餐飲概述試卷答案

1、. 第一單元 餐飲部概述 一、 填空題 1.酒店業(yè)先驅(qū)埃爾斯沃思斯塔特勒曾說(shuō)過(guò)：“對(duì)任何酒店來(lái)說(shuō)，取得成功的三個(gè)根本要素是_ _、_ _、_ _。” 2.餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式日趨多樣，除獨(dú)立經(jīng)營(yíng)之外，還可以_ _、_ _、_。 3.服務(wù)態(tài)度的具體要求是_ _、_ _、_ _、_ _。 4.餐飲服務(wù)人。

2、餐飲服務(wù)從業(yè)人員試卷 單位姓名分?jǐn)?shù) 一單選題共10題20分，每題2份 1目前對(duì)食品進(jìn)行管理的法律是B。 A食品衛(wèi)生法B食品安全法C食品質(zhì)量法 2食品原料食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于B年。 A1年B2年C3年 。

3、飯店餐飲管理試卷一名詞解釋每小題4分，共20分1正餐廳：指食品精美服務(wù)高雅裝飾華麗環(huán)境舒適的桌式服務(wù)餐廳。2零點(diǎn)菜單：是指每道菜都單獨(dú)標(biāo)價(jià)的菜單。菜單上菜式豐富多樣，可供顧客自由選擇，滿(mǎn)足了顧客個(gè)性化需求，因此是餐廳的一種基本菜單形式。3藝。

4、飯店餐飲管理試卷 一 名詞解釋 每小題4分 共20分 1 正餐廳 指食品精美 服務(wù)高雅 裝飾華麗 環(huán)境舒適的桌式服務(wù)餐廳 2 零點(diǎn)菜單 是指每道菜都單獨(dú)標(biāo)價(jià)的菜單 菜單上菜式豐富多樣 可供顧客自由選擇 滿(mǎn)足了顧客個(gè)性化需。

5、2016年誠(chéng)信建設(shè)（2016年必修課程二）試卷 一、單選題(每題1分,共20題) 1、“中國(guó)式”聽(tīng)證會(huì)制度說(shuō)明政府（）。 A、合法地不講誠(chéng)信 B、操縱行為 C、政府言而無(wú)信 答案：B 2、財(cái)政與稅收是一個(gè)硬幣的兩個(gè)面,積極的財(cái)政政策是靠（）政策來(lái)支撐的,這也是稅收政策扭曲的重要根源。 A、關(guān)稅 B、高稅收 C、低稅收 答案：C 參考答案：B 3、（）是促進(jìn)各行業(yè)自律規(guī)范的根。

6、計(jì)量法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)試卷部門(mén) 姓名 分?jǐn)?shù)一選擇題1計(jì)量檢定按管理性質(zhì)可分為：A周期檢定 B強(qiáng)制檢定 C首次檢定 D非強(qiáng)制檢定2我國(guó)目前有效的檢定堆積有：A國(guó)家計(jì)量檢定規(guī)程 B行業(yè)計(jì)量檢定規(guī)程 C地方計(jì)量檢定 規(guī)程 D部門(mén)計(jì)量檢定規(guī)程3測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)按。

7、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí) 培訓(xùn)試卷及答案 姓名 單位名稱(chēng) 一 選擇題 單選或多選 每題4分 共48分 1 中華人民共和國(guó)食品安全法 是 D 頒布實(shí)施的 A 1980年 B 1990年 C 1995年 D 2009年 2 食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址應(yīng)。

8、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員能力測(cè)試試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列 內(nèi)容 A 文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗 帶有歧視。

9、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力考核試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是 A 日落黃 B 呈味核苷酸二鈉 C。

10、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品安全管理員必須具備的條件 A 身體健康 B 具有餐飲從業(yè)人員健康。

11、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員能力測(cè)試試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于 A 15學(xué)時(shí) B 1。

12、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 關(guān)于食品安全的表述 下列選項(xiàng)正確的是 A 經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程 食品中不含有。

13、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在問(wèn)題的 應(yīng)。

14、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)試卷 附答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 國(guó)家 對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理 A 海關(guān) B 食品藥品監(jiān)管部門(mén) C 。

15、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力提升試卷 含答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 生產(chǎn) 銷(xiāo)售國(guó)家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn) 銷(xiāo)售的食品的 依照刑。

16、市 區(qū)縣 姓名 單位 密 封 線(xiàn) 內(nèi) 不 準(zhǔn) 答 題 餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)能力提升試卷 附答案 注意事項(xiàng) 1 考試時(shí)間 90分鐘 本卷滿(mǎn)分為100分 2 請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名 單位等信息 3 本卷共三大題型分別為單選題 多選題和判斷題 請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?一 單選題 本大題共45小題 每小題1分 共45分 1 食品安全法 第一百二十六條規(guī)定 安排患有有礙食品安全的疾病的人員。