面筋成形生產(chǎn)線

面筋成形生產(chǎn)線,面筋,成形,生產(chǎn)線 畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告 課題： 面筋成形生產(chǎn)線 專 業(yè) 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及自動(dòng)化 學(xué)生姓名 周 培 班 級(jí) 材機(jī)001班 學(xué) 號(hào) B0012101 指導(dǎo)教師 倪文龍 完成日期 2004.6.11 課題名稱：面筋成形生產(chǎn)線 課題類型： □ 工程設(shè)計(jì)型 □ 工程技術(shù)研究型 □ 軟件開(kāi)發(fā) □理論研究 （請(qǐng)?jiān)趯?duì)應(yīng)類型前面打√） 一、課題簡(jiǎn)介（課題含義、課題來(lái)源、需要解決的問(wèn)題、已知條件）： 面筋是大家都喜歡吃的食物，可制作多種美味可口的佳肴，而面筋生產(chǎn)多數(shù)采用手工生產(chǎn)，手長(zhǎng)期浸泡在鹽水中，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致身體脫水，而且用手工生產(chǎn)不能保證面筋成品的干凈程度，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食物的要求也越來(lái)越精。在這種情況下，用機(jī)械生產(chǎn)面筋便成為一種迫切的需求，面筋成型機(jī)就是應(yīng)樓王淀粉廠要求設(shè)計(jì)，主要為免除手工制作時(shí)長(zhǎng)期浸泡在鹽水中的苦境，保護(hù)勞動(dòng)者的健康，可大大的提高生產(chǎn)效率，增加收益，提高面筋的質(zhì)量。本課題需要解決的問(wèn)題有： 1.總體方案設(shè)計(jì) 2.卷制機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì) 3.切料機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì) 4.坯料軋制及上料機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì) 5.面筋生產(chǎn)線的設(shè)計(jì) 已知條件：卷制坯料寬50±15mm，成型長(zhǎng)度150±15mm, 機(jī)械動(dòng)作600個(gè)／h，即6s／個(gè)。 二、本課題國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況： 小麥面粉中加適量的水，再用手或機(jī)械進(jìn)行揉合,即得到粘聚在一起并具有粘彈性面塊。靜置之后，面團(tuán)在水中搓洗時(shí)，淀粉，麩皮漸漸離開(kāi)，面團(tuán)而懸浮于水中，最后只剩下一塊具有粘性(cohesive)，延伸性(extensible)和橡膠狀(rubbery)的物質(zhì)，這就是所謂的濕面筋（wet gluten）；濕面筋烘去部分水分為干面筋(dry gluten)，我們平常所說(shuō)的面筋，也就是市場(chǎng)上賣(mài)的面筋是將上述的面筋原料做成一定大小，用一只手握住面筋原料，另一只手拿著筷子，將面筋繞在筷子上，最后將末端插進(jìn)兩根筷子中間形成自鎖，最后放入水中煮，將筷子取出后就是面筋成品了，但因?yàn)槔@制時(shí)離不開(kāi)鹽水，嚴(yán)重時(shí)將導(dǎo)致操作者脫水。 面筋成形機(jī)時(shí)應(yīng)樓王淀粉廠要求設(shè)計(jì)，主要為免除手工制作時(shí)手長(zhǎng)期浸泡在鹽水中的苦境，保護(hù)勞動(dòng)者的健康，它是一種用機(jī)器代替手工來(lái)完成面筋繞制的產(chǎn)品。因?yàn)槊娼罾@制動(dòng)作都要在鹽水里進(jìn)行，由于人的皮膚長(zhǎng)期在鹽水里工作會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重失水，故對(duì)人的身體有一定的影響。面筋機(jī)它可以完全讓手脫離鹽水，而讓機(jī)器來(lái)完成在水里的動(dòng)作。 本課題所研究的面筋成形機(jī)為全國(guó)首創(chuàng)，市場(chǎng)還無(wú)類似產(chǎn)品。 三、完成本課題的總體設(shè)計(jì)思路（本課題的技術(shù)路線簡(jiǎn)介、總體方案論證、對(duì)本課題完成情況的預(yù)計(jì)） 本課題的技術(shù)路線是利用壓滾軸將大團(tuán)的面筋壓制成規(guī)定大小厚度的原料，再利用筷子夾住面筋原料進(jìn)行卷制成型，在最后將末端插入形成自鎖，防止散開(kāi)。 總體方案論證： 一.結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 基于我的設(shè)計(jì)主要任務(wù)為設(shè)計(jì)面筋成型機(jī)的輔助部分。 1.根據(jù)預(yù)先的概念設(shè)計(jì)，先設(shè)計(jì)進(jìn)料裝置。 2.滾壓裝置的設(shè)計(jì) 伸出的面筋將被兩道滾壓軸滾壓，滾壓達(dá)到所需的厚度和寬度。 3. 輸送裝置的設(shè)計(jì) 滾壓后的面筋需輸送到主機(jī)內(nèi)，中間必須有輸送機(jī)構(gòu)，選擇皮帶輸送機(jī)。 4.切割裝置的設(shè)計(jì) 面筋在被卷軋之前還需被切割成150mm的長(zhǎng)度，所以需在下一步機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)中加入切割裝置。 5.流水生產(chǎn)線的設(shè)計(jì) 二.傳動(dòng)設(shè)計(jì) 1.將輸送裝置的滾軸由滾壓裝置的電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)的齒輪加一個(gè)齒輪來(lái)帶動(dòng)。 2.將切割裝置的偏心輪傳動(dòng)也由滾壓裝置的電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)。 三.尺寸設(shè)計(jì) 根據(jù)實(shí)際情況，應(yīng)指定電動(dòng)機(jī)的大小，轉(zhuǎn)速，齒輪的個(gè)數(shù)，齒輪的傳動(dòng)比等。 本課題已大體完成其主體設(shè)計(jì)，正在進(jìn)行完善改進(jìn)。 手工制作速度為500個(gè)／h，機(jī)械動(dòng)作600個(gè)／h，考慮雙機(jī)單傳動(dòng)或雙機(jī)單人可大大減少勞動(dòng)工作量，所以總體方案論證通過(guò)。 四、課題進(jìn)度安排 04.02.16-04.02.27 畢業(yè)實(shí)習(xí) 04.03.01-04.03.12 方案論證 04.03.12-04.05.03 設(shè)計(jì)階段 04.05.03-04.05.20 編寫(xiě)說(shuō)明書(shū) 04.05.20-04.05.24 畢業(yè)設(shè)計(jì)預(yù)答辯 04.05.25-04.06.12 修改設(shè)計(jì)資料 04.06.13-04.06.14 復(fù)查設(shè)計(jì)資料 04.06.16-04.06.18 畢業(yè)答辯 04.06.19-04.06.20 材料整理裝檔 指導(dǎo)導(dǎo)師意見(jiàn): 指導(dǎo)教師（簽名） 2004年 月 日 教研室意見(jiàn)： 教研室主任（簽字） 2004年 月 日 系部意見(jiàn)： 部門(mén)（公章） 系主任（簽名） 2004年 月 日 6