餐廳薪酬制度

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1 餐廳崗位薪酬管理制度 第一章 總則 第一條 為了規(guī)范公司各餐廳的薪酬管理制度 增強(qiáng)崗位薪酬的激勵(lì)約束機(jī)制 達(dá)成 公司的營(yíng)運(yùn)與管理目標(biāo) 實(shí)現(xiàn)公司和餐廳員工價(jià)值雙贏最大化 特制定本制 度 第二條 本公司有關(guān)薪酬標(biāo)準(zhǔn) 薪酬結(jié)構(gòu) 薪酬計(jì)算 薪酬發(fā)放 薪酬調(diào)整 薪酬控 制等內(nèi)容 均依本制度規(guī)定辦理 第二章 崗位薪酬管理原則 第三條 貼近市場(chǎng)原則 根據(jù)公司的實(shí)際情況 餐廳的崗位薪酬水平要依據(jù)行業(yè)特點(diǎn) 崗位性質(zhì)和市場(chǎng)供求狀況確定 在本地區(qū)同行業(yè)處于中上游水平 第四條 公開(kāi)透明原則 考核制度透明 獎(jiǎng)勵(lì)辦法透明 晉升規(guī)則透明 第五條 餐廳各崗位員工因工作性質(zhì)與工作內(nèi)容存在差別 薪酬制度設(shè)計(jì)時(shí) 使薪酬 特點(diǎn)符合工作性質(zhì) 激勵(lì)功能得到充分發(fā)揮 第六條 滿足需要原則 由于餐廳發(fā)展的需要 在特定時(shí)期餐廳所急需的高層管理人 員 特聘專業(yè)技術(shù)人員可破例聘請(qǐng) 第七條 合理控制營(yíng)運(yùn)成本的原則 第三章 崗位薪酬結(jié)構(gòu) 第八條 根據(jù)餐廳的行業(yè)特點(diǎn)和餐廳現(xiàn)行的薪酬制度 餐廳員工的崗位薪酬結(jié)構(gòu)為 崗位薪酬 固定工資 基本工資 崗位工資 加班津貼 績(jī)效獎(jiǎng)金 福利 備注一 公司制定的各項(xiàng)薪酬標(biāo)準(zhǔn)均為稅前值 一 固定工資 餐廳員工的固定工資由基本工資 崗位工資和加班津貼構(gòu)成 按照公司薪酬管理制度的規(guī)定 公司將以員工的基本工資作為加班津貼的核算基數(shù) 表一 餐廳固定工資序列表 二 績(jī)效獎(jiǎng)金 為了有效達(dá)成公司制定的各項(xiàng)戰(zhàn)略目標(biāo) 切實(shí)推動(dòng)餐廳營(yíng)運(yùn)目 標(biāo)的完成 同時(shí)激勵(lì)餐廳員工努力工作 因此績(jī)效獎(jiǎng)金將作為餐廳薪酬的重要組成部 分 表二 餐廳月度績(jī)效獎(jiǎng)金構(gòu)成表 2 崗位 獎(jiǎng)項(xiàng) 餐廳總經(jīng)理 總廚 餐廳管理組 餐廳員工 1 業(yè)績(jī)達(dá)成獎(jiǎng) 2 業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng) 3 可控利潤(rùn)率達(dá)成系數(shù) 4 評(píng)估檢查獎(jiǎng)懲 5 離職率獎(jiǎng)懲 餐廳月度績(jī)效獎(jiǎng)金計(jì)算公式 餐廳總經(jīng)理 總廚 業(yè)績(jī)達(dá)成獎(jiǎng) 業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng) 可控利潤(rùn)率達(dá)成系數(shù) 評(píng)估檢查 1 獎(jiǎng)懲系數(shù) 離職率獎(jiǎng)懲 餐廳管理組 業(yè)績(jī)達(dá)成獎(jiǎng) 業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng) 評(píng)估檢查獎(jiǎng)懲 2 餐廳員工 業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng) 評(píng)估檢查獎(jiǎng)懲 3 備注三 1 餐廳管理組崗位包括 見(jiàn)習(xí)經(jīng)理 前廳班長(zhǎng) 見(jiàn)習(xí)前廳班長(zhǎng) 全星級(jí)訓(xùn)練 廚師 后廚班長(zhǎng) 星級(jí)訓(xùn)練廚師 2 餐廳員工崗位包括 廚師 調(diào)味師 訓(xùn)練員 庫(kù)管員 服務(wù)員 廚工 保潔 員 1 業(yè)績(jī)達(dá)成獎(jiǎng) 適用于餐廳管理組 根據(jù)餐廳實(shí)際的業(yè)績(jī)達(dá)成數(shù)據(jù) 針對(duì)餐廳管理組按下表發(fā)放對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)金等級(jí) 1 計(jì)算業(yè)績(jī)達(dá)成率 四舍五入處理 業(yè)績(jī)達(dá)成率與獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)掛鉤 業(yè)績(jī)達(dá)成率低 2 于 90 時(shí) 獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)為 0 5 業(yè)績(jī)達(dá)成率為 90 95 9 時(shí) 獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)為 0 8 業(yè)績(jī)達(dá)成率 為 96 100 時(shí) 獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)為 1 0 如果餐廳業(yè)績(jī)達(dá)成低于業(yè)績(jī)預(yù)估 則按照業(yè)績(jī)預(yù)估 下限核算業(yè)績(jī)達(dá)成率 餐廳業(yè)績(jī)達(dá)成超過(guò)業(yè)績(jī)預(yù)估上限 100 的部分按業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng)計(jì)算 3 表三 餐廳月度業(yè)績(jī)達(dá)成獎(jiǎng)金表 3 營(yíng)業(yè)額 60 萬(wàn)以下 60 1 90 萬(wàn) 90 1 120 萬(wàn) 120 1 150 萬(wàn) 150 萬(wàn)以上 餐廳總經(jīng)理 餐廳總廚 500 700 900 1100 1300 見(jiàn)習(xí)經(jīng)理 全星級(jí)訓(xùn)練廚師 350 450 550 650 750 前廳班長(zhǎng) 星級(jí)訓(xùn)練廚師 200 250 300 350 400 見(jiàn)習(xí)前廳班長(zhǎng) 100 100 150 150 200 備注四 后廚班長(zhǎng) 見(jiàn)習(xí)后廚班長(zhǎng)按照前廳班長(zhǎng) 星級(jí)訓(xùn)練廚師標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 一年時(shí)限通過(guò) 考試的政策與前述相同 2 業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng) 適用于餐廳管理組和餐廳員工 為了更好的激勵(lì)餐廳員工 公司將會(huì)發(fā)放業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì) 超額獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)分別 為 15 和 20 餐廳全體員工分享超額獎(jiǎng)勵(lì)的比例 餐廳總經(jīng)理 餐廳總廚共分享 1 15 餐廳管理組共分享 30 餐廳員工共分享 55 2 3 業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng) 餐廳當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額 餐廳當(dāng)月預(yù)估營(yíng)業(yè)額 超額獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù) 備注五 當(dāng)餐廳當(dāng)月達(dá)成業(yè)績(jī)超出當(dāng)月預(yù)估業(yè)績(jī)上限規(guī)定 5 萬(wàn)元以內(nèi)時(shí) 按照超額 部分 15 的比例核算超額獎(jiǎng) 當(dāng)餐廳當(dāng)月達(dá)成業(yè)績(jī)超出當(dāng)月預(yù)估業(yè)績(jī)上限規(guī)定 5 萬(wàn)元以 上時(shí) 按照超額部分 20 的比例核算超額獎(jiǎng) 3 可控利潤(rùn)率達(dá)成系數(shù) 公司會(huì)按照餐廳具體情況 分別制定每月可控利潤(rùn) 率目標(biāo) 如果餐廳當(dāng)月可控利潤(rùn)率達(dá)成高于當(dāng)月預(yù)估目標(biāo) 獎(jiǎng)金系數(shù)為 1 2 1 如果餐廳當(dāng)月可控利潤(rùn)率達(dá)成在目標(biāo)范圍中 獎(jiǎng)金系數(shù)為 1 0 2 4 如果餐廳當(dāng)月可控利潤(rùn)率達(dá)成低于目標(biāo)底限 3 內(nèi) 獎(jiǎng)金系數(shù)為 0 7 3 如果餐廳當(dāng)月可控利潤(rùn)率達(dá)成低于可控利潤(rùn)率目標(biāo)底限超過(guò) 3 獎(jiǎng)金系數(shù)為 4 0 5 利潤(rùn)達(dá)成 遠(yuǎn)低于目標(biāo) 低于目標(biāo) 達(dá)成目標(biāo) 高于目標(biāo) 假設(shè)某餐廳可 控利潤(rùn) 23 1 獎(jiǎng)金系數(shù) 0 5 0 7 1 0 1 2 備注六 高于目標(biāo)的可控利潤(rùn)率達(dá)成與月度績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤后先發(fā)放 次月需對(duì)餐廳進(jìn) 行稽核 不屬于管控到位而產(chǎn)生的利潤(rùn)達(dá)成要扣回 獎(jiǎng)金系數(shù)以 1 0 為核算標(biāo)準(zhǔn) 4 評(píng)估檢查獎(jiǎng)懲 按照總公司營(yíng)運(yùn)稽核經(jīng)理的檢查區(qū)域排名 餐廳評(píng)估檢查的成績(jī)由 1 神秘顧客 30 2 總公司營(yíng)運(yùn)稽核經(jīng)理評(píng)估檢查 成績(jī) 70 兩部分相加而成 公司根據(jù)評(píng)估檢查的成績(jī)對(duì)餐廳總經(jīng)理 總廚和餐廳其他員 工發(fā)放不同標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)金或罰金 具體如下 對(duì)餐廳總經(jīng)理 總廚的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn) 1 評(píng)估檢查成績(jī) 80 分以下 80 1 85 分 85 1 90 分 90 1 分以上 評(píng)估檢查系數(shù) 0 7 0 9 1 1 1 3 對(duì)餐廳管理組和餐廳員工的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn) 餐廳總經(jīng)理 總廚除外 2 評(píng)估檢查成績(jī) 80 分以下 80 1 85 分 85 1 90 分 90 1 分以上 獎(jiǎng)金 元 人 50 50 100 150 備注七 餐廳評(píng)估檢查成績(jī)?nèi)绻陀?80 分 餐廳管理組扣款 50 元 人 包括見(jiàn)習(xí) 1 經(jīng)理 前廳班長(zhǎng) 見(jiàn)習(xí)前廳班長(zhǎng) 全星級(jí)訓(xùn)練廚師 后廚班長(zhǎng) 星級(jí)訓(xùn)練廚師 餐 廳員工不扣款 廚師 調(diào)味師 訓(xùn)練員 庫(kù)管員 服務(wù)員 廚工 保潔員 當(dāng)月評(píng) 2 估檢查總成績(jī)第一名的餐廳 餐廳總經(jīng)理 總廚各獎(jiǎng)勵(lì) 300 元現(xiàn)金和 200 元禮品 餐 廳管理組和餐廳員工在標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上另再加 50 元獎(jiǎng)金 當(dāng)月評(píng)估檢查總成績(jī)最后一名 3 的餐廳 餐廳總經(jīng)理 總廚各處罰 200 元 5 離職獎(jiǎng)懲率 如果餐廳當(dāng)月員工離職率在 4 以下 餐廳總經(jīng)理 總廚各獎(jiǎng)勵(lì) 200 元 1 如果餐廳當(dāng)月員工離職率在 4 到 5 之間 餐廳總經(jīng)理 總廚不獎(jiǎng)也不懲 2 5 如果餐廳當(dāng)月員工離職率在 5 以上 餐廳總經(jīng)理 總廚各處罰 200 元 3 餐廳離職率數(shù)據(jù)務(wù)必準(zhǔn)確 如果餐廳對(duì)員工離職有漏報(bào)瞞報(bào)現(xiàn)象 一經(jīng)查實(shí) 餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)分別處以 500 元 人的罰款 備注八 新餐廳開(kāi)業(yè)兩個(gè)月內(nèi) 1 業(yè)績(jī)達(dá)成獎(jiǎng) 2 業(yè)績(jī)超額獎(jiǎng) 4 評(píng)估檢 查獎(jiǎng)懲三項(xiàng)暫不進(jìn)行考核 從第三個(gè)月開(kāi)始執(zhí)行考核 三 福利 為了切實(shí)保障員工利益 公司建立了完善的福利體系 包括社會(huì) 保險(xiǎn) 帶薪年假 工齡工資 生日餐券等福利項(xiàng)目的具體規(guī)定請(qǐng)查閱 皇城壩餐廳員 工休假與福利管理制度 備注九 1 餐廳總經(jīng)理調(diào)出支持前期開(kāi)店工作 管理獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)為 100 元 月 2 餐廳總廚調(diào)出支持前期開(kāi)店工作 管理獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)為 100 元 月 3 見(jiàn)習(xí)餐廳總經(jīng)理調(diào)出支持前期開(kāi)店工作 管理獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)為 50 元 月 4 見(jiàn)習(xí)餐廳總廚調(diào)出支持前期開(kāi)店工作 管理獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)為 50 元 月 5 餐廳其他管理組按照上月管理獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)的 80 發(fā)放 2 團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)獎(jiǎng) 為了激勵(lì)各餐廳做好訓(xùn)練工作 積極培養(yǎng)公司未來(lái)發(fā)展所需要的各崗位人才 公司專門制訂了團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)獎(jiǎng) 通過(guò)公司考核后按照標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放 具體標(biāo)準(zhǔn)如下 表四 餐廳團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)獎(jiǎng)金明細(xì)表 單位 元 崗位 獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)放說(shuō)明 見(jiàn)習(xí)餐廳總經(jīng)理 見(jiàn)習(xí)餐廳總廚 300 見(jiàn)習(xí)經(jīng)理 全星級(jí)訓(xùn)練廚師 200 見(jiàn)習(xí)前廳班長(zhǎng) 星級(jí)訓(xùn)練廚師 100 訓(xùn)練員 廚師 50 公司以季度為單位 按照通過(guò)公司考核后的崗位 數(shù)量 對(duì)餐廳的訓(xùn)練工作進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) 如果發(fā)生調(diào) 動(dòng) 獎(jiǎng)金發(fā)放給通過(guò)公司考核當(dāng)月所在的餐廳 獎(jiǎng)勵(lì)基金只能作為餐廳管理組的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)經(jīng)費(fèi) 餐廳不能對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)基金進(jìn)行私下分配 違者公司將 對(duì)餐廳總經(jīng)理處以罰款 500 元 次 3 餐廳積分獎(jiǎng)懲 對(duì)于餐廳現(xiàn)行積分獎(jiǎng)懲制度 餐廳在月末進(jìn)行工資核算的時(shí)候 以 100 分作 為獎(jiǎng)懲基數(shù) 按照 1 分對(duì)應(yīng) 1 5 元的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲 如果員工的積分超過(guò) 100 分 則按照超過(guò) 100 分以后的分值進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) 如果員工的積分等于 100 分 則不獎(jiǎng)也 不懲 如果員工的積分少于 100 分 則按照少于 100 分以后的分值對(duì)員工進(jìn)行處罰 假設(shè)員工當(dāng)月積分 130 分 則獎(jiǎng)勵(lì) 45 元 假設(shè)員工當(dāng)月積分 80 分 則處罰 30 元 以此類推 6 第四章 薪酬計(jì)算 第九條 員工的薪酬自報(bào)到工作之日起薪至退職之日停薪 第十條 崗位薪酬的計(jì)算原則是 因崗設(shè)薪 同工同酬 崗變薪變 第十一條 按照公司的行業(yè)特點(diǎn) 公司向勞動(dòng)部門申請(qǐng)執(zhí)行不定時(shí)工作制或綜合計(jì)算 工時(shí)制 因此餐廳員工每月的加班津貼將按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)核算 第十二條 如果公司安排餐廳員工在國(guó)家法定節(jié)假日加班 元旦節(jié) 1 天 春節(jié) 3 天 勞動(dòng)節(jié) 1 天 清明節(jié) 1 天 端午節(jié) 1 天 中秋節(jié) 1 天 國(guó)慶節(jié) 3 天 合計(jì) 11 天 年 而且無(wú)法安排員工換休 公司將按照員工基本工資的 300 核算 加班津貼 第十三條 如果餐廳員工因?yàn)閭€(gè)人原因出現(xiàn)超休的情況 餐廳將按照員工當(dāng)月超休時(shí) 間乘以員工當(dāng)月的日平均工資進(jìn)行工資扣除 如果因?yàn)椴蛷d排班管理出現(xiàn) 問(wèn)題 導(dǎo)致餐廳員工無(wú)法正常排休而出現(xiàn)加班 則員工的加班津貼按照員 工當(dāng)月的日平均工資發(fā)放 日平均工資包括 基本工資 崗位工資 加班 津貼和當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金等 第五章 薪酬發(fā)放 第十四條 皇城壩公司在每月第 10 個(gè)工作日前 如遇周末則順延 發(fā)放上月的工資 第十五條 個(gè)人所得稅 作為公民和納稅人 依法繳納個(gè)人所得稅是員工神圣的責(zé)任 公司有義務(wù)代扣代繳員工的個(gè)人所得稅并代為申報(bào)繳納 應(yīng)納稅額 應(yīng)付工資 扣繳社會(huì)保險(xiǎn) 法定扣除額 適用稅率 速算扣除數(shù) 表五 個(gè)人所得稅扣繳標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目 月應(yīng)納稅所得額 X 稅率 速算扣除數(shù) 1 0 X 500 5 00 0 2 500 X 2000 10 00 25 3 2000 X 5000 15 00 125 4 5000 X 20000 20 00 375 5 20000 X 40000 25 00 1375 6 40000 X 60000 30 00 3375 7 第十六條 離職人員于批準(zhǔn)離職并停止工作之日為停薪日 辦妥離職移交手續(xù)后由各 餐廳財(cái)務(wù)干部核算工資 由餐廳總經(jīng)理批準(zhǔn)后 隨餐廳當(dāng)月發(fā)薪日現(xiàn)金發(fā) 放 第十七條 員工領(lǐng)薪時(shí)需對(duì)所領(lǐng)薪資總額進(jìn)行確認(rèn) 如有薪資計(jì)算上的疑問(wèn)或錯(cuò)誤 應(yīng)于 3 日內(nèi)向所在餐廳求證 以免日后發(fā)生糾紛 第六章 試用期薪資 第十八條 新錄用人員 依其學(xué)歷 經(jīng)歷及所應(yīng)聘崗位確定工資標(biāo)準(zhǔn)等級(jí) 實(shí)行 1 3 個(gè)月的見(jiàn)習(xí)試用期 試用期工資標(biāo)準(zhǔn)原則上為轉(zhuǎn)正工資標(biāo)準(zhǔn)的 80 第十九條 員工試用期間有加班津貼但無(wú)績(jī)效獎(jiǎng)金 第二十條 員工試用期滿考核合格后正式錄用 可直接享受其所在崗位的工資標(biāo)準(zhǔn) 第七章 薪酬制度檢討 第二十一條 每年年底公司人力資源中心將組織公司營(yíng)運(yùn)管理部召開(kāi)餐廳薪酬檢討會(huì) 議 薪酬制度檢討分三個(gè)層次進(jìn)行 1 各子公司負(fù)責(zé)人組織各餐廳總經(jīng)理召開(kāi)薪酬檢討會(huì)議 檢討各餐廳年 度薪酬制度的合理性及執(zhí)行情況 并形成相關(guān)書面修改意見(jiàn) 2 總公司人力資源中心組織各門店負(fù)責(zé)人召開(kāi)薪酬檢討會(huì)議 針對(duì)提出 的薪酬修改意見(jiàn)進(jìn)行匯總 然后將薪酬制度改進(jìn)建議以書面形式上報(bào)公 司常務(wù)副總裁審批 第八章 附則 第二十二條 XX 投資有限公司擁有本制度解釋權(quán)和修改權(quán) 本制度經(jīng)公司人力資源中 心和常務(wù)副總裁批準(zhǔn)后實(shí)施 修改時(shí)亦同 7 60000 X 80000 35 00 6375 8 80000 X 100000 40 00 10375 9 100000 X 45 00 15375 8