績效考核表(餐廳經(jīng)理).doc

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餐廳經(jīng)理考核評分表（月度） 考核期間： 年 月 姓名 崗位 任務(wù) 績效 序號 考核項目 權(quán)重 指標(biāo)要求 評分等級 得分 自評 上級 結(jié)果 1 提升業(yè)績 30% 督促及協(xié)助下級進行門店員工培訓(xùn)與銷售，提高門店業(yè)績，達成銷售目標(biāo) 依各店業(yè)績目標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)；銷售目標(biāo)達成率100%，30分 80%以上15分 80%以下0分 2 制度優(yōu)化 10% 擬訂餐飲門店管理的基本管理制度及流程，并組織實施，不斷提高經(jīng)營管理水平 制度流程完善，員季度末進行考核，認知度達90%以上10分 80%以上5分 80%以下0分 3 政府部門關(guān)系 5% 維護內(nèi)部溝通渠道，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系；維護所在轄區(qū)政府機關(guān)及相關(guān)利益團體的關(guān)系 合作滿意度90%以上5分 75%以上3分 75%以下0分 4 員工培養(yǎng)培訓(xùn) 10% 組織餐廳員工的培訓(xùn)工作，對員工進行酒店意識、服務(wù)技巧技能、推銷意識的訓(xùn)練， 定期檢查并做好培訓(xùn)記錄 月提交2次以上培訓(xùn)記錄，員工考核平均分90以上10分 80以上5分 80%以下0分 5 事件發(fā)生率 10% 加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間，堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決經(jīng)營服務(wù)中出現(xiàn)的問題 無重大事件發(fā)生10分 發(fā)生重大事件0分 6 菜品創(chuàng)新 10% 研究提高食品質(zhì)量、創(chuàng)制新的菜品品種，制定修訂月度餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn) A） 客人對菜品無投訴，每月創(chuàng)新2道以上新菜品10分 B） 月投訴1次或每月創(chuàng)新1道新菜5分 C） 月投訴高于1次，或菜品無創(chuàng)新0分 7 清潔工作 5% 餐廳美化工作和餐廳清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具用具的清潔消毒工作 檢查考核90分以上5分 80分以上3分 80分以下0分 8 營業(yè)報表 5% 制做每天的營業(yè)報表，定時提交餐飲事業(yè)部經(jīng)理 報表準(zhǔn)確度達100%，5分 有差異，0分 9 設(shè)備及預(yù)算 5% 餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料帳目和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作 每月超預(yù)算2%以內(nèi)5分 超出8%以內(nèi)3分 超出8%以上0分 10 人員安排 5% 餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核 保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù) 按照要求完成5分 未達成0分 11 監(jiān)督檢查 5% 對本部門員工進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)與制度執(zhí)行的監(jiān)督檢查 A）按照要求完成5分 B）違反制度1次3分 C）違反制度1次以上0分 加權(quán)合計 行為 考核 序號 行為指標(biāo) 權(quán)重 指標(biāo)說明 考核評分 自評 上級 結(jié)果 1 商業(yè)保密 25% 1級：明知商業(yè)技術(shù)及信息的范圍及要點 2級：工作期間遵守單位保密協(xié)議，并積極宣傳正面信息 3級：不進行商業(yè)性信息交易，不透露單位發(fā)展的技術(shù)及戰(zhàn)略 4級：維護公司商業(yè)機密并有實際案例 5級：影響他人做好商業(yè)保密，離職后五年不脫密的職業(yè)操守 1級5分 2級10分 3級15分 4級20分 5級25分 2 領(lǐng)導(dǎo)力 25% 1級：任命員工合理 2級：能正確評價員工付出與回報協(xié)調(diào)性 3級：對員工業(yè)績與態(tài)度進行客觀評價 4級：掌握崗位精確工作技術(shù)及全面專家技術(shù)并組織實施產(chǎn)生良好效果，培訓(xùn)員工為勝任力者 5級：影響力大，員工自愿追隨并付出貢獻 1級5分 2級10分 3級15分 4級20分 5級25分 3 承擔(dān)責(zé)任 25% 1級：承認結(jié)果，而不是強調(diào)愿望 2級：承擔(dān)責(zé)任，不推卸，不指責(zé) 3級：著手解決問題，減少業(yè)務(wù)流程 4級：舉一反三，改進業(yè)務(wù)流程 5級：做事有預(yù)見，有防誤設(shè)計 1級5分 2級10分 3級15分 4級20分 5級25分 4 團隊合作 25% 1級：尊重他人，接納不同意見，合理和包容 2級：直言，分享他們的觀點和信息使團隊前進 3級：支持團隊領(lǐng)導(dǎo)者的決定，即使自己有不同意見 4級：愿意提供即使是不屬自己日常工作職責(zé)范圍的幫助 5級：跨邊界建立關(guān)系以發(fā)展非正式及正式工作網(wǎng)絡(luò) 1級5分 2級10分 3級15分 4級20分 5級25分 加權(quán)合計 總分 總分=業(yè)績考核得分 %+行為考核得分 %= 考核人 簽字： 年 月 日