設(shè)計(jì)意圖 〈情景問題〉在生活中，我們都有一日三餐這樣的習(xí)慣，大家知道我們?nèi)椭兴M(jìn)食的有哪些物質(zhì)呢？這些物質(zhì)具有哪些成分呢？一餐膳食中應(yīng)如何搭配才合理？ 〈學(xué)生活動〉思考、討論、交流 〈導(dǎo)入新課〉人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。這些知識，大家在生物課中已有所了解，是比較熟悉的。今天，我們將從化學(xué)的角度來學(xué)習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。 〈板書〉人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽等六大類物質(zhì)。 〈問題〉你知道這些物質(zhì)在人體中有什么功能嗎？ 〈學(xué)生活動〉閱讀課本內(nèi)容，討論、交流 〈學(xué)生歸納〉（一）蛋白質(zhì)的功能 1、 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。 2、 蛋白質(zhì)具有多種功能。 3、 蛋白質(zhì)也會變質(zhì)。 〈拓展〉閱讀資料或觀看視頻（吸煙危害健康） 〈展示〉一些常見食物圖片 〈問題〉你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？ 通過閱讀信息，培養(yǎng)學(xué)生處理信息的能力；認(rèn)識人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)與化學(xué)的密切關(guān)系，增進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 〈學(xué)生歸納〉（二）糖類 1、 常見的糖類 淀粉、蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6）。 2、 糖類組成 糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物 3、糖類的作用 為機(jī)體提供能量，食物供給的能量中，60%――70%來自糖類。 C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O 〈展示〉一些常見食物圖片 〈問題〉你知道哪些食物中含有豐富的糖類嗎？ 〈拓展〉糖尿病病人排出的尿液中，能查出含有葡萄糖。 〈討論〉糖尿病病人應(yīng)如何注意膳食？ 〈學(xué)生歸納〉（三）油脂 油脂是油和脂肪的合稱；油是重要的供能物質(zhì)；人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動的備用能源；每克油脂完全氧化放出能量比糖類多一倍。 〈思考〉你認(rèn)為素食是一種健康的飲食方式嗎？ 〈展示〉油脂食物圖片 〈問題〉為了健康，人體除了需要攝取上述的物質(zhì)外，還需要其他物質(zhì)嗎？ 〈學(xué)生歸納〉（四）維生素的功能 調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持健康。 〈討論〉人體缺乏維生素，對健康有哪些影響？ 〈展示〉維生素食品圖片 〈拓展〉維生素種類―――見附表 認(rèn)識缺乏營養(yǎng)，對身體的影響。根據(jù)所學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生合理安排膳食，促使身體健康成長的習(xí)慣。 〈小結(jié)〉學(xué)完本節(jié)課內(nèi)容，你有什么收獲？ 〈板書設(shè)計(jì)〉 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1、 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。 2、蛋白質(zhì)具有多種功能。 3、糖和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動和維持恒定體溫提供能量。 4、維生素在人體內(nèi)需要量很少，但非常重要。它可起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。 附表：維生素的功能 名 稱 來 源 缺 乏 癥 維生素A 肝、玉米、蘿卜、魚肝油 皮膚粗糙、夜盲癥 維生素C 水果、蔬菜等 壞血病、抵抗力下降 維生素D 肝、蛋黃、乳類 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥 維生素B1 谷類、瘦肉、肝、豆 神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病 維生素B2 酵母、蛋、綠葉蔬菜等 口角炎、舌炎 維生素B6 酵母、蛋黃、肝、谷類 維生素B12 肝、肉、魚、蛋 巨幼紅細(xì)胞性貧血 維生素E 植物油、萵苣 臨床用于治療習(xí)慣性流產(chǎn) 維生素K 肝、菠菜、白菜