【培訓(xùn)課件】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)

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1、最新 精品 Word 歡迎下載 可修改 總　　序： 序　　言： 前　　言： 餐廳服務(wù)員培訓(xùn) 餐廳服務(wù)員培訓(xùn)大綱 通過餐廳服務(wù)員培訓(xùn)，可以使初學(xué)者或具有一定基礎(chǔ)的人員達到上崗的技能要求。內(nèi)容包括：餐廳服務(wù)員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范、餐廳服務(wù)的基本程序、端托服務(wù)、餐巾折花、擺臺、酒水服務(wù)、上菜與分菜、撤換餐用具、餐飲衛(wèi)生與服務(wù)安全知識等。 第一章　餐廳服務(wù)員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范 　第一節(jié)　餐廳服務(wù)員的職業(yè)要求 　第二節(jié)　餐廳服務(wù)員的禮儀規(guī)范 第二章　餐廳服務(wù)的基本程序 　第一節(jié)　中餐服務(wù)的基本程序 　第二節(jié)　西餐服務(wù)的基本程序

2、 第三章　端托服務(wù) 　第一節(jié)　托盤的使用知識 　第二節(jié)　輕托 　第三節(jié)　重托 　第四節(jié)　端托服務(wù)中應(yīng)注意的問題 第四章　餐巾折花 　第一節(jié)　餐巾的作用與種類 　第二節(jié)　餐巾折花的基本技法 　第三節(jié)　餐巾折花花型的選擇與擺放 　第四節(jié)　餐巾折花圖譜20例 第五章　擺臺 　第一節(jié)　中餐擺臺 　第二節(jié)　西餐擺臺 第六章　酒水服務(wù) 　第一節(jié)　酒類的基本知識 　第二節(jié)　軟飲料的基本知識 　第三節(jié)　酒水服務(wù)準備與酒水開啟 　第四節(jié)　斟酒服務(wù) 第七章　上菜與分菜 　第一節(jié)　菜品知識 　第二節(jié)　中餐上菜與分菜 　第三節(jié)　西餐上菜與分菜 第八章　

3、撤換餐用具 　第一節(jié)　中餐臺面撤換餐用具 　第二節(jié)　西餐臺面撤換餐用具 第九章　餐飲衛(wèi)生與服務(wù)安全知識 　第一節(jié)　餐飲衛(wèi)生知識 　第二節(jié)　餐廳服務(wù)安全知識 客房服務(wù)培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容包括：客房種類及物品配置、客房服務(wù)禮儀、客房日常接待服務(wù)、 客房的清潔與整理、客房的消毒、客房安全服務(wù)等。 第一章　概述 　第一節(jié)　客房部在飯店中的重要作用 　第二節(jié)　客房種類及物品配置 　第三節(jié)　客房服務(wù)意識及服務(wù)禮儀 第二章　客房接待服務(wù) 　第一節(jié)　客房接待服務(wù)的要求 　第二節(jié)　客房日常

4、接待服務(wù)的內(nèi)容 　第三節(jié)　會議布置與服務(wù) 第三章　客房的清潔與整理 　第一節(jié)　常用清潔劑及清潔器具 　第二節(jié)　客房的日常清潔與整理 　第三節(jié)　客房的計劃衛(wèi)生 　第四節(jié)　客房常用家具、設(shè)備的保養(yǎng) 第四章　客房的消毒 　第一節(jié)　客房消毒的要求 　第二節(jié)　常用的消毒方法 第五章　客房安全服務(wù) 　第一節(jié)　防盜與防火工作 　第二節(jié)　其他意外事故的防范 保健按摩培訓(xùn)大綱 系統(tǒng)培訓(xùn)人體生理基本知識，按摩的基本手法及施術(shù)要領(lǐng)、部位與作用、介質(zhì)、熱敷、常見病癥的按摩治療及手法流程等相關(guān)內(nèi)容。 第一章　概述

5、 第二章　按摩的分類 　第一節(jié)　美容美發(fā)按摩 　第二節(jié)　醫(yī)療按摩與養(yǎng)生保健按摩 　第三節(jié)　運動按摩　 第三章　人體生理基本知識 　第一節(jié)　細胞構(gòu)造與功能 　第二節(jié)　皮膚構(gòu)造與功能 　第三節(jié)　神經(jīng)系統(tǒng)知識 　第四節(jié)　血管結(jié)構(gòu)知識 　第五節(jié)　骨骼結(jié)構(gòu)知識 　第六節(jié)　關(guān)節(jié)　結(jié)構(gòu)知識 　第七節(jié)　肌肉構(gòu)成與分布 　第八節(jié)　經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)的功能與作用 　第九節(jié)　穴位　 第四章　按摩的基本手法及施術(shù)要領(lǐng)、作用與部位 　第一節(jié)　推法 　第二節(jié)　拿法 　第三節(jié)　按法 　第四節(jié)　點法 　第五節(jié)　撥法 　第六節(jié)　摩法 　第七節(jié)　揉法 　第八節(jié)　搓法 　第九節(jié)　顫法

6、 　第十節(jié)　拍法 　第十一節(jié)　叩法 　第十二節(jié)　擊法 　第十三節(jié)　啄法 　第十四節(jié)　抹法 　第十五節(jié)　捏法 　第十六節(jié)　提法 　第十七節(jié)　壓法 　第十八節(jié)　掐法 　第十九節(jié)　擦法 　第二十節(jié)　掃散法 　第二十一節(jié)　撫法 　第二十二節(jié)　運法 　第二十三節(jié)　合法 　第二十四節(jié)　捋法 　第二十五節(jié)　振法 　第二十六節(jié)　搖法 　第二十七節(jié)　梳法 　第二十八節(jié)　法 　第二十九節(jié)　一指禪法 　第三十節(jié)　捻法 　第三十一節(jié)　抖法 第五章　介質(zhì) 　第一節(jié)　介質(zhì)的種類及其作用 　第二節(jié)　介質(zhì)的選擇 第六章　熱敷 第七章　常見病癥的按摩治療及手法流

7、程 家庭服務(wù)培訓(xùn)大綱 內(nèi)容包括日常生活基本禮儀、家務(wù)勞動、照料嬰幼兒、陪護老人、護理病人、護理孕婦產(chǎn)婦、安全知識等。 第一單元日常生活基本禮儀 模塊一禮貌待客 模塊二良好的言談舉止 模塊三儀表儀容 模塊四了解雇主的生活習(xí)俗 第二單元家務(wù)勞動 模塊一制作家庭餐 模塊二選購食品 模塊三家居保潔 模塊四清洗衣物 模塊五正確使用家用電器 第三單元照料嬰幼兒 模塊一嬰幼兒飲食 模塊二嬰幼兒起居及活動 第四單元陪護老人 模塊一老人飲食

8、 模塊二老人起居 第五單元護理病人 模塊一制作病人餐 模塊二照顧病人起居 模塊三及時發(fā)現(xiàn)病人病情的異常變化 第六單元護理孕婦、產(chǎn)婦 模塊一護理孕婦 模塊二護理產(chǎn)婦 第七單元安全知識 模塊一家庭安全防范 模塊二人身安全 模塊三交通及用電用氣安全 服裝縫紉培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容包括：服裝縫紉基礎(chǔ)知識、服裝材料基礎(chǔ)知識、服裝縫紉基本技能、服裝縫紉技能訓(xùn)練。 第一章　服裝縫紉基礎(chǔ)知識 　第一節(jié)　服裝縫紉工具概況 　第二節(jié)　服裝代號和符號 　第三節(jié)　工業(yè)縫紉機的操作使用 第二章　服裝材料基礎(chǔ)知識

9、　第一節(jié)　服裝材料及其分類 　第二節(jié)　常見服裝面料 　第三節(jié)　服裝面料的外觀特征鑒別 第三章　服裝縫紉基本技能 　第一節(jié)　手縫方法 　第二節(jié)　機縫方法 　第三節(jié)　整燙方法 第四章　服裝縫紉技能訓(xùn)練 　第一節(jié)　女西裙的制作 　第二節(jié)　女襯衫的制作 　第三節(jié)　男襯衫的制作 　第四節(jié)　男西褲的制作 文字錄入與處理培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容包括：計算機基礎(chǔ)知識、操作系統(tǒng)軟件Windows XP入門、英文錄入技能和訓(xùn)練、五筆字型漢字錄入技能和訓(xùn)練、文字處理軟件Word 2021基本應(yīng)用。 第1章　計算機基礎(chǔ)知識 　1—1電子計算機

10、及其應(yīng)用 　1—2微型計算機系統(tǒng)組成 　1—3安全使用計算機 第2章　操作系統(tǒng)Windows XP入門 　2—1Windows XP的桌面 　2—2Windows XP的基本操作 　2—3使用“開始”菜單 　2—4計算機資源管理 　2—5系統(tǒng)設(shè)置 第3章　英文錄入技能和訓(xùn)練 　3—1鍵盤鍵位及其功能 　3—2鍵盤操作 　3—3指法訓(xùn)練 　第4章　五筆字型漢字輸入技能和訓(xùn)練 　4—1漢字的基本結(jié)構(gòu) 　4—2五筆字型的字根鍵盤 　4—3漢字的拆分 　4—4五筆字型的漢字編碼 　4—5簡碼、重碼和容錯碼 　4—6詞語的輸入 第5章　文字處理軟件Wo

11、rd 2021基本應(yīng)用 　5—1Word 2021簡介 　5—2 創(chuàng)建和打開文檔 　5—3Word 2021的編輯操作 　5—4Word 2021的排版操作 　5—5頁面版式設(shè)計 　5—6Word 2021的表格制作 　5—7Word 2021的圖形操作 　5—8插入對象 　5—9文檔的打印和預(yù)覽 烹飪培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容有常用烹飪原料的初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各類烹調(diào)技法的操作要領(lǐng)等知識。 第一篇　烹飪原料加工 第一章　常用鮮活原料的初步加工 　第一節(jié)　蔬菜的初步加工 　第二節(jié)　畜肉類的初步加工 　第三節(jié)　禽類的初步加工 　第四

12、節(jié)　水產(chǎn)品的初步加工 第二章　干貨原料的漲發(fā) 　第一節(jié)　干料漲發(fā) 　第二節(jié)　干料漲發(fā)的主要方法 　第三節(jié)　干料漲發(fā)的實例 第三章　出肉、取料、去骨 　第一節(jié)　出肉加工 　第二節(jié)　分檔取料 　第三節(jié)　整料去骨 第四章　刀工技術(shù) 　第一節(jié)　刀工的作用和基本要求 　第二節(jié)　刀法的種類 　第三節(jié)　刀工處理后原料的形狀 第五章　配菜 　第一節(jié)　配菜的意義及要求 　第二節(jié)　配菜的原則及方法 　第三節(jié)　花色菜的配制 第六章　拼盤 　第一節(jié)　拼盤的意義和作用 　第二節(jié)　拼盤的要求和手法 　第三節(jié)　拼盤的分類 　第四節(jié)　拼盤的刀法及應(yīng)用 　第五節(jié)　裝盤

13、的方法和步驟 第七章　食品雕刻 　第一節(jié)　食品雕刻的意義與注意事項 　第二節(jié)　食品雕刻的原料 　第三節(jié)　食品雕刻的刀具 　第四節(jié)　食品雕刻的分類和步驟 　第五節(jié)　食品雕刻的刀法 　第六節(jié)　原料及成品的保藏方法 　 第二篇　烹調(diào)技術(shù) 第八章　火候 　第一節(jié)　火候的概念及火力的分類 　第二節(jié)　原料受熱后的變化 　第三節(jié)　火候的運用 第九章　調(diào)味 　第一節(jié)　調(diào)味的意義及作用 　第二節(jié)　基本味、復(fù)合味及常用味型 　第三節(jié)　烹調(diào)中的調(diào)味方式及其原則 　第四節(jié)　調(diào)味品的處置 第十章　原料的初步熟處理 　第一節(jié)　焯水 　第二節(jié)　過油 　第三節(jié)　走紅

14、 　第四節(jié)　制湯 第十一章　掛糊、上漿和勾芡 　第一節(jié)　掛糊和上漿 　第二節(jié)　勾芡 第十二章　熱菜的烹調(diào)方法 　第一節(jié)　油熟法 　第二節(jié)　水熟法 　第三節(jié)　汽熟法 　第四節(jié)　特殊熟法 第十三章　冷菜的特點及其烹調(diào)方法 第十四章　裝盤 　第一節(jié)　裝盤的意義與要求 　第二節(jié)　盛器與菜肴的配合原則 　第三節(jié)　裝盤的方法 第十五章　筵席知識 　第一節(jié)　筵席的作用及形式 　第二節(jié)　筵席菜肴的配置 　第三節(jié)　筵席的準備和上菜程序 　第四節(jié)　餐廳布置與上菜禮節(jié)　 汽車修理培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容包括：汽車修理的常用工具、量具、機具和修理注意事項

15、，汽車總體結(jié)構(gòu)組成和拆卸，汽車發(fā)動機的維護，汽車底盤的維護，汽車電氣設(shè)備的維護，汽車簡單故障診斷與排除。 　 第一單元　緒論 　　課題一 常用工具、量具 　　課題二 汽車總體結(jié)構(gòu)組成和總體拆卸要求 　　 第二單元　汽車發(fā)動機的維護 　　課題一 曲柄連桿機構(gòu)的維護 　　課題二 配氣機構(gòu)的檢查與維護 　　課題三 汽油機燃料供給系的維護 　　課題四 柴油機燃料供給系的維護 　　課題五 潤滑系的維護 　　課題六 冷卻系的維護 　　 第三單元　汽車底盤的維護 　　課題一 離合器的維護 　　課題二 變速器的維護 　　課題三 萬向傳動裝置的維護 　　課題四 驅(qū)動橋的維護

16、 　　課題五 轉(zhuǎn)向系的維護 　　課題六 行駛系的維護 　　課題七 制動系的維護 　　 第四單元　汽車電氣設(shè)備的維護 　　課題一 充電系的組成與維護 　　課題二 啟動系的組成與維護 　　課題三 汽車傳統(tǒng)點火系的組成與維護 　　 第五單元　汽車簡單故障診斷與排除 　　課題一 汽車故障的診斷方法 　　課題二 發(fā)動機故障診斷 　　課題三 底盤故障診斷 維修電工培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容包括：維修電工基本知識；常用電工工具、電工儀表的使用；室內(nèi)電氣線路的安裝與維修；電動機的基本控制線路及其安裝、調(diào)試與維修；典型生產(chǎn)機械的電氣控制線路調(diào)試與維修；電子電路安裝與測試等

17、。 第一單元維修電工基本知識 課題一電工基礎(chǔ)知識 課題二工廠供電知識 課題三維修電工基本安全知識 第二單元常用電工工具、電工儀表的使用 課題一電工常用工具的使用 課題二常用電工儀表的使用 課題三其他常用工具 第三單元室內(nèi)電氣線路的安裝與維修 課題一常用配線方法和電工基本操作 課題二照明電路安裝與檢修 課題三低壓配電板的安裝與檢修 第四單元電動機的基本控制線路及其安裝、調(diào)試與維修 課題一電動機基本知識 課題二電動機基本控制線路 課題三電動機控制線路的安裝與檢修 第

18、五單元典型生產(chǎn)機械的電氣控制線路調(diào)試與維修 課題一工業(yè)機械電氣設(shè)備維修的一般要求和方法 課題二CA6140型普通車床的電氣控制線路  第六單元電子電路安裝與測試 課題一電子技術(shù)基本操作 課題二簡單電子電路的安裝、測試及故障排除 營銷培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容包括營銷的基本概念、市場的分類及特點、營銷方案與營銷策略、傳銷的特點及危害、營銷人員的素質(zhì)與能力、營銷實務(wù)等。 第一講營銷行話 一、市場和市場營銷 二、營銷環(huán)境 三、營銷戰(zhàn)略和營銷策略 第二講市場揭迷 一、市場的劃分 二、個人消

19、費者市場的購買決策過程和特點 三、產(chǎn)業(yè)市場的購買決策過程和特點 第三講營銷策略 一、市場營銷方案 二、主要的營銷策略 第四講遠離傳銷的陷阱 一、傳銷和變相傳銷 二、直銷 三、傳銷與直銷的區(qū)別 四、遠離傳銷的陷阱 第五講推銷人員的素質(zhì)和能力 一、推銷人員應(yīng)具備的基本素質(zhì) 二、推銷人員應(yīng)具備的基本能力 第六講營銷實務(wù) 一、銷售前的準備 二、把握好銷售過程 三、做好售后工作 四、經(jīng)典推銷法 收銀員培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容包括超市基礎(chǔ)知識、收銀員崗位概述、常用設(shè)備及工具、

20、上崗與離崗、收銀實務(wù)、商品退換、收銀與防損等內(nèi)容。 第一講超市基礎(chǔ)知識 模塊一超市的概念 模塊二超市的來歷 模塊三超市的種類 模塊四超市的服務(wù) 第二講收銀員崗位概述 模塊一崗位特點 模塊二崗位職責(zé) 第三講常用設(shè)備及工具 模塊一POS機 模塊二掃描儀 模塊三磁卡閱讀器 第四講上崗與離崗 模塊一上崗 模塊二離崗 第五講收銀實務(wù) 模塊一招呼顧客 模塊二商品掃描 模塊三商品消磁 模塊四商品裝袋 模塊五商品金額結(jié)算 模塊六送別顧客

21、 第六講商品退換 模塊一商品退換規(guī)則 模塊二商品退換程序 模塊三常見問題處理 第七講收銀與防損 模塊一內(nèi)部防損 模塊二外部防損 模塊三防止意外損失 美發(fā)培訓(xùn)大綱 主要內(nèi)容包括：干洗、剪發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、吹發(fā)、盤發(fā)等。通過本書的學(xué)習(xí)，培訓(xùn)學(xué)員能夠從事美發(fā)師崗位的基本工作。 第一單元　干洗 　　模塊一　認識常用洗發(fā)用具 　　模塊二　短發(fā)、長發(fā)干洗 　　模塊三　干洗的沖洗 第二單元　剪發(fā) 　　模塊一　認識專業(yè)剪發(fā)工具 　　模塊二　五種基本層次發(fā)型 　　模塊三　男式發(fā)型鬢角及底座的修剪 第三單元　燙

22、發(fā) 　　模塊一　燙前檢查 　　模塊二　卷杠的要求及卷法 　　模塊三　杠子的基本排列方式 第四單元　染發(fā) 　　模塊一　認識染發(fā)常用器具 　　模塊二　染發(fā)基本方法 第五單元　吹發(fā) 　　模塊一　吹發(fā)前的準備及吹發(fā)的基本要求 　　模塊二　吹發(fā)的標準及要領(lǐng) 　　模塊三　常見的吹發(fā)難點和解決辦法 第六單元　盤發(fā) 　　模塊一　盤發(fā)工具及基本盤發(fā)手法 　　模塊二　臉型分析及后部造型 　　模塊三　頭部分區(qū)及設(shè)計要求 進城務(wù)工讀本 主要內(nèi)容包括：做好進城務(wù)工的準備，尋找合適的工作，簽訂勞動合同，了解工資待遇，重視社會保險，維護自己的合法權(quán)益，了解

23、安全生產(chǎn)權(quán)利和義務(wù)，掌握安全生產(chǎn)基本知識，了解特種作業(yè)和常見的職業(yè)危害，遵守公民道德，了解城市生活常識。 第一章　做好務(wù)工準備學(xué)會尋找工作 第1課　做好進城務(wù)工的準備 第2課　尋找合適的工作 第二章　簽訂勞動合同維護合法權(quán)益 第3課　簽訂勞動合同 第4課　了解工資待遇 第5課　重視社會保險 第6課　維護自己的合法權(quán)益 第三章　注意安全生產(chǎn)做好勞動保護 第7課　了解安全生產(chǎn)權(quán)利和義務(wù) 第8課　掌握安全生產(chǎn)基本知識 第9課　了解特種作業(yè)和常見的職業(yè)危害 第四章　遵守公民道德適應(yīng)城市生活 第10課　遵守公民道德 第11課　了解城市生活常識 培訓(xùn)指導(dǎo)與建議