餐飲管理制度

1、儀容儀表要求制度 一 上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色.黑色襪男員工 二 女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型. 三 男服務(wù)員:頭發(fā)。

2、餐飲服務(wù)食品安全管理制度一食品安全管理員制度1單位負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人,食品安全由專(zhuān)兼職人員負(fù)責(zé).2制定各食品安全崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查.3建立食品安全管理檔案.4定期檢查食品衛(wèi)生安全,并有記錄及處理結(jié)果.5定期組織食。

3、酒店餐飲管理知識(shí)餐飲部個(gè)人衛(wèi)生制度1 每天起床后漱口刷牙洗臉;2 每天至少一至二次沐浴;3 每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲的修剪;4 制服每天更換一次,力求整潔筆挺;5 頭發(fā)梳洗干獐頭鼠目,女性工作時(shí)應(yīng)分淡妝,并附帶發(fā)網(wǎng);6 工作時(shí)。