- 1 -本科畢業(yè)設計開題報告學 院 機械工程學院 專 業(yè)機械設計制造及其自動化班 級設計題目 菠蘿削皮機設計學生姓名指導教師課題來源1.選題背景(含國內(nèi)外相關研究綜述及評價)與意義菠蘿是我國南亞熱帶地區(qū)最具特色和優(yōu)勢的熱帶水果品種之一，在國際熱帶水果貿(mào)易中菠蘿年均貿(mào)易量排行第二，我國是世界五大菠蘿出口國之一，而且除了出口量大，國內(nèi)對于菠蘿產(chǎn)品的需求也很龐大，在此基礎上，我國菠蘿加工業(yè)經(jīng)歷了屢次調(diào)整，已經(jīng)進入穩(wěn)定發(fā)展階段。上世紀，在世界范圍內(nèi)，菠蘿產(chǎn)品以糖水菠蘿罐頭為主，近些年以來，菠蘿罐頭的產(chǎn)量已逐漸下降，而鮮果交易和菠蘿濃縮汁的交易比例卻在逐年遞增。而且隨著現(xiàn)代通訊技術的發(fā)展，跨國公司或不同國家之間的公司的聯(lián)系也越來越方便，也使世界菠蘿貿(mào)易架局穩(wěn)定，泰國菲律賓、印尼、巴西等國的菠蘿出口略有減少，但因為西方進口國家的需求龐大，所以這些國家的主要出口國地位并未改變，除了這些國家，中國大陸、哥斯達黎加、比利時等國的菠蘿出口量也是逐年增長，說明我國的菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。我國菠蘿產(chǎn)業(yè)不僅在國際上嶄露頭角，在國內(nèi)的相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很喜人，因為交通運輸業(yè)的發(fā)展，如今生活在溫帶寒帶地區(qū)的人們，也能夠品嘗到很多熱帶地區(qū)的特產(chǎn)水果，菠蘿就是其中之一。菠蘿味道鮮美，新鮮的菠蘿含水量較高，約為 85%。其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素 C 含量最高。而且菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，這種酶除了能夠促進消化之外，還能分解血管中的纖維蛋白和血塊。綜合來說，菠蘿有很大的藥用、食用價值，但在食用菠蘿時，卻需要削皮食用，而且菠蘿表皮上密布著深深的果眼，為削皮增加了難度，所以人，們在進行削皮作業(yè)時，采用了多種削皮方式?，F(xiàn)有的菠蘿削皮方式，有機械削皮和手工削皮兩種，小作坊、飯店、家用等場景中，都以手動削皮為主，在削皮時使用削皮刀，去丁器（用來去除果眼）等手動加工工具；大批量生產(chǎn)場景中，如菠蘿罐頭廠、菠蘿榨汁廠等多使用自動加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)線所需人工少，節(jié)約勞動力，而且加工能力可以達到 20t/h。但是諸如上文提到的加工方式，手動加工耗時、耗力、效率低下，而且衛(wèi)生條件、安全條件方面都存在隱患，大型生產(chǎn)線造假昂貴，占地面積龐大，又不適合家庭、酒店、小作坊等小批量加工場景使用，而且我國菠蘿加工業(yè)相對落后、機械化水平低，綜合利用率低，加工出的產(chǎn)品較單一，未能將菠蘿各個部分有效加以利用，而且小個體戶加工多是少量加工，即時出售。小個體戶加工時一般都是采用人工作業(yè)的方式，工作效率低，果肉利用率不高，而且手工加工方式耗時長、浪費人力、衛(wèi)生條件差，現(xiàn)有市場又發(fā)展快速，對加工的效率和可靠性要求都越來越高，并且在城市生活中，年輕的父母們都很想從繁重的家務中解脫出來，所以各種去皮機應運而生。在這種情況下，設計一臺適合小批量加工的菠蘿削皮機成為當務之急，在市場上，已經(jīng)有了手搖式的家用削皮機，這種削皮機質(zhì)量優(yōu)劣不一，多為塑料制成，塑料的強度不大，而- 2 -且在溫度稍高的環(huán)境中使用，還會析出有害物質(zhì)，對于削皮機使用者和菠蘿食用者來說，并不衛(wèi)生可靠。所以市場上需要一種安全高效的菠蘿削皮機，這種削皮機應該能填補現(xiàn)有小批量機械加工菠蘿的市場空白，應用范圍廣，市場前景好，并且在設計中要盡可能多的采用標準件，保證零件的互換性，使該機器便于維修，并且控制造價，以便迎合小批量加工者對機器造價不高、便于使用、維護的需求。綜上所述，課題確定為菠蘿削皮機的設計，也是順應市場和現(xiàn)實所需，可以提高菠蘿加工業(yè)的機械化普及率，傳播先進的現(xiàn)代加工理念，解放勞動力，改善生產(chǎn)環(huán)境，提高衛(wèi)生條件，也與我國現(xiàn)代化建設的要求不謀而合。2.選題的主要任務及目標 主要任務：設計一個電動菠蘿削皮機，同時要消除皮和毛眼，達到每小時100個以上。主要目標：1.撰寫開題報告；2.畫出菠蘿削皮機的機械結構裝配圖及核心零件圖；3.寫出設計說明書（不少于80削00字） ；4.設計出電氣原理圖。3.選題研究的主要內(nèi)容及擬解決的主要問題（1）分析設計參數(shù)和設計技術要求，查閱文獻資料，開展調(diào)查研究。（2）分析設計產(chǎn)品工藝方案，制定畢業(yè)設計題目設計方案，進行方案比較，優(yōu)化設計方案，撰寫開題報告。 （3）裝配圖機構設計，整機的運動參數(shù)計算，相關零部件結構參數(shù)選擇、校核及尺寸計算。（4）根據(jù)裝配圖，進行各個零件結構設計，繪出全部零件結構設計圖紙。（5）按照畢業(yè)設計說明書內(nèi)容、格式及要求，撰寫畢業(yè)設計說明書。 擬待解決的主要問題有： 國內(nèi)企業(yè)都有著自己的生產(chǎn)工藝，參差不齊嚴重影響菠蘿削皮機的質(zhì)量，例如：如何在精密熱處理環(huán)節(jié)選擇材料使其有綜合機械性能，耐磨、耐腐蝕性能及拋光亮度更為優(yōu)越。如何實現(xiàn)設計制造過程和加工產(chǎn)品方式。4.主要參考文獻(須包括書名、作者、出版年和出版社名稱等)[1] 鄭同政,張燕,曲高峰.胡椒脫粒去皮機的設計[J].湖北農(nóng)業(yè)科學. 2014(21) [2] 孫志磊,陵軍成.祁連圓柏種子人工和機械去皮效果研究[J].青海農(nóng)林科技. 2014(03) [3] 張燕,羅林輝,廖宇蘭.芒果去皮機的設計及其控制研究[J].農(nóng)機化研究. 2012(06) [4] 曾珊琪,張翠珠,張建寧.全自動蘋果去皮機的創(chuàng)新設計[J].包裝與食品機械. 2009(03) [5] 楊子岐.柑、橙類水果去皮機的研制[J].包裝與食品機械.2006(01) [6] 胡真,李志誠.南薺自動去皮機的研究[J].天津輕工業(yè)學院學報.2000(01) [7] 劉守江,張艷來,茍明成. JL─Ⅱ型馬鈴薯切屑去皮機的研制[J].農(nóng)機化研究. 1995(02) [8] 陳功,何伯軍,江立. 大蒜快速脫皮及其系列產(chǎn)品的研制(續(xù))[J].中國調(diào)味品. 1990(05) - 3 -備注:1.課題類型：論文、設計2.課題來源分為生產(chǎn)實際、社會實際、實驗實習、科研課題和其他等。[9] 楊宛章.哈密瓜刨削去皮機主要結構參數(shù)的試驗研究[J]. 八一農(nóng)學院學報. 1990(01) 5.在規(guī)定時間段內(nèi),設計 (論文)內(nèi)容進度計劃第1-2周：選題，搜集資料第3-4周：撰寫開題報告第5-8周：形成初稿第9-10周：修改初稿，形成二稿第11周：定稿第12周：準備答辯指導教師意見指導教師簽字: 年 月 日教研室意見教研室主任簽字: 年 月 日