2019-2020年九年級化學下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質教案 新人教版(I).doc

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2019-2020年九年級化學下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質教案 新人教版(I) 教學目標 1．知識與技能 (1)了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質。 (2)了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。 2．過程與方法 (1)通過閱讀資料了解和攝取相關信息。 (2)從所學知識中意識到各種營養(yǎng)物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。 3．情感態(tài)度與價值觀 (1)意識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發(fā)展學習化學的興趣。 (2)使學生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習慣，以促使自己健康地成長。 教學重點 1．蛋白質的教學。 2．學生視野的拓寬。 教學難點 蛋白質的生理功能。 教學方法 閱讀、討論、講解、拓寬、練習等。 第二課時：糖類、油脂、維生素。 教學過程 第二課時 [引言]人餓了，會渾身無力，此時首先想到要吃飯；馬拉松長跑運動員在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通過靜脈輸入葡萄糖水…… 人們要維持一定的體溫，要從事各種活動，需要熱量和能量。吃飯或攝入葡萄糖，為什么能提供人們活動所需的熱量和能量呢? 這就需要我們了解有關糖類的知識。 [板書]二、糖類 [講解]糖類是綠色植物光合作用的產物，是動植物所需能量的重要來源，在人類食物所供 給的總能量中，有60％～70％來自糖類。 [板書]糖類是動植物所需能量的重要來源。 [介紹]人們吃飯，從大米、面粉、玉米、土豆等主食中攝入的糖類物質是淀粉。 [板書]1．淀粉[(C6H12O5)n] [講解]淀粉的相對分子質量從幾萬到幾十萬不等。食物淀粉在人體內經酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖的化學式為C6H12O6。 [板書]2．葡萄糖(C6H1206) [講解]葡萄糖是一種有甜味的白色固體。葡萄糖經過腸壁吸收進人血液成為血糖，輸送到人體的各個組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下，轉變?yōu)榈矸蹆Σ卦诟闻K和肌肉中。 在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。 [板書]C6H12O6+6O26CO2+6H2O [講述]在上述反應中，每克葡萄糖約放出16 kJ的能量。 [過渡]我們平常所吃的甘蔗中就含有糖類物質——蔗糖。 [板書]3．蔗糖(C12H22O11) [板書]4．麥芽糖(C12H22O11) [設問]為什么在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味? [總結]正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會造成血糖含量太低(醫(yī)學上稱為“低血糖”)。低血糖的人會出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。因葡萄糖可不經過消化過程而直接為人體吸收，故體弱和血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)。 [師]另外需要注意的是，淀粉含量較高的食物常常容易發(fā)生霉變。其中因霉變產生的黃曲霉毒素毒性較大，可誘發(fā)肝癌，故絕不能食用霉變食物。 [引導學生閱讀P92“資料”] [過渡]食物中的另一類營養(yǎng)物質——油脂也是動物體內重要的供能物質。有關油脂我們需要了解些什么呢? [板書]三、油脂 [請大家閱讀課本有關內容，并總結] [學生閱讀后總結，教師板書]油脂是油和脂肪的合稱；油脂是重要的供能物質；人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源。 [投影課堂練習]花生米含糖約24%(質量分數(shù))，油脂約39％，蛋白質約26％；小麥含糖約76％，油脂約2％，蛋白質約11％。50 g花生米和50 g小麥在體內完全氧化放出的能量各是多少? [過渡]20世紀初期，人們認為只要攝入足夠的蛋白質、糖類、脂肪、礦物質和水就可以滿足健康的需要。那時，某些成人和兒童由于攝入維生素不足，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙；一些人也因攝入維生素不足，患營養(yǎng)缺乏癥。這些病癥曾成為醫(yī)學難題。在20世紀中后期，人們相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素及其作用。對維生素重要作用的認識是20世紀營養(yǎng)學的最大進展。 [板書]四、維生素 [講解]維生素有20多種，它們是分子組成和結構都較為復雜的物質，它們多數(shù)在人體內不能合成，需要從食物中攝取。維生素在人體內需要量很小，但它們可以起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。缺乏某種維生素將使人患病，如缺乏維生素A，會引起夜盲癥；缺乏維生素C，會引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、雞肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。 [板書]維生素在人體內需要量雖小，但卻很重要。 [講解]我們只要保證膳食中含有各種維生素，不偏食，一般不會缺乏維生素。如果長期對食物烹調的方法不對，使食物中的維生素破壞或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果攝入的維生素不足，就要注意補充?，F(xiàn)在人們已經能夠用人工方法合成或從一些食物中提取某些維生素制成維生素制劑。 [小結]本節(jié)課我們主要學習了糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質的特點及其對人體的重要性。 [布置作業(yè)]習題3 調查與研究(課本P94) 板書設計 二、糖類 糖類是動植物所需能量的主要來源 1．淀粉[(C6G10O5)n] 2．葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6+6O26CO2+6H2O 3．蔗糖(C12H22O11) 4．麥芽糖(C12H22O11) 三、油脂 油脂是油和脂肪的合稱：油脂是重要的供能物質；人體內的脂肪是維持生命活動的備用能源。 四、維生素 維生素在人體內需要量雖小，但卻很重要。